Underbart god kall sås till grillad lax och kött

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Sommarens hetaste tips på sås till grillat kommer här.  Receptet fick jag av min arbetskamrat Karin när vi satt och åt lunch tillsammans i förra veckan. Verkligen en SUUPERGOD sås som kommer att förgylla många grillmiddagar i sommar. Hatten av för det receptet och välkommen underbara grillsäsong.;)
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser:
 
3 dl creme fraiche
1 tumme ingefära, skalad och fint riven
1-2 vitlöksklyfor, pressade
1 lime (citron fungerar också), skalet och saft
1 tsk sambal oelek
smaka av med salt
 
Gör så här. Blanda allt och servera till t.ex. grillad lax, klyftpotatis/ris och sallad. 
 
 
 
 

Lasses gorgonzolalax och krämiga sherrysås

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Lasse har tipsat om flera goda recept som finns här på bloggen, t.ex. sherrysill. För en tid sedan berättade han att han brukade äta något väldigt enkelt men samtidigt så fantastiskt gott! Gorgonzolaspäckad lax med krämig sherrysås. Och visst har han rätt, det här är verkligen en riktigt smaklig kombination. High five för den! ;)  
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
4 laxfilér eller en laxsida
150 g gorgonzolaost
salt
 
Sherrysås:
2 dl sherry
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl cremefraiche
ev. 1 knippe dill, hackad
ev lite salt
 
 
Gör så här: Skär en skåra i varje laxfilé eller flera i en laxsida och salta lite runt om, tryck ner gorgonzolaost i varje skåra. Lägg laxen i en ugnssäker form och gratinera i ca 200 grader i 10-15 minuter.  Sås: Blanda Sherry och grönsaksbuljong i en kastrull, koka upp och redusera ner mängden till hälften, blanda i creme fraiche och smaka av med salt, strö ev. en knippe hackad dill. Servera lax tillsammans med sås, kokt potatis/ris/klyftpotatis och en sallad.
 
 
 
 Söderköping bjuder på många charmiga smågator.
 
 
 
Bokhandeln är sveriges äldsta och grundades 1815. Det finns mycket som lockar i skyltfönstren och trappan är en utmärkt sittplats om man inte är jättestor.;)  
 
 

Lax i ugn med sesamfrön och ingefära

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Lax i ugn med bl.a. sesamfrön och ingefära ger en mustigt god laxbit som smakar gudagott tillsammans med ris/klyftpotatis, sallad och en god kall creme fraichesås. 
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
4 laxfilér
4 msk kinesisk soja
2 vitlöksklyftor, pressade
4 tsk brunt farinsocker
3 msk riven färsk ingefära
sesamfrön
 
Gör så här: Lägg laxen i en ugnssäker form. Blanda soja, vitlök, farinsocker och ingefära. Bred röran på laxfiléerna, strö på sesamfrön. Gratinera i 15-20 minuter i ca 200 grader. Servera med ris/klyftpotatis, sallad och någon god kall sås. 
 
 

Lördagsmys med lax i lantbröd

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Den här enkla kvällsrätten med bl.a kallrökt lax, räkor och ägg i fyllningen är verkligen supergod. Antingen gratinerar du den i ugnen och serverar den ljummen med sallad eller så äter du den kall och får lite mer smörgåstårtskänsla i tuggorna. Väljer du det senare alternativet kan du med fördel göra den några timmar innan den ska ätas.
 
