Brända mandlar, snöbollar, kola och fudge
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Jag har mängder av recept som vill bli bloggade. Allt från goda kakor, läckra sillinläggningar, lockande julgodis och makalösa maträtter. Ont om tid är det också gott om så idag jobbar Bevemyrs pragmatiskt och slår fyra goda flugor i en smäll och bloggar ett helt gäng med juliga godisrecept på en gång.
Sofia är källan till tre av recepten idag. Föst ut är brända mandlar. Verkligen jättegott och en av vinnarna på godisbordet i jul. Lagom söta och svåra att sluta äta. Absolut värda att lägga ner lite tid och möda på att göra.
____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
250 g mandlar
250 g strösocker
3/4 dl vatten
Gör så här: Lägg allt i en kastrull, sätt på hög värme och låt allt börja bubbla. Rör om hela tiden. Sänk värmen och låt allt vatten ånga bort, fortsätt att rör hela tiden. Lägg mandlarna på en bakplåtpappersklädd plåt, sära på dem om de sitter ihop.
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Snöbollarnas med massor av vit choklad, grädde och kokos är riktigt fina och gör ett vackert vitt estetiskt inpass bland all kola, knäck och mörk choklad.
___________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
1 1/4 dl vispgrädde
200 g vit choklad, grovhackad
3 dl kokos, riven
1 lime, finrivet skal
Gör så här: Koka upp grädden och tillsätt chokladen. Låt den smälta under omrörning. Blanda i kokos och finrivet skal av lime. Ställ in allt i kylskåpet och låt massan stelna. Forma till bollar som du rullar i kokos. Förvaras svalt.
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Det här är Sofias favoritkola och jag kan inte annat än att hålla med om att den riktigt smälter i munnen. En fantastiskt god kombination av apelsin och choklad.
____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap
2 msk kakao
1 tsk ättiksprit
1 msk margarin eller smör
2 apelsiner, rivet skal
Gör så här: Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. Låt allt kola till det nått 120 grader eller håller kulprovet (mellan 15 och 30 minuter beroende på kastrull och hur hårt smeten kokar). Rör ner ättikan i slutet av koktiden (den hindrar att massan sockrar sig). Blanda i smör och rivet skal av apelsinerna. Häll smeten i en bakplåtpappersklädd form (ca 20x20 cm). Klipp kolan i bitar innan massan stelnat helt. Slå in varje bit i lite bakplåtpapper.
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Åhhh, så gott det här är!!! Lent, sött och chokladigt! Min egen favoritfudge!
_____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
100 gram mjölkchoklad, bruten i mindre bitar
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
100 gram mjölkchoklad, bruten i mindre bitar
Gör så här: Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt smeten koka så att den når en temperatur av 120 grader. Rör smör och låt allt koka i någon minut till. Blanda i choklad och rör så att den smälter, häll smeten i en bakplåtpappersklädd form (ca 20x20 cm). Låt allt stelna i kylskåpet, skär i lagom stora bitar.
Bevemyrs på facebook
Knäckig knäck
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Idag var planen att fara ut till ön och stoppa korv. Snöstorm och halka satte stopp för de planerna, istället blev det tefatsåkning och korvgrillning uppe på höga berget.
På eftermiddagen - rosenkindade och härligt småfrusna- kurade vi ihop oss inne i köket och kokade ett lass med julgodis.
Först ut i kastrullen stod knäck och fjolårets tips från mästekokerskan kom väl till pass:
"Gunnel menar att det är tre saker som är extra viktigt när man kokar just knäck, dels att inte göra mer än en sats åt gången, att inte låte smeten koka för häftigt och dels att göra "kulprovet" (klicka ner en klick i ett glas kallt vatten och smaka av) och riktigt känna hur de krasar mellan tänderna innan man drar av kastrullen från plattan (hon menar på att felet som är lätt att göra är att låta knäcksmeten sluta koka när kulprovet fortfarande visar att knäcken är seg och inte hunnit bli frasig).
Hoppas ni inte tröttnat på julgodis för i nästa inlägg kokas det mjölkchokladfudge!
