Ost- och vitlöksfylld rulltårtsbiff


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Ibland blir man sådär extra glad. Det blev jag för några veckor sedan då det damp ner ett tjockt kuvert i min brevlåda. Brevet var fyllt med en mängd riktigt läckra recept och kom från Ann-Christine Petersson, en av alla er trevliga läsare här på bloggen.

Jag började med att laga en av Ann-Christines favoriter, "Ostfylld skivbiff" (själv tycker jag rulltårtsbiff passar bättre:),  taget ur en gammal Allastidning och serverat många gånger sedan dess. Själv har jag hunnit med att laga den ett par gånger och håller med Ann-Chrisitne, verkligen jättegott! Ett plus i kanten är att det är lätt att variera fyllningen (genom att t.ex. ta senap, ost och lök istället. GOTT!) och att det dessutom ser riktigt spännande och elegant ut:)

Det kommer fler av Ann-Christines recept vartefter, så håll utkik!;)
_______________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

1 dl havregryn
1 1/2 msk potatismjöl
1 1/2 dl mjölk
500 g nötfärs
1 ägg
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Fyllning:

5 soltorkade tomater i olja, hackade
1 dl hackad persilja
1 vitlöksklyfta, hackad
2 dl riven västerbottenost

smör, smält att ringla över

eller en annan variant som också är jättegod

1-2 hackade gula lökar
Din favoritsenap t.ex. Dijonsenap
ost

Gör så här: Blanda havregryn, potatismjöl och mjölk i en skål. Låt svälla en stund. Förbered under tiden fyllningen. Blanda havregrynsröran med nötfärs, ägg, salt och peppar. Olja in ett bakplåtspapper och kavla ut färsen, ca 30x30 cm, fördela fyllningen över färsen (gör du senapsvarianten så brer du på ett tunt lager senap över färsen, strör på hackad lök och hyvlar ett lager ost uppe på allt) och rulla ihop till en rulltårtsliknande rulle. Ta bakplåtspappret till hjälp och för över rullen till en ugnsfast form, lägg om så önskas skivad squash och hackad paprika runt. Salta och peppra. Smält smör och ringla över köttet och grönsakerna. Stek i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40 minuter. Lägg ev på minitomrater, ringla på balsamvinäger och stek ytterligare i 10 minuter. Skär rullen i skivor och servera tillsammans med potatis/ris och en sallad.

Godaste fläskfilén med mascarpone och melon


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Helg, tussilago (ivarjefall på de lite mer sydsvenska breddgraderna:) och vårsol. Ingen dålig kombination! Vill du som grädde på moset dessutom äta någonting ovanligt gott ska du laga den här krämiga, smakrika och bjudrättsgoda fläskfilén!


I nästa inlägg plockar lillungen och jag fram assistenten och bakar barndomsminnen!;)
_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

1-2 fläskfiléer (beroende på hur många ni är som skall äta, såsen räcker till ca 4 pers)
1/2 honungsmelon
1 paprika
1 ask mascarponeost, ca 250 g
2 buljongtärningar, kalv
3 dl vispgrädde
1 burk creme fraiche, 2 dl
2 tsk sambal oelek
2 msk flytande honung
1 dl mango chutney
1 ekologisk citron, rivet skal och saft
smör
salt
peppar
honung
(riven ost)

Gör så här: Skär fläskfilén i cm tjocka skivor, bryn dem tillsammans i lite smör och honung i en stekpanna, salta och peppra. Lägg fileérna i en ugnssäker form. Dela honungsmelonen och paprikan i småbitar som du strör över köttet. Blanda buljong, grädde, creme fraiche,  sambal oelek, 2 msk flytande honung, mango chutney och rivet skal från 1 citron i en kastrull. Låt allt småsjuda en liten stund. Smaka av med salt och citronsaft. Häll röran över köttet. Strö ev på riven ost. Ställ in formen i ugnen och gratinera i 225 grader tills paprikan mjuknat en aning. Servera tillsammans med sallad, ris, klyftpotatis, rostad baguette och/eller någonting annat gott!

Supergod lövbiffgryta!



Foto: Karin / bevemyrs blogg

Om någon av er är sugen på något extra gott nu när fredagen står och lurar i faggorna kan jag verkligen rekommendera den här superläckra lövbiffgrytan! Den kan få vem som helst att känna helgkänsla långt ner i tårna!;) Inte en massa krångel heller, bara att steka och röra ihop!

