Gåtans lösning och en uppmaning till er bloggläsare

Nyligen bloggade jag receptet till "Kassler Bombay" och undrade över namnet på den här alldeles perfekt goda maträtten. Idag fick jag ett mail med gåtans lösning. Det visade sig att "Kassler Bombay" är en vinnare i sin klass och att receptmakaren vann finfina priser när rätten korades till bästa recept. Läs själva Birgittas mail:
 

 

 

"Du undrade över hur denna rätt fått sitt namn, ty det var för Dig en gåta. Det är jag som är upphovskvinnan till Kassler Bombay.

 

Hemmets Veckotidning hade 1997 en tävling om Sveriges festligaste kasslerrätt och i denna tävling knep jag 1:a priset med min Kassler Bombay, men mitt ursprungsrecept är lite ändrat - jag hade  t.ex inte både grädde och cremé fraiche i rätten.

 

Som pris erhöll jag en resa till Alsace tillsammans med bl.a mästerkocken Jan Boris Möller samt ett tjusigt halsband.

 

Nu har Du fått svar på Din gåta.

 

Ha en fortsatt bra dag och tack för alla härliga recept Du levererar!"

 


Tack säger jag och kan samtidigt passa på att uppmana fler att höra av sig till mig. NI är väldigt många som läser bloggen och nog måste det finnas fler som ruvar på receptskatter därute. Inte behöver maträtten eller bakverket ha vunnit priser. Det räcker kort och gott med att det smakar utmärkt. ;)

 

 

 


Handla ekologiskt

Gott folk.
 
Jag har länge funderat på att jag borde skriva någonting om ekologisk mat här på bloggen. Själv handlar jag eko så långt plånboken tillåter. Att frukt och grönsaker ska vara obesprutade känns som det mest självklara. Att t.ex. skicka med sonen mellanmålsbananer som odlas i plastsäckar och sprayas med bekämpningsmedel känns ju inte som ett lockande alternativ direkt. Men visst kan man tycka att det svider lite i hushållskassan när t.ex ekogurkan kostar 15:- samtidigt som du kan få en besprutad för en tia. Fast när man väl börjat fundera på hur otrevligt det egentligen är med bekämpningsmedel betalar jag gärna några kronor mer för att få "ren" mat. Ingen kan inbilla mig att det inte finns rester kvar av kemikalier i mat som odlas oekologiskt.
 
Naturskyddsföreningen skriver Rester av bekämpningsmedel finns ofta kvar i maten. Det kan handla om ämnen som stör hjärnans utveckling eller som är cancerframkallande. När du väljer eko får du mat som innehåller färre och mindre rester av otrevliga ämnen. Eller inga otrevliga ämnen alls.
 
Sedan är det inte alltid lätt att ändra på vanor och rutiner bara sådär. Men vill du undvika det värsta kan du tänka på att hårt besprutade råvaror är t.ex. vindruva, paprika, banan, kaffe, citron, potatis, lök, äpplen och jordgubbar.
 
Som sagt, jag handlar ekologiskt i mycket, frukt och grönt, men också sådant som mjölk, gryn, russin, mjöl, mjölk, ströbröd m.m. Det som jag oftast inte handlar ekologiskt är kött (där går smärtgränsen för plånbokens överlevnad), däremot handlar jag uteslutande svenskt kött (de svenska reglerna för djur och kötthantering känns så långt jag vet ok). Sedan jobbar jag på att minska ner familjens köttkonsumtion i stort men det är ju en annan femma.
 
För dig som har en smart telefon eller surfplatta ska jag tipsa om en riktigt bra app. Naturskyddsföreningen guidar dig från allt till att "Göra eko nr 1" till att "Detoxa köket".
 
 
 
Dagen uppmaning får bli att ladda ner och ladda med eko!
 

Arlas jultävling

 
Även i år är Bevemyrs värd för Arlas julklappsjakt. Ta en paus i julstökandet och passa på att tävla om finfina priser ;).
 
Klicka på bilden så hamnar du rätt.

