Rökt lax med kall hjortronsås

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Rökt lax och färskpotatis är bland det godaste som finns. Pricken över i är en god creme fraiche och hjortronsås. 
 
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
2 dl creme fraiche
3-4 msk hjortronsylt
Smaka av med salt och peppar
 
Blanda allt och servera till rökt lax och färskpotatis.
 
 
Själva tillbringar vi lata, ljuvliga och fullständigt sommarstilnna dagar ute på ön. 
 
 
 
 
 
 

Underbart god kall sås till grillad lax och kött

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Sommarens hetaste tips på sås till grillat kommer här.  Receptet fick jag av min arbetskamrat Karin när vi satt och åt lunch tillsammans i förra veckan. Verkligen en SUUPERGOD sås som kommer att förgylla många grillmiddagar i sommar. Hatten av för det receptet och välkommen underbara grillsäsong.;)
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser:
 
3 dl creme fraiche
1 tumme ingefära, skalad och fint riven
1-2 vitlöksklyfor, pressade
1 lime (citron fungerar också), skalet och saft
1 tsk sambal oelek
smaka av med salt
 
Gör så här. Blanda allt och servera till t.ex. grillad lax, klyftpotatis/ris och sallad. 
 
 
 
 

Grillad kyckling med pärontzatziki

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Idag har äntligen grillsäsongen sprakat igång hemma hos oss. Först ut att grillas blev en välmarinerad kycklinfilé. Serverad med sallad, ris och päronzatziki blev det en måltid väl värdig en premiär. ;) 
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
3 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor, pressade
2 päron, grovt rivna
salt
äppelcidervinäger
 
Gör så här: Blanda yoghurt, vitlök och päron, smaka av med salt och äppelcidervinäger.
 
 
 

Chokladkolasås

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
 
Häromdagen grundade vi med korvgrillning och höstmys vid slussen innan vi njöt oss chokladkolasåsbubbliga inne i stugvärmen. Troligtvis ganska oslagbart.
 
 
______________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
50 gram smör
1 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap
1,5 msk honung
1,5 dl strösocker
1,5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
 
Gör så här: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt allt sjuda, under omrörning,  i ca 10 minuter (tills såsen tjocknat). Servera varm eller kall till glass.
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
Kanalen är tömd på vatten, nu får vi vänta tills i vår innan det släpps på igen.
 
 
Smarta grillpinnstoppar som har häng med i flera år.
 
Vid det här laget är sonen en van korvgrillare ;)
 
Korvgrillstopparna i skarpt läge.
 
Syrsan tar det säkra före det osäkra och håller både sig själv och korven på rejält avstånd från glöden.;)
 
 
Praktisk hållare när små händer gärna trycker så att saften rinner över.
 
Lillasyster är förstås med även om det inte blir jättemånga korvar grillade för hennes del.;)
 
 
 
 
 
Bevemyrs på facebook
 
 
 
 

Grannfruns grillsås

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Ni är många som läser bloggen, väldigt många. Och hörrni allesammans, den här grillsåsen får ni inte missa. Ett hett tips från mrs blogg herself. Planera in den till grillat eller stekt kött. Servera den, bjud den, bada i den. Eller nej, kanske inte det sistnämnda men jag tror att ni förstår själva grejen. Den är, kort och gott, god. ;)
 
____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
2 dl creme fraiche
1/2 buljongtärning, grönsaks
1/2 dl hackad gräslök
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 tsk senap (eller mer om du tycker om det)
 
Gör så här: Blanda creme fraiche och buljong i en kastrull. Värm tills buljongen löst sig. Låt svalne Rör i övriga ingredienser. Servera varm eller kall.
 
 

Ansjoviskräm

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Den här krämiga såsen är helt underbart god till fisk. Grilla eller stek lite fisk, koka ris eller potatis, rör ihop såsen och ställ in smaklökarna på ansjovis. Otroligt gott, i alla fall i min mun. ;)
 
____________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser:
 
2 dl cremefraiche
1 liten burk ansjovis. 55 g totalt med spad (fast spadet använder du inte)
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
 
Gör så här: Plocka upp ansjovisen och mosa den. Rör samman creme fraiche, ansjovis och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Servera som sås till fisk, ris/potatis.
 
 
De senaste veckorna har vi varit ute på ön. Sommaren visar sin bästa sida och dagarna är ljuva.
 
 
 
 
 
 

Chokladig chokladsås


Foto: Karin / bevemyrs blogg


Den här chokladsåsen har jag gjort fler gånger än jag kan minnas. Otroligt enkel och väldigt god! Du kokar den på några minuter och smaken är fyllig och full av choklad. Jättegod att servera ljummen tillsammans med kall glass och syrliga bär.

En annan av mina chokladsåsfavoriter hittar du här, fast då måste du ha betydligt mer tid på dig, den ska nämligen koka i hela 1 timme men då får du å andra sidan en oslagbart god, fyllig och krämig chokladsås.

