Lövbiffgryt med senap och soltorkade tomater

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Det jobbigaste med den här grytan är att man äter alldeles för mycket av den. Man stoppar i sig så mycket att man blir rakt av proppmätt och efter det okynnesäter man lite till bara för att det är så gott.;)
 
 
______________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser:
 
600-800 g lövbiff, strimlad
2 dl vatten
4 dl creme fraiche
4 msk soja, gärna japansk
1 dl grädde
2-3 tsk Dijon senap
6-7 soltorkade tomater, strimlade
1 dl syltlök
smör att steka i
salt 
peppar
 
Gör så här: Stek lövbiffen i smör och krydda. Häll på vatten och låt allt småputtra i 5 minuter. Rör i creme fraich, soja, grädde och senap. Låt grytan puttra i ca 10 minuter till. Strö över strimlade soltorkade tomater och syltlök. Servera med klyftpotatis/pressad potatis/ris och en sallad. 
 

Vitkålsgratäng med västerbottenost

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Alltså denna vitkålsgratäng. Så väldigt, väldigt god!
 
Tidigare i veckan kom min arbetskamrat Maria och berättade att hon hade ett annorlunda och supersmarrigt recept på ett alternativ till den mer traditionella potatisgratängen. Med sådana vitsord går det ju förstås inte att låta bli att provlaga. Maria hade mer än rätt, detta är verkligen en riktig god gratäng.
 
Så gott folk, håll till godo, det här receptet får ni inte vifta bort utan genast notera i er mentala receptbas för att sedan plocka fram vid första bästa tillfälle! ;)
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
 Ingredienser:
 
1/2 vitkåshuvudl, strimlad
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 tsk Sambal Oelek
1 gul lök, strimlad
2 vitlöksklyftor, pressade
salt
peppar
smör att steka 
Västerbottenost, riven
 
 
Gör så här: Strimla vitkålen och stek den tillsammans med gul lök och vitlök i rikligt med smör, när den mjuknat så blandar du i grädde, creme fraiche coh Samal Oelek. Låt sjuda i 5-10 minuter och smaka sedan av med salt (snåla inte) och peppar. Häll allt i en gratängform och strö på riven ost. Gratinera i 200 grader i ca 30 minuter. Servera med stekt kött fläsk/nöt/kyckling och en sallad. 
 

Valborgsmässoeld och sonen väljer helgmiddag

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
1:a maj. När sonen får bestämma mat väljer han alltid sillstek. En riktig klassiker där köttet kokas så länge att det nästan faller sönder. Såsen görs på kokspadet och blir sådär god att man nästan kan sleva i sig den som soppa. Själv fick jag receptet av barnens farmor för en sådär tio år sedan, många stekar har det blivit sedan dess.
 
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser:
 
1 st skinkstek/benfri fläskkotlett
1 burk ansjovisfilé
3 gula lökar,  i klyftor
kryddor, salt, peppar (eller grillkrydda som jag själv tycker är gott)
smör att steka i
vatten
 
Sås:
Stekspadet
5 dl vispgrädde
Soja utan smak (colorit)
salt
 
Servera med:
kokt potatis
lingonsylt
inlagd gurka
 
Gör så här: Bryn köttbiten i smör, krydda. Häll på vatten så att köttbiten nästan täcks. Lägg i löken och häll i burken med ansjovisfiléer med spad. Låt allt sjuda under lock i 4-5 timmar. Fyll på med vatten om det behövs och vänd köttbiten några gånger. Tag upp köttet, häll spadet i en sil ner i en kastrull (sila alltså bort lökbitarna och ev. ansovisrester). Om det är mycket vatten kvar i spadet låter du den sjuda tills någon dl återstår (är det för mycket vatten kvar i spadet blir det inte så mycket smak på såsen). Häll i grädde, färga med soja och smaka av med salt. Servera med kokt potatis, lingonsylt och gurka. 
 
 
I går firade vi Valborgsmässoafton hemma hos vänner i deras snygga hus. 
 
 
Grillpremiär och grillmisses her self vid gasolgrillen. ;)
 
Framåt natten for vi iväg till småstaden och spanade in valborgsmässoeld, fyrverkerier och liveband.
 
