bevemyrs

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Det som gör den här spenatsoppan extra god är lagrad ost och grädde! GOOOOTT med hembakat bröd! (kika här)

Ingredienser:

1 paket fryst, hackad bladspenat (ca 600 g)
1 gul lök
1-2 krm kajennpeppar
5 dl matlagningsgrädde
7 dl vatten
3 msk konc kyckling- eller grönsaksfond
3 dl riven lagrad ost (t ex gruyère, västerbottens- eller cheddarost, ca 100 g)
olja
salt
maizena mjöl


Gör så här: Skala och finhacka löken. Fräs löken i 2 msk olja i ca 3 minuter. Krydda med kajennpeppar. Tillsätt spenaten och rör om. Blanda i grädde, vatten och fond. Red med några msk mjöl. Låt koka i ca 10 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör ner osten. Smaka ev. av med salt.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

När lillungen föddes stod det ganska tidigt klart att han inte tålde ägg. För ett par veckor sedan gjordes nya tester och det visade sig att allergin växt bort (Hurra!!!). Äggämnet skulle "fasas" in i kroppen och vad kunde passa bättre att börja sin äggätarkarriär med än en ovanligt god tigerkaka. Lillungen proppade munnen full och njööööt!!

Kakan är faktiskt väldigt saftig och god, en perfekt smakkombination mellan apelsin och choklad och är en återkommande bakfavorit. Receptet har jag från början hittat i Annas fina kakbok (kika här).


Ingredienser:

200 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
3 medelstora ägg
3 1/4 dl vetemjöl (gärna Finax Monitoba Cream)
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk siktad kakao
1 msk vaniljsocker
1 apelsin, rivet skal
2 msk apelsinmarmelad

Gör så här: Rör smör och socker poröst, rör sedan ner ett ägg i taget. Blanda i vetemjöl och bakpulver. Dela smeten i två delar, smaksätt den ena delen med kakao och vaniljsocker och den andra delen med apelsinskal och marmelad. Varva ljus och mörk smet i en  smord och bröad sockerkaksform. Grädda kakan mitt i ugnen i 35-40 minuter. Prova med en provsticka.


Lite luggsliten och välanvänd men pryder sin plats väl bland receptböckerna i bokstödet.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Antagligen de godaste grottorna man kan baka! Hemligheten är 1 dl marsanpulver i degen och de egna smaklökarnas favoritfyllning. Själv har jag svårt att bestämma mig för om jag tycker bäst om päronmarmelad (kika här), nutella eller rårörda lingon.


Ingredienser:

250 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
4 dl vetemjöl
1 dl marsanpulver
1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning av valfri sort

Gör så här: Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Arbeta in vetemjöl blandat med marsanpulvver och bakpulver.
Rulla ut till två längder och dela varje längd i ca 20 bitar. Forma bullar och lägg i pappersformar. Gör en ganska stor fördjupning i varje och lägg i en klick av din favoritfyllning, tex päronmarmelad, nutella eller lingonsylt. Grädda ca 15 minuter i 175°.





Kondisbesök och mycket nostalgi när brorsornas och min skamfilade Stiga Snow Racer från 1970-talet plockades fram och användes som transportmedel dit.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Receptet på den här kakan har jag från början fått av min mamma, en av hennes riktiga småkaksfavoriter. Bakom det lite udda namnet och den anspråkslösa fasaden gömmer sig en oväntat god, knaprig, småseg kaka med flagad mandel och underbar smak. 


Ingredienser:

200 g rumsvarm smör
2 1/2 dl socker
6 dl vetemjöl (knappt)
2 msk sirap
2 tsk bikarbonat
1 äggula
1 dl flagad mandel

Gör så här: Blanda allt, gör fyra ryllar, grädda i 200 grader i 7 minuter.  Ta ut och skär i snittar.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

För några år sedan var min pappa bjuden på middag ute i skärgården, med sig hem i kavajfickan hade han receptet på en väldigt god fiskrätt, Stenbrolax. Den har lagats flitigt sedan dess, jag kan på stående fot minnas uppskattat och njutningsfullt smackande på allt från finbjudningar till mittiveckanmys.

