Rökt lax med kall hjortronsås

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Rökt lax och färskpotatis är bland det godaste som finns. Pricken över i är en god creme fraiche och hjortronsås. 
 
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
2 dl creme fraiche
3-4 msk hjortronsylt
Smaka av med salt och peppar
 
Blanda allt och servera till rökt lax och färskpotatis.
 
 
Själva tillbringar vi lata, ljuvliga och fullständigt sommarstilnna dagar ute på ön. 
 
 
 
 
 
 

Delicatobollar

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Dessa cokladbollar smakar väldigt likt de älskade Delicatobollarna. Så om du bestämmer dig för att baka gör dubbel sats för de går åt som smör i solsken.;)
 
 
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
270 g smör, rumsvarmt
3,5 dl socker
3 1/2 tsk vaniljsocker
1 liter havregryn
3/4 dl kakao
1/2 dl kallt kaffe
 
kokosflingor
 
Gör så här: Blanda allt och forma till bollar. Rulla i kokosflingor.
 
_

Underbart god kall sås till grillad lax och kött

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Sommarens hetaste tips på sås till grillat kommer här.  Receptet fick jag av min arbetskamrat Karin när vi satt och åt lunch tillsammans i förra veckan. Verkligen en SUUPERGOD sås som kommer att förgylla många grillmiddagar i sommar. Hatten av för det receptet och välkommen underbara grillsäsong.;)
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser:
 
3 dl creme fraiche
1 tumme ingefära, skalad och fint riven
1-2 vitlöksklyfor, pressade
1 lime (citron fungerar också), skalet och saft
1 tsk sambal oelek
smaka av med salt
 
Gör så här. Blanda allt och servera till t.ex. grillad lax, klyftpotatis/ris och sallad. 
 
 
 
 

Laxsoppa

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Ikväll äter vi den här enkla och supergoda laxsoppan. Serverad med räkor och vitlöksbröd. Så gott!!.;) 
 
 Vill du göra en barnvänlig variant så servera löken, dillen och räkorna på sidan av.
_____________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser:
 
3 morrötter, rivna
1/2 purjolök, fint skivad
smör
2 msk vetemjöl
5 dl matlagningsgrädde
5 dl vatten
3-4 laxfileer, tärnade
ca 1 dl fiskfond
1 knippw dill, klippt
2 dl creme fraiche
 
salt
200 g skalade räkor
 
Gör så här: Fräs morrötterna och purjolök i lite vatten, blanda i mjöl och sedan övriga ingredienser. Låt allt sjuda tills fisken är genomkokt. Toppa med räkor och smaka av med salt och ev. mer fiskfond.
 
 

Lasses gorgonzolalax och krämiga sherrysås

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Lasse har tipsat om flera goda recept som finns här på bloggen, t.ex. sherrysill. För en tid sedan berättade han att han brukade äta något väldigt enkelt men samtidigt så fantastiskt gott! Gorgonzolaspäckad lax med krämig sherrysås. Och visst har han rätt, det här är verkligen en riktigt smaklig kombination. High five för den! ;)  
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
4 laxfilér eller en laxsida
150 g gorgonzolaost
salt
 
Sherrysås:
2 dl sherry
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl cremefraiche
ev. 1 knippe dill, hackad
ev lite salt
 
 
Gör så här: Skär en skåra i varje laxfilé eller flera i en laxsida och salta lite runt om, tryck ner gorgonzolaost i varje skåra. Lägg laxen i en ugnssäker form och gratinera i ca 200 grader i 10-15 minuter.  Sås: Blanda Sherry och grönsaksbuljong i en kastrull, koka upp och redusera ner mängden till hälften, blanda i creme fraiche och smaka av med salt, strö ev. en knippe hackad dill. Servera lax tillsammans med sås, kokt potatis/ris/klyftpotatis och en sallad.
 
 
 
 Söderköping bjuder på många charmiga smågator.
 
 
 
Bokhandeln är sveriges äldsta och grundades 1815. Det finns mycket som lockar i skyltfönstren och trappan är en utmärkt sittplats om man inte är jättestor.;)  
 
 

Bregottbakelser med choklad, grädde och hallon

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Bregottkakor är oemotståndliga, om du sedan pimpar dem med choklad, grädde och hallon får du en vansinnigt god liten bakelse. Och enklare kan det knappast bli. ;) 
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
300 g Bregott (rumsvarmt)
1 1/2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 1/2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
100 g hackad mjölkchoklad
1 rulle center
 
Gör så här: Knåda samman Bregott, socker, mjöl, bakpulver och den hackade chokladen. Dela centerbitarna (kylskåpskalla) på mitten. Lägg en bit center i en klick kaksmet och lägg ner i små muffinsformar. Fördela smeten i ca 24 formar. Grädda i ca 30 minuter i 150 grader. Låt svalna. Vispa grädde och spritsa ut i formarna, garnera med hallon och ett blad citronmeliss. 
 
