Fiberbröd i långpanna
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Har bloggat en del bröd på sista tiden och fick nys om att trevliga Hasse på jobbet brukade göra ett fantastiskt gott, enkelt och fiberrikt långpannebröd. Hasse mailade över receptet och lillungen och jag bakade, smakade och njöt!!
Ryktet hade rätt, brödet förtjänar en topplacering på matbrödstoppen! Mjukt, saftigt, luftigt, grovt och gott!!! Ett litet plus i kanten för att det är så enkelt att göra också.
Fiberbröd i långpanna
24 st
Ingredienser
25 g jäst
1,5 dl solroskärnor
1,5 tsk salt
1 msk sirap
2-3 morötter, rivna (ca 2 dl)
8 dl vatten, ljummet
0,5 dl korngryn, blötlagda eller kokade i 1 dl av vattnet
1 dl rapsolja
8-10 dl vetemjöl
5 dl rågmjöl
2 dl rågflingor
2 dl (fiber)havregryn
Något man råkar få syn på i skåpet, t.ex:
0,5 dl krossade linfrön
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl kokosflingor
Gör så här: Smula jästen i en bunke och blanda den med salt, kryddor, morot, solroskärnor, vatten och matfett. Arbeta degen väl. Med ovan angivna mjölmängder blir degen lös. (Den blir något fastare, när flingorna sugit åt sig en del av vattnet.) Låt den jäsa övertäckt c:a 60 minuter.
Knåda degen på mjölat bakbord. Lägg den i en smord långpanna och tryck/kavla ut den så den täcker hela botten. Skär i rutor. Låt jäsa minst 60 minuter i rumstemperatur eller svalt över natten.
Man kan byta morötterna mot bär, frukt eller smakrik ost. Torkad frukt delas i små bitar. Om man tar färska äpplen, kan man kavla ut halva degen i långpannan, skära tunna äppleskivor och täcka degen med dem, kavla ut resten av degen på bakbordet och sedan lägga den över äppleskivorna. Det är svårt att arbeta med det sista deglagret, när man väl lagt över det i långpannan.
Grädda i 175 grader, c:a 30-40 minuter. Låt svalna under bakduk.
Pumpabröd
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Det finns ju en hel del varianter där bröd bakas med yoghurt/fil och bikarbonat, det här är ett av de absolut godaste recepten! Väldigt smakrikt, grovt och saftigt! Underbart gott tillsammans med lite färskost och några grönsaker!! Love pumpafrön!!!=)
5 dl vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1/2 dl krossat linfrö
1/2 dl rågkross
2 tsk bikarbonat
5 dl naturell yoghurt, 3%
1 dl lingonsylt
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C. Smörj en avlång bakform 1,5 liter med matfett.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt yoghurt och lingonsylt och rör ihop till en kladdig deg.
3. Skrapa ner degen i bakformen.
4. Sätt formen i nedre delen av ugnen och grädda ca 70 minuter.
5. Stjälp upp brödet på ett galler och låt det kallna under bakduk.
Valnötsbröd
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Fina Jerker är uppvuxen bland groddar och hälsokost och i fredags gav han mig receptet till "Valnötsbröd". Jag bakade och har ätit magen trind hela helgen! Verkligen jäääättegott!!!
Ingredienser:
1/2 pkt jäst
1/2 liter vatten
3 msk olivolja
1 tsk salt
8 dl vetemjöl
4 dl dinkelmjöl
2 äpplen, rivna
1 dl solroskärnor
1 dl grovt hackade valnötter
Gör så här: Värm vattnet till fingertemperatur och rör ut jästen i en bunke. Blanda ner resterande ingredienser förutom mjölet. Arbeta sedan ner mjölet och arbeta degen kraftigt i 5 minuter tills degen är smidig. Låt jäsa under bakduk minst 45 minuter. Ta sedan upp degen på bakbordet och arbeta med några kraftiga tag. Forma till 2 limpor eller använd brödform. Täck med bakduk och låt jäsa 40 minuter. Skär några snitt i brödet och ställ in i ugnen på 250 C. Sänk temperaturen till 200 C efter 10 minuter och grädda ytterligare i 30-40 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Filmjölkslimpa
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Veronica tog med en nybakad limpa ut på havet! Väldigt god, jättejättegod faktiskt! Enkel att göra är den också!! För mig som i princip aldrig äter ljust bröd känns den dessutom grov och nyttig att äta!!
