Gatufest med knytkalas

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Varje år, någon gång i början av sommaren har vi grannar en gemensam gatufest. Folk går man ur huse och plockar med sig all sköns godsaker. Smått och gott, favoriter och repiser, allt i en fantastisk god och salig blandning. I år samlades vi hemma hos Magnus och Linda. Charmigare bostadshus och gårdsatelje får man leta efter. Festen blev precis lika trevlig och god som man bara kunde hoppas på.;)
 
Några av recepten bjuder jag er på.
 
 
Sinikka bjöd på paj med varmrökt lax. purjolök och dill. Gott!
 
Ingredienser:
 
Botten:100 g rumsvarmt smör
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl sesamfrön
1/2 sk salt
1 msk vattten
1 ägg
 
Fyllning:
1 msk smör
1 purjolök, hackad
1/2 tsk salt
1 krm peppar
400 g varmrökt lax i bitar
1 dl hackad färsk dill
2 dl riven västerbottenost
 
Äggstanning:
4 ägg
1 dl creme fraiche
3 dl mjölk
1 krm salt
1 krm peppar
(smaka av och krydda mer om det behövs)
 
Gör så här: Blanda allt till pajdegen (äggen sist). Kavla ut till en rundel som är större än springformen. Placera degen i formen och täck väggarna. Ställ i frysen under tiden som du förbereder fyllningen. Fräs purjolök försiktigt i smör, den ska inte ta färg. Salta och peppra. Vispa ihop äggstanningen. Ta ut pajskalet ur frysen och förgrädda i ca 10 minuter i 225 grader. Sänk temeraturen till 175 grader. Lägg purjolöksfräset i pajskalet tillsammans med lax, dill och västerbottenost. Häll äggstanningen över. Grädda i ca 40 -45 minuter.
 
 
Kristina och Karl-Magnus dukade upp fantastiskt goda karé- och kycklingspett. Till spetten serverade de en sötsyrlig Hoisin- och jordnötssås. När jag så här efteråt tänker tillbaka på spetten och såsen så börjar snålvattnet att rinna. Fantastiskt gott och fulltsändigt rätt i min mun. Att faten blev renskrapade på buffébordet är lätt att förstå.;)
 
Ingredienser till spetten:
500 g benfri fläskkarré i skivor
500 g kycklingfilé
 
Grillmarinad till fläskkarréspetten:
1/2 dl japansk soa
1/2 dl rapsolja
1/2 dl färskpressad limejuice
2 msk råsocker
1 msk finriven ingefära
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk nymalen svartpeppar
 
Grillmarinad till kycklingfiléspetten:
1 dl chilisås
1/2 dl japansk soja
1 msk färskpressad limejuice
 
Gör så här: Blötlägg spetten. Blanda de olika marinaderna. Skär karré och kyckling i cm-breda strimlor. Lägg köttet i respektive marinad och låt marinera i minst 30 minuter (ju längre tid ju godare). Trä upp köttet på spetten. Grilla i ca 3 minuter på varje sida.
 
Ingredienser till såsen:
1 dl salta jordnötter, hackade
1 röd chili, urkärnad och finhackad
2 dl Hoisinsås (den hittar du på hyllan för Asiatisk mat)
1/2 dl vitvinsvinäger
 
Gör så här: Blanda allt och servera tillsammans med spetten.
 
 
 
 
Ulla- Britt och Lasse hade med sig en vackert dekorerad smörgåstårta. Superenkel att göra med bara några få ingredienser. Receptet fick jag lite på en höft.
 
Ingredienser:
brödkakor av typ Polarbrödsstuk
mjukost, valfri sort
vispgrädde
kaviar
 
Dekorera med:
sallad, hackad
räkor
partytomater
....och annat du tycker är gott.
 
Gör så här: Bred ut mjukost på det understa lagret bröd. Lägg på en brödkaka. Vispa grädden lätt och blanda med kaviar. Bred ut hälften av röran på brödkaka nummer två och lägg på ytterligare en rundel bröd. Bred ut resten av grädd/kaviarröran. Dekorera. Servera.
 
 
Västerbottenostpaj är alltid gudagott. Tyvärr lyckades jag inte lista ut vem som bjöd på den här godbiten. Inget recept här med andra ord.
 
 
 
 
 
 
 
 
Bevemyrs på facebook
 

Knytkalas och lådbilen

Foto: Karin / bevemtrs blogg
 
Årets knytkalas och grannfest är avnjuten och uppäten. I år bjöds det, precis som vanligt, på en mängd godsaker. ;)
 
 
Vackert sillfat.
 