Hur som helst, lördagsmys med lax i lantbröd är ett val du inte får hoppa över om du vill äta någonting gott.;)
____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
1 lantbröd
1 dl bordsmargarin
2 vitlöksklyftor


Fyllning:
200 g räkor
200 g kallrökt lax, skuren i småbitar
1 liten rödlök, finhackad
1 liten purjolök, fint skivad
4 kokta ägg, hackade
3 dl gräddfil
1 1/2 dl majonnäs
1 1/2 krm cayennepeppar
 3 msk chilisås

Ost, riven att strö över
 
Gör så här: Skär av locket på brödet och gröpa ur innehållet (skalet blir kvar). Smält smöret, pressa i vitlöksklyftorna och färdelaI/pensla insidorna på lantbrödet med vitlökssmöret. Blanda ingredienserna till fyllningen och klicka ner allt i det urgröpta lantbrödet. Strö på riven ost. Gratinera tills brödet blivit varmt, ca 200 grader i 20 minuter. Alternativt servera ogräddad kall.
 

Ett riktigt bra recept på inkokt lax

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Dagen till ära serverar jag er ett riktigt bra recept på inkokt lax. Perfekt nu när varmare dagar kan tänkas vänta. Bjuder du på den lär gästerna garanterat fylla tallriken mer än en gång.;)
 
 
I nästa blogginlägg får ni tips på riktigt goda tillbehör till laxen (här).
 
_____________________________________________________________________________________________________
 

Ingredienser:
 
2 morötter, slantade
1 rödlök, hackad
1 liter vatten
1 1/2 dl ättikssprit, 12%
1 dl vitvinsvinäger
3 dl socker
3 msk salt
10 svartpepparkorn
8 kryddpepparkorn
800 g laxfile, utan skinn
 
Gör så här: Koka upp morötter, lök, vatten ättikssprit, vinäger, socker, salt och kryddor. Koka i ca 5 minuter. Lägg laxen i en ugnssäker form, slå på lagen och låt allt tillagas i ugnen i ca 125 grader i ca 20 minuter. Ställ formen i kylskåpet och låt laxen dra i lagen över natten.

Lax i skogens skepnad

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
En väldans god variant av lax. Skogens smaker och forsens fyllning.;) Servera med klyftad eller pressad potatis.
 
 
____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
4 st laxfileér
salt
peppar
2½ dl matgrädde av valfri fetthalt
2 msk vilt och kantarellfond (Bong´s)
2 msk lingonsylt
1 tsk timjan
 
Gör så här: Lägg laxen i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar. Blanda övriga ingredienser i en skål (tycker du om mycket sås eller serverar med ris så gör dubbel sats) och häll sedan röran över laxen. Gratinera i ugnen i ca 225 grader i ca 20 minuter. Servera med klyftpotatis, pressad potatis eller ris. Sallad och lingonmarmelad är gott till.
 
Bevemyrs på facebook
 

Sushi

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Sushi gör jag gärna. En nybörjarvariant som är både enkel och riktigt god är att rulla in risvinägersockrat ris tillsammans med gurka, crabstick och wasabi. Servera med inlagd ingefära och du har en läcker måltid framför ögonen. Sedan kan du ju förstås byta ut crabstick mot lax, räkor eller något annat gott.
 
Hursomhelst, i min mun smakar det kärlek! ;)
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser Sushi:

1 paket Noriark, "algpapper" (brukar finnas att köpa i vanliga matvarubutiker)
sushiris (brukar också finnas att köpa i matvarubutiker)
3 msk risvinäger
1 msk strösocker
1 tsk salt
1 gurka
1 paket crabfish
1 tub wasabiepasta

Gör så här: Koka ris. Blanda vinäger, socker och salt och häll det på det färdigkokta, avsvalnade riset. Rör ihop. Lägg ut "algpapper" med den blanka sidan nedåt (gärna på ett bakplåtspapper så går det lättare att rulla), bred ut ett tunt lager av riset, lägg en rad med crabfish, lax eller liknande, en rad med gurkstavar och om du tycker om det lite starka så pressar du ut en sträng med wasabipasta. Rulla till en fast rulle (typ en minirulltårta:), skär i lagom stora bitar. Servera med syltad ingefära, räkor, wasabi, japansk soja och annat du tycker om.


