Ljuvlig blåbärsmarmelad med kardemumma

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
När jag städade frysen häromdagen hittade jag en stor påse med blåbär och blev riktigt sugen på hemkokt marmelad. Första gången som jag smakade blåbärs- och kardemummamarmelad var när jag besökte ett stenugnsbageri på Östgötaslätten. Det var omedelbar kärlek vid första tuggan. Verkligen en ljuvlig kombination.
 
Att koka egen är enkelt, bara att blanda och låta allt sjuda i 5-10 miunter.;) 
 
 
______________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
250 g blåbär
1 1/2 dl syltsocker
1/2 tsk kardemummakärnor, stötta/mortlade till pulver
1 msk vatten
 
Gör så här: Blanda allt i en kastrull och låt koka i ca 8 minuter. Häll upp i en rengjord burk. 
 
 
 

Den godaste flädersaften kryddas med kanel och vanilj

 
Foto: karin / bevemyrs blogg
 
Den godaste flädersaften är den som görs med citron, kanel och vaniljstång.
 
Receptet till den här saften fick jag för ungefär tio år sedan. Som nypåskrivna ägare till ett gammalt sekelskifteshus föreslog mäklaren att vi skulle fira genom att skåla i hemkokt flädersaft. Och aldrig har väl någonting så enkelt smakat så saligt gott som då.
 
Många baljor mäklarsaft har det bliivt sedan dess. I år är inget undantag.;)
 
______________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
1 1/2 liter vatten
2 kilo socker
20 torra helt utslagna blomklasar
2 citroner
80 gr citronsyra
1 vaniljstång
3 bitar kanel
 
Gör så här: Koka upp vatten och socker till en sockerlag. Lägg de sköljda blomklasarna i en rejäl bunke, strö över citronsyra. Skiva citroner och lägg på dem. Slå den kokheta sockerlagen över och lägg i kryddorna. Låt den stå ett dygn. Därefter ska den förvaras svalt i 4-5 dygn. Sila bort blommor, citroner och kryddor. Frys i lagom förpackningar.
 
 

När vi var borta på kalas för lite sedan kom en urcharmig liten kotte på besök.
 

Svartavinbärsbladssaft

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Som jag har längtat. För något år sedan berättade sonens lärare Anna att hon fått en flaska saft av en annan förälder. Saften var sådär makalöst god att hon bett om att få receptet. Jag i min tur fick receptet i min hand några dagar senare och hade på känn att det skulle vara en sådan där skatt som man inte släpper i första taget. Jag hade rätt. Receptet fick mig till och med att fara iväg till närmsta plantskola och köpa några svartvinbärsbuskar. ;)
 
Saften görs på bladen från en svartvinbärsbuske. Lätt i smaken och fantastiskt god!
 
Själva har saften och vi tillbringat dagen vid småstadens vattenhål. Jag bjuder på några bilder och tre sekunder film (klicka HÄR).
____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
2 liter svartavinbärsblad (packa dem lagom hårt), skölj dem gärna i lite kallvatten
2 kg socker
3 citroner (tänk nu för jösse namn på att köpa ekologiska så att inte bekämpningmedel lakar ut i saften)
1 1/2 liter kokande vatten
60 g citronsyra (2 påsar)
 
Gör så här: Skiva citronerna och blanda med bladen. Häll på socker, citronsyra och kokande vatten. Rör om en aning så att inte sockret lägger sig som en klump. Låt stå svalt i 5 dygn. Sila av. Förvara svalt eller frys.
 
 
 

 
 
 
Bevemyrs på facebook
 
 

Musörondryck

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Förra våren tipsade Camilla Wolgers om "Musörondricka". En dryck som skulle vara sådär sagolikt god att den bara inte gick att motstå. Då hade redan björklöven slagit ut sedan ett bra tag och min chans att safta var förbi. I år däremot stod jag redo. Sonen och jag plockade björklöv så att det stod härliga till och en rejäl sats musörondryck lät sig tillredas.
 
Till alla er som nu läser det här. Rakt från hjärtat. Musörondryck är bland det godaste jag druckit i hela mitt liv. Jag har svårt att beskriva smaken. När jag försöker formulera mig blir det något så vagt som att det smakar Björk kort och gott. Jag har aldrig knaprat vare sig björklöv, grenar eller bark förut och har egentligen ingen aning om hur en björk smakar. Men så är det. Drycken smakar björk och är med det underbar.
 