____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl sirap
1 1/2 dl grädde, vispgrädde 40 procent
40 skållad och skalad mandel, hackad
Gör så här: Blanda socker, sirap och grädde i en kastrull, låt allt sjuda försiktigt (hur länge beror på vilken kastrull du använder och hur mycket du låter smeten koka men bortåt 1 timme brukar vara lagom), gör kulprovet och drag av kastrullen när smeten krasar mellan tänderna. Blanda i mandeln och låt den koka med några minuter på slutet. Klicka upp i knäckformar och låt dem stelna. Förvara i kylskåp eller frysen tills det börjar bli dags att äta knäcken.
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl sirap
1 1/2 dl grädde, vispgrädde 40 procent
40 skållad och skalad mandel, hackad
Gör så här: Blanda socker, sirap och grädde i en kastrull, låt allt sjuda försiktigt (hur länge beror på vilken kastrull du använder och hur mycket du låter smeten koka men bortåt 1 timme brukar vara lagom), gör kulprovet och drag av kastrullen när smeten krasar mellan tänderna. Blanda i mandeln och låt den koka med några minuter på slutet. Klicka upp i knäckformar och låt dem stelna. Förvara i kylskåp eller frysen tills det börjar bli dags att äta knäcken.
Te, kaffe, varm choklad och välling. Alla har sin favorit!
Bevemyrs på facebook
Supergott puffat kolaris
Foto: Karin / bevemyrs blogg
I natt kom vargavintern till småstaden, mängder av härlig snö ligger redan och -19,8 grader. Hualigen så kallt! Det gäller att pälsa på sig rejält om man ska våga sig på att sticka ut nosen. Dagar som dessa värmer en kopp hett grönt te extra gott i magen.
Puffat kolaris är kanske min favorit bland julens hembakade sötsaker. Urgott!!! Festligt att ta med sig ut i pulkabacken också. Testa allesammans, jag tror inte någon kommer att bli besviken. Älskat av alla, stora som små. Superenkelt att göra dessutom.
_____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
6 msk (ca 3/4 dl) vispgrädde
50 gram smör eller margarin
6 msk (ca 3/4 dl) socker
4 msk ljus sirap
6 dl puffat ris, typ vårgårdaris
ca 200 gram choklad
Gör så här: Häll alla ingredienser (utom riset) i en kastrull. Koka smeten till kolakonsistens i ca 3 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör ner riset. Klicka upp smeten till toppar på smörpapper. Smält chokladen och doppa seda de stelnade kolarispuffshögarna. Ställ på smörpapper och låt stelna.
Bevemyrs på facebook
Bountykulor
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Uj så gott! Fast det är ingen idé att göra dem redan nu om du vill bjuda på dem vid jul- och nyårshelgen. De lär garanterat vara uppätna då.
_____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser ca 50 st (ett tips är att göra dem ganska små)
Kulan:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 påse kokosflingor (200 g)
Garnering:
200 g ljus blockchoklad
Gör så här: Blanda allt till kulan utan själva kokosen i en kastrull. Låt allt koka i 7-8 minuter, smeten ska bli lite seg. Rör i kokosen och låt allt svalna. Forma till kulor (är det svårt så ställ in smeten i kylskåpet en stund så går det bättre). Låt de rullade kulorna stelna i kylskåp eller i frysen. Smält chokladen och doppa kulorna. Förvaras svalt.
Bevemyrs på facebook
Decemberfika med kryddig mjuk pepparkaka
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Kryddig, saftig, mjuk pepparkaka är mys i juletid.
Under flera år fanns det här receptet på Santa Marias påsar med pepparkakskrydda. Numera är det borttaget men kakan håller fortfarande sig i en klass för finsmakare. Med gräddfil i smeten blir kakan extra saftig och god.
Tips: Vill du prova någonting lite annorlunda så är det jättegott att klicka i lite lingonsylt i smeten straxt innan du gräddar kakan.
____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
50 g smör
3 ägg
3 1/2 dl socker
2 1/4 dl gräddfil
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 påse Santa Maria pepparkakskryddor
3 ägg
3 1/2 dl socker
2 1/4 dl gräddfil
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 påse Santa Maria pepparkakskryddor
Gör så här: Smält matfettet och låt det svalna. Rör ihop ägg och socker pösigt. Tillsätt gräddfil och matfett. Rör ner mjöl och bakpulver. Häll smeten i en smord och brödad form, 2 l. Grädda på galler på första falsen nerifrån i 175-200 C i 50-60 minuter eller tills kakan känns lagom torr.