Vääääldigt god!!!

_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

ca 600-800 g lövbiff
1 gul lök
1 röd paprika
1 gul paprika
ca 10 färska sparrisar (går förstås att hoppa över om du tycker så)
2 buljongtärningar, kalv
3 msk dijonsenap
2 msk maizena, redning för ljusa såser
1 msk soja
5 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
smör att steka i
salt och peppar

Gör så här: Strimla lövbiffen och stek den i lite smör, salta och peppra. Skiva löken och bryn den en smula tillsammans med köttet. Strö på maizena, smula ner buljongen och rör i senap, soja, vispgrädde och creme fraiche. Låt puttra ihop en stund. Skär paprikan i småbitar och lägg ner den grytan tillsammans med bitar av sparris. Låt allt småkoka tills du tycker att paprikan är lagom mjuk. Smaka av med salt och ev mer senap. Servera tillsammans med sallad, ris, klyftpotatis eller någonting annat du tycker om.

Den absolut godaste söndagsmiddag jag vet!


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Lillungens farmor är helt oslagbar när det handlar om att göra stekar! Det här är hennes recept, köttet blir så mört att det smälter i munnen och såsen så enastående god att man slevar i sig betydligt mer än vad som är brukligt i såssammanhang!:)

Den absolut godaste söndagsmiddag jag vet!


I nästa blogginlägg ska vi smaka en sötseg liten mandelboll som Veronica bjöd på på Valborgsmässoafton!:)
____________________________________________________________________________________________



Ingredienser 4- 6 personer:

ca 1 kg benfritt nötkött ex. fransyska eller en skinkstek
1-2 msk smör
2-3 gula lökar
en bur ansjovis, 125 g, ca 6-7 ansjovisfiléer med spad
vitpeppar och salt
vatten


Sås:

Steksky
grädde
salt och peppar efter smak
maizena (att reda med)

Gör så här: Bryn köttet väl, salta och peppra. Dela löken och lägg den bredvid köttet i grytan. Lägg ansjovisfiléerna på köttet, häll i spadet och späd med vattnet så att ungefär halva steken täcks. Låt puttra ca. 1,5 - 3 timmar (jag brukar låta steken puttra länge eftersom jag vill ha den riktigt mör). Om det behövs, fyll på med mer vatten under tiden. Sila spadet och gör såsen. Servera med kokt potatis, pressgurka, lingonsylt, gele och sallad.

Bluetailchili


Foto: Karin / bevemyrs blogg

För några år sedan när brorsan och de andra grundarna till Bluetail firade bolagets ettårsdag bjöd företagets vd, amerikanska Jane på godaste Chilin. En smakrik, mustig, urgod gryta som sedan fick anta det passande namnet "Bluetailchili".

Idag är det jag som har äran att servera er. Varsågoda!!!

I kväll blir det raketer, eld och grillpremiär för min del, Trevlig Valborg allesammans!!:)
___________________________________________________________________________________________

Ingredienser, ca 10 personer:

2 kg fläskkött i bitar
1-2 kycklingar eller kycklingfilé, dela i mindre bitar
4 ancho chili (eller någon annan chilisort du tycker är god)
3 vitlöksklyftor
7 hela krydnejlikor
1 kanelstång
1 matskedar torkad oregano
1.5 dl vinäger
3 matskedar salt
7.5 dl konserverade hela tomater med vätska
1 burk öl (ev mer till spädning)
Gör så här: Rensa chilifrukterna från frön och skaft. Koka dom på svag värme i vatten i 15 minuter. Mixa chilifrukterna, vitlök, nejlikor, oregano, vinäger, salt och tomaterna till en slät vätska lite i taget.

Lägg köttet i en stor järngryta. Häll i krydd-tomat-blandningen. Tillsätt kanelstången och en burk öl. Rör om och låt puttra i några timmar (minst två). Tillsätt mer öl om chilin kokar torrt. Servera med t.ex. ris, sallad, något gott bröd.

Receptet finns här hos brorsan!



Fläskfilégratäng



Foto: Karin / bevemyrs blogg
Porslin: Fat - Rörstrand "Gröna Anna".

