Belgiska våfflor

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
I dessa våffeltider vill jag passa på att tipsa om ett lyckat recept på Belgiska våfflor. Inte den mest frasiga varianten utan mer saftiga och mjukgoda. Det är lätt att glufsa i sig både en och tre våfflor. ;)
 

_______________________________________________________________________________________________________
 

Ingredienser:
 
3 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
5 dl mjölk
1 msk olja eller smör
 
Gör så här: Skilj vitorna från gulorna. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i mjölken lite i taget så att smeten blir jämn. Tillsätt oljan/smöret och äggulorna. Vispa vitorna vita och blanka. Vänd ner i smeten. Hetta upp våffeljärnet och grädda guldgula.
 
 
Bevemyrs på facebook
 
 
 
 
 

Lyxig och läcker laxpaj

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Min faster har alltid varit en spjutspets när det gäller att laga mat. Det här pajreceptet kommer från henne och är verkligen en maträtt att lägga på minnet. Supergott!!
 
 
_______________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
Pajskal:
100 g smör
1 dl kesella
2 1/2 -3 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
 
Fyllnig:
1 purjolök, fint strimlad
150 g färsk spenat
3 laxfileér eller motsvarande, skuren i små tärningar
1 citron, rivet skal, ekologisk
4 st ägg
2 1/2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 dl dill, finhackad
1 dl riven ost
 
 
Gör så här: Knåda ihop pajdegen och tryck ut den i en ugnssäker form (ca 20 cm i diameter). Nagga med en gaffel och låt den stå svalt i ca 30 minuter. Förgrädda i 225 grader i ca10 minuter. Gör fyllningen genom att fräsa purjolöken mjuk i lite olja, Blanda ner spenaten och fräs den lite mjuk. Häll bort överflödig vätska. Skär laxen i små tärningar. Blanda ägg, mjölk och grädde till en stanning. Salta och peppra. Fördela purjolök, spenat och lax i formen. Strö över rivet dill och citronskal. Häll över stanningen och strö på den rivna osten. Grädda i 30-40 minuter tills pajen "stannat" och fått fin färg. Servera med sallad.
 

 
 
Innan vi mumsade laxpaj tog vi oss en tur längst med ån.
Hungriga änder serveras korvbröd.
 
Spännande fynd visar sig nu när det är lågvatten i ån.
 
Här bor mormor ;)
 
 
Bevemyrs på facebook
 
 

Skarpsås från Espö

 
Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Minns ni hur Leo någon gång i juni lärde oss att byxa en abborre? Om inte så kika här. I samma veva fick jag nys om att hans fru Birgitta brukade servera en alldeles extra god skarpsås till olika fiskrätter. En sås med sitt ursprung från Espö, en av öarna straxt utanför där de bor.
 
Receptet har anor långt tillbaka i tiden. Redan på 1930-talet serverade Gunhild den här såsen och att hon var flink med kastruller och ingredienser visade sig på 1940-talet då hon startade ett omtyckt pensionat på Södra Finnö. Skarpsåsen kan med fördel ätas till allt från inkokt ål till fiskaladåb. Föredrar man stekt spättafilé eller fiskpinnar så fungerar det fint det också.;)
 
Skarpsåsen är riktigt god och ska jag försöka likna den vid något så påminner smaken om Mimosasallad, fast utan Mimosa då.;)
 
Så varsågoda, ingen slår öborna på fingrarna när det handlar om fiskrecept, Birgittas skarpsås från Espö.;)
 
______________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser:
 
2 dl vispgrädde
5 msk strösocker
1 äggula
3 msk senap
1 tsk koncentrerad ättika
1 krm grovt malt vitpeppar
 
Gör så här: Vispa grädden hårt (Birgittas egna tips så att såsen inte rinner genom gaffeln). Ställ åt sidan. Vispa äggula och socker pösigt, rör ner senap, ättika och vitpeppar. Blanda ner den vispade grädden. Servera till fiskrätter av olika slag.
 