Bevemyrs på facebook
Pepparkaksbiscotti
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Efter makalöst god glass och helgoda chokladbiscotti var jag tvungen att provbaka Annikas varmt rekommenderade papparkaksbiscotti också. De visade sig vara topppengoda och duktigt julstämningshöjarnde.
Testa ni också!
_____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
100 g smör, rumsvarmt
2 dl socker
3 ägg
7-8 dl mjöl, ju mer ju knaprigare
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen kryddnejlika
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
Gör så här: Vispa smör och socker vitt, rör ner ett ägg i taget. Tillsätt kryddor och till sist mjölet. Rulla till tre rullar som passar på längden till en ugnsplåt, lägg dem på plåten och platta till en aning. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Ta plåten ur ugnen och skär i ca 2 cm breda diagonala bitar. Grädda i ytterligare 10 minuter. Stäng sedan av värmen och låt dem stå på eftervärmen tills de är genomtorra.
Bevemyrs på facebook
Det lackar mot jul
Det lackar mot jul och Arla har dragit igång en trevlig tävling (här). Runtomkring i matbloggsvärlden finns julrecept gömda tillsammans med en bild som liknar den här ovanför. Ta chansen att spana in en massa goda recept och samtidigt ha möjligheten att vinna finfina priser. Ett av recepten finns gömda här på bevemyrs
Dansa ut julen och slakta marsipangrisarna
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Idag har vi dansat ut julen här hemma. Ett barrigt nöje kan man minst sagt säga. Att slakta marspangrisarna tillhör trevligheterna!:)
Muminkulorna är praktiskt nog delbara och lätta att fylla med vad man nu önskar. Kul att sära på och plundra på godsaker när det är dags att kasta ut julen.
Pepparkaksbiskvier
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Vintern är pepparkakornas tid, något man egentligen aldrig tröttnar på. Hur gott är det inte att dricka en kopp te och sedan njutningsfullt plocka åt sig pepparkaka efter pepparkaka....eller som lillungen föredrar - att doppa dem i ett glas mjölk:)
Lillungens kusin Linnea som är mat- o bakstudent har som jultradition att varje år baka biskvier. Smakerna varierar men det gemensamma är att de alltid är lika goda. I år bjöd Linnea på saftiga biskvier med smak av pepparkaka. Gott!!
När du bakar dem kan du välja på att använda färdig mandelmassa eller att mala ihop en egen.
_______________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
Botten:
150 g mandelmassa
1/2 äggvita
eller
100 g sötmandel
1 1/2 dl socker
1-2 äggvitor
Fyllning:
75 g blockchoklad
1 msk smör
2 msk vispgrädde
pepparkakskryddor
Topp:
200 g blockchoklad
1 msk olja
Gör så här: Riv mandelmassan (eller mal sötmandel), blanda med vispad äggvita (mal du egen mandel så rör i sockret också). Klicka ut mandelsmeten på en bakplåtspappersklädd plåt, platta till kakorna med en mjölad hand. Grädda mitt i ugnen150 grader i 10-12 minuter (för mandelmassa) och i 175 grader i ca 8 minuter för egenmald mandelmassa. Smält blockchokladen till fyllningen, koka upp smör och grädde och häll det sedan under kraftig vispning i den smälta chokladen, smaksätt med papperakakskryddor. Låt choklad/grädd/smör-smeten svalna så att den blir fast. Bred fyllningen på kakorna, i lite toppig form. Ställ kakorna svalt och doppa dem sedan i smält blockchoklad och olja. Låt stelna innan servering.
Lata dagar, tända ljus och vintermys.
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Lata dagar, tända ljus och vintermys.
Skönaste soffan, plädar och varmt grönt te med citronsmak. Mys i mellandagarna och mumsa gärna på den här fantastiskt goda nougatkolan. Mats absoluta julgodisfavorit!
_______________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
1 dl socker
1 dl grädde
1 dl sirap
Nougat, en bit som du kan hyvla skivor av.