 
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
3 liter hårt pressade björkblad, plocka bladen nyutslagna och använd dem direkt
2 liter socker
3 skivor citron
60 g citronsyra
(½ tsk natriumbensoat) uteslut om du fryser drycken
1½ liter varmt vatten (ej kokhett)

 

Gör så här: Lägg löven i en bunke. Strö över socker, citronskivor och citronsyra. Slå det varma vattnet över blandningen. Låt stå i 1-5 dygn. Sila sedan över på flaska. Förvaras i kyl. Du kan utesluta natriumbensoat om du fryser drycken och tar fram lite efter som.

 

Bevemyrs på facebook

 


Äppelsaft med kanel och citron

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Ni som följt bevemyrs på facebook ett tag minns kanske att jag hängde upp flaskor i träden när fruktkarten var ytte pytte små. Att jag sedan lät karten växa sig stora där inne i flaskorna.
 
Här om dagen kom grannen över med en hink med blandade äpplen och idag bubblade det saft på spisen så att det doftade härligt långt ute på gatan. Att sedan fylla upp den färdiga saften i flaskor med stora frukter i, äpplen eller för den delen ett päron som på bilden, är riktigt häftigt. En fin gåva att ha med sig som gåbort-present också.
 
 
____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
3 kg äpplen, gärna blandade sorter och saftiga
1 1/2 liter vatten
1 kanelstång
1 citron, saften
6 dl socker
 
Gör så här: Tvätta äpplena och dela dem i halvor, skär bort om någon är fult. Lägg äpplena i en kastrull tillsammans med vatten, kanelstång och citronsaft. Koka äpplena försiktig tills de blir mosiga, låt allt rinna av i en silduk ner i en bunke. Låt den avrunna saften koka upp tillsätt sedan sockret, koka upp igen så att sockret smälter. Låt allt svalna och häll upp i väl rengjorda flaskor.
 
Bevemyrs på facebook

Svartavinbärssaft

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Flundrorna som jag lovade rensarbilder på får vänta en dag eller två.
 
Ett glas av den här saften fick min vän att bestämma sig för att det var dags att ge sig på svartavinbärsbuskodling. ;)
 
När jag pratade med henne igår berättade hon att hon titt som tätt kom på sig med att gå och längta efter "Karins svartavinbärsdricka". Och jag förstår henne, den är verkligen fantastiskt god. Fyllig och djup i smaken men egentligen varken annorlunda eller särskilt märkvärdigt. Jag tror att lite av hemligheten ligger i att använda djupt svarta bär, på gränsen till övermogna.
 
Själv ska jag göra precis som Sofia. Köpa ett gäng buskar och hoppas på riklig skörd.;)
 
____________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser:
 
1 liter väl mogna svartavinbär
5 dl vatten
6 dl socker
1 krm natriumbenzoat / liter avrunnen saft
 
Gör så här: Rensa bären grovt (det är inte jättenoga eftersom bären silas bort efter koket). Lägg dem i en kastrull tillsammans med 5 dl vatten. Låt allt koka i ca 10 minuter. Mosa bären med en sked mot kastrullkanten så att saften rinner ut. Låt saften rinna av i en silduk med en skål under, ca 30 minuter. Häll den avrunna saften i en rengjord kastrull, lägg i sockret (6 dl per 1 liter avrunnen saft) och koka i fem minuter. Häll i natriumbenzoat. Häll upp den heta saften i glasflaskor. Förvara svalt i glasflaskor eller i plastflaskor i frysen (då behöver du inte tillsätta natriumbenzoat). Späd med vatten innan servering.
 
Bevemyrs på facebook

Godaste jordgubbssylten är kallrörd

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Nu är ju förstås smaken olika hos folk och fä men enligt mig är den absolut godaste jordgubbssylten den som är kallrörd. ;)
 
Lite lösare och Inte lika sötklibbig som den kokta och med en fantastiskt fin och äkta smak. Det är nästan så att man vill sleva i sig sylten bara sådär. Rätt upp och ner.
 
Förvara den i frysen och plocka fram mer vartefter den går åt.
 
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser:
 
Ca 6 liter jordgubbar, färska
Ca 1 kg socker
 
Gör så här: Rensa jordgubbarna, lägg dem i en skål. Häll på sockret och låt allt stå och dra i några timmar. Mosa lätt med potatisstöt eller stavmixer. Fördela i burkar eller plastpåsar. Förvara i frysen.

Försommarsaft vid poolkanten


Foto: Karin / bevemyrs blogg

När jag fick det här receptet av lillungens mentor Susanna stod det skrivet i marginalen:

"Igår drack vi ett glas av denna underbara dricka som Hasse gjort. Fantastiskt!!"

Vi tog med oss receptet och for ut till Dunderhov där rabarbern växer skyahög. Skördade, skar och saftade. I hettan vid poolkanten var det dags för provsmak. Susanna hade rätt. Underbart var ordet, riktigt, riktigt sommargott!!