Bandet som uppträdde var riktigt bra och publiken gungade loss trots snålblåst och gråväder. ;)
 
 
 

Kebabgryta

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
 
Härligt krämig kebabgryta med bl.a. grädde, vitlök och champinjoner. Servera med ris och sallad.
 
 

_______________________________________________________________________________________________________
 
Ingrediensser:
 
400 g kebabkött (finns att köpa i frysdisken)
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
1 ask färska champinjoner, det går bra med en burk konserverade också
3 dl grädde
1 burk krossade tomater
ca 1 msk kebabkrydda
1 buljongtärning, grönsaks eller kött
 
smör att steka i
 
 
Gör så här: Fräs kebabkött, lök, vitlök och champinjoner i en stekpanna. Blanda i grädde, buljong, tomater och kryddor. Smaka av med salt. Servera med ris och sallad.
 

Den är god den här...även dagen efter.

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Mellohäng med goda vänner i helgen. Jag passade på att prova ett av recepten som jag fick på posten tidigare i veckan. En gratäng som görs i två steg. Först varvas potatis, champinjoner, tomater, vitlök och grädde. När det gratinerat klart i ugnen läggs fläskfilé på och till sist klickas en creme fraicheröra över allt sammans.
 
I en bifogad kommentar till receptet skrev Carina "...är det på sommaren tar jag en "påsgratäng" som jag blandar med tomater, vitlök, champinjoner och vitt vin (balsamvinäger vit går också bra). Stek kycklingfilé och skiva och lägg ovanpå om du vill. Den är god den här....även dagen efter."
 
Och visst har hon rätt Carina. Den här alltiett gratängen är riktigt, riktigt god. Låt er väl smaka ni också.;)
 
______________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
1 fläskfilé
100 g färska champinjoner, skivade
lagom mycket potatis, skalade och skivade
4 tomater, skivade
3 vitlöksklyftor
2 msk vitt vin
2 dl grädde
salt
peppar
 
Täcke:
2 dl riven ost
2 tsk dijonsenap
2 dl creme fraiche
2 msk parmesanost
 
Gör så här: Smörj en gratängform. Varva svamp, potatis och tomater. Krydda gärna lite mellan lagren. Pressa på vitlöken och häll vin och grädde över alltsammans. Gratinera i 200 grader i ca 40 minuter. Putsa och skiva fläskfilén, stek i lite olja och krydda efter egen smak. Lägg bitarna uppe på den färdiggratinerade potatisen. Blanda samman ost, senap, creme fraice och parmesan. Klicka ut röran över köttet och gratinera i ytterligare ca 15 minuter (tills gratängen fått fin färg). Servera med sallad.
 

Kassler Bombay

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
 
Hur den här grädd- och creme fraichestinna kasslerrätten fått sitt namn är något av en gåta. ;)

Hursomhelst smakar det väldigt gott och kan rekommenderas alla som tycker om lite sötma i maten.
 
___________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
ca 500 g kassler, strimlad
1/2 purjolök, fint skivad
1 röd paprika, skuren i småbitar
1 liten burk ananasringar, i bitar
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk curry
2 dl chilisås
riven ost
 
Gör så här: Lägg kasslern i botten på en ugnssäker form, strö över purjolök, paprika och ananas. Rör ihop grädde, creme fraiche, curry och chilisås. Häll röran i formen. Strö på riven ost och gratinera i ugnen (ca 200 grader) tills gratängen fått fin färg.
 
 
Bevemyrs på facebook
 

Kinawok


 Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
När det smakar som bäst. Snabbmat i kinaformat.
 
Syrsan snart två år fullkomligt älskar den här maträtten. Ungen måste ha ärvt mina smaklökar.;)
______________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
4 portioner ris, gärna jasmin
2 paprikor, ekologiska och i valfri färg, strimlade
1 purjolök, skivad
bambuskott, konservburk ca 230 g, avrunnen
ca 500 g fläskött, strimlat
olja att steka i
2 dl sweet chilisås
4 msk kinesisk soja
1 dl vatten
 
Gör så här: Fräs köttet i het stekpanna. Salta och peppra. Blanda i purjo och paprika, fräs i någon minut. Rör i övrig ingrediensr. Låt allt småputtra några minuter. Servera med ris och sallad.
 
Ett barnvänligt tips är att servera maträtten med lite gräddfil eller yoghurt!
 
