Foto: Karin / bevemyrs blogg

Har bloggat en del bröd på sista tiden och fick nys om att trevliga Hasse på jobbet brukade göra ett fantastiskt gott, enkelt och fiberrikt långpannebröd. Hasse mailade över receptet och lillungen och jag bakade, smakade och njöt!!


Ryktet hade rätt, brödet förtjänar en topplacering på matbrödstoppen! Mjukt, saftigt, luftigt, grovt och gott!!! Ett litet plus i kanten för att det är så enkelt att göra också.

Fiberbröd i långpanna
24 st

Ingredienser
25 g jäst
1,5 dl solroskärnor
1,5 tsk salt
1 msk sirap
2-3 morötter, rivna (ca 2 dl)
8 dl vatten, ljummet
0,5 dl korngryn, blötlagda eller kokade i 1 dl av vattnet
1 dl rapsolja
8-10 dl vetemjöl
5 dl rågmjöl
2 dl rågflingor
2 dl (fiber)havregryn

Något man råkar få syn på i skåpet, t.ex:
0,5 dl krossade linfrön
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl kokosflingor

Gör så här: Smula jästen i en bunke och blanda den med salt, kryddor, morot, solroskärnor, vatten och matfett. Arbeta degen väl. Med ovan angivna mjölmängder blir degen lös. (Den blir något fastare, när flingorna sugit åt sig en del av vattnet.) Låt den jäsa övertäckt c:a 60 minuter.

 

Knåda degen på mjölat bakbord. Lägg den i en smord långpanna och tryck/kavla ut den så den täcker hela botten. Skär i rutor. Låt jäsa minst 60 minuter i rumstemperatur eller svalt över natten.

 

Man kan byta morötterna mot bär, frukt eller smakrik ost. Torkad frukt delas i små bitar. Om man tar färska äpplen, kan man kavla ut halva degen i långpannan, skära tunna äppleskivor och täcka degen med dem, kavla ut resten av degen på bakbordet och sedan lägga den över äppleskivorna. Det är svårt att arbeta med det sista deglagret, när man väl lagt över det i långpannan.

 

Grädda i 175 grader, c:a 30-40 minuter. Låt svalna under bakduk.