______________________________________________________________________________________________

Rårörd rabarbersaft, ca 5 liter

Ingredienser:

3 kg rabarber (ca 16 st kraftiga)
2 st citroner i skivor
3.2 liter kokande vatten

2,5 kg socker (jag nöjde mig med 2 kg)
1/2 dl vatten, kokhett
2 msk (30 g) citronsyra eller vinsyra (jag använder vinsyra eftersom citronsyra inte är bra för pollenallergiker)
1 krm natriumbensoat

Gör så här: Skölj rabarberstängerna dela dem i småbitar. Varva rabarber och citron i en bunke. Koka upp vattnet och slå det över rabarbern. Låt vila i kylskåp i ca 2 dygn. Sila av rabarber och citron. Rör ner socker, blanda så att den löser sig. Blanda ut citron- eller vinsyra samt natriumbensoat i kokhett vatten. Rör ner det i rabarbersaften. Häll upp saften i väl rengjorda flaskor. Förvara svalt. Blanda ut med lite vatten vid servering.

Korgen är ju ett perfekt snigelskal ju - rabarbersoppa



På väg till rabarberlandet.



Korgen är ju ett perfekt snigelskal ju:)




Ett helt gäng rabarber behövs.



En viss presition krävs för att stuva ner rabarbrarna.



Kånka hem hela härligheten till mormor.



Lagom stora bitar.




Rabarbersoppan fix och färdig. Sörpla o njut:)


______________________________________________________________________________________________




Ingredienser:

Rabarber 7-8 stjälkar, medelgrova
ca 1 1/2 dl socker
ca 7 dl vatten
1 kanelstång
ca 2 msk maizena eller potatismjöl

Gör så här: Skiva rabarbern. Koka den mjuk tillsammans med vatten och kanelstång. Red och smaka av med socker.



Lingonmarmelad


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Som gravid finns det ju en hel del som står på "icke ätalistan", alltså sånt som anses vara skadligt för barnet i magen. Själv har jag längtat mig grön efter kex, marmelad och en krämig Brie nu i nio månader:)

Tidigare i dag passade vi på att suga i oss lite extra av det vackra vårvädret. Matsäck packades och lilltösen fick ge sig ut på sin första picknick. Njöt gjorde vi allesammans och själv proppade jag njutningsfullt i mig kex med Brie och hemkokt lingonmarmelad, toppat med några nötter. Supergott!

Lingonmarmelad är riktigt gott, det lite sura bäret tillsammans med sockret och en god ost är en riktigt behaglig kombination för gommen.
_______________________________________________________________________________________________


Lingonmarmelad:

Ingredienser:

500 g lingon
1/2 - 1 kg syltsocker (beroende på hur söt du vill ha den)

Gör så här: Koka lingon tillsammans med sockret i 5-6 minuter, häll upp på väl rengjorda glasburkar. Servera med ost och kex.



Underbara vår. Underbara ljus.


Vårvindar friska pinade kalufsen oredig:)


Varm choklad är njuuuuutning.


Blåsippan ute i backarna står.... Hurra för våren!

Apelsintider - koka en härlig marmelad


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Mitt i bästa apelsintiden tänker jag lobba lite för att det är läge att koka en härlig marmelad smaksatt med vanilj.  Själva tog vi med en burk av mammas hemkokta när vi tog färjan över viken och gjorde ett besök på tropikariet. Hajar, ormar, muränor, småapor och kelsjuka rockor är perfekt tillsammans med ostmackor, hemkokt marmelad och en kopp varm choklad:)

Tips: Använd gärna blodapelsiner men tänk på att de gott kan vara ekologiska - då slipper du stoppa i dig kemiska bekämpningsmedel, antimögelmedel och annat elände;)
_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

750 g apelsiner, blod eller vanliga, gärna ekologiska
3 dl vatten
1 vaniljstång
750 g syltsocker

Gör så här: Tvätta apelsinerna noga i ljummet vatten, skär bort ev fläckar. Skär frukten i tunna skivor, en kvarts måne kan vara lagom. Koka apelsinskivorna tillsammans med vatten och vaniljstång i ca en halv timme. Häll i 750 g syltsocker och låt allt koka i en kvart. Häll upp på väl rengjorda burkar, förvara svalt.