 
 
Bevemyrs på facebook
 

 

Järpar från Balkan

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Järpar influerade från Balkan med smak av bl.a. vitlök och sambal oelek. Serverade tillsammans med ugnsrostade rotfrukter och en neutral yoghurt blir det annorlunda och verkligen jättegott!!
 
 
______________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
ca 1 kg potatis, skalad och i klyftor
1 zucchini skuren i stavar
2 paprikor av valfri färg, skurna i bitar
1 rödlök, i klyftor
olivolja
salt
peppar
 
Järpar:
 
500 g blandfärs
1 gul lök, skalad och riven
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk salt
1 krm peppar
1 tsk sambal oelek
 

Gör så här: Blanda rotfrukterna på en plåt, ringla över olja. Salta och peppra. Rosta i ugnen i 20- 25 minuter i 225 grader. Blanda färs, lök, salt, peppar och sambal oelek. Forma till järpar och stek i matfett i ca 2 minuter på varje sida. Efterstek i ugnen i ca 5 minuter. Servera järpar och rotfrukter tillsammans med yoghurten (vill du kan du smaksätta yoghurten med salt och peppar, det är gott).
 

Mascarponefilé

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
 
Summan av den här maträtten kan kort och gott sammanfattas med att ingen som serveras den kan låta bli att äta utförligt.;)
 
______________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
1-2 fläskfiléer à ca 600 g, skivade i  cm-tjocka skivor
smör att fräsa i
Salt
Peppar
1 brk mascarponeost 250 g
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
3 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 paprikor av valfri färg
 
Gör så här: Fräs köttet, krydda. Lägg i en ugnsfast form. Rör samman mascarponeost, buljong, creme fraiche, grädde, sambal oelek coh mango chutney i en kastrull. Låt allt småkoka några minuter. Skiva paprkorna och lägg över köttet, häll på såsen och låt allt gratineras i 200 grader i ugnen en stund. Servera med matvete/ris/klyftpotatis/sallad.
 
 
 
 
Bevemyrs på facebook
 
 

Kotlettstek

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Godare söndagsmiddag hittar du knappast. Traditionell stek görs ju på ett helt köttstycke, här använder du istället benfria kotletter. Fler bitar och mer yta på köttet gör att smaken puttrar in från alla möjliga håll och kanter. Resultatet blir mustigt, mört och väldigt, väldigt smakrikt. Oooootroligt gott!!!
 
______________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
Benfria kotletter, antal efter behov
1 burk ansjovis, spad och fileér
1 gul lök
salt
peppar
vatten
smör att steka i
 
 
Sås:
5 dl vispgrädde
salt
soja (kolorit)
ev mjöl att red med
 
 
Servera med:
Potatis
Gräddsås
lingonsylt
inlagd gurka
 
Gör så här: Skär bord fettet på kotletterna. Stek dem bruna i lite smör. Krydda med salt och peppar. Häll på ansjovis (både spad och fileér) och lägg i klyftat lök. Häll på vatten så att köttet täcks. Låt allt puttra under lock i några timmar (köttet ska bli riktigt riktigt mört, så att det faller sönder när du tar i det), fyll på mer vatten om det behövs. När köttet är klart silar du spadet och häller sedan tillbaka det i grytan. Är det mycket spad kvar kan du låta det koka upp och reducera ner tills du har en mer koncenterad vätska. Häll på grädde, färga med soja och red ev med mjöl. Smaka av med lite salt. Servera kött och sås tillsammans med potatis, sylt, gurka, sallad m.m.
 

Barkbåtsregatta och fetaostfylld, helstekt fläskfilé

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
För ett par veckor sedan ringde min vän Lasse. Det var fredag och han stod vid köttdisken på Willys. Han hade absolut inga uppslag alls om vad han skulle köpa hem och bjuda familjen på. Jag i min tur hade under en tid spanat in en variant av fetaostfylld fläskfilé. Receptet sms:ades över och Lasse fick helt enkelt bli försökskanin. Dagen efter pratade jag med både herr och fru Lasse och betyget blev tummarna upp och ett antal stjärnor i kanten. Ett tips var att göra extra mycket fetaoströra, dels till fyllning (den smälter in i köttet) och dels att servera som tilltugg.
 