Dunderhov

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Ni vet huset jag skrev om för lite sedan. Det med den gigantiska tomten och den gräsiga grusgången. Det huset är till salu. Underbara, charmiga totalfina Dunderhov. Byggt 1749. Ett hus med en själ och en tomt som fullkompligt andas rofylldhet. Inomhus samsas de gamla trägolven, vedpisen och de vackra spegeldörrarna med kakelugnen och en smått sakral trappuppgång. Ute står jordkällaren stadig tillsammans med kastanjen, hallonland, rabarberstjälkar, fruktträd, bodar och uthus.
 
Själv har jag bott de första 18-19 åren av mitt liv i huset och kan inte annat än att lyfta på hatten för det boendet. Dunderhov ligger strax utanför Söderköping, en småstad som också rekommenderas å det varmaste. ;)
 
Omtyckta köpare finns och budgivning pågår, men om ni är i närheten eller har vägarna förbi så är det en sista visning nu på måndag, klockan 17.00.
 
 
Skogen som hör till huset kryllar av kantareller.
 
 
Jordkällaren är jag extra kär i, den skulle jag helst vilja adoptera och plocka med mig hem till mitt eget hus ;)
 
 
Tomten är stor, äpplen-, päron- och plommonträd prunkar tillsammans med vindruvor, hallonland, vinbär, krusbär och rabarber. You name it. ;)
 
 
Fler bilder och information om hus och tomt hittar ni här
 
 

En ny medarbetare - vi firar med hemgräddade glasstrutar

Foto: Karin/bevemyrs blogg
 
Nu är hon här. Bevemyrs blogg har fått en ny medarbetare. En alldeles perfekt välskapt liten tös. Stora mörkblå mandelformade ögon och mängder av hår. En ny liten människa. Älskad från första stund.
 
 
All anledning fanns det förstås att fira. Efter en del funderande bestämde vi oss för att grädda egna glassvåffelstrutar, fyllia dem med gräddglass och glädjas lite extra åt att lillasyster äntligen är här.
 
 
 
Järn att grädda glassvåffelstrutar i kanske kan anses lite smått onödigt. Men vad sjutton lite guldkant kan man gott unna sig ;)
 
Just vårt rånjärn heter "C3 Waffle cone maker".
 
 
 
Våfflorna gräddas frasigt tunna.
 
 
Fantastiskt gott och fint som tusan!!! Inget går upp mot hemgräddade glasstrutar!!!
 
 
Storasyster är med och fixar strutarna ;)
 
 
Lillasyster
 
 
Godaste receptet på glasstrutar:
 
3 ägg
120 g vetemjöl
130 g socker
120 g smör, smält
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
 
Gör så här: Vispa äggen och rör i övriga ingredienser. Grädda och forma till strutar. Fyll med glass, grädde och annat du tycker är gott:
 
 
I nästa blogginlägg bjuder jag er på lax ;)

Goda nyheter

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
I samma veva som Estrella lanserar nyheter i butikerna har de den goda smaken att även skicka en låda till mig.;)
 
Här om veckan kom två nya chipssorter tillsammans med två nya ostbågepåsar. Dels Popped Chips som lanseras i smakerna Salt samt Sourcream&Onion och dels ostbågar i smakerna Cheddar samt Prästost. Vi dukade upp hela härligheten här hemma, provsmakade, mumlade kommentarer och betygsatte nyheterna i rangordning.
 
Chipsens fördel (om man nu är ute efter att jaga fetthalt) är att de är fettsnåla, nackdelen är att de känns lätt konstruerade i sin konsistens och smått smaklösa. Inget jag skulle köpa hem för att smaska bara sådär rakt upp och ner. Fast pratar vi dippchips är det en helt annan femma, tillsammans med kryddad gräddfil fick de många pluspoäng av vår panel.
 
Ostbågarna lovade ju gott med smak av två populära ostvariander och de visade sig hålla fanan högt. De var riktigt goda. Vi svenskar är ju generellt väldigt förtjusta i prästost och själv är jag inget undantag. Toppengott och absolut något jag skulle välja att lägga i varukorgen. Även cheddar föll mig i smaken och en försvarlig andel ostbågar hittade vägen ner till min mage.
 
Ca 20:- påsen kostar de om någon blir sugen så här lagom till helg- och soffmysartider;)
 
 
 
Bevemyrs på facebook
 
 

bevemyrs på facebook

 
 
Gott folk. Pin färsk och rykande het finns nu bevemyrs på facebook. ;)
 
Välkommen den som vill!