Ingredienser syltad ingefära:

1 rejäl bit färsk ingefära (ca 5x2 cm)
½ dl vatten
½ msk asiatisk fisksås
1/2 dl strösocker
2 lime, juicen
1½ dl risvinäger eller annan mild vinäger
1-2 krm wasabipasta

Gör så här: Skala ingefäran och skär den i tunna, tunna skivor. Koka upp vatten, fisksås, socker, limejuice, risvinäger och häll det över ingefäran. Rör i wasabin. Ingefäran går att äta direkt och håller åtminstone i en vecka i kylskåpet, den smakar mer och blir mer syltad vartefter tiden går.
 
Bevemyrs på facebook

Västerbottenostlax


Foto: Karin / bevemyrs blogg


Godaste fisken med godaste osten.

_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

4 laxfileer
5 dl creme fraiche
riven västerbottenost, jag använde 1 påse, ca 125 g
1 citron, ekologiska

salt
citronpeppar

Gör så här: Lägg fileérna i en ugnsfast form. krydda. Riv över citronskal. Blanda creme fraiche och ost, smaka av med lite salt. Lägg röran på laxen. Garnera med citronskivor. Gratinera i ca 200 grader tills laxen är genomstekt. Servera med potatis/klyftpotatis, sallad.

Laxmacka med citronkräm


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Det här laxmackan med citronkräm är en alldeles perfekt lyxig och supergod lunch eller kvällsrätt! Som alternativ kan du förstås servera den med en rejäl sallad - den citronkryddade philadelhpiaosten är himmelskt god och pricken över i.


Ps. Som matsäcksmacka (och då kanske i pitabröd) på utflykten är den helt oslagbar!

_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

Bröd - några skivor formfranska, pitabröd eller någon annan favorit du har
Laxfileér, så många du tycker är lagom
1 ask naturell philadelphiaost
1 citron, rivet skal och saft
citronpeppar
gurka
minitomater
sallad
smör att steka i

Gör så här: Stek laxfiléerna i smör, krydda. Använder du formfranska så stek skivorna en stund. Lägg philadelphiaosten i en skål, rör om och smaka av med citronpeppar, citronskal och citronsaft. Fördela laxen på brödet, klicka på osten och garnera med gurka, tomater, citron, groddar, solrosskott och annat du tycker är gott. Lägg eventuellt ytterligare en brödskiva uppe på. Servera och njut!




Lax i godaste philadelphiaostsåsen


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Nu har de ju funnits länge men jag vet att det var smått revolutionerande när de kom. Jag pratar om de här smidiga lax- och kyckingfileerna som numera finns att köpa i frysta portionsförpackningar. Den hela frysta hönan syns väldigt sällan i mitt kök numera.

När det handlar om laxfileerna är det gudagott att steka dem i ugnen i någon slags krämig sås. Idag bjuder jag er på en Philadelphiaostsåsvariant som är strålande god för en hungrig mage en fredagkväll:)

I nästa inlägg får ni träffa lillungens 100 år gamla gammelfarmor och höra henne berätta om hur man bakar en rosaskimrande småkaka.

________________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

4 laxfileer
2 askar philadelphiaost, vitlök och örter
5 dl grädde
2 äggulor
1 citron i skivor som garnering på fisken
salt
citronpeppar
räkor (glömde jag att lägga på som ni ser på bilden, de låg kvar i kylskåpet upptäckte jag lite senare:(


Gör så här: Lägg laxen i en ugnssäker form, strö på citronpeppar. Blanda ost, grädde och äggulor i en skål, smaka av med citronpeppar och salt. Häll såsen över fisken, garnera med citronskivor och låt allt puttra i ugnen tills fisken är genomstekt, ca 200 grader i ca 30 minuter (tiden varierar lite beroende på vilken form du använder). Strö på räkor strax innan servering, låt dessa bli aningen varma, servera med sallad, ris/hasselbackspotatis/klyftpotatis (med potatis som tillbehör behöver du bara göra en halv sats sås....fast den är fantastiskt god så hela går antagligen åt ändå;).