Själv gjorde jag rätten för lite sedan och visst smakade det gott. Riktigt gott till och med. Mitt tips är att använda en "riktig" fetaost, en som är gjord på getost. Den smakar så mycket mer och i min mun så mycket bättre än kovarianterna.
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
1 fläskfilé
1 förpackning fetaost, mosad
1/2 burk creme fraiche
1/2 purjolök, finhackad
salt
peppar
 
Gör så här: Skär en skåra i fläskfilén. Blanda mosad fetaost, creme fraiche och purjo, smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen i köttet, knip ihop med tandpetare så att det blir en rulle igen. Krydda fläskfiléns utsida med någon krydda du tycker om (alternativt gillolja). Stek i ugnen eller grilla på grillen. Servera med sallad, ris, potatis, pomme eller något annat gott.
 
 
För lite sedan hade vi barkbåtsregatta ute på ön. Ett tiotal farkoster tävlade om fina priser ;)
 
 
 
 Farmors praktfulla sjörövarskepp seglade på riktigt bra och kom på en värdig tredjeplats i prisutdelningen.
 
 Sonens blad- och kölförsedda barkbåt kom tvåa i de sammanslagna klasserna "stil" och "bärighet".
 
 Vann gjorde farfar med sin snygga och klart segeldugliga skönhet. Visst är den riktit finurlig med två master och kölen gjord av en och samma kvist. Stilpoäng där!
 
 
 Min egen ek:a visade sig vara helt värdelös. Men vad gör väl det när dagen är ljuv och maten smakar underbart;) 
 
 Den minsta vilar gott under det stora trädet,  i utkanten av allt barkbåtsståhej.

Lövbiffgryta

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Tokgott! ;)
 
____________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser:
 
ca 500 g lövbiff, strimlad
2 lökar, hackade
3 msk tomatpuré
2-4 tsk dijonsenap
5 dl grädde
curry
salt
smör att steka i
 
Gör så här: Strimla biffen, stek den tillsammans med curry och salt. Blanda ner löken och låt den steka med tills den mjuknat Rör i tomatpure och senap (mängden senap avgör du själv beroende på hur mycket du vill att den ska smaka, själv använder jag ca 2 tsk men originalreceptet föreslår 3 msk). Rör i grädden och låt allt småputtra en stund. Smaka av med salt. Servera med ris och sallad.
 

Rosmarinmarinerad fläskfilé och färskpotatissallad

Foto: Karin / bevmyrs blogg
 
En dag stod grannen och hojtade på andra sidan staketet. Hon hade ett pangrecept som jag skulle få. Rosmarinmarinerad fläskfile och färskpotatissallad. En rätt som de älskade och som allt som oftast lagades till under sommartider. Jag fick receptet och OJ så gott! Sommarmat som verkligen heter duga. Helena har bjudit på flera goda recept här på bloggen och detta är absolut inget undantag. Kanske en blivande sommarklassiker till och med.
 
____________________________________________________________________________________________________
 

Färskpotatsissallad, 4 portioner

Ingredienser:

1 kg färskpotatis

1 knippe grön sparris

1 knippe vårlök och/eller en liten rödlök

ruccolasallad

(byt gärna ut grönsakerna efter säsong)

 

Dressing:

1 ägg

2 msk Dijonsenap

2 vitlöksklyftor

1/2 dl solrosolja

1/2 dl olivolja

3 msk hett vatten

salt, peppar

 

Borsta potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt den rinna av och svalna. Dela den ev. i mindre bitar. Skär bort den nedersta träiga delen av sparrisen, rensa löken och skär sparris och lök i bitar. Koka sparris och lök knappt mjuka i lättsaltat vatten, låt dem rinna av och svalna. Blanda grönsakerna med salladsbladen.

Dressing: Vispa eller mixa samman ägg, senap och pressad vitlök. Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du vispar. Vispa till sist ner vattnet. Vänd ner dressingen i potatisen och låt den dra en liten stund innan grönsakerna blandas ner.

Tips från Helena: Det är gott med lite hackad rödlök i också och gärna någon färsk krydda; timjan, basilika, persilja eller vad man tycker om.

Potatissalladen passar väldigt bra till den rosmarinmarinerade fläskfilén och till grillat kött av olika slag.

 

 

Rosmarinmarinerad fläskfilé/kycklingfilé, Ca 20-25 personer (jag gjorde halva satsen marinad till 1 kg kycklingfilé).