 
Bevemyrs på facebook
 
 
 

Ansjoviskräm

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Den här krämiga såsen är helt underbart god till fisk. Grilla eller stek lite fisk, koka ris eller potatis, rör ihop såsen och ställ in smaklökarna på ansjovis. Otroligt gott, i alla fall i min mun. ;)
 
____________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser:
 
2 dl cremefraiche
1 liten burk ansjovis. 55 g totalt med spad (fast spadet använder du inte)
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
 
Gör så här: Plocka upp ansjovisen och mosa den. Rör samman creme fraiche, ansjovis och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Servera som sås till fisk, ris/potatis.
 
 
De senaste veckorna har vi varit ute på ön. Sommaren visar sin bästa sida och dagarna är ljuva.
 
 
 
 
 
 

Att byxa en abborre

Foto: Karin/Mats / bevemyrs blogg
 
Leo på andra sidan ledan är en omtalad begåvning. Länge har jag hört talas om hans skicklighet när det gäller att filéa abborrar. Här om dagen tog han med sig en välvässad kniv och gav oss en lektion i "byxning".
 
Vad är hemligheten bakom att byxa en abborre då? Jo en skapligt vass kniv, ett lagom strävt underlag, ett gott handlag, en massa träning och en dos begåvning ;)
 
En bra start är att veta hur själva filéandet ska gå till. Leo bjuder oss på en guidad tur. Följ med på resan från fisk till filé.
 
Kniven vinklas in mellan fjällen och en skåra skärs.
 
Vinkla tillbaka kniven och börja skära längst med ryggraden.
 
 
Vänd filén och skär bort benen som sitter på sidan.
 
 
Se till att filén ligger platt med skinnsidan neråt. Håll kniven i samma vinkel som underlaget och skär bort skinnet.
 
Några ben finns fortfarande kvar. De sitter som i ett V. Skär bort dem och hokus pokus, abborren är filéad och klar. ;)
 
 
Själv var jag långt ifrån en begåvning när det gällde att hålla filékniven rätt i handen.;)
 
 
Loffe däremot visade prov på bättre handlag.
 
 
Leo hade inte bara med sig en välvässad kniv.
 
Leos fru Birgitta lagar god mat, bl.a. en god fisksås med anor långt ut från öarna. Håll utkik för den kommer på bloggen vartefter.
 

Abborrefiske

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Fiskevatten finns i släkten och i helgen passade farfar och farmor på att lägga abborrenäten. Sonen fick till stor förtjusning och andäktig spänning vara med och dra up dem. Näten kryllade av fina abborrar, några mörtar och en gös.
 
Leo på andra sidan ledan är ovanligt skicklig på att hantera filékniven. Han kom över och vi fick en lektion i hur man byxar en abborre. Jag fotade, är någon sugen på att lära sig göra riktigt fina filéer ska ni hålla utkik här på bloggen. Bilder kommer i nästa inlägg.
 
 
 
 

Tonfiskgratäng

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
 
En riktigt god tonfiskgratäng. Ja varför inte.;)
 
____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
Tagliatelle för 4 personer
2 burkar tonfisk i olja
6 dl grädde
1 dl chilisås
½ dl sweet chili sauce
Purjolök, strimla en bit på ca 10-15 cm
2 tsk citronpeppar
Salt
 
Strö över: Riven ost (gärna nån med lite smak, typ Västerbotten)
 
Gör så här: Koka pastan och lägg i en ugnsfast form. Blanda de övriga ingredienserna i en bunke. Häll röran över pastan, strö på ost. Gratinera i 200 grader i ca 30 minuter.

 
 
 
 
 
Mormor bor vackert vid ån. På vägen hem finns det mycket att utforska, särskilt om det regnar.;)
 

Pressgurka och dillmajonnäs

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Jag lovade ju att tipsa om ett par läckra tilltugg till den inkokta laxen (här). Pressgurka och dillmajonnäs är perfekt och jättegott! Serverad med färsk potatis smakar det sommar, ledighet och soliga dagar.
 
Recepten, både på laxen och tilltuggen kommer från min mamma som ofta bjuder på just den här rätten.
 