Dagen till ära, Mats födesedag och allt, hipp hipp hurra!!!, ska jag bjuda er som har Spotify på en favvolåt! Tracy Chapman – The Times They Are A-Changin'

Ingredienser:

4 laxfiléer
2 gula lökar
2 paprikor
1 tub kaviar
1 knippe dill
1-2 cm pepparrot
5-6 dl grädde
smör
salt
citronpeppar

Gör så här: Hacka lök och paprika, blanda med kaviar, hackad dill och pepparrot. Smöra en stor eldfast form och lägg fyllningen i botten. Lägg filéerna på grönsaksbädden, smält lite smör och häll det på fisken, salta och peppra. Strö på lite ströbröd. Stek i ugnen i 200 grader tills fisken känns genomstekt. Häll på grädden och låt den koka med en stund. Servera med någonting gott!:)

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Finaste dagen ute på havsisen. Angelfiske, korvgrillning, varm choklad och godaste vaniljbullarna! Det blir knappast bättre!!!:)

1 Ingredienser till vaniljbullarna:

1 msk svarta kardemummakärnor
3 3 dl mjölk
50 50 g jäst
1.5 1.5 dl strösocker
0.5 0.5 tsk salt
150 150 g mjukt smör
1 1 st ägg, ekologiskt
1.2 1.2 l vetemjöl special eller Finax Monitoba Cream

5 Vaniljkräm:

5 dl mjölk, 3%
1 1 stång vanilj
1.5 1.5 dl strösocker
7 7 st ekologiska äggulor
1.5 1.5 dl maizenamjöl
50 50 g mjukt smör

Gör så här:


Vaniljkräm: Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl.

 

Degen: Mal kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader. Skär smöret i små tärningar. Smula ner jästen i en bunke eller matberedare och blanda med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i behållaren till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Kavla ut degen, ta ut rundlar, lägg en klick vanilj i mitten på varje rundel och knip ihop degen. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Jäs till dubbel storlek under duk, cirka 40 minuter. Grädda bullarna gyllene, i cirka 7-8 minuter och låt sedan svalna något. Pensla dem sedan med smält smör och rulla dem i strösocker.

Den smarta grillspetsen kommer från Naturkompaniet, 49:-

Foto: Karin / bevemyrs  blogg

Den här kakan är en riktig liten läckerbit. Spröd, smulig smörbotten fyllt med seg, fruktig hallonsylt som toppas med söt glasyr och rostade mandelspån.

En annan läckerbit jag kan tipsa om är parfymen som syns i bakgrunden på bilden. Brorsan kom hem från Kanada med Armanis nya doft Idole, fullständigt outstanding och "sky high taking", lätt att dofta sig salig och berusad på=)

Här är receptet på hallonsnittarna:

Ingredienser:

250 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:

1 dl fast hallonsylt

Glasyr:

1 1/2 dl florsocker
1 1/2 msk vatten

Garnering:

1 dl rostade mandelspån

Gör så här: Sätt ugnen på 225º. Rör smör och socker poröst, använd elvisp. Rör ner ett ägg i taget. Rör i mjölet blandat med bakpulver. Dela degen i 4 delar och rulla till längder, ca 40 cm långa. Lägg längderna på en bakpappersklädd plåt. Gör en längsgående fördjupning mitt i varje längd. Fyll den med sylt. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Rör ihop florsocker och vatten till glasyr. Ringla glasyren över sylten på de avsvalnade längderna. Strö över mandelspån. Skär i 12–24 bitar.


Småkakor versus studiofotografering. Småstadens begåvade fotoförening med smarta fotografer guidar mig fram på fotokonstens snåriga stigar.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Sanslöst god gryta!!! Alla mina rekommendationer till er som precis som jag älskar thai-inspirerad mat.

Låt er nu bara inte avskräckas av alla ingredienser, grytan är trots sitt omfångsrika innehåll väldigt enkel att göra, bara att skära, blanda, puttra, smaka och njuta!=)

Ingredienser:

4 Kyckling fileér eller 1 fläskfilé
3 pkt bacon
2 små burkar strimmlade bambuskott
2 pressade vilöksklyftor
1 stor purjolök
2 röda paprikor
3 tsk wasabi pasta, finns på tub
1.5 dl thai sweet chilisås
1,5 dl chilisås het
1 msk färsk ingefära fin riven
3 msk oyster sauce
5 dl grädde
2 dl kokosmjölk
1 citron, saften
1 burk minimajs i bitar
Grillkrydda

Gör så här: Skär kyckling/fläskfilé och bacon i mindre bitar, stek och krydda med grillkrydda. Lägg åt sidan. Dela purjolöken, paprika och bambuskott i småbitar, fräs i lite smör eller olja. Blanda kyckling, bacon och grönsaker i en rejäl gryta eller stekpanna. Rör i övriga ingredienser, red med lite maizena och låt sjuda i ca 30 minuter.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Jag måste erkänna att första gången jag skulle bjuda en gluten/veteallergiker på myste, bröd och ost blev jag lite ställd. Det kändes sen inte jättebra att ställa fram en trave riskakor och ett tråkigt köpebröd.