_______________________________________________________________________________________________



Ingredienser:

25 g smör
3/4 dl mjölk
1/2 dl socker
1 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt allt småkoka i ca 10 minuter. Servera till glass och bär.

Kajsas sås


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Den här såsen är fullständigt ass kicking!! Helt outstanding till grillat!! Antagligen en av de absolut godaste man kan göra!!! Blanda och smaka nu allesamman! Basta!:)


Ingredienser:

1 1/2 dl olivolja
1 tsk soja
1 dl chilisås
1/2 dl sirap
1 knapp tsk sambal oelek
3-4 vitlöksklyftor (pressade)
pepar
1/2 tsk salt

Gör så här: Blanda allt och rör om.


Puttrade förbi en ko som var lika sugen på att bada som jag!;)

Fetaoströra


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Det här är en superenkel och jättegod röra till grillat!!

Ingredienser:

4 dl cremefraiche
1 paket fetaost
salt
olivolja
papper

Gör så här: Dela osten i mindra bitar och blanda allt!

Kräsna smaklökar klappar takten i grytor och kastruller!


Foto: Karin / bevemyrs blogg
Porslin: Såssnipa - Auktionsfynd "Okänd". Bricka - Loppmarknad "Okänd".

Veronica är en av de vänner jag har som lagar sådär sanslöst god mat, ni vet när fingertoppskänsla, erfarenhet och kräsna smaklökar piskar på och klappar takten i grytor och kastruller.  Den här rödvinssåsen är hennes och love of life!

Ingredienser:

2 lökar
2 morötter
3 vitlöksklyftor
3 skivor bacon
farinsocker
12 vitpepparkorn
1 flaska rött vin
koncentrerad flytande fond (kött)
smör
blåbär
honung
salt
peppar
maizena

Gör så här: Dela lök, morötter och vitlök i mindre bitar, fräs i smör i en kastrull tillsammans med 3 skivor bacon. Strö på lite farinsocker. Häll på vinet, lägg i vitpepparkornen och låt allt koka ihop och reduceras ner till ungefär hälften. Sila och häll ner såsen i kastrullen igen, smaka av med fond, honung, salt och peppar. Red ev med lite maizena och lägg i en klick smör. Lägg i blåbär straxt innan servering.


Lyxig lyxig Bearnaisesås


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Om man vill ha det lite extra gott och lyxigt är det så himla mycket mer värt besväret att göra en egen Bearnaisesås än att använda en färdig pulvervariant. Lite krångligare föstås men egentligen inte alls särskilt svårt.

Just det här receptet har jag fått av duktiga Linnéa, otroligt god! Jag brukar nöja mig med med att göra en halv sats som är lagom till fyra ungefär.


Bearnaisesås (hel sats):

6
st ägg
500 500 g smör
1 1 kvist dragon, 1 tsk torkad dragon eller dragon i vinäger (som finns på burk)
8 8 st vitpepparkorn
4 4 st schalottenlökar
1 1 msk persilja, hackad
0.5 0.5 dl vitvinsvinäger
1 1 dl vatten

Gör så här: Smält smöret försiktigt på svag värme utan att röra om, tag kastrullen åt sidan men låt den inte svalna helt. Hacka löken fint och koka den i en kastsrull tillsammans med dragon, vitpepparkorn, vinäger och vatten. Låt det sjuda tills det reducerats till hälften. Sila ner lagen i en skål, rör i äggulorna, ett i taget, värm över vattenbad eller i mikron (lite växelvis med att man rör om) och rör om tills såsen blivit tjock. Häll försiktigt i smöret, lite, lite i taget, det lite gulare smöret på kastullens botten ska inte röras ner i såsen. Strö i hackad persilja och smaka av med salt och peppar.




Tsatziki



                                                                              Foto: Karin / bevemyrs blogg

Nu har ju grillsäsongen sparkat igång på allvar! Härligt!!! Fram för mer sol och ljumna sommarkvällar!!:) Lite av grottmänniskan och urinstinkt som vaknar till liv när man står där vid grillen och ser maten sakta men säkert glödgas. 

Tillbehören är ju viktiga, såsen inte minst!! Tsatziki är en klar favorit som är gott till det mesta. Gärna med mycket sting i så att gommen nästan krullar ihop sig av välbehag.=)



Ingredienser:

1/2 gurka
2 krm salt
2 vitlöksklyftor
2 dl matlagningsyoghurt
1 tsk vinäger
1 tsk olivolja
1 krm peppar

Gör så här: Riv gurkan grovt. Lägg den i ett durkslag. Salta och låt den rinna av under ca 1 /2 timme. Pressa vitlöken. Blanda yoghurt, vitlök, vinäger, olja och peppar. Smaka eventuellt av med salt.




RSS 2.0

bloglovin

Matbloggstoppen