Kryddig äppelchutney med kanel och ingefära


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Verkligen pricken över i och supergott tillsammans med en bit kött eller lite kyckling!:)

_______________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

1 gul lök, hackad
500 g äpplen, i små bitar
1/2 dl vatten
1/2 dl äppelcidervinäger
1 dl socker
1/2 hönsbuljongtärning
1-2 kanelstänger
2 tsk mald ingefära
lite smör till stekning


Gör så här: Fräs den hackade löken i lite smör så att den mjuknar. Tillsätt övriga ingredienser och låt allt fräsa ihop, ca 10 minuter. Servera tillsammans med kött eller kyckling. Smakar gott både lite ljummen och kall.

Krusbärsmarmelad med morot och vanilj


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Snart vankas det krusbärssäsong!:)

En trevlig vana är att servera ost- och kexbricka till maten. Själv kan jag emellanåt glömma bort själva huvudmålet och istället till fullo ägna mig åt att proppa i mig alla goda ostar och kex;) Gott är det också att ibland byta ut det söta fikat mot en ost- och kexvariant.

Underbart till den ibland lite starka osten är att äta någonting sött. Den här marmeladen bjöd Barbro på när vi besökte henne i helgen. Fler tips på urgoda marmelader och sylt hittar du här.


I nästa blogginlägg spanar vi in Raw Food och sommarnes hetaste lunch!
______________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

1 1/2 liter krusbär, gärna röda, snoppade
2-3 morrötter, rivna
2 vaniljstänger
1 dl vatten
800 g syltsocker

Gör så här: Snoppa krusbären och riv morrötterna, lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten. Låt småsjuda i ca en kvart. Dela vaniljstängerna, skrapa ur fröna och lägg i kastrullen tillsammans med själva vaniljstången. Rör i sockret och låt puttra ytterligare i ca 15 minuter, skumma av om det behövs. Låt svalna och rör om då och då. Häll upp på väl rengjorda glas eller frys i små burkar.


Världens godaste marmelad


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Jag fyllde år för lite sedan och fick ett päronträd och i väntan på egen frukt - en stor burk päronmarmelad. I min mun kan en marmelad inte smaka bättre - världens godaste! Blir du sugen (vilket du borde bli för det här är gott;) men inte har någon sparad frukt, gå till närmsta butik!:)


______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

2 kg färska päron
1-2 vaniljstänger
1-2 kg syltsocker (beroende på hur söt du vill ha den, jag brukar ta en och en halv påse ungefär)

Gör så här: Skala och skär päronen i små bitar. Lägg bitarna i en kastrull, skär ett snitt i vaniljstången, skrapa ur innehållet med en kniv och lägg det bland päronen tillsammans med stången. Koka päronen mjuka. Tillsätt sockret och koka i ca fem minuter, ta bort vaniljstången och häll upp på glas eller i små påsar (påsarna går att frysa)


Oändligt mycket friskare och godare än köpevarianten


Foto: Karin / bevemyrs blogg


Så här års är apelsinerna söta, saftiga och helt underbart goda. Att använda dem till att göra egen saft är ett lyxigt sätt att njuta lite extra. Oändligt mycket friskare och godare än köpevarianten, utan otäcka tillsatser och färgämnen dessutom!!;)

Vill du variera saften kan du göra det genom att blanda i andra citrusfrukter, en bit kanel eller vaniljstång.


Nästa blogginlägg är sött och bjudgott!:)
_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser till 1 liter apelsinsaft:

1 kg apelsiner (gärna ekologiska)
6 dl socker
1 msk citronsyra
5 dl kokande vatten

Gör så här: Skrubba apelsinerna noga, riv av skalet och lägg det i en skål tillsammans med socker och citronsyra. Koka upp vattnet och häll det över sockerblandningen, rör om så att sockret löser sig. Låt allt svalna. Pressa i saften från apelsinerna. Sila och häll upp på väl rengjorda och kalla flaskor. Förvaras svalt. Blanda med iskallt vatten och servera.

Banansylt med smak av citron, kanel och vanilj


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Till vardags blir det gärna fullkorn och fil till frukost, helgerna däremot bjuder på lite sötare och onyttigare njutning. För något halvår sedan lyssnade jag på radio, en kvinna berättade om delikatesser från olika Afrikanska länder och påstod att marmelad/sylt med banan, kanel, vanilj och citron var näst intill oslagbart gott. Själv har jag grunnat på det sedan dess och kunde tillslut inte låta bil att på gehör provkoka mig en omgång. Resultatet visade sig bli gott, ovant i munnen på något sätt men riktigt gott! Smakar bra på både rostmackan och pannkanan!:)


I nästa blogginlägg bjuder jag er på jordens godaste tårta!:)
_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

1 kg bananer (ordentligt mogna), ekologiska
1 kg syltsocker
lite vatten
1 vaniljstång
3-4 kanelstänger
1  citron, rivet skal och saft