Mamma var på bjudning för ett tag sedan och serverades godaste gratängen med fläskfilé, riven väl lagrad ost, fransk senap, cremefraiche och champinjoner. Receptet skrevs ner, gavs till mig, provlagades och bedömdes vara mer än lovligt bloggvärdig.

Varsågoda alla ni som liksom jag tycker om fransk senap i mat, lördagskvällen är räddad!!!=)

Ingredienser:

ca 500 g fläskfilé
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 burk cremefraiche
3 dl riven väl lagrad och smakrik ost
1 msk fransk senap
champinjoner eller annan svamp

Gör så här: Krydda och stek fläskfilén. Skiva champinjonerna och stek dem också. Lägg kött och svamp i en gratängform. Rör ihop övriga ingredienser och bred röran på köttet och svampen.  Gratinera i ca 10  minuter i 250 grader. Servera med potatissallad, ris, klyftpotatis eller något annat gott.

Fläskfilégryta med fransk senap och chili


Foto: Karin / bevemyrs blogg

En len, krämig gryta full med smak och "jag ska bara ta lite till begär"!

Ingredienser:

800 g fläskfilé
1 paket bacon
8-10 champinjoner
1 purjolök
1 stor röd paprika
5 dl vispgrädde / matlagningsgrädde
3 dl mjölk
1 burk crème fraiche med paprika och chilismak
Ca 1 dl chilisås
Ca ½.1 msk ljus fransk senap
3 msk kalvfond
ca 2 msk socker
4 msk sweet chilisås
Soya, för färgens skull
Salt

Gör så här: Putsa fläskfilén, skär den i bitar och fräs, krydda. Dela champinjoner, paprika och purjolök, stek. Rör i övriga ingrediener och låt småputtra en liten stund. Smaka av med salt.

Lövbiff med grönmögelost och rostade solroskärnor



Foto: Karin / bevemyrs blogg

Mögelost är ju allt bra gott i mat! Här serverar jag er en riktigt fin och enkel variant med lövbiff, grönmögelost, rostade solroskärnor och broccoli!

Ingredienser:

Ca 500 g lövbiff i skivor
250 g färsk broccoli
2 st vitlöksklyftor
1 msk smör eller olja
1-2 tsk salt
100 g grönmögelost eller någon annan ost du tycker om
2 msk rostade solroskärnor


Gör så här: Dela broccolin i små buketter. Skala och hacka vitlöken. Koka broccolin i lättsaltat vatten 3-4 minuter. Låt den rinna av. Fräs vitlöken i hälften av smöret och rör i broccolin och 1/3 av saltet. Stek köttet i resten av smöret ca 1/2 minut per sida. Krydda med resterande salt och svartpeppar. Lägg upp köttet på tallrikar, grovmosa osten och lägg den på ena halvan av köttet, vik över den andra halvan. Strö över solroskärnorna. Servera med broccolin och t.ex grönmögelsås och potatisgratäng.




Själv är jag inte jätteförtjust i färdiga pulvervarianter men Knorrs mix för "Fransk Potatisgratäng" fungerar faktiskt väldigt bra. Testa om ni känner er lite bekväma!

Gorgonzolabiffar




Foto: Karin / bevemyrs blogg

De här gorgonzolabiffarna "is to die for", väldigt väldigt goda. Jag här helt såld och salig när det gäller den smak-kombinationen! Igår stod de åter på menyn, magen åts trind och gommen nöjd!=)


Ingredienser:

400 gr  blandfärs
3/4 dl havregryn
(1 ägg, men det är inte nödvändigt)
1 msk potatismjöl
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1 msk riven lök
1 tsk salt
1 tsk socker
1 krm svartpeppar
1-2 vitlöksklyftor
grillkrydda
en bit gorgonzola
smör till stekning

Gör så här: Blanda havregryn, potatismjöl, vatten och grädde. Sväll i tio minuter och tillsätt sedan lök, vitlök, salt och kryddor. Lägg i färsen och arbeta allt smidigt, forma till en "halv" biff, lägg i en bit gorgonzola och täck med ytterligare en "halv" biff, tryck ihop kanterna, krydda med lite grillkrydda och stek sedan i het panna. Servera med klyftpotatis, potatismos eller något annat gott.