 
Vintern håller i sig och det är bara att tacka, ta emot och njuta. Min gamla spark roar trots dagens välsandade gator.;) 
 
 
 

Fläskfilé med philadelphiaostsås

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Med få ingredienser så måste det här vara en av de godaste såser som en människa kan knåpa ihop. ;) 
 
 
____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
6 dl grädde
400 g philadelphiaost
2 msk kinesisk soja
2 msk oxfond
1 msk svartvinbärsgele
 
ev. lite salt
 
Gör så här: Blanda allt och låt sjudaihop. Servera med stekt fläskfilé och klyftpotatis/ris/sallad.

Långpannebröd

Foto: Karin / bevemrys blogg
 
Om någon vill tassa upp i ottan och fixa ett extra gott bröd till helgfrukosten så kan det här receptet verkligen rekommenderas. Jättegott!!
 
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser:
 
1 paket jäst
5 dl mjölk
2 msk honung
1/2 msk salt
1 dl solrosfrön
7 dl vetemjöl
5 dl rågsikt
 
Gör så här: Smula jästen i en bunke, värm mjölken till fingervarmt och lös upp jästen med lite av vätskan. Blanda i övriga ingredienser och knåda en stund. Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och tryck ut degen. Jäs i ytterligare 30 minuter. Skär rutor. Grädda i ca 15 minuter i 225 grader. Servera gärna lite ljummen. 
 
 
 
 

Världens godaste varma choklad

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
När temperaturen når en sådär -27 grader gäller det att värma sig. På med så mycket kläder du kan hitta -ullfrotté, jackor, termobyxor, mössor och vantar. Fram med stormköket eller lägereldskastrullen. Koka sedan världens godaste varma choklad med grädde och marshmallows. Supergott!! ;)
 
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
1 liter mjölk
200 g mjölkchoklad, i småbitar
1 påse minimarshmallows
vispgrädde eller grädde sprayflaska
 
Gör så här: Värm mjölken och blanda i mjölkchokladen, rör tills chokladen smält. Häll upp i muggar, klicka på grädde och strö på marshmallows.
 
 
 
 
 
 
 

Rabarberpaj med crème fraiche och mandelmassa

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Den första rabarbern smakar alltid godast. Mest kanske för att man gått där hela vintern och längtat. När sedan växtkraften sätter fart hinner man knappt med förrän bladen växt sig elefantöronstora. ;)
 
Den där karaktäristiskt syrligt milt underbara smaken är god till det mesta, allt från shutney till saft och bakverk. Själv gjorde jag en paj med bl.a. rabarber, mandelmassa och cremefraiche. Saftig och jättegod!
 
 
____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser;
 
Botten:
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt
3 msk socker
2 msk kallt vatten
 
Fyllning:
100 g mandelmassa
ca 400-500 g rabarber
2 dl cremefraiche
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
 
Gör så här: Knåda ihop degen och tryck ut den i en form med löstagbara kanter. Ställ kallt ca 30 minuter. Täck kanterna med folie och förgrädda i ca 200 grader i 10 minuter. Riv mandelmassan och lägg den i botten på pajen. Skiva rabarbern tunnt och lägg över mandelmassan. Rör ihop creme fraiche, ägg, socker och vaniljsocker. Häll över rabarbern. Grädda i 30-40 minuter i ca 200 grader. Servera med vaniljsås eller grädde.
 

Lax i ugn med sesamfrön och ingefära

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Lax i ugn med bl.a. sesamfrön och ingefära ger en mustigt god laxbit som smakar gudagott tillsammans med ris/klyftpotatis, sallad och en god kall creme fraichesås. 
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
4 laxfilér
4 msk kinesisk soja
2 vitlöksklyftor, pressade
4 tsk brunt farinsocker
3 msk riven färsk ingefära
sesamfrön
 
Gör så här: Lägg laxen i en ugnssäker form. Blanda soja, vitlök, farinsocker och ingefära. Bred röran på laxfiléerna, strö på sesamfrön. Gratinera i 15-20 minuter i ca 200 grader. Servera med ris/klyftpotatis, sallad och någon god kall sås. 
 
 

Lasses Sherrysill

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Lasse är en trevlig och skicklig pedagog på sonens skola. Han är dessutom väldigt duktig på att laga mat. Vi pratar ibland om olika recept och för någon månad sedan berättade han att han hade världens godaste recept på Sherrysill. Att han gjort hinkvis (nog till halva götaland) till sin goda vän och gästgiveriägares julbord men att de hungriga julbordsätarna renskrapat byttorna in till minsta sillfillé. ;)
 
Lyckligt lottad som jag är har jag fått både sill och recept av Lasse och hygglig som jag är delar jag med mig till er. ;) Det är ganska troligt att det här verkligen är världens godaste recept på sill. I alla fall om du frågar min mun. Håll till godo.
 