Ädelostfylld lax


Foto: Karin / bevemyrs blogg


Lördag idag, en skön dag att laga storslaget utan att för den delen förgås av köksstress:) Tycker du om lax är det här ett hett tips till kvällen. Enkelt och riktigt, riktigt gott!

Hoppas att ni har en trevlig helg därute allesammans, själv ska jag ägna dagen åt att måla stora, vackra, höga allmogelister:)
______________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

4 laxfiléer
2 dl creme fraiche
150 g ädelost (jag brukar använda Kvibble gräddädel)
1 citron, rivet skal
minitomater
Flingsalt
Salt
Peppar

Gör så här: Lägg fileérna i en ugnssäker form, peppra och salta med flingsalt. Smula ädelosten och rör ihop den med creme fraiche och citronskal, smaka av med salt och peppar. Skär en skåra i varje laxbit och fördela oströran i/uppe på laxen. Garnera med skivad ditron och skivade minitomater. Gratinera i ca 200 grader i 15 minuter (dela laxen försiktigt och titta så att den är klar). Servera med klyftpotatis/ris, sallad och en kall gräddfilssås (t.ex. gjord på 3 dl gräddfil, 1/2 burk stenbitsrom, 1 finhackad liten lök, citronsaft, salt och peppar).


Älskad lax


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Så enkelt, sååå gott!!!

När man läser den minst sagt enkla ingredienslistan tror man inte att det kan smaka så otroligt gott som det faktiskt gör. Tveklöst en klar laxfavorit som rekommenderas alla fisksugna!

_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

4 laxfiléer
5 dl vispgrädde
3/4 dl sweet chili sås
1/2 citron, saften
3 vitlöksklyftor, rivna

Salt
Peppar
Paprikapulver
Cayennepeppar

Gör så här: Lägg laxen i en ugnssäker form, strö på flingsalt. rör ihop grädde, sweet chilisås, citron och vitlök i en kastrull. Koka upp och låt småsjuda någon minut, smaka av med salt, peppar, paprika och cayennepeppar. Häll såsen över fisken och gratinera i ca 20 minuter i 200 grader i ugnen (tills fisken är klar helt enkelt:). Servera med ris/potatis/klyftpotatis och sallad.

Det här är goooootttttt!!!!!!!


Foto: Karin / bevemyrs blogg


Anders, min kollega pratade om en riktigt god lax som han och hans fru ätit helgen innan, några dagar senare kom receptet med internposten. I lagat skick visade det sig vara en av de absolut godaste laxrätter jag ätit!:)

Håll till goda och trevlig helg nu allesammans!:)

I nästa blogginlägg ska ni som precis som jag älskar toscakakor få ett smakfullt tips på kolaseg alternativtopping!:)
_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

4 st laxfiléer
salt
peppar
1 burk kräftstjärtar i lag
1 ask mjukost, skagen- eller kräftsmak, ca 400 g
3 dl grädde, matlagnings eller visp
2 msk koncentrerad hummerfond
1/2 tsk salt
1 krm cayennepeppar
riven ost, gärna lagrad

Gör så här: Salt och peppra laxen, lägg bitarna i en ugnssäker form. Strö på kräftstjärtar (utan lag). Blanda mjukost, grädde, hummerfond, salt och cayennepeppar. Häll röran över laxen. Strö över riven ost. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter. Servera tillsammans med pressad potatis, ris, sallad, citron eller någonting annat du tycker om.

Tips: En variant som också är god är att koka potatismos och spritsa ut i toppar rund kanterna på formen, lägga fisken, kräftstjärtarna och mjukoströran
i mitten och gratinera som en variant av lyxig fiskgratäng.