Ingredienser:
1 liter fil
1 1/2 dl sirap
1 1/2 tsk salt
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl rågmjöl
5 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl vetekli
2 dl vetegroddar
2 dl havrekross
4 tsk bikarbonat
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser, rör ner sirap och fil. Fördela i två väldigt välsmorda formar. Grädda långt ner i ugnen i 60-70 minuter i 175 grader (vanlig ugn). Låt kallna inlindade i bakdukar. Limpan går jättebra att frysa, även skivad. Ett tips är att om du tycker om, även röra ner lite solrosförn, linfrön och russin.
Ciabatta
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Början av semestern, Lillungens första djurparksbesök, mycket skratt, strålande sol och trevligt sällskap! Underbart! Matsäcken med hembakade ciabattabröd fyllda med grillad kyckling, philadelphiaost, soltorkad tomat, fetaost, partytomater och oliver gjorde ju inte heller dagen direkt sämre!=)
Det här receptet på ciabatta är riktigt, riktigt bra! Du knådar ihop degen på kvällen och kalljäser den över natten, när du sedan gräddar dem i ugnen sväller dom upp och blir jättegoda och superfina ciabattas! Värt att testa om du är på lite mer bakhumör och inte vill använda fuskvarianten av ciabatta som jag bloggat tidigare!=)
Ingredienser:
30 gr jäst
2 msk honung eller sirap
5 dl vatten
ca 800 gr vetemjöl special
100 gr durumvete eller mannagryn
2 tsk salt
1/2 dl olivolja extra virgin
Gör så här:
Häll allt mjöl i köksmaskinens bunke tillsammans med det kalla vattnet, honung och olivolja, dela jästen i småbitar och lägg i. Arbeta degen smidigt i 16 minuter, häll i saltet och arbeta degen i ytterligare 2 minuter. Låt degen jäsa under plast i minst två timmar, jag brukar jäsa den över natten i kylskåpet, då blir det bäst. Om degen jäser upp till kanten trycker man bara ner den. Dela degen i 8 delar, rulla dem i korvform och platta sedan ut till de är ungefär 10 cm långa, 2,5 cm tjocka och 5 cm breda, jäs ca 45 minuter (till dubbel storlek). Grädda i 225 grader (vanlig ugn) 200 grader (varmluft) i ca 25 minuter, vill du vara riktigt noga så ska brödets kärntemperatur vara 97 grader. Låt bröden svalna på galler.
Morotsbröd
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Det här brödet bakar min mamma väldigt ofta. Ett av hennes absoluta favoritbröd. De rivna morötterna gör brödet extra mjukt och saftigt. För en sillälskare som mig och i dessa midsommartider passade jag den här gången på att njuta av bröden med lite sill och ägg men det är gott att äta med vilket pålägg som helst.
Ingredienser:
50 gr jäst
75 gr smör
4 dl mjölk
2 tsk salt
4 dl rivna morötter
6 dl rågsikt
7-9 dl vetemjöl
Gör så här:
Blanda till degen som vid vanligt brödbak, jäs i 30 min, baka ut till små runda bullar som får jäsa ytterligare 30 minuter på plåten. Grädda i ca 12 min i 225 grader (vanlig ugn) 200 grader (varmluft).
Tunnbröd
När jag var barn och min bästa kompis Veronica kom cyklandes med ett tunnbrödsrecept i näven var förundran stor. Gick det verkligen att baka tunnbröd hemma som smakar lika gott som köpt? Det gjorde det och det smakade till och med godare än det från affären!
Åren har gått och receptet har följt med. Bröden har varierat i storlek och form och ätits som smörgås med favoritpålägget eller fyllts med ett mer matiigt innehåll i en "klämmvariant".