 

Ingredienser:

3 kg fläskfilé

6 msk smör

 

Marinad 1:

2 lit vatten

150g salt (1 1/4 dl fint salt eller 1 1/2 dl grovt)

10 rejäla kvistar rosmarin – 3 msk torkad

6 skivade vitlöksklyftor

2 tsk grovmald vitpeppar

 

Marinad 2:

Strimlat skal av 3 citroner och/eller lime

4 dl olivolja

4 msk hackad, färsk rosmarin – 2 msk torkad

1 stor vitlöksklyfta 1 tsk grovmald vitpeppar

 

Gör så här: Koka upp marinad 1 och låt den kallna. Sätt ugnen på 125˚C. Putsa och bryn fläskfilén. Stek den sedan mitt i ugnen tills innertemperaturen är 65 - 70˚C, ca 30-40 min. Lägg filén kall i marinaden och ställ den kallt i minst 12 timmar. Blanda marinad 2; olivolja, rosmarin, hackad/pressad vitlök och vitpeppar. Skär citronskalen i strimlor och tillsätt den. Skiva filén tunt och häll över marinaden några timmar före servering.  Ös gärna då och då.

 

Servera med: Haricouverts, små broccolibuketter, sparris, en lätt grönsallad. Potatisgratäng eller varm färskpotatissallad

 
_____________________________________________________________________________________________________
 
 
Vi har fler urtrevliga grannar. Kristina och Karl-Magnus har en dotter som bor i Australien. Dit åker de allt som oftast. Svalkande drycker går förstås åt i hettan där borta. Ett tips de tagit med sig hem är att stoppa ner en eller ett par myntakvistar i iskallt vatten. Gott och svalksnde. Prova så får ni se.
 
 
 
En äng av vackra blommor står på Kristina och Karl-Magnus tomt. Att några hamnade på vårt köksbord glädjs vi förstås över. ;)
 
 
Dukat för middag hemma i köket...
 
Det vackra skåpet i bakgrunden på bilden ovanför var från början en inventarie i min väns presentbutik. Har ni vägarna förbi Stavsjö kan jag verkligen rekommendera ett besök på Stavsjö Krog & Kafé och Presentbutik.  Det ligger precis vid E4:an.
 
Foto: Catrin Carlsson
 
 
Catrin tar hem mängder av fina föremål. Vill du dregla en stund kan du spana in ett urval på facebooksidan.
 
Vem kan tex motstå den här coola kakburken...
 Foto: Catrin Carlsson
 
 ...eller de här söta.
 Foto: Catrin Carlsson

Ugnsrostad fläskfilé med honungssås

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Härligt ugnsrostad fläskfilé, serverad med klyftpotatis och sötstark honungssås.
 
 
_________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
1 fläskfilé, väl putsad
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 kruka oregano
1 citron, i 6 skivor
Steksnöre
2 msk olivolja

Honungssås:
½ dl flytande honung
½ dl dijonsenap
 
Gör så här: Salta och peppra filén. Vira in köttet i citron och oregano med hjälp av steksnöret. Fräs i olivolja så att det blir en fin stekyta. Lägg i en ugnsfast form. Sätt en termometer i köttet och stek i mitten av ugnen i ca 200 grader tills innertemperaturen av filén blir 65º. Låt vila i folie i 10 minuter. Blanda honung och senap i en kastrull. Servera köttet med klyftpotatis och honungssåsen.
 
 
Bevemyrs på facebook

Farmors vispgräddiga köttbullar

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
I mångas hem är det nog tradition att den som fyller år får bestämma middagsmaten för dagen. Det bevemyrska hemmet är inget undantag. Idag är det Mats födelsedag, hip hip hurra!! Och får födelsedagsbarnet bestämma så hamnar hemtrillade köttbullar, potatismos, gräddsås och lingon på tallriken.
 
