bevemyrs -

Save Food - Tävlingsrätt nummer två - vitlöksdoftande morot- och laxsoppa serverat med lime- och myntayoghurt.

Foto: Karin / Mats / bevemyrs blogg

Mat är så mycket mer än att bara äta och smaka. Underbart väder lockar till utomhusmat.

Här i Söderköping där jag bor finns ett högt berg med fantastiskt fin utsikt över småstadens kullerstensgator och gamla hus. I kväll packade vi med oss all sköns ingredienser och klättrade upp till toppen för att laga mat, dofta, njuta och äta för kropp och själ.

Att laga mat på stormkök är egentligen inte särskilt mycket krångligare än att göra det hemma i köket. Med lite planering och förberedelser blir det en oslagbar matupplevelse där känslan för sammanhanget smakar av sig på det som stoppas i munnen.

Vill du inte hacka och skära på plats är det smidigaste att förbereda det som ska ätas hemma, stoppa ner i plastpåsar för att sedan bara öppna och hälla ner direkt i stormköket. Vet du att det dröjer innan t.ex slantade morötter skall ätas så häll ner några matskedar vatten i påsen så håller den sig fin.

I kväll valde vi att laga vitlöksdoftande morot- och laxsoppa serverat med lime- och myntayoghurt. Som pricken över i åt vi mjuka segkrispiga smörgåsar med färskost och skivade rädisor till. Måste säga att det smakade helt fantastiskt gott!!

Ingredienser till morot- och laxsoppan:

Buljongen från köttfärslimpan
2 laxfileér, i bitar
5 st morrötter, slantade
2 gula lökar, hackade
2 röda lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, rivna
1 färsk chilifrukt, hackad i småbitar
2 tomater
25 g smör
majsolja
tabasco
chilisås
fisksås
sweet chilisås
japansk soja
1 dl persilja, hackad
1 liter vatten
Salt
Peppar

Ingredienser till lime- och myntayoghurt:

2-3 dl yoghurt
citron, rivet skal (citronsaften tänker jag använda vid ett senare tillfälle och sparar därför tillsammans med lite vatten i kylskåpet)
mynta, torkad
salt

Servera med:
Bröd
Färskost, typ Philadelphia
1 knippe rädisor

Gör så här: Stek lök och morötter i olja och smör. Rör i hackad chili och sedan buljong. Häll på vatten till önskad mängd. Smaka av med chilisås, sweet chili, tabasco, soja och fisksås. Låt allt småputtra en stund. Blanda ner tomaterna och låt dem koka aningen mjuka. Straxt innan det är dags att servera blandar du ner lax och persilja.

Såsen: Blanda yoghurt med citronskal och mynta, smaka av med salt.

Servera soppan med en klick lime- och myntayoghurt, bröd, färskost och rädisor.

Mats passade på att fota matlagandet, kika vettja!

Buljongen från gårdagens köttfärslimpa passade utmärkt som mustig bas i soppan.

Två av tomaterna var i dåligt skick redan när maten levererades så dem passade jag på att använda i soppan.

Tips: Ta med några extra byttor, bunkar och påsar för att ta med rester hem i, själva fick Mats och jag med oss två goda lunchlådor att se fram mot.

I morgon förmiddag får ni hålla utkik, då bloggar jag om en emellanåt bortglömd och nästintill oslagbar förvaringsplats för matvaror. På kvällen sen, då äter vi lax!:)

Knappa er in på loggan nedan och besöka Save Food på Facebook?:)

2011-05-12 @ 21:37:28 Save Food Permalink

Kommentarer

Postat av: Åse

Snyggt "kök"!!!!!

2011-05-12 @ 21:45:24

Postat av: Mimmi

Du är helt suverän!!

2011-05-12 @ 22:16:52

Postat av: Fröken Dill

Aha, Söderköping!Mysigt!!!!

Vi stannar alltid där på vägen ner till Kalmar/Öland. Jag älskar den där fina "kaninövergången".

Hälsar fröken Dill

2011-05-13 @ 05:55:51
URL: http://www.frkdill.blogspot.com

Postat av: Mia

Underbara bilder!!!

2011-05-13 @ 07:00:02

Postat av: Sonja

Grymt imponerad av både mat och underbara bilder! Men framför allt att mitt i veckan packa ihop och ge sig ut på picknick och laga mat över stormkök!!!

Det är väl något som vi vanliga döda ev kan göra under semestern eller en helg...

Det engagemanget och orken skulle jag också vilja ha..

2011-05-13 @ 07:25:24
URL: http://sonler.blogg.se/sonler