Sillen håller mellan 1-2 veckor i kylskåpet.
_______________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser:
 
1 dl socker
1 dl tomatpuré
1/2 dl klippt dill
1/2 dl hackad rödlök
2 msk olja
1/2 dl Sherry (smaka ev. av med liter mer)
3 burkar matjesillfilleér, klippta
 
Gör så här: Blanda allt och låt stå övar natten. Ät.
 
 

Två skäl - en smörgåstårta

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
De senaste sex-sju gångerna har jag använt det här receptet när jag gjort smörgåstårta. Främst av två skäl. Dels är den otroligt smidig att göra och dels smakar den precis så där perfekt gott som bara en hemmagjord smörgåstårta kan smaka. Fler skäl behöver man inte. I alla fall inte i min smörgåstårtsvärld. ;)
 
 Även om ni inte syns så är ni många som hänger med mig här på bloggen. I nästa inlägg bjuder jag er på någonting riktigt riktigt gott  Ställ redan nu in smaklökarna på semla så garanterar jag er en höjdare. ;)
 
______________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
5-7 polarkakor (hela rundlar)

3 dl gräddfil
3 dl majonnäs
3 dl vispad grädde
370 g tonfisk i vatten (eller för den delen olja)  (2 burkar á 185g), utan spad
4-6 msk bostongurka
4 msk färsk hackad gräslök eller 1 paket frusen gräslök
2 krm svartpeppar
2-3 msk ketchup
 
Garnering:
400-500 g skalade räkor
200 g slanggurka skivas i tunna skivor
6-8 ägg, kokta och skivade eller hackade
1 påse blandad sallad
skinkskivor
ostrullar
Citronskivor eller klyftor
Dillvippor
Partytomater
....eller annat som du tycker är gott att garnera med
 
Gör så här: Vispa grädden och rör i majonnäs och gräddfil. Blanda ner övriga ingredienser. Varva fyllningen mellan lager av polarkakor. Toppa med ett lager fyllning och garnera sedan tårtan efter tycke och smak. Förvara svalt.
 

Paneng Gai

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Så här mitt i högsäsongen för lunchlådor vill jag passa på att tipsa om en supergod asiatisk maträtt. Paneng Gai. Massor av smak och hur enkel som helst att fräsa ihop.
 
____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
4 kycklingfileér
1 purjolök
olja att steka i
2 msk röd currypasta
2 msk asiatisk fisksås
1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)
2 msk socker
citron, skal och saft, ekologisk
salt
 
gör så här: Skär kycklingen i cm-tjocka skivor. Stek i olja. Skiva purjolöken tunt och fräs tillsammans med kycklingen. Blanda i currypasta och fräs ytterligare några minuter. Rör i fisksås och kokosmjölk. Smaka av med citron, socker och salt. Servera med ris och sallad.

Potatisgratäng gjord på bearnaisesås

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Den här enkla och lite annorlunda potatisgratängen passar extra bra till grillat. Istället för grädde använder du bearnaisesås och resultatet blir över all förväntan. 
 
"Det smakar som på restaurang" påpekade Mats när han åt gratängen första gången. En gratäng som numera blivit en sommarhit och äts med mycket god aptit till både fisk, fågel, nöt och gris.
 
______________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
Potatis (det behöver inte vara "gammelpotatis" utan fungerar t.ex. fint med den färskpotatis som finns i juli)
4 påsar bearnaisesås (pulvervarianten alltså, hemgjort bearnaisesås skär sig i gratängen)
1 lök fint skuren
1 vitlök (eller mer om du tycker om mycket vitlökssmak), pressad
riven ost
 
Gör så här: Skär potatisen i tunna skivor. Rör ihop bearnaisesåsen efter anvisningarna på förpackningen (jag använder en bråkdel av det fett som anges men det är ju en smaksak). Bred ut lite sås i botten på en ugnsform, lägg på potatisskivor och varva sedan, potatis, lök, pressad vitlök, salt och sås. Avsluta med riven ost. Gratinera i 200 grader tills potatisen känns mjuk. Servera med grillat kött/fisk och sallad.
 
 
 
Att bo en vecka på lantgård rekommenderas både liten som stor.
 