Sous vide

Idag ska du som inte redan vet få lära dig vad en Sous Vide är för något:)

För lite sedan samlades vi alla ute på Dunderhov. Det var dags att plocka fram utegrupper, ställa i ordning växthuset, vårstäda rabatter, fixa polen, måla altanen och fälla träd i skogen. En sådan massa jobb kräver förstås mängder av god mat:) Själv bjöd jag en av dagarna på ostfyllda biffar (en variant av den här), kokt potatis, gräddsås, rårörda lingon och inlagd gurka (förvarad här). Efterrätten en äppelpaj med marängtäcke (uppäten innan foto så receptet får vänta till nästa gång jag vispar ihop den).

En annan av dagarna var det brorsans tur. Johan hade plockat med sig sin Sous Vide, en bärkasse spättafileér, färskpotatis, citroner, gräddsås och sallad. Till dessert kalasade vi på en gigantisk chokladask.

Sous Vide används av mer välsmakande restauranger och är en matlagningsmetod där råvaran vakuumförpackas i lufttäta plastpåsar som sedan stoppas i 60 gradigt vatten. En metod som uppfanns i 70-talets gourme-Frankrike. Restauranger förbereder kött långt innan den skall ätas och steker sedan bara på den när gästen beställer rätten, praktiskt och mycket gott.

Vad är fördelarna då? Jo råvaran behåller genom hela processen sin saftighet och form. Smaken stannar i det som skall ätas. Kött, fisk, ägg eller vad man nu kan tänka ut blir perfekt rakt igenom. Steks t.ex. en köttbit på mer traditionellt vis så är den ofta rosa i mitten och mer "well done" ute i kanterna, eller för den delen "well done i mitten well well well done i kanterna". Med Sous vide får du den rosa (eller hur du nu vill ha den) från ytterkant till mitten.



Hur fungerar det nu då, jo i princip så här.



Vakumförpackaren.


Påsarna fylls med fisk (eller något annat du vill tillaga).


Rivet citronskal och lite salt strös på.


Luften sugs ur påsarna.


Påsarna stoppas i en katrull med vatten (men du kan i princip använda vilken balja som helst, vattentemperaturen blir aldrig mer än 60 grader).



Sous Vide håller vattnet cirkulerande och i konstant  60 grader.



Efter ca 25 minuter är påsarna redo att klippas upp och fisken klar att läggas på tallriken och ätas.


Köper du just den här varianten som kostar ca 5000 kronor (finns betydligt billigare) får du en praktisk väska på köpet:)

Fylld med läckra smakrika löften bloggar jag vidare in i framtiden

Några av er har säkert märkt att bevemyrs blogg titt som tätt, de senaste veckorna inte gått att läsa. Ett felmeddelande dyker upp även om man knappar in den rätta adressen. Felet ligger hos företaget blogg.se. Tyvärr kan jag själv varken åtgärda eller styra över det som händer.

För er som oroligt hört av er kan jag berätta att jag absolut inte har några planer på att varken ta bort bloggen eller sluta blogga. Möjligtvis byter jag adress om felen kvarstår. I så fall hör jag av mig till er.

Så gott folk, i dagsläget kan ni känna er trygga med att bevemyrs.blogg.se finns där ni alltid hittat den. Fylld med läckra smakrika löften bloggar jag vidare in i framtiden:)

/Karin

3 års kalas



Idag är det tre år sedan det första inlägget gjordes här på bloggen. Tänk så väldigt mycket god mat det finns här i världen!:)

Här om dagen fick jag frågan om jag inte kunde tänka tillbaka och försöka plocka ut några favoriter - både recept- och inläggsmässigt. Helt omöjligt var min första spontana tanke. Väljer jag att rikta strålkastarljuset mot det ena eller det andra så degraderar jag på något sätt de inlägg som inte får något ljus på sig. Någon kanske tänker att de recepten inte är tillräckligt goda för att lagas. Gott folk tänk inte så. Det finns mängder av godsaker här på bloggen och idag tänker jag lista några av de mer bakade varianterna.