Slamsor med ris





Foto: Karin / bevemyrs blogg

Vet inte vem av mina bröder som för en sådär 25 år sedan döpte den här rätten till "slamsor med ris"? Låter kanske inte så flott, men GOTT GOTT GOTT!!!  I sin enkelhet periodvis en riktig stamgäst på fredagar och en av mina absoluta favoriträtter!!! Den lagas säkert i de flestas hem, fast antagligen under andra namn då;). Här kommer en variant av "biff stroganoff" och en  "reminder" om den glömts bort av någon.

Ingredienser:
Lövbiff
5 dl grädde (går bra med en lättare variant)
1 purjolök
2 paprikor
2-3 msk tomatpuré
(1 lime)
Grillkrydda
Salt
Peppar
Socker

Gör så här:
Strimla köttet fräs det tillsammans med smör, grillkrydda och lite peppar.  Skär purjolöken i smala skivor och stek den mjuk tillsammans med köttet. Häll i grädden och några matskedar tomatpure. Låt puttra lite. Strimla paprikorna och lägg dem i grytan, koka lite försiktigt tills paprikorna är lagom mjuka. Krama ev. i saften från limen. Smaka av med salt och socker.




Lövbiffsrullar med mozarella och soltorkad tomat




                                                                         Foto: Karin / bevemyrs blogg

Här om dagen satt Jerker, Ante och jag och åt på varsin torr macka till lunch. I sådana stunder är det lätt att drömma sig bort till lite mer kulinariska måltider=), Ante började prata om någonting som bara var sådär superenkelt och jättegott, nåt som vi andra borde testa. Stekt lövbiff fylld med en blandning av mozarella och soltorkad tomat.

Idag, återigen med en bedrövlig lunch i minnet, Jerker och jag tuggade i oss varsin grovmacka med ynkligt lite mjukost och Ante åt dagen till ära en fettdrypande "Billys pan pizza" (förlåt om jag avslöjar dina matvanor nu Ante=)=), gjorde jag slag i saken och provade lövbiffstipset. Resultatet var strålande och magen njöt av välbehag. Verkligen jättegott!!

Ingredienser:

Lövbiff (4 st stora skivor)
Mozarella (två små paket)
Soltorkad tomat i olja (8-10 st)
Salt
Peppar

Gör så här:
Skär tomaterna i småbitar och mosta ihop dem med osten, salta och peppra. Fyll önskat antal lövbiffar med ostblandningen, rulla ihop och krydda med grillkrydda. Stek dem först med skarven nedåt så att rullen förseglas, stek den sedan runtom. Servera med ris/klyftpotatis/pomme, sås och sallad.

Själv hällde jag på lite grädde när rullarna var färdigstekta, kryddade med lite vitlök, mango-curry, sirap och VOILA!! Mästerligt!!!=)
.

Hamburgare kryddade med kärlek och krut


                                                                             Foto: Karin / bevemyrs blogg


Dagar på havet kräver god mat. Finns det något mysigare än att plocka fram grillen och laga sin mat på en mjukt rundad klippa med hänförande utsikt över kobbar och hav? För ett par månader sedan fick jag ett tips om en sås man bara inte kan vara utan, "Louisiana Hot Sauce" . Gott till mycket och vill man få lite sting på hamburgarna så är det perfekt att blanda i lite i nötfärsen innan de grillas. Spiskummin är också en favoritkrydda och en utmärkt kombination till Hot Sausen!

Om man känner sig lite lat och inte bakar egna goda hamburgerbröd (se recept under bröd) är dom absolut godaste bröden Max hamburgerbröd, lite "kladdigare" än vanliga bröd och jättegoda!

Ingredienser till hamburgarna: 

400 gr nötfärs
2 tsk spiskummin
1 tsk Hot Sause (beror ju lite på hur starkt du vill ha det förstås!)
Grillkrydda

Gör så här: Blanda samman allt, platta ut till hamburgare, krydda med grillkrydda och grilla! 




The future´s so bright I gotta wear shades!! Dirty dog!!!
 

Tog en runda till Häradsskär och tittade på den magnifika nästan 30 meter höga Heidenstamfyren, byggd 1863. Den ligger långt ut till havs och själv fick jag som styrman på skutan tampas med rejäla dyningar. Ser inte så ut på bilden men det gungade riktigt duktigt emellanåt. Härligt!!! Fascinerande också att Veronica lyckades ta en osuddig bild med en "rak" fyr!=)


En påse med Max hamburgerbröd som väntar på att ätas upp!






