Rosmarinmarinerad fläskfilé och färskpotatissallad
Foto: Karin / bevmyrs blogg
En dag stod grannen och hojtade på andra sidan staketet. Hon hade ett pangrecept som jag skulle få. Rosmarinmarinerad fläskfile och färskpotatissallad. En rätt som de älskade och som allt som oftast lagades till under sommartider. Jag fick receptet och OJ så gott! Sommarmat som verkligen heter duga. Helena har bjudit på flera goda recept här på bloggen och detta är absolut inget undantag. Kanske en blivande sommarklassiker till och med.
____________________________________________________________________________________________________
Färskpotatsissallad, 4 portioner
Ingredienser:
1 kg färskpotatis
1 knippe grön sparris
1 knippe vårlök och/eller en liten rödlök
ruccolasallad
(byt gärna ut grönsakerna efter säsong)
Dressing:
1 ägg
2 msk Dijonsenap
2 vitlöksklyftor
1/2 dl solrosolja
1/2 dl olivolja
3 msk hett vatten
salt, peppar
Borsta potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt den rinna av och svalna. Dela den ev. i mindre bitar. Skär bort den nedersta träiga delen av sparrisen, rensa löken och skär sparris och lök i bitar. Koka sparris och lök knappt mjuka i lättsaltat vatten, låt dem rinna av och svalna. Blanda grönsakerna med salladsbladen.
Dressing: Vispa eller mixa samman ägg, senap och pressad vitlök. Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du vispar. Vispa till sist ner vattnet. Vänd ner dressingen i potatisen och låt den dra en liten stund innan grönsakerna blandas ner.
Tips från Helena: Det är gott med lite hackad rödlök i också och gärna någon färsk krydda; timjan, basilika, persilja eller vad man tycker om.
Potatissalladen passar väldigt bra till den rosmarinmarinerade fläskfilén och till grillat kött av olika slag.
Rosmarinmarinerad fläskfilé/kycklingfilé, Ca 20-25 personer (jag gjorde halva satsen marinad till 1 kg kycklingfilé).
Ingredienser:
3 kg fläskfilé
6 msk smör
Marinad 1:
2 lit vatten
150g salt (1 1/4 dl fint salt eller 1 1/2 dl grovt)
10 rejäla kvistar rosmarin – 3 msk torkad
6 skivade vitlöksklyftor
2 tsk grovmald vitpeppar
Marinad 2:
Strimlat skal av 3 citroner och/eller lime
4 dl olivolja
4 msk hackad, färsk rosmarin – 2 msk torkad
1 stor vitlöksklyfta 1 tsk grovmald vitpeppar
Gör så här: Koka upp marinad 1 och låt den kallna. Sätt ugnen på 125˚C. Putsa och bryn fläskfilén. Stek den sedan mitt i ugnen tills innertemperaturen är 65 - 70˚C, ca 30-40 min. Lägg filén kall i marinaden och ställ den kallt i minst 12 timmar. Blanda marinad 2; olivolja, rosmarin, hackad/pressad vitlök och vitpeppar. Skär citronskalen i strimlor och tillsätt den. Skiva filén tunt och häll över marinaden några timmar före servering. Ös gärna då och då.
Servera med: Haricouverts, små broccolibuketter, sparris, en lätt grönsallad. Potatisgratäng eller varm färskpotatissallad
_____________________________________________________________________________________________________
Vi har fler urtrevliga grannar. Kristina och Karl-Magnus har en dotter som bor i Australien. Dit åker de allt som oftast. Svalkande drycker går förstås åt i hettan där borta. Ett tips de tagit med sig hem är att stoppa ner en eller ett par myntakvistar i iskallt vatten. Gott och svalksnde. Prova så får ni se.
En äng av vackra blommor står på Kristina och Karl-Magnus tomt. Att några hamnade på vårt köksbord glädjs vi förstås över.
Dukat för middag hemma i köket...
Det vackra skåpet i bakgrunden på bilden ovanför var från början en inventarie i min väns presentbutik. Har ni vägarna förbi Stavsjö kan jag verkligen rekommendera ett besök på Stavsjö Krog & Kafé och Presentbutik. Det ligger precis vid E4:an.
Catrin tar hem mängder av fina föremål. Vill du dregla en stund kan du spana in ett urval på facebooksidan.
Vem kan tex motstå den här coola kakburken...
...eller de här söta.
Mozzarellasallad pimpad med citronsmör och nötter
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Sommarvarma dagar uppskattas lätta luncher, i alla fall av min mun. Den här mozzarellasalladen pimpad med citronsmör och nötter tipsade Berit om. Riktigt god - syra möter sälta.
Alldeles utmärkt att ta med sig också. Jag passade på att fylla matsäckslådan när vi for på utflykt till platsen där Göta Kanal möter Östersjön.