Min egen farmor Ella dog när jag var någon månad gammal så hennes köttbullar har jag aldrig smakat. Det här receptet är någon annans farmors och gott och väl må jag säga. Farmor som farmor, de här vispgräddiga bullarna är riktigt goda. ;)
 
 Att grädda dem i ugnen är stänkfritt och smidigt men det går förstås lika bra att steka dem på spisen.
_____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
1 kg blandfärs
2 ägg
3 dl grädde
2-3 kokta potatisar, rivna
1 lök, finriven
salt (jag tar 2 1/2 tsk men smaka dig fram efter dina egna smaklökar)
peppar
 
Gör så här: Blanda färs, ägg, grädde, potatis och lök i en bunke. Knåda inte för mycket för då blir köttbullarna lätt kompakta. Smeten skall vara lös. Smaka av med salt och peppar. Provstek någon köttbulle för att se om du hittat rätt med kryddorna. Rulla till bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt (eller vattensköljd). Stek i 225 grader i ca 20 minuter i ugnen, vill du att undersidan på köttbullen skall få fin färg också så vänd på dem någon gång under gräddningen. Innan servering kan du fräsa på dem i stekpannan i lite smör, behövs det kan du krydda på med lite extra kryddor.
 
 
 
Bevemyrs på facebook

Grönpepparkotlett

Foto: Karin / bevemrys blogg
 
Grönpepparkotletten som både tål att bjudas på och mysas med hemma i soffan ;)
 
Väldigt gott!!
 
Det går alldeles utmärkt bra att byta ut kotletterna mot t.ex. kycklingfilé.
_____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
Fläskkotletter, benfria (antalet bestämmer du själv)
3-4 msk krossad grönpeppar
3 msk soja, kinesisk
Smör
 
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 citron, saften
salt
ev 1/2 dl sherry
 
Gör så här: Fräs köttet i smör tillsammans med grönpeppar. Häll på sojan och låt allt småputtra några minuter. Rör i grädde och creme fraiche. Smaka av med salt och citron. Låt allt sjuda i ca 20 minuter. Servera med ris och en sallad (viktigt med just salladen eftersom maten är ganska pepparstark).

kassler, vitlök, curry, grädde...


Foto: Karin / bevemyrs blogg

En inte alls dum variant av den ryska klassikern "Stroganoff" (jättegod med andra ord:), här med god rökt kassler tillsammans med bl.a. vitlök, curry, grädde och paprika.

En annan sak, jag använder i princip aldrig annat än vispgrädde när jag lagar mat, inte för att jag är LCHF-are utan för att jag inte vill stoppa i varken mig eller familjen tillsatser som stabiliseringsmedel (karragenan, E407) och annat elände. Fast det gäller förstås att vara lite uppmärksam, den 36% vispgrädden som säljs innehåller tillsatser till skillnad från den 40% som bara innehåller högpastoriserad vispgrädde. Köper man den lite fetare och mer "rena" produkten men inte vill ha så hög fettmängd i själva maten är det ju bara att spä ut den med mjölk eller vatten till önskad mängd. Är man dessutom hushållsekonomisk är det lätt att inse att det är ett betydligt billigare alternativ än att köpa den redan "utspädda" matlagningsgrädden.
_______________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

ca 500 g kassler, strimlad
2 tsk curry
2 vitlöksklyftor, pressade
1 purjolök, skivad
2-3 paprikor, gärna i olika färger, skivade
4-5 msk tomatpure
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
salt
peppar
socker
smör till stekning

Gör så här: Strimla kasslern och stek den i smör tillsammans med vitlök och curry. Blanda ner purjolök och paprikor och stek dem mjuka. Rör i tomatpuré, grädde och creme fraiche och smaka av med salt, peppar och lite socker. Servera med ris och sallad.

Ost- och vitlöksfylld rulltårtsbiff


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Ibland blir man sådär extra glad. Det blev jag för några veckor sedan då det damp ner ett tjockt kuvert i min brevlåda. Brevet var fyllt med en mängd riktigt läckra recept och kom från Ann-Christine Petersson, en av alla er trevliga läsare här på bloggen.

Jag började med att laga en av Ann-Christines favoriter, "Ostfylld skivbiff" (själv tycker jag rulltårtsbiff passar bättre:),  taget ur en gammal Allastidning och serverat många gånger sedan dess. Själv har jag hunnit med att laga den ett par gånger och håller med Ann-Chrisitne, verkligen jättegott! Ett plus i kanten är att det är lätt att variera fyllningen (genom att t.ex. ta senap, ost och lök istället. GOTT!) och att det dessutom ser riktigt spännande och elegant ut:)

Det kommer fler av Ann-Christines recept vartefter, så håll utkik!;)
_______________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

1 dl havregryn
1 1/2 msk potatismjöl
1 1/2 dl mjölk
500 g nötfärs
1 ägg
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Fyllning:

5 soltorkade tomater i olja, hackade
1 dl hackad persilja
1 vitlöksklyfta, hackad
2 dl riven västerbottenost

smör, smält att ringla över

eller en annan variant som också är jättegod

1-2 hackade gula lökar
Din favoritsenap t.ex. Dijonsenap
ost

Gör så här: Blanda havregryn, potatismjöl och mjölk i en skål. Låt svälla en stund. Förbered under tiden fyllningen. Blanda havregrynsröran med nötfärs, ägg, salt och peppar. Olja in ett bakplåtspapper och kavla ut färsen, ca 30x30 cm, fördela fyllningen över färsen (gör du senapsvarianten så brer du på ett tunt lager senap över färsen, strör på hackad lök och hyvlar ett lager ost uppe på allt) och rulla ihop till en rulltårtsliknande rulle. Ta bakplåtspappret till hjälp och för över rullen till en ugnsfast form, lägg om så önskas skivad squash och hackad paprika runt. Salta och peppra. Smält smör och ringla över köttet och grönsakerna. Stek i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40 minuter. Lägg ev på minitomrater, ringla på balsamvinäger och stek ytterligare i 10 minuter. Skär rullen i skivor och servera tillsammans med potatis/ris och en sallad.

Godaste fläskfilén med mascarpone och melon


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Helg, tussilago (ivarjefall på de lite mer sydsvenska breddgraderna:) och vårsol. Ingen dålig kombination! Vill du som grädde på moset dessutom äta någonting ovanligt gott ska du laga den här krämiga, smakrika och bjudrättsgoda fläskfilén!


I nästa inlägg plockar lillungen och jag fram assistenten och bakar barndomsminnen!;)
_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

1-2 fläskfiléer (beroende på hur många ni är som skall äta, såsen räcker till ca 4 pers)
1/2 honungsmelon
1 paprika
1 ask mascarponeost, ca 250 g
2 buljongtärningar, kalv
3 dl vispgrädde
1 burk creme fraiche, 2 dl
2 tsk sambal oelek
2 msk flytande honung
1 dl mango chutney
1 ekologisk citron, rivet skal och saft
smör
salt
peppar
honung
(riven ost)

Gör så här: Skär fläskfilén i cm tjocka skivor, bryn dem tillsammans i lite smör och honung i en stekpanna, salta och peppra. Lägg fileérna i en ugnssäker form. Dela honungsmelonen och paprikan i småbitar som du strör över köttet. Blanda buljong, grädde, creme fraiche,  sambal oelek, 2 msk flytande honung, mango chutney och rivet skal från 1 citron i en kastrull. Låt allt småsjuda en liten stund. Smaka av med salt och citronsaft. Häll röran över köttet. Strö ev på riven ost. Ställ in formen i ugnen och gratinera i 225 grader tills paprikan mjuknat en aning. Servera tillsammans med sallad, ris, klyftpotatis, rostad baguette och/eller någonting annat gott!

Supergod lövbiffgryta!



Foto: Karin / bevemyrs blogg

Om någon av er är sugen på något extra gott nu när fredagen står och lurar i faggorna kan jag verkligen rekommendera den här superläckra lövbiffgrytan! Den kan få vem som helst att känna helgkänsla långt ner i tårna!;) Inte en massa krångel heller, bara att steka och röra ihop!

Vääääldigt god!!!

_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

ca 600-800 g lövbiff
1 gul lök
1 röd paprika
1 gul paprika
ca 10 färska sparrisar (går förstås att hoppa över om du tycker så)
2 buljongtärningar, kalv
3 msk dijonsenap
2 msk maizena, redning för ljusa såser
1 msk soja
5 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
smör att steka i
salt och peppar

Gör så här: Strimla lövbiffen och stek den i lite smör, salta och peppra. Skiva löken och bryn den en smula tillsammans med köttet. Strö på maizena, smula ner buljongen och rör i senap, soja, vispgrädde och creme fraiche. Låt puttra ihop en stund. Skär paprikan i småbitar och lägg ner den grytan tillsammans med bitar av sparris. Låt allt småkoka tills du tycker att paprikan är lagom mjuk. Smaka av med salt och ev mer senap. Servera tillsammans med sallad, ris, klyftpotatis eller någonting annat du tycker om.

Tidigare inlägg
RSS 2.0

bloglovin

Matbloggstoppen