Laxgratäng med het chiliröra




Foto: Karin / bevemyrs blogg

Lax är gott, chililax tillsammans med räkor i en gratäng är fantastiskt gott!;)


Ingredienser:

4 st laxfiléer
1/2 tsk salt
2 burkar paprika- och chilicremefraiche
1 msk sambal oelek
1-2 tsk brun farin
1 citron (saft)
riven ost
räkor
dill
partytomater
citron

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Gör potatismos efter tycke och smak, själv tycker jag om att blanda i lite socker, salt, peppar och så varm mjölk förstås. Lägg sedan laxskivorna i en ugnssäker form. Strö över saltet. Blanda creme fraiche med citronsaft, sambal oelek och farin. Bred blandningen över laxen. Klicka moset runt om laxen och strö osten över lax och mos. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min. Dekorera med räkor, citron, dill och tomater.


Lax med chèvre och sesamtopping




Foto: Karin / bevemyrs blogg

Tycker du om lax och den franska smakrika vitmögelosten chèvre så kommer du att älska den här krämiga laxrätten. Servera med milt potatismos. Underbart!!!

4 laxfiléer
salt 
grillkrydda
ca 150 g chèvre
1 burk crème fraiche (2 dl)
ca 5 soltorkade, marinerade tomater
1 msk finhackad färsk dragon eller 1 tsk torkad  (jag tycker bättre om timjan och brukar därför ta det istället för dragon)
1-2 msk sesamfrön
3 dl grädde (en lättare variant går bra)

Gör så här: Sätt ugnen på 250°C. Lägg laxen i en smord ugnssäker form. Salta och strö på rejält med grillkrydda.
Skär osten i mindre bitar. Mixa den med crème fraiche tills blandningen är slät och krämig. Strimla väl avrunna marinerade tomater och blanda ner dem tillsammans med dragon. Smaksätt ostkrämen med lite salt och peppar.
Bre ostkrämen över laxen. Häll grädden i formen. Strö på sesamfrön. Salta och peppra. Ställ in mitt i ugnen, 15-20 minuter, tills laxen är genomstekt och ytan har fått fin färg. Servera med potatismos. Den som vill kan klicka potatismoset vid sidan av laxen när ca 10 minuter återstår av gratineringen.

Tips: Man kan göra gratängen extra festfin genom att lägga på skalade räkor eller kräftstjärtar innan man brer över getosttäcket

Laxcheesecake



                                                                       Foto: Karin / bevemyrs blogg

En härlig dag hos lillungens gudmormor=) i hennes hus vid Mälaren. Fantastisk utsikt, underbar mat!! Förätten en GOD laxcheesecake, kanske något för nyårsafton??

120 gr kavring
30 gr smält smör
1 1/2 blad gelantin
150 gr kallrökt lax
250 gr philadelphiaost natuell
50 gr stenbitsrom
dill till garnering

Gör så här: Smula kavring och blanda den med det smälta smöret i en matberedare. Lägg plastfilm i en form (ca 20X10 cm) och tryck ut kavringen i formen. Låt stå minst 30 minuter kallt. Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter, mixa lax och ost till en jämn smet, värm laxröran på svag värme i en kastrull under omrörning. Rör ner gelantinet i smeten till det smält, häll tillbaka smeten i matberedaren och mixa en stund till. Bred laxröran över kavringen och låt kakan stå i kylen över natten. Garnera före servering med stenbitsrom och dill eller något annat du tycker är gott (tror jag ska testa med några räkor och en bit citron)!!

räkrulle


 
                                                                          Foto: Karin / bevemyrs blogg


Alla matsugna bloggläsare...det här är bland det godaste jag har ätit på länge!!! =)

En morgon tillsammans med dagstidningen låg ett maskinskrivet recept i brevlådan. Ingrid, den trevliga damen borta i huset på hörnet hade skrivit ner sitt underbara recept på "Räkrulle" och gett till mig. Tusen Tack!!!  Sååå himla gott!!!!!