Ingredienser:
1 liter lättfil
1 1/2 dl sirap
1 1/2 kilo rågsikt
1 msk bikarbonat
salt
1 påse anis (16 gr)
1 påse fänkål (12 gr)
Så här gör du:
Blanda allt i en bunke, kavla degen (bäst blir det om den är väldigt tunn) till stekpannsstora kakor med kruskavel, grädda i ca 20 sekunder på varje sida i stekpannan.
Tips: Om du vill variera dig lite kan du använda stora pepparkaksformar och trycka ut önskade former, det brukar se väldigt trevligt ut!
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Matmuffins med fetaost, brie, timjan och yoghurt!
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Matiga muffins är ju bara så gott och perfekt som tilltugg till en mustig soppa eller en kopp te.
Det bästa är att det går att blanda i nästan vad som helst, det är bara kräsna smaklökar och fantasin som sätter gränser. Det här receptet tillhör en av mina favoriter eftersom det inte behöver jäsas och det blir riktigt saftiga muffins med mycket smak! Gott!!!!
Ingredienser:
5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
2 tsk timjan eller oregano
1/2 tsk salt
2 ägg
3 msk olivolja
3 dl yoghurt
ca 200 gr fetaost
! liten bit Brieost
1 rödlök
Gör så här:
Rör ihop vetemjöl, havregryn, bakpulver och kryddor. Blanda ägg, yoghurt och olivolja för sig. Rör ihop allt till en smet och vänd ner 100 gr smulat fetaost. Fördela smeten i ganska stora och stadiga muffinsformar och tryck ner bitar av fetaost och brie i muffinsen och strimla lök ovanpå. Grädda i 20-25 minuter i 225 grader (vanlig ugn) 200 grader (varmluft).
Sofias farmors rosenbröd
Min kompis Sofia (supertrevlig är du!!!) har gett mig det här rosenbrödsreceptet. Baka!! SMAKA!!! SMAKA!!! :)
1/2 kg vetemjöl
50 gr smör
3 1/2 dl ljummen mjölk
30 gr jäst
1 tsk socker
1/2 tsk salt
Blanda mjöl och smör med fingertopparna. Smält jästen i mjölken, blanda i sockret och saltet. Blanda samman de två degarna. Gör runda små bollar och lägg dom på en plåt. Skär/klipp djupa kors. Låt jäsa i 1 timme. Pensla med ägg och vatten. Grädda i 200 grader (vanlig ugn) och 175 grader (varmljuftsugn). Ca 20 st.
Ciabatta
Det här är så gottttt! Precis så där lagom luftigt och knaprigt som man bara vill att bröd ska vara ibland.
Vill du baka Ciabatta så kan jag verkligen rekommendera att använda Kungsörens specialmjöl för just Ciabattabröd. Superenkelt!!!
Ingredienser:
1 påse Ciabatta mjöl
6 dl Vatten
25 gr Jäst
Gör så här: Lös upp jästen i vatten, tillsätt mjöl. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Degen ska vara ganska lös. Jäs i 30 minuter. Platta ut degen och skär den i 6 längder, jäs på plåt i 30 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen, 180 grader varmluft och 200 grader i vanlig ugn, i 25 minuter.
Tekakor
Det här receptet kommer från en av mina goa bröder som är världsbäst på att baka tekakor. Det blir nästan farligt goda mackor. Nybakade äter man dom helst till frukost, lunch och middag, har hänt kan jag villigt erkänna!:)
Här är då receptet:
8 dl havregryn
1 liter mjölk
75 gr jäst
1 tsk salt
175 gr smält margarin
1/2 dl socker
2 liter vetemjöl
Gör så här:
Blanda havregryn och mjölken och låt svälla ett par timmar, gärna över natten i kylskåpet. Smula ner jästen i degskålen, smält smöret och rör det (lite avsvalnat) i jästen, häll i resten av ingredienserna. Blanda väl, gärna i en assistent. Jäs i bunken i 20 minuter. Baka ut till små platta bröd. Jäs på plåten i 30 minuter.
Grädda i 10 min ca 200 grader (varmluft) och 225 grader i vanlig ugn.