Gör så här: Blanda allt utan nougaten i en tjockbottnad kastrull, låt det sjuda i ca 10-12 minuter (lite beroende på hur vid och tjockbottnad kastrull du har), gör kulprovet (klicka ner en klutt i ett glas kallt vatten, känns den lagom seg när den svalnat i det kalla vattnet så är den klar). Bred ut kolasmeten i en bakplåtspapperklädd plåt, ca 15x20 cm (vill du ha tunnare eller tjockare kola så anpassar du bara formens storlek). Hyvla på nougaten på den varma kolan och jämna ev. ut den med en kniv. Klipp eller skär den i lagom stora bitar.
Helstekt kalkon
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Kalkonmiddag hos lillungens farmor och farfar ute på ön hör mellandagarna till. Otroligt gott blir det med den helsteka fågeln serverad med Hasselbackspotatis, gräddsås och lingonsylt.
Att laga kalkon är nog egentligen mindre krångligt än man kanske tror, lite fixande innan den sätts in i ugnen men sedan sköter den sig mest själv.
Kerstins alldeles fantastiskt goda kalkonrecept bjuder jag er på här idag:
______________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
1 kalkon, med maginnehållet urtaget och rå:)
4 äpplen i klyftor
(katrinplommon)
1 citron (som delas på mitten, halva citronen gnider du in skinnet på fågeln med, den andra halvan stoppar du i halshålet som blir)
150 g smör
Salt
Peppar
1/2 l vatten
2 buljongtärningar, kyckling eller motsvarande fond
grädde (till såsen)l
Hasselbackspotatis
lingonsylt
Gör så här: Klyfta äpplena och stoppa dem (och ev katrinplommon) i magen på kalkonen. Gnid in skinnet med den ene halvan av citronen och stoppa den andra halvan i halshålet som blir på fågeln (knyt fast den med ett snöre om det behövs). Blanda smör med salt och peppar och gnid in fågeln med röran. Knyt ett snöre runt hela fågeln så att den hänger ihop. Grilla fågeln så att varje sida får färg i 225 grader (vänd den på de olika sidorna vartefter de får färg). Sänk temperaturen till 175 grader, rör ut två buljongtärningar i 1/2 l vatten och häll över fågeln. Ös fågeln med jämna mellanrum. Grilla fågeln 1/2 timme per kilo kött ungefär (alltså - har du en fågel som väger 2 kilo så ska den grillas i 1 timme i 175 grader:). Sila av spadet som blir och spä den sedan med vispgrädde. Servera kalkonen tillsammans med Hasselbackspotatis, gräddsås, lingon, brysselkål och sallad. GOOOOOOTTTT!!!!
Julafton - Julbord - Julsill - Julefrid
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Jag passade på att fota lite här hemma på julafton, en väldans massa god mat blev det, en stilig tomte och julefrid i varje vrå:)
Jag bjuder er på några foton....
Ansjovistårta är en stående måste på julbordet (receptet hittar du här).
Grann rödbetssallad.
Martins köttbullar gick inte av för hackor!
Honungsmarinerade revbensspjäll är oooootroligt gott!
Marias goda sallader och Jansson...o så mammas ägghalvor.
Mammas inlagda sill är bäst helt enkelt. Pratar vi köpesill så kan jag varmt rekommendera den lime- och vodkamarinerade som skymtar i bakgrunden.
Recept på mammas julsill:
2 burkar (a 420 g) urvattnad inläggningssill
2 dl ättikssprit
4 dl vatten
6 dl strösocker
ca 2 dl grovhackad rödlök
ca 4 dl strimlad purjolök
2 msk grovt krossad kryddpeppar
Gör så här: Spola fileérna i kallt vatten och låt dem rinna av. Blanda ättikssprit, vatten och socker i en bunke. Rör om tills sockret löst sig. Varva fileér med purjolök, rödlök och krossad peppar i en stor glasburk (några mindre går också bra förstås) eller bunke. Häll över lagen och låt sillen stå i kylen i två dygn. Vänd gärna burkarna några gånger så att lagen når alla fileér.
Efter all julmat rullade vi en trappa upp.... och tittade på Kalle förstås:)
....o så paketöppning.
En riktigt skön och god jul!
Foto: Karin / bevemyrs blogg
GOD, SKÖN OCH FÖRJDEFULL JUL ALLESAMMANS!!!
Julgranen i all sin prakt - kulor huller om buller och lillungens egengjorda smällkaramell:) Tomten lämnade en hel massa paket under granen i natt också!