En kollega tipsade sen om "Lailas gula mjölmix" (kika här) som du bl.a kan köpa på Coop. Ett otroligt lättarbetat "mjöl" som gör brödet luftigt, saftigt, gott och mjukt. Det här receptet på morotsbullar hittade jag på Mjölkfri.com (kika här) och det behöver inte skämmas för sig och det oavsett om du är gluten/veteallergiker eller inte:)

Receptet är gluten- vete- ägg- och mjölkfritt. Tina bröden precis innan de ska serveras.

Ingredienser:

 

50 g jäst
2 dl rena havregryn
1 msk fiberhusk (kika här), finna att köpa lite varstans
5 dl vatten, 37 grader
200 g råa morötter
2 msk mörk eller ljus sirap 
½ dl rapsolja
1 tsk salt
1 tsk anis
1 tsk fänkål
7 dl grov mjölk- och glutenfri mix

 

Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.

Gör så här:

 

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Jag har länge varit nyfiken på och velat testa att göra en ostkaka med keso som bas istället för ostlöpe. På Lill-Ingrids bakblogg (kika här) hittade jag receptet till den här kanel- och äppelostkakan. Ingen "riktig" ostkakskänsla men god visade den sig trots allt vara, ännu godare efter en dag eller två.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

En kopp hett grönt te och nybakat grovt bröd är bland det bästa som finns!

Det här brödet är luftigt, saftigt, mjukt, grovt och fullt av pumpakärnor. STOOOR NJUTNING!

Ps. Kanske kan någon av alla er bloggläsare lösa gåtan om vart märket på tekoppen hör hemma? Själv har jag ingen aning men är ruggigt nyfiken på svaret:)

Ingredienser:

2 1/2 dl pumpakärnor
25 g jäst
5 dl vatten
1 msk honung
1 1/2 tsk salt
4 msk olivolja
2 dl rågmjöl
3 dl grahamsmjöl
8 dl vetemjöl special
filmjölk till pensling

Gör så här: Rosta pumpakärnorna lätt i en duktigt het stekpanna. Rör ut jäst i vatten med honung, salt och olivolja. Rör i rågmjöl, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet, spara ca 1 dl till utbakning. Blanda ner 1 1/2 dl pumpakärnor och knåda sen till en smidig deg, jäs övertäckt i ca 40 min. Forma 12 bullar och lägg dem på ett bakplåtspapper där de får jäsa i ytterligare ca 15 minuter.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Efter en slitig jobbvecka är den här väldigt enkla och mysiga plockrätten en riktig fredagsfavorit. Krämig kyckling med grönsaker, frukt och ost i pitabröd.


Ingrdienser:

3-4 kycklingfilleér
4 dl cremefraiche
1-2 dl grädde
några matskedar ketchup
grillkrydda
ev salt och peppar

pitabröd

sallad
tomat
lök
gurka
äpple
mango
ost


Gör så här: Skär kycklingen i småbitar och stek dem i smör, krydda med grillkrydda (eller någon annan favoritkrydda), rör i cremefraiche och grädde, smaksätt med ketchup och ev. salt och peppar. Låt småsjuda en liten stund. Värm pitabröden och fyll dem med kycklingröran, grönsaker, frukt och ost.

Ingredienser:

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Veronica är en av de vänner som hängt med mig längst här i livet. Det här är en av hennes absoluta favoriter i bjudrättssammanhang och det är baske mig jäääättegott!!!:)



Ingredinser:

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Utan att skräda orden, framför er har ni vad som antagligen är jordens hetaste och godaste hembakade bulle. Ni tänker kanske att en bulle inte kan smaka så himla olika, bulle som bulle liksom. Den som bakar den här kommer inse skillnaden och tas till bullbakarhöjder ni troligtvis aldrig upplevt tidigare:)

Mina bröder är lika mat- och bakintresserade som jag. Äldsta gobrorsan gav sig sjutton på att hitta ett bullrecept som kunde stå för sig själv utan att skämmas, han bakade sig igenom recept efter recept och hittade tillslut "the magic combination" av ingredienser. The Undisputed Champion!!!

Hemligheten är bl.a  gräddmjölk, äggulor och massor av fyllning!

ägg till pensling