 
 
 
 
 

Baka saftigt bröd med aprikoser, frön och nötter

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Semestern står i zenit och sommaren levererar allt det där underbara som hör till. Sol, bad, öliv, båtfarande och havsdoft. Äter gör man ju förstås emellanåt också. Inte minst frukost. Det här receptet på bröd har jag fått av Linnea. Ett utav de godaste bröd jag någonsin ätit. Fantastiskt saftigt och riktigt gott. Det rekommenseras verkligen, oavsett årstid och väderförhållande.;)
 
I nästa inlägg bjuder jag er på en ovanligt god potatisgratäng som passar extra bra till grillat. Håll utkik! ;)
_____________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser för 2 bröd:
7 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl hela, torkade aprikoser (1 dl motsvarar ca 100 g)
1 dl russin
1 dl hasselnötter
1 l filmjölk
1 1/2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
 
Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Blanda ihop mjölsorterna med salt, solrosfrön, linfrön, aprikoser, russin och nötter i en bunke. Nötterna kan grovhackas eller användas hela. Blanda noga ihop filmjölk med bikarbonat och sirap.  Tillsätt mjölblandningen och rör mycket försiktigt till en jämn, tjock smet. Smörj två 1,5-liters brödformar (för 2 bröd) väl eller använd bakplåtspapper i formen. Fyll den med smeten. Grädda bröden i formarna i nedre delen av ugnen, ca 1,5 timme. Täck med folie om de blir för mörka. Pröva med sticka så att de känns torra. Stjälp upp bröden på galler och låt dem vila inlindade i kökshanddukar i minst 5 timmar.
 
Saltstänka ungar på västkustsemetser
 
 

Rosmarintorsk

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
En oväntat god vardagsrätt. Torsk i ugn strösslad med bl.a  sparris, vitlök och tomater. Smaksatt med apelsin och rosmarin blir det en riktig favoritfisk.
 
 
I nästa inlägg bjuder jag er på knytkalas.;)
_______________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser:
 
600 g torskfilé
1 rödlök, skivad
1-2 vitlöksklyftor, hackad
1 aks körsbärstomater (ca 250 g), halverade
1/2 kruka rosmarin, (bladen hackas)
250 g grön sparrris, skivad
1 apelsin
2 msk olivolja
salt
peppar
3 msk smör
 
Gör så här: Tina torsken och lägg den i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Stek den i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter. Fräs lök, vitlök, rosmarin och sparris i olivolja. Pressa i saften från apelsinen. Klicka i smöret och värm allt så att smöret smälter. Smaka av med salt och peppar. Lägg i tomaterna. Låt allt bli varmt. Lägg röran uppepå fisken. Servera med potatis och gärna någon god sås.
 

Tack!!

Tack. Tack. Tack. Du underbara människa från Vårgårda som skickade en hel bunt med fina recept till mig idag!!

Citronpepparlax

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Lax kan man inte få för mycket utav. Hur gott som helst! ;)
______________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
4 laxfiléer
salt
citronpeppar
 
Sås:
ca 200 g skalade räkor
1 dl grädde
4 mk creme fraiche
4 msk majonnäs
4 msk klippt dill
2 msk parmesanost
 
Topping:
riven ost att strö över
1 citron, ekologisk, skivad
 
Gör så här: Krydda fileérna och lägg dem i botten på en ugnssäker form. Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll över laxlen. Skiva citronen och lägg i formen. Strö på riven ost. Gratinera i ca 20 minuter, 200 grader (titta så att laxen är genomstekt). Servera med pressad potatis/klyftpotatis/ris och sallad.
 

Smörkolakaka

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
 
Mamma bjöd på fika och en läckrare sötsak får man nog leta efter. En saftig chokladkaka med ett täcke av seg smörkola proppad med nötter. Pricken över i är en snygg brytning av strösslat havssalt.
 
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser:
Botten:
3 st ägg
2 dl strösocker
150 g smör, smält och avsvalnat
2 ½ dl vetemjöl
½ dl kakao
150 g mörk choklad, grovt hackad
1 tsk pulverkaffe utblandat i 1 tsk varmt vatten (valfritt)
 
Smörkola:
100 g smör
1 ½ dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
200 g mandel, hackad
150 g nötter, blandade
 
Gör så här: Sätt ugnen på 175C.  Smöra en springform ca 25 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt, rör ner smör. Blanda mjöl och kakao, sikta ner i smeten och rör försiktigt i choklad och kaffe. Häll i formen och grädda på nedersta falsen tills den har fått en fast yta, cirka 15-20 minuter. Gör nötkola under tiden: Smält smöret, vispa ner övriga ingredienser utom nötter och sjud ca 10 minuter tills det tjocknar, rör om ibland. Rör ner mandel och nötter mot slutet. Ta ut kakan, fördela försiktigt kolasmeten jämnt över, strö på salt och grädda ytterligare 15-20 minuter, tills kolasmeten är vackert gyllene. Låt kakan svalna i formen. Servera kakan som den är eller med lättvispad grädde eller glass
 
 
 
Lill-Syrsan har fyllt ett år också. Underbara charmiga unge!
 
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0

bloglovin

Matbloggstoppen