Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Min mamma umgås flitigt med en massa matglada och kastrullduktiga vänner. Här om veckan bjöd Lisa på godaste kräftpajen smaksatt med västerbottenost och cayennepeppar. Serverad med avokadosalsa blev det en succé hos damerna.

 

Själv blev jag tipsad och kunde förstås inte låta bli att prova. Pajen visade sig vara riktigt god och med solrosfrön i skalet kändes smakkombinationen självklar.

 

_____________________________________________________________________________________________________

 

 

Ingredienser:

 

Pajskal:

100 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl solroskärnor

2 msk vatten

 

Fyllning:

 

2 dl riven västerbottenost

1 burk kräftstjärtar i lag

 

4 ägg

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1 tsk salt

2 krm cayennepeppar

 

Avokadosalsa:

 

2 mogna avokado

1/2 melon eller 1 -2 mango (1 ask med frusna går bra också)

1 citron, saften

salt

 

Gör så här: Knåda ihop ingredienserna till pajskalet. Tryck ut i en form och förgrädda i ca 200 grader tills den fått fin färg. Tag ut formen.  Strö på osten. Häll av spadet till kräftorna och fördela dem uppe på pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde och cayennepeppar. Häll över kräftorna. Grädda i ca 200 grader tills pajen "stannat", är fast i konsistensen och fått fin färg. Gör salsan genom att skära frukterna i småbitar, krama citronsaften över och smaka av med lite salt.