I lillungens strumpa som hängde på sängen hoppade visst tomtefar själv ner!:)
Rymdpepparkakor
Foto: Karin / bevemyrs blogg
I fredags hörde Linnea och Emil av sig och undrade om inte lillungen ville komma över och baka pepparkakor med dem. Lillungen jublade förstås och vi for över så fort vi bara kunde:)
Både Linnea och Emil går på gymnasieprogram där mat och bak är några av huvudingredienserna. Med sig från skolan hade de fått ett väl utprövat pepparkaksrecept. Ett recept som ger en jäääättttttesats deg och minst sagt räcker till att baka både borgar, rymdvarelser och snälla monster. Degen är både god och lättbakad men vill du inte baka pepparkakor i dagarna sju så rekommenderas att du gör en mindre sats:)
Ett elakt rymdmonster (fast visst ser han ganska snäll ut:) som tänker lägga beslag på tomten.
Nynnar det snälla monstret med till snögubbeorkesterns sköna toner måntro?:)
______________________________________________________________________________________________
Ingredienser till pepparkaksdegen:
4 dl sirap
300 g margarin
900 g socker
4 msk mald nejlika
4 msk mald ingefära
4 msk mald kanel
1700 g vetemjöl
2 tsk bikarbonat
4 dl vatten
Gör så här: Blanda socker, sirap och margarin. Blanda vatten och kryddor. Blanda vetemjöl och bikarbonat. Blanda till sist ihop alltsammans och knåda till en smidig deg. Låt degen vila i kylskåpet en stund innan du kavlar ut den till kakor eller borgar. Grädda i 175 grader i ca 7-8 minuter (lite beroende på tjocklek - men grädda tills de ser gyllene ut), tag ut kakorna och låt dem svalna på plåten.
Lillungen kavlade, bakade och dekorerade för fulla muggar. En fin liten borg fick följa med hem.
Julen närmar sig - Dags för den årliga korvstoppningen
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Någon berättade för mig att korvstoppning hemma i det egna köket har ersatt trenden att baka surdegsbröd. Heja, heja säger jag för korvstoppning är allt bra trevligt. Oavsett trender eller ej så har det stoppats korv i många, många år ut på ön där lillungen farmor och farfar bor. Numera är det farfar och mats syssla och lillungen lärs upp i sann korvstopparanda:) Han följer med storögd förtjusning alla moment som skall göras innan den färdiga korven puttrar på spisen.
I helgen tog vi bilen ut till havet för årets korvgöra och jag passade på att fota hela härligheten. Om någon blir sugen kan jag berätta att det faktiskt inte alls är särskilt krångligt, mest bara mysigt (o så vet man ju vad som är i korven också)!:)
Varsågoda, här kommer bilderna från i söndags....
Potatisen vägs upp och lägg i slasken...
.....den skalas och skärs i bitar för att sedan malas.
Späcket delas i lagom stora bitar...
....innan det mals i köttkvarnen.
Röd och gul lök skalas...
....och pressas till fin puré.
Salt och ....
...peppar.
Köttfärs läggs i assistenten...
...och blandas ordentligt med övriga ingredienser innan det stoppas i kvarnen.
Rensköljda fjälster träs på korvhornet och korvsmeten fyller tarmarna.
De långa "korvtarmarna" knyts till mer lagom stora korvar.
Den färdiga korven puttrar på spisen.
Ute får sig fåglarna ett vackert skrovmål!:)
För dig som vill stoppa egen korv får här receptet på familjen Perssons värmlandskorv:
Ingredienser:
0.8 kg nötfärs
0.8 kg fläskfärs
0.8 kg späck
2.4 kg skalad potatis (drygt 3 kg oskalad)
0.4 kg gul lök
0.4 kg röd lök
4 msk salt
2 tsk vitpeppar
10 m korvskinn (fjälster), finns att köpa i välsorterade matvaruaffärer
Gör så här: Mal nötfärs, fläskfärs, späck, potatis och lök. Blanda detta tillsammans med kryddorna i en assistent. Trä korvskinnet på "korvtillsatsen" på assistensten och stoppa korven. Knyt i lagom korvar. Lägg korvarna i plastpåsar och förvara dem i frysen. Tillaga korven i kokande vatten i ca 30 minuter och servera med potatismos, senap och lite sallad. Glöm inte bort att peta bort skinnet på korven när du äter=).
