Märtas kakor



Foto: Karin / bevemyrs blogg

Min gammelfaster Stina var som sagt kalaskokerska på 1920- och 1930-talet. I höstas fick jag ärva hennes helt underbara receptsamling (kika här). Jag plockar fram den lite då och då, bläddrar försiktig mellan sidorna och bestämmer mig tillslut för att provbaka något. Den här gången blev det Märtas korintkakor, eller som det står i boken "Korintkakor Märtas".

Så håll till goda nu alla fina läsare, det finns mycket spännande i boken och jag lovar att blogga mer!

I morgon tipsar jag om en god gratäng inför helgens lugn- och roätarstunder!:)
___________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

200 g smör, rumsvarmt
200 g socker
200 g korinter
1 ägg
1 rågad msk kanel
325-330 g vetemjöl
1 struken tsk bikarbonat väl upplöst i 1 1/2 msk vatten

Gör så här: Vispa smör och socker pösigt, blanda ner övriga ingredienser. Knåda till en deg som sedan får vila i ca 30 minuter i kylskåpet. Kavla ut och tryck önskade formar. Grädda i ca 200 grader i 6-7 minuter.

Stinas rulltårta, anno 1928



Foto: Karin / bevemyrs blogg

Jag fortsätter att utforska och tyda de sirliga bokstäverna i vackra gammelfaster Stinas receptbok. Jag bakar för glatta livet och imponeras av den kvallité och klass som recepten håller. Stinas gärning som kalaskokerska och många år på konditori ger eko till eftervärlden!

Rulltårta anno 1928, baka och njut!

Andra recept från Stinas receptbok hittar du här (kika här)


Ingredinser till rullrtårtan:

3 ägg
150 g socker
150 g vetemjöl (gärna fina Monitoba Cream)
2 1/2 tsk bakpulver
3 msk grädde

Fyllning:

Sylt eller gele

Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt vetemjöl, bakpulver och grädde. Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper och grädda ca 5 min i 275 grader. Tag kakan ur ugnen och stjälp upp den på ett sockerströat bakplåtspapper. Bred på sylt och rulla försiktigt ihop till en rulle.




chokladstjärnor




Foto: Karin / bevemyrs blogg

Det lackar mot jul och jag fortsätter fascineras av och botanisera i vackra Stinas receptskatt från 1928! Spröda, goda chokladstjärnor! Varsågoda!


Ingredinser:

200 g smör
200 g socker
ca 300 g mjöl
1 äggula
1 1/2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Till garnering:

1 äggvita
hackad mandel
pärlsocker


Gör så här: Blanda det rumsvarma smöret med övriga ingredienser. Arbeta degen smidig och låt den sedan stå svalt i någon timme. Kavla ut degen och ta ut kakorna med mått, pensla med äggvita och strö på socker och hackad mandel. Grädda i 175 grader i 5-10 minuter.





Lillungen i ett kombinerat chokladstjärne- och pepparkaksbak.

Kärlek för gommen- Kryddig mjuk pepparkaka fylld med mandel





Foto: Karin / bevemyrs blogg

Min gammelfaster Stina var en vacker kalaskokerska på 1920- och 30-talet. Hennes bästa bak- och matrecept  samlade hon i en svart anteckningsbok. Boken glömdes bort, hittades för några veckor sedan och höll på att hamna i soporna. Pappa räddade den, klev in genom ytterdörren hos mig och deklarerade med glittrande ögon att nu var den min.

Boken är daterad 1928.

Först ut att bakas var en kryddig, mjuk, saftig pepparkaka. Stina visade direkt vart skåpet skulle stå, kakan är kärlek för gommen.


Jag gör dubbel sats och det är lagom till min form på 2 l, här kommer orginalreceptet (enkel sats alltså), när det gäller tid och ugnens grader utgår jag från ett liknande recept jag har sedan tidigare.

Ingredienser:

2 ägg (vitor och gulor separerade)
2 1/2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl mjölk
1 tsk ingefära
1 tsk nejlikor
1 tsk kanel
1 tsk pomerans
75 g smör (smält)
1 tsk bikarbonat
1 dl grovt hackad mandel

Gör så här: Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt sedan övriga ingredienser. Grädda i en smörad och bröad form i ca 40-60 min (du får känna av med en provsticka när den känns lagom) i 175 grader.








Stinas svarta bok med antecknade recept från 1928.

RSS 2.0

bloglovin

Matbloggstoppen