_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

Botten:
100 gr smör
3 dl vatten
2 dl mjöl
3 ägg

Fyllning:
2 paket crabstick
100 gr räkor
2 dl creme fraiche, vanlig fet är godast
1 dl lättmajonäs
4 msk hackad purjolök
dill
citronpeppar
salt 
svartpeppar


Gör så här: Koka ihop smör, vatten och mjöl till en redning. Tag kastrullen åt sidan och vispa i äggen ett i taget. Smeten blir riktigt tjock. Häll (bred) smeten i en långpanna (jag brukar använda den stora till ugnen, klädd med bakplåtspapper)  och grädda i ca 20 minuter i 200 grader. Hacka crabstick och rör ihop dem med räkor, creme fraiche, lättmajonäs och purjolök. Smaka av med kryddorna. Bred fyllningen på den kalla kakan och rulla ihop till en rulle. Skäres i lagom stora skivor och serveras kall (gärna 6- 8 timmar efter att den rullats) eller ljummen tillsammans med en sallad. GOOOOTTTT!!!!!



Laxfilé med mögelost, krutonger och rökt lax




Foto: Karin / bevemyrs blogg

Har jobbat min första dag på en sådär sju åtta veckor och kände att det var läge att muntra upp livet med lite extra god mat=). Valet föll på lax. Älskar verkligen lax!!!

När jag pluggade för några år sedan fick jag det här receptet av en kurskamrat. Väldigt enkelt och väldigt gott!! En lite  ovanlig blandning av laxfiléer, rökt lax, mögelost och krutonger. Så pass gott att det något år fick bli huvudrätt på nyårsaftonens meny!

Ingredienser:

Laxfiléer
Rökt lax
Grönmögelost
Krutonger

Gör så här: Placera filéerna i en form, lägg den rökta laxen över. Smula på ost och avsluta med att strö över krutonger. Grädda i ca 200 grader i 20 minuter.

Baconlax




                                                                        Foto: Karin / bevemyrs blogg

När vi var ute och fiskade sist och mumsade i oss lax i pitabröd (finns i den här kategorin) pratade Ante om en supergod laxrätt som han och Cattie brukade laga. Jag var ju bara tvungen att testa och det var verkligen jättegott. Laxen får en lite "rökt" smak och foliinbakningen gör den väldigt saftig! Gott som sjutton!!!

Ingredienser:
Lax (filébitar eller en hel sida)
2 burkar tomat och basilika cremefraiche
2 paket bacon
3-4 charlottenlökar

Gör så här: Lägg laxen i en folie, klicka över cremefraiche, strö på knaperstekt bacon och hackad lök. Vik ihop folien runt laxen. Grilla tills laxen är genomstekt. Själv har jag bara provat att grilla den men det måste ju gå lika bra att göra den i ugnen!!?

Heta räkor




                                                                       Foto: Karin / bevemyrs blogg


Gulliga Linnea kom cyklandes och stannade till på lite fika! Pratade om en fantastiskt god räkgryta som vi bara var tvungna att prova, sagt och gjort. Linnea hade rätt, supergod! En perfekt kombination av det heta, starka och söta!!! Den kommer jag att laga många gånger!!!


Heta Räkor
4 port

400-500g skalade räkor
1 gul lök
1 purjolök
1 paprika
1 msk smör
1-2 vitlöksklyftor
1 msk vetemjöl
2 ½ dl mellangrädde
1dl vatten
1 buljongtärning
1 krm svartpeppar
1 krm cayennepeppar
2-3 msk tomatpuré eller chillisås
2-3 msk koncentrerad apelsinjucie

Gör så här:
Hacka lök, strimla purjo och skär paprikan i lagom stora bitar. Fräs i en kastrull på
medelstark värme. Pressa i vitlök. strö över mjöl, rör om. Tillsätt
mellangrädde,vatten, buljongtärning, peppar, cayenne, tommatpuré och
apelsinjuice. Lägg i räkorna, och låt dem bli varma. Servera med ris, bröd och färsk gurka.


Tidigare inlägg
RSS 2.0

bloglovin

Matbloggstoppen