Ingredienser:
Inlagd sill av valfri sort
kokta ägg
citron
dill
gräslök
 
Gör så här: Lägg sill på ett fat, garnerad med gräddfil, äggklyftor, citron, gräslök och dill.
 
 
 
Saftig skink- och ostpaj med broccoli och frön.
 
 
Minipizzor.
 
Linda bjöd på fina små pizzor.
 
Ingredienser:
Smördeg
rocula
västerbottenost
minitomater
 
Gör så här: Lägg en bit smördeg i botten på en folieform, fyll på med lite roculasalad och några bitar minitomat. Toppa med västerbottenost. Grädda i 200 grader tills osten ser lagom gyllene ut.
 
Mustigt smakrik ost- och purjolökspaj.
 
Ansjovistårta.
 
Antagligen världens godaste ansjovistårta. Den tål att upprepas.
 
Ingredienser:
250 gr kavring
100 gr smör
2 dl créme fraiche
300 gr philadelphiaost
1 ask ansjovis
2 msk finklippt gräslök

Garnering:
4 ägg
minitomater
gurka
rom
citron

Så här gör du: Mixa kavringen i en matberedare, smält smöret och häll i, blanda väl. Fördela brödröran i en springform och pressa ihop den med en sked så den blir ganska kompakt. Ställ in formen i kylskåpet en stund. Blanda ihop créme fraiche och philadelphiaost, skölj av ansjovisen lätt (det behöver man inte göra om man vill ha lite mer ansjovissmak) och hacka den i små, små bitar. Klipp gräslöken fint och rör i den i créme fraicheröran. Fördela röran över kavringen och garnera efter behag.
 
 
Rabarberpaj.
 
Catarina bjöd på en fiffigt enkel och toppengod smulpaj. Den gör direkt i formen så tänk på att lägga på ingredienserna i rätt ordning. ;)
 
Ingredienser
rabarber, finskuren
1 dl florsocker
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
50 g vit choklad (ta gärna mer efter egen smak)
smör
 
Gör så här: Smöra en form och lägg i ett lager skivad rabarber. Strö först på 1 dl florsocker och sedan 1 dl vetemjöl. Sist fördelar du 1 dl havregryn över alltsammans. Toppa med riven choklad. Hyvla till sist ett lager smör över alltsammans. Grädda pajen i 200 grader i ca 20 minuter. servera med vaniljsås.
 
 
____________________________________________________________________________________________________
 
 
Gatan bjuder inte bara på goda grannar att knytkalasa med. Lugnet gör den perfekt att köra en hembygd lådbil på också.
 
Finns det ingen motor kanske man kan övertala lillasyster att skjuta på ;)
 
Åka med kan hon ju få göra också ;)
 
 
 
 

Tacofest med egen krydda

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
När ett femårigt födelsedagsbarn får bestämma menyn på kalaset blir det tacofest! ;)
 
Tacobuffé är ju faktiskt väldigt bra bjud- och kalasmat. Uppskattat av de flesta och mysigt som sjutton att plocka mat sådär lite huller om buller. När fyra kilo nötfärs ska kryddas smakar det extra gott att göra sin egen tacoblandning. Recepet har jag fått av min bror och det är riktigt bra, inga läskiga tillsatser eller konstiga kryddor.
 
Som kuriosa kan jag berätta att taco är ett spanskt ord som betyder "bunt" eller "kloss". Logiskt med tanke på att maten kläms ihop mellan bröd eller tacoskal. ;)
 
 
____________________________________________________________________________________________________
 
Receptet på bästa egna hemgjorda tacokryddan kommer här:
 
Ingredienser (motsvarar ungefär 1 1/2 påse)

1 1/2 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
2 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
2 krm cayennepeppar
2 tsk paprikapulver
1 tsk maizenamjöl

Gör så här: Blanda allt och skaka i en shaker eller plastpåse. Krydda färsen och servera.
 
 
 
 
 
 
Som dessert passar det fint med glass och ett ljuståg som tuffar fram uppepå! ;)
 
 
Bevemyrs på facebook
 
 
 

Buffémat är ju oslagbart gott!


Foto: Karin / bevemyrs blogg


Vi har en trevlig tradition på gatan där vi bor. Varje år när sommaren står och lurar runt hörnet samlas vi till knytkalas. En massa god mat dukas upp på borden, glatt småpratande en stund och sedan gemensamt tabberas på hela härligheten. ;)


Jag bjuder er på några bilder och kanske ett och annat tips till sommarens mer välsmakande måltider.