Några riktigt höjdarrecept när det handlar om brödbak är:

Hasses goda och enkla recept på fiberbröd i långpanna (här)
Yngsta brorsans recept på morotslimpa (här) eller hans fantastiskt goda tekakor (här)
Äldsta brorsans magiskt goda recept på croissanter som fullkomligt smälter i munnen (här)

Småkakor är nästan omöjligt att plocka ut några men här kommer ett par recept i alla fall:

Ljuvliga Chocolate chip cookies (här)
Veronicas sega mandelbollar (här)
Ryska runda tebollar (här)
Spröda kardemummahjärtan (här)
Sega solrossnittar (här)
Mammas spröda, barndomsgoda rullrån (här)

Efterrätter:

Den här efterrätten men vaniljcrepes fyllda med apelsinsmör, mandarinklyftor och choklad är ruskigt god! (här)

När det handlar om inlägg så är det absolut roligaste att blogga från utflykter, sjön eller när vi är iväg på någon semesterresa i Frankrike, Cornwall eller Skottland:)

....och som sagt mycket gott finns det. Baka och njut!:)




En ny familjemedlem på bevemyrs blogg

Foto: Mats / bevemyrs blogg


Nu ska jag presentera en alldeles ny familjemedlem här på bevemyrs blogg - med andra ord, nu är jag inte lika apelsinrund längre. Lillungen fick en lillasyster i går. Världens finaste lilla dam med alldeles mörkblå ögon. Taniga armar och ben. Snirkliga öron och pyttesmå fingrar och tår, precis sådär som det skall vara!:)


Trevligaste personalen på förlossningen bjöd på finaste fikat efteråt - Ni som har varit med vet att de där egentligen inte alls tillkrånglade smörgåsarna smakar som något av det godaste man ätit på denna jord:)


Rund som en apelsin


Foto: Mats / bevemyrs blogg
Igår fanns det en viss likhet i formen mellan mig och en apelsin..

Äggen åker tåg....och båt


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Lillungen är väldigt ofta med och lagar mat och bakar.

Ibland finns tid att roa sig lite extra. Här om dagen stekte vi amerikanska bacon- och lingonpannkakor (recept här). Lillungen tyckte att äggen såg ut som en hög med gubbar, satte på ögon och lekte glatt en lång stund.

På bilden över åker ägg-gubbarna tåg....

.....och på bilden under åker de båt.



Ett skönt ägg-gäng må jag säga!:)


En dag god och nådig för både kropp och själ!


Foto: Karin / Mats / Bevemyrs blogg

Jag bor i en gammal grosshandlarvilla från 1906. En skönhet som fått sina skavanker med åren men som har världens vackraste hussjäl. Saken blir ju inte heller sämre av att grannarna är minst sagt trevliga. Varje år anordnas en gatfest, i år hade Nalle och Gerd bjudit ut oss alla till ön där Nalle är uppvuxen. Det fina gamla skärgårdshemmat som gått i arv i generationer andas så mycket svenskhet och kulturarv att man får ståpäls.

Magarna åts trinda av mat, fika och efterrätter, ett tag fick jag känslan av att vi alla kunde ha guppat hem som badbollar istället för att bli skjutsade i den fina gamla träbåten:) Lokalrökt lax, potatis, sallad, romsås, bröd, kex, ostar, pajer, grädde och fikabröd stod på menyn. En dag god och nådig för både kropp och själ!;) 

I morgon får ni se fikabrödet serverat på finaste ö-porslinet. Recept kommer också!



Marimekko-utlottningen avgjord!



Då så, nu är vinnaren av badlakan och handduk från Marimekko framlottad. Under gårdagskvällens födelsedagsfirande med gott om vittnen drog Fanny det vinnande namnet:)

Stort grattis till KERSTIN PERSSON!!!

Vinsten levereras inom kort.

I nästa inlägg ska vi prata Muurikka!:)


Utlottning av Marimekko!


Dagen till ära ska Bevemyrs tillsammans med Anna Doll lotta ut ett superfint badlakan, 70X140 cm, och en lika fin handduk, 50X100 cm, från kända Marimekko. Värde ca 525 kronor.