I nästa inlägg ger vi oss ut på en matsäckstur längst med kanalen.;)
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser Pressgurka:
 
1 gurka
2 msk ättikssprit, 12%
1 dl vatten
4 msk socker
salt
peppar
2 msk hackad persilja
 
Gör så här: Skiva gurkan tunt med en osthyvel eller liknande. Blanda ättika, vatten, socker, salt och peppar. Häll lagen över gurkan och låt allt dra någon timme. Strö på persiljan och servera.
 
 
 
Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Dillmanonnäs till laxen är toppengott. Bara att röra ihop och servera.
 
 
____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser Dillmajonnäs:
 
1 dl vispgrädde
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 tsk socker
1 dl hackad dill
pressad citronsaft
salt
peppar
dill
 
Gör så här: Vispa grädden och rör i majonnäs, creme fraiche, dill och socker. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Garner med en dillvippa.
 
 

Ett riktigt bra recept på inkokt lax

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Dagen till ära serverar jag er ett riktigt bra recept på inkokt lax. Perfekt nu när varmare dagar kan tänkas vänta. Bjuder du på den lär gästerna garanterat fylla tallriken mer än en gång.;)
 
 
I nästa blogginlägg får ni tips på riktigt goda tillbehör till laxen (här).
 
_____________________________________________________________________________________________________
 

Ingredienser:
 
2 morötter, slantade
1 rödlök, hackad
1 liter vatten
1 1/2 dl ättikssprit, 12%
1 dl vitvinsvinäger
3 dl socker
3 msk salt
10 svartpepparkorn
8 kryddpepparkorn
800 g laxfile, utan skinn
 
Gör så här: Koka upp morötter, lök, vatten ättikssprit, vinäger, socker, salt och kryddor. Koka i ca 5 minuter. Lägg laxen i en ugnssäker form, slå på lagen och låt allt tillagas i ugnen i ca 125 grader i ca 20 minuter. Ställ formen i kylskåpet och låt laxen dra i lagen över natten.

Godaste romsåsen

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 

Precis som i många andra hem den här kvällen så laddas det för mellomys. Här i Willa Dana står laxfilé, ris, sallad och godaste romsåsen på menyn.
 
En kall sås som är riktigt, riktigt god. Fylld med räkor, ägg och rom. Smaksatt med ketchup, purjolök, rödlök, kryddor och senap. Såsen mår gott av att göras en bra stund innan den ska ätas - smidigt att bara plocka fram den ur kylen när det är dags att servera.
 
 
____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
2 dl crème fraiche
1 ½ msk majonnäs
5 cm purjolök, finhackad
1 msk rödlök, finhackad
1 msk ketchup
½ msk senap (typ Johnnys)
1 ½ msk finkornig röd rom
3 hårdkokta ägg
1 burk räkor i lag (360 g)
 
Smaka av med:
Svartpeppar
Salt
 
Gör så här: Blanda allt, smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylen. Servera tillsammans med lax, ris/potatis, sallad.
 
 
 
 
Bevemyrs på facebook

Bjudgryta med torsk

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Håhåjaja, här kommer ett riktigt gott recept med torsk. Gryta med absolut oemotståndligt god sås. Håller helt klart sin klass i bjudsammanhang. Vill du passa på att njuta i din ensamhet så rekommenderas den å det varmaste också! ;)
 
Ingen direkt nackdel att den är fantastiskt enkel att sno ihop heller. 
 
______________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
ca 500 g torsk eller annan fisk
1 röd paprika, skuren i småbitar
1 purjolök, strimlad
1 fiskbuljongtärning
2 dl crème fraiche
2 ½ dl grädde
Salt
Citronpeppar
 
Gör så här: Fräs paprikan och purjolöken i lite smör eller olja. Rör ner creme fraiche, grädde och buljong. Smaka av med salt och citronpeppar. Låt allt småputtra några minuter. Skär fisken i bitar och lägg ner den i grytan. Sjud ytterligare några minuter tills fisken är genomkokt. Servera med ris och sallad. Potatis går ju bra som tilltugg också förstås. 
 
 
Bevemyrs på facebook 

Ibland är det enkla det godaste

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
När jag träffar någon som jag tror är mat- eller bakduktig brukar jag passa på att fråga efter ett recept. Lisbeth berättade att det här receptet på torsk i ugn hade varit hennes mans favoritrecept. Hittat i en tidning för sådär tio år sedan och lagat många gånger sedan dess. Enkelt, smidigt att förbereda och väldigt gott. 
 