Lindas gurkstubbar - vackert och gott

Ingredienser:

1 gurka
1 burk kesella
1 påse dipmix, Dill & Gräslök
Kräftstjärtar
Dillvippor

Gör så här: Skär gurkan i "stubbstorlek", gröp en grop i varje. Blanda kesella med dipmix. Klicka på röran på gurkan. Garnera med kräftstjärtar och dill.









Helenas supergoda paj med broccoli och olika slags ostar.



Lillungens klara favorit på buffébordet - tortillatårtan som Gerd bjöd på.




Catarinas frasiga paj med bl.a  kantareller och smakrik ost. Fantastiskt gott!





Ägghalvor garnerade med rom och dill, badandes i gräddfil. Läckert och gott!!



Tunnbrödsrullen är en given och välkommen gäst på ett buffébord. Min egen favoritfyllning är hästkött och pepparrotsvisp.



Harriet serverade oss ett riktigt fint sillfat.

Ingredienser:

Röd lök
Gul lök
Äpplen
Gräddfil
Matjesill

Gör så här: Hacka lök och äpplen och lägg i botten på ett fat. Häll på gräddfil och placera ut sillen. Garnera med hackad gräslök, rödlök och partytomater.



Ingenting slår hembakat bröd.




....och så min egen ansjovistårta som jag är tokig som ett troll i. ;)


Ingredienser:
250 gr kavring (det var slut i affären när jag skulle handla så jag tog Carlssons fyrkan istället, det visade sig bli gott det också)
100 gr smör
2 dl créme fraiche
300 gr philadelphiaost
1 ask ansjovis
2 msk finklippt gräslök

Garnering:
4 ägg
minitomater
gurka
rom
citron

Så här gör du: Mixa kavringen i en matberedare, smält smöret och häll i, blanda väl. Fördela brödröran i en springform och pressa ihop den med en sked så den blir ganska kompakt. Ställ in formen i kylskåpet en stund. Blanda ihop créme fraiche och philadelphiaost, skölj av ansjovisen lätt (det behöver man inte göra om man vill ha lite mer ansjovissmak) och hacka den i små, små bitar. Klipp gräslöken fint och rör i den i créme fraicheröran. Fördela röran över kavringen och garnera efter behag.


Plockmat - fyllda minitomater


Foto: Karin / bevemyrs blogg


Färskostfyllda minitomater är en riktig läckerbit på plockmatsbordet:) De går att variera med olika fyllningar och vill du kan du även fylla andra grönsaker så som tex paprikor.


I nästa inlägg bjuder jag er på ett ovanligt saftigt och storslaget gott saffransbrödsrecept:)

_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

1 ask minitomater eller tex paprikor som du skivar upp när de stått i kylskåpet en stund.
1 ask färskost, naturell ca 125 g
100 g rökt skinka eller 100 g rökt lax eller 100 g skalade räkor
1-2 tsk pressad citron
salt
peppar

Gör så här: Skär av toppen och gröp ur tomaterna, låt dem torka en aning. Tärna skinka, lax eller räkor och blanda med färskosten, smaka av med citron, salt och peppar. Fyll tomaterna och garnera med lite hackad gräslök, en bit citron, en räka ellen någonting annat. Stick i en tandpetare och servera tillsammans med annan plockmat.

Buffé - del två


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Idag bjuder jag er på del två i inläggen om buffémat:)

När det vankas bjudning är det inte alltid lätt att sådär i stunden komma på vad man ska servera. I söndags när vi hade "gatfest" med grannarna passade jag därför på att samla på mig en hel hög med goda bufferätter och tips på vad som passar att bjuda på när man är många.
_______________________________________________________________________________________________



Helena bjöd på det största och coolaste brödet jag någonsin sett - "Italienskt storbröd". Det bakas i långpanna, räcker till en hel hop bufféhungriga människor och är supergott att rosta!