Anna Doll är en begåvad konstnär och designer som mitt i pittoreska, historiska och mysiga Söderköping har en fin butik som blivit något av en favorit för mig (därifrån kommer bl.a formen till den här fina kakan). Anna Doll finns även som nätbutik och där hittar man Marimekko, Stelton, Designhouse Sthlm, Georg Jensen och många fler välkända varumärken.

För att vara med i utlottningen behöver du bara titta in i Anna Dolls nätbutik och sedan gå tillbaka till Bevemyrs och skriva ditt namn bland kommentarerna. Förnamn räcker om du samtidigt lämnar din mailadress (publiceras inte) eller webadress. Tävlingen avslutas den 26 april.

Har du inte turen att vinna utan väljer att köpa ett mysigt, mjukt, fint rött- och vitrandigt Marimekkobadlakan (kika här) bjuder Anna Doll på en handduk värde 175 kronor. Du märker din order med "Bevemyrs". Flott värre!!:) Erbjudandet gäller to.m den 26/5-10


I nästa blogginlägg spanar vi in Rosendals goda kardemummaskorpor!:)

Ettårskalas, Pastry Divine, pukor och trumpeter!



Exklusiv förhandstitt!!!



Foto: Karin / bevemyrs blogg

Några av er har säkert uppmärksammat att Tasteline i sammarbete med Aftonbladet just nu ger ut en serie receptböcker, "Livets Goda". Till den sista boken i serien har mina, eller snarare mammas goda "Valnötskakor med dajm" (kika här på tidigare blogginlägg) valts ut för publisering. Receptboken kommer att säljas tillsammans med Aftonbladet mellan den 14/4  och 16/4 samt i deras webshop. För er som inte kan vänta ända till april med att baka, smaka och njuta ges här en exklusiv förhandstitt på receptet;)

Varsågoda:

Ingredienser:

75 gr valnötter
100 gr dajm
100 gr rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker (går också bra med farinsocker)
1 krm salt
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 ägg

Gör så här:Mixa valnötter och daim grovt. Rör ihop smöret med de övriga ingredienserna utom ägget, som blandas ner till sist. Forma till en rulle, ca 8 cm i diam. Vira in i plastfolie och vila i kylen minst i ca 30 min. Skär ca 1 cm breda bitar och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda i 200 grader, 8-10 min eller tills kakorna är gyllene i kanterna.

Stenbrolax



Foto: Karin / bevemyrs blogg

För några år sedan var min pappa bjuden på middag ute i skärgården, med sig hem i kavajfickan hade han receptet på en väldigt god fiskrätt, Stenbrolax. Den har lagats flitigt sedan dess, jag kan på stående fot minnas uppskattat och njutningsfullt smackande på allt från finbjudningar till mittiveckanmys.

Dagen till ära, Mats födesedag och allt, hipp hipp hurra!!!, ska jag bjuda er som har Spotify på en favvolåt! Tracy Chapman – The Times They Are A-Changin'

Ingredienser:

4 laxfiléer
2 gula lökar
2 paprikor
1 tub kaviar
1 knippe dill
1-2 cm pepparrot
5-6 dl grädde
smör
salt
citronpeppar

Gör så här: Hacka lök och paprika, blanda med kaviar, hackad dill och pepparrot. Smöra en stor eldfast form och lägg fyllningen i botten. Lägg filéerna på grönsaksbädden, smält lite smör och häll det på fisken, salta och peppra. Strö på lite ströbröd. Stek i ugnen i 200 grader tills fisken känns genomstekt. Häll på grädden och låt den koka med en stund. Servera med någonting gott!:)



Kantareller




                                                                        Foto: Karin / bevemyrs blogg

Trodde nog själv att det var lite väl tidigt på säsongen för svampletande men svärmor som är åretrunboende ute på ön kom med en korg nyplockade kantareller. Åhh så gott!!! Tack!!!  Tog med svampen och åkte till en geocachgömma på en ö ute i havsbandet, hittade skatten och en underbar plats att tillbringa dagen på! Smörstekte sen kantarellerna till lunch. Gott! Gott! Gott!







En av öarna ute i det yttre havsbandet.


Rejäla boj(?)tyngder som någon lämnat kvar.



En jäääättttestor fjäril fladdrade runt oss ett bra tag innan den landade på en färgstark blomma.

Tidigare inlägg
RSS 2.0

bloglovin

Matbloggstoppen