Gör så här: Skala bananerna, dela dem och lägg ner dem i en kastrull, häll på sockret och lite vatten. Skär ett snitt i vaniljstången, skrapa av fröna ner i kastrullen, lägg i stången och kanelstängerna. Riv i citronskal och pressa i saft. Koka i ca 5-10 minuter. Plocka ur vaniljstång och kanelstängerna. Mixa med stavmixer till en jämn smet. Låt svalna, servera som pricken över i på rostmackan, pannkakan eller någonting annat gott!:)



Dallrande vindruvsgele


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Att man kunde göra gele av vindruvor var nytt för mig innan jag tipsades av min mamma, hon har egna vindruvsstockar och kokar gele i skördetider. Gott till kött men även att garnera kakor och tårtor med.


Nästa blogginlägg luktar Halloween och smakar het kladdkaka!:)
______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:
1 kg vindruvor gröna eller blå
4 dl vatten
9 dl syltsocker

Gör så här: Skölj druvorna och koka dem i vatten ca 5-10 minuter. Sila massan och låt dem själrinna i ca 30 miniuter. Häll tillbaka i grytan och rör ner sockret och låt allt stormkoka i 1 minut. Skumma väl och häll upp på burkar.

Äpplesaft


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Kan man få en finare hemskördad gåva? Glad blev jag i alla fall!:) Gott bröd gör givaren också!! (kika här)


I nästa blogginlägg tar vi oss en titt på hur man kan värma sig när insamling till Världens barn pågår!:)
____________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

3 kg skurna äpplebitar

3 l kokande vatten

1-1,5 kg socker

Saften av 2 citroner

 

Gör så här: Skölj äpplena och skär dem i tunna skivor. Skal och kärnhus kan vara kvar, skär bort fläckar och skadade partier. Lägg äppleskivorna i en rostfri hink eller bunke. Häll över kokhett vatten, så att det lagom täcker äpplena. Lägg en eller två tallrikar som tyngd, så att inte äpplebitarna flyter upp. Låt stå svalt och dra 3-4 dygn.

Sila av saften, tillsätt citronsaft och socker och rör om till sockret smält. Med angiven sockermängd behöver saften förvaras fryst.


Plommonsylt med kanel, nejlikor och citron


Foto: Karin / bevemyrs blogg

För lite sedan var lillungen och jag ute på Dunderhov, mina föräldrar har tomten full av fruktträd så vi passade på att plocka med oss en påse plommon hem. Av någon anledning har jag alltid varit en skeptiker till plommon i tillredd form. I år gjorde jag trots allt slag i saken och kokade några burkar med plommonsylt. Smaksatte med kanel, nejlikor och citron. Till min förvåning smakade det väldigt väldigt gott, nästintill oslagbart tillsammans med ett fullkornskex och en bit Brie. Nästa år blir det att koka på sig ett betydligt större lager inför det bistra vinterhalvåret!:)

Ingredienser:

2 kg plommon
1 kg syltsocker (eller så mycket du själv tycker är lagom)
4 kanelstänger
1 tekula full med torkade kryddnejlikor
1 citron i skivor

Gör så här: Skala och kärna plommonen, koka dem tillsammans med kanel, nejlikor och socker (kolla tidsangivelsen på syltsockerförpackningen). Ta upp tekulan och sleva sen upp sylten i rena, varma (så att de inte spricker) burkar, stick ner några citronskivor i varje burk.

Äpplechutney att toppa ostkexet med


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Min kompis Sofia bjöd på middag och kvällsmys för ett tag sedan. När ostbrickan plockades fram hade hon kokat en äpplechutney som extra smaksättare till osten. Verkligen pricken över i tillsammans med en bit Brie och ett rågkex.


Lillungen har snart födelsedag, i nästa blogginlägg spanar vi in en av kalasbordets spröda marängläckra långpannekakor.
_____________________________________________________________________________________________

Ingredienser:
3 äpplen
2 charlottenlökar
1/2 dl äppelcidervinäger
1 dl råsocker
1-2 msk honung
1 1/2 dl russin (gärna sultanrussin)
1/2 tsk salt

Gör så här: Skala och tag bort kärnhuset från äpplena, dela i mindre bitar. Finhacka löken. Blanda äppelcider, socker, salt och honung i en kastrull. Tillsätt äpplen. lök och russin. Låt allt småsjuda i ca 50 minuter under lock tills det tjocknat, rör om då och då. Servera tillsammans med t.ex grönmögelost, brie och kex. Själv har jag inte prövat men det sägs vara gott även till kötträtter.

Tidigare inlägg
RSS 2.0

bloglovin

Matbloggstoppen