____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
Mozzarella, i bitar
Tomater, skivade
Smör, smält
Citron, saften
nötter av något slag eller solroskärnor
salt
peppar
(kiwi som på bilden)
Gör så här: Varva tomater och mozzarella (samt ev frukt). Salta och peppra. Strö på nötter. Smält smör och smaksätt det med citronsaft, häll över salladen.
Syrsan f
öredrar en annan typ av matlåda
Stilla försommarkvällar fulla av blomdoft är svårslagna i all sin underbara enkelhet.
En självständig dam som inte vill....
....fotas tillsammans med sin storebror
Mannagrynspudding med blåbär serverad med hallonsås
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Som barn åt jag mannagrynspudding. Nu var det länge sedan sist. Sonen och jag kom att prata om just den rätten på väg till förskolan idag och vi bestämde att det fick bli kvällens mat. Lite modifierad med blåbär istället för russin och med hallonsås istället för den traditionella saftsåsen stod den sedan på bordet. Lika god som jag mindes från min barndom.
____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser pudding:
1 liter mjölk
1 1/2 dl mannagryn
3 msk socker
2 ägg
1 påse torkade blåbär (70 g)
Sås:
hallon
socker
ev vatten
eller
3 dl hallonsaft
3 - 4 dl vatten
2 msk potatismjöl
Gör så här: Koka upp mjölken, rör i grynen och låt allt småkoka i ca 4 minuter så att röran tjocknar till gröt. Rör i äggen och sockret. Blanda ner blåbären. Smörj en ugnssäker form och häll ner smeten i den. Grädda i ca 200 grader i 30-40 minuter. Under tiden kan du göra hallonsåsen genom att mosa hallonen och lägga dem i en kastrull, smaka av med socker och rör ut med lagom mängd vatten. Saftsås gör du genom at blanda hallon och vatten och låta det koka upp, rör sedan ner potatismjölet, sänk värmen och låt allt tjockna en aning (låt det inte koka). Strö på lite socker så skinnar sig inte såsen. Servera till puddingen.
Rotfruktspannkaka
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Ett gäng lekglada och sommarhungriga ungar behöver tanka näring allt som oftast. Igår bjöds hela gänget på rotfruktspannkaka av dagen till ära - kockan Sofia.
Och, ja....mammorna mumsade glatt de också
_____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
1-2 paket bacon, skuret i småbitar
1 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
8 dl mjölk
4 ägg
3 potatisar (gärna gamla och mjöliga)
2 morötter
1 palsternacka
salt
Gör så här: Stek baconet knaprigt. Blanda mjöl med mjölk och ägg. Riv/strimla potatis, morötter och palsternacka. Blanda allt. Smaka av med salt. Häll smeten i en smord långpanna. Grädda i 225 grader i 25-30 minuter. Ta ut den när den "stannat" och servera med lingonsylt.
Vad äter man år 2012?
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Vad äter man år 2012 måntro?
Om lillungen får bestämma så är det plättar:) ....och visst är det riktigt gott! Det behöver ju inte vara någon trist plättkombination med artificiell hallonsylt på flaska. Nejdå, ställ in siktet på en riktigt god hemkokt eller ekologisk sylt, smakrika bär eller favoritfrukten i tärningar. Pudra på florsocker och vardagen har fått en glittrande guldkant:)
_______________________________________________________________________________________________
Klassiska plättar/pannkakor
Ingredienser:
4 ägg
8 dl mjölk
3 dl mjöl
1/2 tsk salt
1 msk smält smör
Gör så här: Knäck ner äggen i en bunke, rör i hälften av mjölken och allt mjöl. Vispa till en jämn smet, häll i resten av mjölken och i med smöret. Värm en plättlagg eller en pannkakspanna, klicka i lite smör och fräs plättarna klara.
Härligt gubbig röra att sätta tänderna i
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Gubbröra har en lång tradition här i Sverige och kan varieras på en mäng olika sätt. Vanligast är nog att använda ansjovis, kaviar eller matjesill tillsammans med ägg, lök och gräddfil / creme fraiche, serverat med potatis eller på en skiva grovt bröd. Gott är det hur som helst och det behöver varken vara sommar eller varmt för att det ska smaka härligt gott!:)
_______________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
2 bitar grovt bröd
4 hårdkokta ägg
2-3 msk creme fraiche
1 ask ansjovis i spad, hackade
1-2 msk hackad rödlök
1-2 msk hackad gräslök
salt
Gör så här: Koka äggen, skala och hacka 3 av dem och blanda tillsammans med creme fraiche, ansjovis, rödlök och gräslök. Smaka av med salt om du tycker att det behövs. Lägg röran på grovt bröd, garnera med lite hackad rödlök, gräslök och ägget som är kvar.
