Calvadosäpplen med kanelmousse och äppelgelé


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Idag tänkte jag bjuda er på den 12-slags dessert som min vän Veronica överraskade oss andra med på nyårsafton. Calvadosäpplen med kanelmousse och äpplegelé. Elegant som sjutton!!! O visst går den att äta vid andra tillfällen än just på nyårsafton för dig som inte vill vänta ett helt år!;)

Den här desserten är inte särskilt söt, vill du kan du gott och väl ha i lite mer socker i själva moussen!:)


I nästa blogginlägg njuter vi av gott vintermys utomhus!!
_____________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

Calvadoskokta äpplen:
4 äpplen
2 msk smör
4 msk socker
3 msk Calvados

Mousse med smak av kanel:
3 gelatinblad
2 dl mjölk
1/2 dl socker
2 äggulor
1/2 till 1 tsk kanel
2 dl vispgrädde

Äpplegelé:
2 gelatinblad
2 dl äppeljuice (drickfärdig)
2 tsk citronsaft

Mörk choklad att riva över

Gör så här: Skala och ta bort kärnhus från äpplena, koka dem tillsammans med smör, socker och calvados i 4-5 minuter. Fördela dem i snygga glas. Lägg gelantinbladen till moussen i kallt vatten, ca 5 minuter. Koka upp mjölken. Vispa socker och äggulor fluffigt och rör sedan ner dem i den varma mjölken. Låt allt sjuda under omrörning i några minuter. Krama ut gelantinbladen och låt dem smälta i mjölken. Tillsätt kanelen och rör smeten kall. Vispa grädden och vänd ner den i den avsvalnade kanelkrämen. Fördela smeten i glasen med äpplena, låt allt stå kallt i några timmar. Lägg gelantinbladen till äpplegelen i kallt vatten i ca 5 minuter. Krama ur bladen och smält dem tillsammans med äpplejuice och citronsaft. Låt svalna. Häll i glasen med äpplen och mousse. Låt allt stå kallt i ytterligare någon timme. Servera!:)

Vit chokladmousse med smak av citron, toppat med färska bär


Foto: Karin / bevemyrs blogg


I morgon är det nyårsafton och några av er funderar säkert på vad ni ska äta när det nya året firas in. Det finns ju så oändligt mycket att välja på och inte sällan slår man nästan knut på sig själv för att få till något riktigt gott! Själv firar jag med vänner, vi brukar hjälpas åt med maten och i år ska jag förbereda förrätt och efterrätt. Jag gillar verkligen pilgrimsmusslor så sådana snabbt och hett stekta serverat tillsammans med vin- och gräddkokta jordärtskockor får bli förrätt. Till efterrätt är det gott med någonting sött men inte alltför "tungt", i år föll valet på vit chokladmousse med smak av citron och toppat med hjortronsylt (även gott tillsammans med bär av olika slag).

För er som är nyfikna på vad vi ska äta till huvudrätt kan jag avslöja att Veronica planerat för hjortfilé serverat på en citrondoftande bädd av svartrot och mandelpotatis. Serverat tillsammans med rosmarinsky. Tolvslagsfikat är än så länge en hemlighet.

Några goda och nyårsfestliga tips (där varken råbansknop eller pålstekskunskaper krävs;) för er som ännu inte bestämt er för 2010 års sista meny:

Förrätt - spröda, eleganta ostskålar (här), eller läckra skaldjurspastejer (här) eller kanske några skivor av min egen favoritrulle (här).

Huvudrätt - kyckling i vin (här), eller kanske laxfiléer med rökt lax och krutonger (här) tillsammans med murkelsåsen i det här receptet.

Efterrätt - oemotståndligt luftigt läcker tobleronemousse (här), eller len, söt krämig brullé (här) eller kanske mitt eget val för året, vit chokladmousse.

______________________________________________________________________________________________

Ingredienser till vit chokladmousse:

3 dl grädde
2 ägg
2 msk socker
1 dl creme fraiche
200 g vit choklad
rivet skal av 1 citron
blåbär/hallon/björnbär/hjortron/passionsfrukt/sylt

Gör så här: Smält chokladen på svag värme i en skål i mikron. Vispa grädde hårt tillsammans med socker. I en annan skål vispar du sedan äggen, rör ner chokladen och creme fraiche i äggröran, riv i skalet av 1 citron, vänd sedan försiktigt ner grädden. Lägg bär i botten på några fina glas eller skålar, fördela grädd/ägg/chokladsmeten i skålarna. Ställ in i kylskåpet och låt moussen bli riktigt kall, innan servering garnerar du med bär/sylt eller något annat gott!