Viltbiffar


                                                                                Foto: Karin / bevemyrs blogg
Min kompis Sandra är verkligen superbra på alla sätt, dessutom gör hon världens godaste viltbiffar!!  När vi träffades för någon vecka sedan åts dom glupskt av både vuxna och barn. Såsen är outstanding!  Biffarna är väldigt ovilda med tanke på att basen består av vanlig köttfärs. Hemligheten är smaksättare som rosmarin, timjan, enbär, vitlök,  viltfond och gelè. Galet gott!!!!!

 

Ingredienser: 4personer.

500g köttfärs

4msk ströbröd

3msk vatten

1 ägg

1 vitlöksklyfta

1 msk konc. Kalv- el. viltfond

1 ½ msk matlagningssenap

1tsk rosmarin

1tsk timjan

salt o vitpeppar

smör o rapsolja

 

Till såsen.

3dl vatten

1dl grädde

1 msk konc. Kalv el. viltfond

½ tsk timjan

½ tsk rosmarin

5-6 krossade enbär

2msk rödavinbärsgele

maizena+ vatten till redning

Sojakulör

 

Blanda färsen med ströbröd, vatten, ägg och pressa ivitlöken. Arbeta in fond, senap och kryddor. Salta och peppra försiktigt. Formao stek biffarna i lika del smör och rapsolja.

Koka upp vatten, grädde och fond i kastrull. Tillsättkryddorna och gelen. Red med maizena löst i vatten och sjud såsen i 5 min. Silaoch smaka av med salt och vitpeppar. Såsen kan färgas mörkare med soja.

 

 


Sillstek






En bättre svärmor än min kan man inte tänka sig, hon gör dessutom sååå himla goda stekar. En riktig storfavorit med smak  av ansjovis och som med lätthet konturerar ut alla varianter av traditionella söndagsstekar. Såsen är helt förföriskt god!!!! Receptet kommer här!   

Ingredienser 4- 6 personer
ca 1 kg benfritt nötkött ex. fransyska
1-2 msk marg.
2-3 gula lökar
6-7 ansjovisfiléer
vitpeppar och salt
ca.3 dl vatten
 
Sås:
Steksky
1,5 dl. grädde
ev. lite ansjovisspad samt salt och peppar efter smak
red med vetemjöl och mjölk.
 
 
Gör så här: Bryn köttet väl, salta och peppra. Dela löken och lägg den bredvid köttet i grytan.
Lägg ansjovisfiléerna på köttet och späd med vattnet samt lite ansjovisspad.
Låt puttra ca. 1,5 timme.
Sila spadet och gör såsen.
Servera med kokt potatis och pressgurka eller sallad.
Resterna av ansjovis och lök anses av somliga som en delikatess.
 
 

Min Mammas Köttbullar





Mammas köttbullar är nog alltid godast, oavsett vilken mamma man har och vilket recept hon använder:) När min mamma gör köttbullar blir dom stora, porösa och fulla av smak. Helt klart världens godaste enligt mig!!

Ingredienser: 
400 gr  köttfärs
3/4 dl havregryn
1 msk potatismjöl
1 ägg
1 dl vatten
1/2 dl kaffegrädde
1 msk riven lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm kryddpeppar
smör till stekning

Gör så här: Blanda havregryn, potatismjöl, vatten och grädde. Sväll i tio minuter och tillsätt sedan ägg, lök, salt och kryddor. Lägg i färsen och arbeta allt smidigt, forma till köttbullar och stek.





Äppelbiffar










Det här är ett recept på blandfärsbiffar som är riktigt riktigt gott! Mycket smak och en helgod blandning mellan det söta, syrliga och lite heta! Testa för tusan!!!!:)

Ingredienser:
500 gr blandfärs
1 burk Créme Bonjour , Charlottenlök och Gräslök.
1 riven lök
1 rivet äpple
1 nypa socker
Grillkrydda
Chili
Peppar
Salt

Gör så här: Blanda alla ingredienser (smeten blir ganska lös, men det är precis så den ska vara:) och stek biffarna tills dom är klara. Servera med pasta, potatismos, klyftpotatis eller bröd. Supersmaskigt!

Nyare inlägg
RSS 2.0

bloglovin

Matbloggstoppen