Ingredienser:

100 g jäst
2 msk salt
1 dl olivolja (kan uteslutas, ersätts då med vatten)
1 -2 msk baksirap (kan uteslutas)
1,4 liter vatten
2 kg vetemjöl (byt gärna ut mot 2-3 dl vetemjöl special)

Gör så här: Värm vattnet till fingervarmt, smula jästen och lös det med vattnet. Tillsätt olja, sirap och salt. Arbeta in mjölet. Bäst går det med en hushållsassistent, men eftersom degen är väldigt lös kan man klara sig med en elvisp också. Arbeta gärna degen minst fem minuter, så att den blir seg och trådig. Mjöla och låt jäsa i 1 timme. Det är bra att titta till degen efter ungefär 30-40 minuter och ev. trycka ner den, för är det bra jästemperatur kan den lätt jäsa över kanterna. Det går bra att trycka ner degen flera gånger utan att brödet blir sämre, snarare tvärtom.

Smörj en långpanna, arbeta degen ordentligt i bunken och häll upp den i långpannan. Strö över lite mjöl, vetekli, vallmofrö eller vad man tycker är gott och hittar i skafferiet (det går bra utan också). Sätt ugnen på 275-300 grader.  Låt jäsa i ca 10 - 15 minuter.

Sätt in brödet i ugnen på nedersta falsen och grädda i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 150 grader och fortsätt grädda i ytterligare 1 timme. Låt svalna på galler under bakduk. Lagom är att dela brödet i fyra limpor när det har svalnat.

Underbart gott ljummet och att rosta!

_______________________________________________________________________________________________


Den här vackert garnerade skålen från Karin bjöd på godaste torsken kokt i vitt vin,  hummerfond, dill och vitpepparkorn!

Ingredienser:

3 st torskbitar av rygg (ligger förpackade såsom det är vanligt med frysta portionsbitar av laxfilé)

Kokas i:

Vitt vin
Hummerfond
dill
vitpepparkorn

Sås:

1 burk kräftstjärtar
3 st klyftade ägg
ca 1 1/2 dl grädde, vispad
1 dl gräddfil
2-3 msk majonnäs
ca 2 dessertskedar chilisås
Salt
Peppar

Garnera med:

Citron
Dill
Salladsblad
Purjolök, i skivor

Gör så här: Koka torsken i vin, hummerfond, dill och vitpepparkorn tills den är genomklar. Låt fisken svalna. Vispa grädde och rör i gräddfil, majonnäs, kräftstjärtar, ägg och chilisås. Smaka av med salt och peppar. Lägg i fisken delad i bitar. Garnera med citron, dill, salladsblad och purjolök.

_______________________________________________________________________________________________



Ella serverade oss snyggaste sillfatet.

Smidigt och enkelt samtidigt som det ser flott och elegant ut!:)

Ingredienser:

Favoritsill (2 burkar köpt eller motsvarande heminlagd)
ca 6 dl gräddfil
1 knippe gräslök, hackad
2 ägg, hårdkokta i småbitar
rödbetor, hackade

Gör så här: Lägg sillen i botten på en form, bre/häll på gräddfil. Garnera med ägg, gräslök och rödbetor.

______________________________________________________________________________________________



Ulla-Britt bjöd oss både på läckra tunnbrödsrullar och fina Karin-tårtor.

Ingredienser tunnbrödrullar:

Tunnbröd
Rökt skinka, i småbitar
Gul lök, hackad
Senap

Gör så här: Dela skinkan i småbitar och hacka löken, blanda ihop tillsammans med senap. Bred röran på tunnbröd, rulla och skär i lagom stora munsbitar.

_______________________________________________________________________________________________




Karin-tårtorna har precis som kärt barn många namn!

Ingredienser:

1 paket Kungsören sockerkaka
1 1/2 dl vatten
3 äggulor
3 äggvitor
2 dl socker

50 g Flagad mandel

Grädde
Bär/bananer (eller annan frukt) /sylt

Gör så här: Blanda mix, vatten och äggulor. Bred ut på en bakplåtspapperklädd eller en smord och bröad långpanna. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktig ner sockret. Bred marängen ovanpå sockerkakssmeten. Strö på flagad mandel. Grädda i 15 - 20 minuter. Låt kakan kallna och dela den sedan på mitten. Lägg på bär, bananer, sylt och bre på vispad grädde. Lägg den andra halvan uppe på.

_______________________________________________________________________________________________


Gösta plockade fram dragspelet och spelade så att lövtaket ovanför oss lyfte!:)



Maja, vår katt, var med på kalaset hon också!

Underbara Bjudbuffé


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Varje år har vi grannar en gatufest i knytkalasformat. Var och en tar med någon läckerhet som dukas upp på ett bord och sedan kalasar vi gemensamt på alltsammans.