Jag har hunnit med att provlaga det ett par gånger nu och jag kan förstå Lisbeths förtjusning. Snabbt, massor av smak och som utlovat väldigt gott. Orginalreceptet föreslår potatis som tilltugg vilket är gott. Jag har provat med ris och då hällt på ett par dl grädde för att få lite mer sås - toppengott det också.
 
 
 
______________________________________________________________________________________________

 
Ingredienser:
 
2 torskblock
salt, peppar (citronpeppar är gott också)
1 stor ask kräftost (mjukost alltså), 400 g
2 dl creme fraiche
ev. lite finskuren dill
4 dl riven ost
(ca 2 dl grädde om du serverar med ris)
 
 
Gör så här: Tina torskblocken en aning och lägg dem sedan i en ugnssäker form. Salta och peppra. Blanda kräftost, creme fraiche och dill i en bunke. Bred blandningen över fisken och strö sedan på riven ost. Serverar du med ris så häll på några dl grädde runt fisken. Gratinera i 200 grader i ca 25-30 minuter. Servera med potatis, ris eller något annat du tycker om. Sallad är väldigt gott till också!
 
Bevemyrs på facebook 

Lax i skogens skepnad

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
En väldans god variant av lax. Skogens smaker och forsens fyllning.;) Servera med klyftad eller pressad potatis.
 
 
____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
4 st laxfileér
salt
peppar
2½ dl matgrädde av valfri fetthalt
2 msk vilt och kantarellfond (Bong´s)
2 msk lingonsylt
1 tsk timjan
 
Gör så här: Lägg laxen i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar. Blanda övriga ingredienser i en skål (tycker du om mycket sås eller serverar med ris så gör dubbel sats) och häll sedan röran över laxen. Gratinera i ugnen i ca 225 grader i ca 20 minuter. Servera med klyftpotatis, pressad potatis eller ris. Sallad och lingonmarmelad är gott till.
 
Bevemyrs på facebook
 

100 årskalas, janssons frestele och telegram från kungen

Foto: Okänd
 
Idag fyller lillungen och Syrsans gammelfarmor 100 år. Hip, hip Hurra!!!
 
Margit tronar överst på bilden, i pyramiden under sitter vännerna Edit och Märta. Kan man tänka sig skönare bönor? ;) Spana in henne live här.
 
Kalaset idag bjöd på smörgåstårta, sång, presenter, telegram från kungen, blommor, prinsesstårta och hurrarrop som skallade ända bort till kanten av granskogen.
 
Barnbarnsbarnet Linnéa är en duktig tecknare, här har hon ritat av Margit. På pricken likt.
 
Syrsan och gammelfarmor, födda 2012 och 1912.
 
Smörgåstårta är kalasmaten för dagen. Gott!!!
 
Alla som lyckas med konststycket att fylla 100 år får ett grattistelegram av kungen och drottningen. Tjoho!! ;)
 
En välbakad prinsesstårta tronar högt på tårthimlen i min värld. Gräddig, syltig, marsipanig = gott!!
 
Vad ger man då till en 100 åring i present? Jo, av oss, en varm, skön pläd och det godaste hon vet, ett gäng färdiglagade middagslådor med Janssons frestelse. Redo att tinas när smaklökarna längtar.;)
 
 
 
 
Ingredienser:

6 st stora potatisar, använd en mjölig sort, det är absolut godast, då blandas alla härliga smaker
2 st gula lökar
15 st ansjovis i spad
3 dl grädde
4 msk ströbröd
Salt

Gör så här: Skala och strimla potatisen och löken. Varva potatis, lök och ansjovis i en smörad ugnssäker form. Avsluta med att hälla på ansjovisspad och grädde. Salta ev mellan lagren (själv tycker jag inte att det behövs men smaken är ju olika). Gratinera i 200 grader i 45 minuter (känn med en sticka så att potatisen är mjuk).
 
 
Bevemyrs på facebook
 
 
 
 
 
Julrecept nr 21: Janssons frestelse - en klassiker på julbordet!