En chokladflirt - Tobleronemousse med hallonsås


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Ett desserttips omfamnat med applåder och visslingar kommer här! Tobleronemousse med hallonsås! En efterrätt som smakar fantastiskt gott i min mun. Enkel att göra är den också, vilket inte brukar vara en direkt nackdel efter en utschasande jobbarvecka eller när en småstressig trerättersmiddag med gäster ska förberedas!

Så gott folk, börja vispa direkt eller lägg den på minnet för framtida njutarstunder!:)


I morgon serverar jag er spröda prästgårdsringar!
Be my guest!!!
:)
_____________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

200 g Toblerone
3 dl vispgrädde
1 msk flytande honung
2 ägg

Hallonsås:

250 g hallon
2-3 msk florsocker

Gör så här: Vispa grädden. Dela Tobleronen i småbitar och smält den försiktigt tillsammans med honungen, jag brukar göra det på svag effekt i mikron. Vispa äggen fluffiga, rör försiktigt ner chokladen och tillsist vispgrädden (lite i taget) och blanda försiktigt med tex en slickepott.  Klicka ner i glas och ställ sedan in dem i kylskåpet i minst en timme. Lägg hallonen i en kastrull tillsätt socker efter tycke och smak, värm lite försiktigt, mixa eventuellt för att få såsen slät. Servera moussen med såsen.

Ostkaka med äpplen och kanel


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Jag har länge varit nyfiken på och velat testa att göra en ostkaka med keso som bas istället för ostlöpe. På Lill-Ingrids bakblogg (kika här) hittade jag receptet till den här kanel- och äppelostkakan. Ingen "riktig" ostkakskänsla men god visade den sig trots allt vara, ännu godare efter en dag eller två.


Ingredienser:

2 ägg
250 g keso naturell
½ dl strösocker
2 msk hackad mandel
1 tsk kanel
2 msk vetemjöl
1½ dl mjölk
2-3 äpplen

Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt. Hacka mandeln lagom fint och rör ner den i äggsmeten. Tillsätt keso, kanel, vetemjöl och mjölk. Skala äpplena, skär dem i skivor och blanda ner dem i smeten. Häll ner i en smord form och grädda i 175 grader i ca 40 minuter. Godast är den efter en dag eller två! Strö på socker och pudra över ett lager kanel, servera med grädde till!




Tiramisù med mandelbiskvier, mascarpone och Baileys




Foto: Karin / bevemyrs blogg

Tiramisù är traditionellt gjord på krämig och fet mascarponeost, savoiardi (kex), espresso, ägg, socker och kakao. Mitt första möte med den här Italienska efterrätten var inte direkt någon förälskelse från min sida, den var strävbesk och smakade mest kaffe. Sedan det där första mötet har jag varit tvungen att revidera min uppfattning, Tiramisù kan vara så himla gott.

Här kommer en enkel och lite försvenskad variant gjord på bl.a mandelbiskvier, vaniljvisp, mascarpone och Baileys. En Tiramisú så god att den fick bli en av deserterna på nyårsafton!!!



Ingredienser:

2 dl mandelbiskvier från påse
3 msk kaffe
1/2 dl Baileys
1 dl vaniljsås
100 g Mascarponeost
1/2 msk kakao

Gör så här: Lägg mandelbiskvierna i en skål häll över kaffe och Baileys. Låt stå och dra några minuter. Vispa vaniljsåsen fluffig. Rör samman mascarpone med lite av vaniljvispen och tillsätt sedan resten. Lägg hälften av mandelbiskvierna med lite av kaffe- och Baileyslagen i botten på små glas eller koppar. Lägg i hälften av ostkrämen och resterande mandelbiskvier och lag. Toppa med ostkräm och sikta över rikligt med kakao.







Nyare inlägg
RSS 2.0

bloglovin

Matbloggstoppen