Här om dagen var det dags igen, vi bullade upp oss i Sylvans trädgård, plockade tallrikarna fulla och njutåt i flera timmar.

Så här i sommar-, konfirmations- och studenttider tänkte jag att även ni bloggläsare kanske kunde ha lite nytta av knytkalas och bufétips, så jag bad att få recepten av grannarna och fotade kameran rödglödgad:)


______________________________________________________________________________________________


Karl-Magnus bjöd på nybakat Danskt rågbröd, grovt, saftigt och väldigt gott!

Ingredienser 2 limpor:

Skållning:
2 1/2 dl rågkross
1/2 dl krossat linfrö
1 msk hel fänkål, krossad
1 msk hel anis, krossad
1 1/2 msk salt
3 1/2 dl kokhett vatten

Bak:
50 g jäst
4 dl vatten
1 1/2 dl mörk sirap
3 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
6 dl grovt rågmjöl
4-5 dl vetemjöl special


Gör så här:

Skållning: Blanda rågkross, linfrö, fänkål, anis och salt i en skål, häll blandningen över det heta vattnet och blanda till en deg. Lägg en plastfolie över bunken och låt stå i rumstemperatur över natten.

Bak: Smula jästen i en bunke och rör ut den med vatten och sirap. Blanda i skållningsröran, solrosfrön och pumpakärnor. Arbeta in vetemjölet lite i taget, knåda för hand eller med en maskin, degen skall vara ganska kladdig. Smörj och mjöla två brödformar, klicka ner degen och låt allt jäsa i ca 30 minuter under en bakduk. Grädda brödet i ca 1 timme, 250 grader tills brödet fått fin färg, då lägger du på en folie eller ett bakplåtpapper och sänker temperaturen till 175 grader. Låt brödet vara kvar i formarna en stund efter att de gräddats klart. Stjälp upp, skär i skivor och servera.


_______________________________________________________________________________________________



Kristina serverade oss delikat marinerad kycklingfilé i örtagårdssås.

Ingredienser:

1 kg kycklingfilé

Kokas i:

1 1/2 liter vatten
4 tsk salt
15 pepparkorn
1 lagerblad
1 gul lök
1 knippe persilja
1 knippe dill
1 köttbuljongtärning

Örtagårdssås:

2 dl creme fraiche
3 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 knippe dill, hackad
1 knippe persilja, hackad
1 knippe gräslök, hackad
dijonsenap
salt
peppar

Gör så här: Lägg ingredienserna till kokspadet i en kastull, koka upp. Lägg i kycklingfiléerna och låt dem koka i ca 15 minuter. Drag kastrullen från plattan, lägg locket på kastrullen och låt stå i ca 15 minuter till. Gör såsen genom att blanda creme fraiche, gräddfil, majonnäs, dill, persilja och gräslök. Smaka av med senap, salt och peppar. Skiva fileérna och lägg dem i såsen.  Låt stå kallt, gärna över en natt. Servera med nykokt potatis.

_______________________________________________________________________________________________



Själv plockade jag russinen ur kakan och bakade en saftig mazarinkaka i kombination med seg toscaglasyr:)

Ingredienser mazarinbotten:

200 g smör, rumsvarmt
3 dl socker
2 ägg
2 msk vaniljsocker
ca 30 st sötmandlar
6 st bittermandlar
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1½ dl kall mjölk

Gör så här:

Mazarinkaka: Börja med att mala mandeln. Blanda smör och socker i en bunke och visap det vitt och luftigt med en elvisp. Knäck i ett ägg i taget. Blanda i vaniljsocker, mald mandel, mjöl, bakpulver och till sist den kalla mjölken. Smörj och bröa en form, gärna med löstagbara kanter. Häll i smeten och grädda i ca 175 grader i ca 60 minuter (häll på toscaglasyren när det är ca 30 minuter kvar av gräddningstiden).

Toscaglasyr:

1 1/2 dl mandelspån
100 g smör
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk

Gör så här: När kakan stått knappt ca 30 minuter i ugnen brer du på toscaglasyren. Glsyren gör du genom att blanda ingredienserna i en kastrull och sedan låta allt koka upp och bli lite småsegt. Grädda sedan kakan i ytterligare ca 30 minuter. När glasyren fått fin färg lägger du på en folie eller ett bakplåtspapper så att den inte blir bränd. Vill du så pudra på florsocker innan servering.



I nästa blogginlägg bjuder jag er på fler läckerheter från buffébordet!

RSS 2.0

bloglovin

Matbloggstoppen