Sushi

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Sushi gör jag gärna. En nybörjarvariant som är både enkel och riktigt god är att rulla in risvinägersockrat ris tillsammans med gurka, crabstick och wasabi. Servera med inlagd ingefära och du har en läcker måltid framför ögonen. Sedan kan du ju förstås byta ut crabstick mot lax, räkor eller något annat gott.
 
Hursomhelst, i min mun smakar det kärlek! ;)
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser Sushi:

1 paket Noriark, "algpapper" (brukar finnas att köpa i vanliga matvarubutiker)
sushiris (brukar också finnas att köpa i matvarubutiker)
3 msk risvinäger
1 msk strösocker
1 tsk salt
1 gurka
1 paket crabfish
1 tub wasabiepasta

Gör så här: Koka ris. Blanda vinäger, socker och salt och häll det på det färdigkokta, avsvalnade riset. Rör ihop. Lägg ut "algpapper" med den blanka sidan nedåt (gärna på ett bakplåtspapper så går det lättare att rulla), bred ut ett tunt lager av riset, lägg en rad med crabfish, lax eller liknande, en rad med gurkstavar och om du tycker om det lite starka så pressar du ut en sträng med wasabipasta. Rulla till en fast rulle (typ en minirulltårta:), skär i lagom stora bitar. Servera med syltad ingefära, räkor, wasabi, japansk soja och annat du tycker om.


Ingredienser syltad ingefära:

1 rejäl bit färsk ingefära (ca 5x2 cm)
½ dl vatten
½ msk asiatisk fisksås
1/2 dl strösocker
2 lime, juicen
1½ dl risvinäger eller annan mild vinäger
1-2 krm wasabipasta

Gör så här: Skala ingefäran och skär den i tunna, tunna skivor. Koka upp vatten, fisksås, socker, limejuice, risvinäger och häll det över ingefäran. Rör i wasabin. Ingefäran går att äta direkt och håller åtminstone i en vecka i kylskåpet, den smakar mer och blir mer syltad vartefter tiden går.
 
Bevemyrs på facebook

Nätfiske och bjudrätten fyllda flundror


Foto: Karin / bevemyrs blogg


Lillungens farmor är åttonde generationen som är bofast ute på ön. Fiskevattnet finns kvar och i helgen lades till sonens förtjusning flundre- och abborrenäten i på bästa fångstplatsen. En hel hög med fina flundror tillsammans med ett gäng sommarfeta abborrar trasslade in sig i maskorna.
 
Det är inte bara härligt att vara ute vid havet sådär -gott är det förstås med egenfångad fisk.
 
Ett riktigt bjudrecept är att linda in flundrorna (eller för den delen spättafiléerna om du har lättare att få tag på det) i rökt lax och servera med potatis och vitvinssås.
 
 
I nästa inlägg visar farfar hur fiskarna ska rensas.;)
 
____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
Ca 600 g fiskfilé, flundra eller spätta
ca 100 g tunna skivor rökt laxfilé
salt
peppar
3 dl fiskbuljong
 
Sås:
2 msk smör
2 1/2 msk vetemjöl
2 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin
3/4 dl + 3/4 dl vispgrädde
pressad citronsaft
salt
peppar
 
Garnering:
räkor
dill
citron
 
Gör så här: Lägg ut fiskfiléerna platt, fördela laxfiléerna över. Rulla ihop varje fisk till en rulle. Salta och peppra. Lägg rullarna i en stekpanna med lock. Häll fiskbuljongen runt och låt allt småputtra under lock i 7-8 minuter (tills fisken är vit). Sila av ca 2 dl av buljongen. Smält smöret och rör ner mjölet. Späd med buljong, vin och 3/4 dl grädde under omrörning. Låt allt småkoka några minuter. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Vispa 3/4 dl grädde till fast skum som du försiktigt vänder ner i såsen. Lägg ner fiskrullarna i såsen och garnera med räkor, citron och dill. servera med potatis.
 


Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Bevemyrs på facebook
 
 
 

Torskrygg under krämigt täcke


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Mats och jag försöker oss på att äta mer fisk så här till vardags. Ett försök att vidga våra annars ganska begränsade fiskvyer kan man säga:)

Det här visade sig vara både gott och krämigt.

______________________________________________________________________________________________

Ingredienser, 4 port:

4 bitar torskrygg, filé eller annan liknande fisk
3-4 morötter, rivna
1 lök, finhackad
1 ask mjukost, räkor
2 dl creme fraiche
ost, riven
citronpeppar
svartpeppar
salt

Gör så här: Riv morötterna och lägg dem i botten på en form. Krydda fisken och lägg dem på morotsbädden. Hacka löken fint och lägg den över fileérna. Blanda mjukost med creme fraiche och bred ut det över fisken. Strö på riven ost. Gratinera i ca 30 minuter i 200 grader. Servera med sallad, potatis eller något annat gott.

Torsk i folie med mozzarella och spenat


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Enkelt och gott! Se till att krydda ordentligt bara!:)
_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser 3-4 portioner:

1 bit torsk, frusen eller färsk eller annan liknande fisk
spenat, frusen eller färsk
2 dl creme fraiche
2 bitar mozzarellaost
1/2 purjolök
citronpeppar
salt
peppar

Gör så här: Lägg en lagom bit torsk på 3-4 foliebitar, placera spenaten runt omkring. Krydda ordentligt med salt, peppar och citronpeppar. Klicka på creme fraiche och skiva purjolöken fint och lägg den uppepå. Dela osten i bitar och strö den över alltsammans. Avsluta med att krydda ordentligt en gång till (kryddar man för dåligt blir det lätt smaklöst). Vik ihop folien runt fisken, gärna lite luftigt för om osten ligger an mot folien fastnar den lätt i metallen. Grilla i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter (dubbla tiden om du använder frysta ingredienser). Servera med sallad, kokt potatis, ris eller någonting annat du tycker om.

Njutning på en klippa - stekt fisk med grönsaker och romsås


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Att steka fisk bara sådär och äta det tillsammans med sallad och godaste romsåsen är väldigt, väldigt mycket njutning!


Tips: Något som också är fantastiskt gott är att stoppa fisken, grönsakerna och såsen i ett pitabröd.
______________________________________________________________________________________________

Ingredienser romsås:

2 dl cremefraiche
2 msk hummerfond
1 tsk senap
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
100 g stenbitsrom
Gör så här: Blanda allt och servera till fisk.





I nästa blogginlägg spanar vi in kottdjur och gott grilltilltugg!:)

Konsten att rensa en strömming


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Lillungens farmor Kerstin är åttonde generationen som är bofast ute på ön. Kunskap om jordbruket, havet och fisket var för bara något halvt sekel sedan en nödvändighet för att överleva därute. Idag lever människorna förstås lika modernt som vem som helst men en del av kunskapen om att ta tillvara det havet erbjuder lever kvar.

Fiskevattnen har stannat kvar i släkten, näten hänger på sina krokar och flundror fångas fortfarande. Inte är fångsten lika stor som då men nog är den uppskattad.

Att rensa en strömming är kanske inte det märkvärdigaste, ska det däremot gå undan, bli snyggt gjort och utan en massa ben kvar kräver det sitt handlag. Jag passade på att fota Kerstin när hennes flinka fingrar rensade helgens fångst:)




Huvudet bryts av.


Magen sprättas upp.


Romsäcken tas ur....


....tillsammans med maginnehållet.


Hinnor och annat petas bort.


Ett stadigt tag under ryggbenet...


....och den tillsammans med tillhörande "revben" dras ur.


Stjärten klipps av och kanterna snyggas till med en sax.


Ryggfenen tas bort.


Sköljda och klara ligger filéerna och väntar på att först vändas i ströbröd och sedan stekas i den smörheta pannan.

Tips: Välj de minsta strömmingarna, deras ben som finns kvar efter renset är så pass små att när fisken steks knaprig märks de inte i allt det goda:)

I nästa blogginlägg får ni smaka på en annorlunda och supergod kall sås med bl.a jordnötter, cremefraiche och banan, gott till grillat!

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0

bloglovin

Matbloggstoppen