Hembakade kokosmums
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Innan vi besökte Jamtli fick vi höra talas om några gudomligt goda och hemgjorda chokladbollar som såldes på marknaden år efter år. Efter sådana rekommendationer gick det ju förstås inte att låta bli att köpa med sig en låda hem:) Bollarna visade sig smälta i munnen och smakade riktigt, riktigt gott.
Själv har jag inget recept på just Jamtlibollarna men det är inte fy skam att hålla till godo med Uggelhagens perfekta skumvita kokosmums (här).
Varsågoda!
________________________________________________________________________________________________
Ingredienser till en plåt kokosmums:
4 1/2 dl strösocker
3/4 dl florsocker
1 äggvita
1 1/2 dl kallt vatten
1 1/2 msk gelatinpulver
1 1/2 dl kokhett vatten
Garnering:
4-5 dl kokosflingor
2 msk kakao
200 g smält choklad (går att hoppa över om du tycker)
Gör så här: Blanda strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en skål, rör om. I en annan skål blandar du det kokheta vattnet med gelatinpulvret, rör om så att gelatinet löser sig. Blanda ner gelatinvattnet i sockerblandningen. Vispa alltsammans med elvisp i 30 minuter till en pösig smet. Blanda samman kokosflingorna med kakaon. Sikta det om det är klimpigt. Häll lite av kokosen i botten på en långpanna (botten skall täckas, annars fastnar kakan), ca 20 x 30 cm, bred ut smeten, strö på ett lager kokos uppe på. Ställ plåten kallt, gärna i frysen, ett par timmar till allt stelnat. Skär i bitar, ca 4 x 5 cm. Doppa snittytorna i kokosblandningen. Smält chokladen och doppa ena sidan av "kokosmumsen" i den. Förvara kakorna svalt, de går utmärkt att frysa.
Jamtli julmarknad - Julstämning så det gnistrar
Foto: Karin / bevemyrs blogg
En av Sveriges absolut mysigaste julmarknader är Jamtli julmarkad i Östersund. I fredags öppnades portarna och nu i helgen är det dags för årets upplaga. Själva har vi tagit tåget knappt 80 mil norrut för att njuta av all den här underbara julstämningen. För vad går upp mot att strosa omkring bland hundratals marknadsstånd, smaska knäck, titta på vackert snidade tomtar, åka häst och vagn, dricka glögg och värma sig vid en av alla de eldar som tänts i mörkret? Förra året var det betydligt kallar (-27) och en hel massa snö, kika (här) om du vill se bilder.
Hembakat tunnbröd säljs lite här och där på marknaden. Vill du som inte får chansen att köpa jämtlänningarnas urgoda variant baka eget så använd då det här Jämtländska receptet som jag bloggade i fjol:)
I nästa bloggginlägg gör vi ett nytt besök på Jamtli och så spanar vi in de traditionsenliga kolbulllarna:)
_______________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
3 liter mjölk (använd gärna mjölk med hög fetthalt)
250 g smör
2 tsk salt
3/4 dl anis (stött)
3/4 dl fänkål (stött)
1 påse brödkryddor
2 1/2 dl ljus sirap
1/3 påse, ca 15 g Hjorthornssalt
125 g jäst
2 kg rågsikt
6 dl havregryn
2 kg + 1 1/2 kg vetemjöl, (ca 2 kg till degen och ca 1 1/2 kg till utbaket), vill du ha ett grövre tunnbröd kan du använda ett lantvetemjöl i degen istället)
Gör så här: Värm smör och mjölk till 37 grader (fingervarmt), smula jästen i en degbunke och rör ut den med lite degspad, rör i salt, anis, fänkål, sirap och hjorthornssalt. Blanda ner rågiskt och havregryn. Häll i vetemjöl till lagom konsistens, degen skall vara ganska lös. Jäs i ca 20-30 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta in mer mjöl så att degen inte klibbar. Forma degen till bullar, kavla ut tillsammans med rikligt med vetemjöl eller kornmjöl (kornmjöl ger en väldigt god smak), kavla med en räfflad eller slät kavel, vrid hela tiden brödet (med mjöl inunder) så att det inte fastnar i bordet. Avsluta med att kavla med kruskaveln. Grädda i vedeldad ugn, har du igen så kan du grädda kakorna i en torr stekpanna, några minuter på varje sida, eller på översta falsen i hög värme på en plåt i ugnen:)
Att sitta på renskinnen bakom hästen värmer gott, riktigt mysigt för både fyraåringar och vuxna:)
Pepparkaksgrottor som värmer rakt in i hjärteroten
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Trots att vi inte kommit in i december ännu så riktigt kryper det av julkänslor i hela kroppen, att baka tillhör en av alla trevligheter. I helgen passade lillungen och jag på att baka oss härligt pepparkakssmakande smågrottor fyllda med lingonsylt. På kvällen sedan blev det kak- och glöggkalas - mysigt så det förslog!:)
_______________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
4 dl vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
1 1/2 dl brunt farinsocker (den ljusa sorten)
1 tsk bakpulver
4 msk pepparkakskryddor
200 g smör
lingonsylt
Gör så här: Blanda vetemjöl, potatismjöl, farinsocker, bakpulver och pepparkakskryddor i en bunke. Tillsätt det kalla smöret i små kuber och arbeta in dem med mjölblandningen. Forma degen till en rulle som du sedan skär i ca 30 bitar. Forma varje bit till en kula, tryck en liten grop i varje kaka och lägg dem i varsin form på en plåt. Fyll hålen i kakorna med lingonsylt. Grädda kakorna i ca 12 minuter i 200 grader.
Lillungens charmiga och omsorgsfullt formade pepparkaksgrottor värmer rakt in i hjäteroten:) Gott smakade de dessutom!
....tjugondag Knut!
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Idag är det dags att dansa ut julen och äta upp den sista marsipangrisen!:) Nu ser ivarjefall jag fram mot semlor (här), våfflor (här), tussilago och att det äntligen skall börja dofta utomhus igen!;)
I nästa blogginlägg ska jag bjuda er på något riktigt riktigt gott!!!
Pepparkaks-cheesecake
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Här kommer ett tips på en mellandagsgod cheesecake proppad med pepparkakor och massor av philadelphiaost! Själv bjöd jag på den efter juldagens traditionsenliga kalkonmiddag, så pass god är den att jag bakade en till och tog med mig ut till mitt föräldrahem Dunderhov och annandagens julfirande där. Bra betyg för en kaka må en säga!:)
Kakan är fantastiskt god men duktigt "tung", inget man stoppar i sig omåttliga mängder av med andra ord:)
I nästa blogginlägg får du som inte vill slå knut på dig själv inför nyår några goda förrätt-, huvudrätt- och dessertförslag!;)
_____________________________________________________________________________________
Ingredienser:
Botten:
25 - 30 st pepparkakor (som krossas i mixer eller för hand)
75 g smör (smält)
Fyllning:
800 g philadelphiaost
3 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 tsk malen kanel
1 tsk pepparkakskryddor
1/2 tsk malen kryddnejlika
4 st ägg
ca 12 st (eller så många du tycker får plats) pepparkakor
Glasyr:
200 g philadelphiaost
100 g smör (smält)
2-3 dl florsocker (eller så mycket det går åt)
Gör så här: Mixa pepparkakorna till botten, smält smöret och blanda det med pepparkakssmulorna. Smörj en form med löstagbar kant och tryck ut blandningen i den. Ställ formen kallt. Blanda philadelphiaost med socker, mjöl, vaniljsocker, salt, kanel, pepparkakskryddor och kryddneljka. Rör i ett ägg i taget. Häll ungefär hälften av blandningen i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen, ca 20 minuter i 175 grader. Tag ut kakan och lägg på ett lager med pepparkakor, häll på resten av smeten (tryck ner pepperkakorna lite om dom flyter upp), grädda i ytterligare ca 40 minuter. Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylskåpet så att den blir riktigt kall, gärna över en natt eller så. Smält smöret till glasyren och blanda det med philadelphiaosten. Rör i så mycket florsocker att du får en lagom bredbar konsistens. Bred glasyren på kakan och garnera den sedan gärna fint!
Grundreceptet kommer från början från den fina bakboken "Vinterns söta", med tiden har det dock blivit lite justerat efter mina egna smaklökar:)
