Äkta Jämtländskt Tunnbröd med godaste getosten


Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

 

Äkta Jämtländskt tunnbröd är nåt otroligt gott, äts det dessutom tillsammans med lokalmejeriad getost är det bland det godaste som finns att stoppa i sig. Recepten varierar i oändlighet och den äkta tunnbrödsbagaren finslipar själv sin egen variant för att hitta den perfekta kombinationen av ingredienser. Precis så är det med receptet jag delar med mig av här idag, i flera år har det måttats, bakats, smakats och ändrats till fulländning. Har du ingen vedeldat bakugn hemma i lägenheten eller stugan, eller för den delen mjölighet att hyr in dig i en så går det alldeles utmärkt att grädda kakorna i stekpannan på spisen. Vill du göra tunnbröden lite extra fina kan du använda rejält stora pepparkaksmått och forma dem till t.ex hjärtan (här). Varsågoda, baka och njut!:)

 

 

I nästa blogginlägg ger vi oss av till världscupen i skidskytte, viftar med flaggor, fryser tårna ur led, värmer oss med varm choklad och äter godaste matsäcksmackan!:)

_______________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

 

3 liter mjölk (använd gärna mjölk med hög fetthalt)

250 g smör

2 tsk salt

3/4 dl anis (stött)

3/4 dl fänkål (stött)

1 påse brödkryddor

2 1/2 dl ljus sirap

1/3 påse, ca 15 g Hjorthornssalt

125 g jäst

2 kg rågsikt

6 dl havregryn

2 kg + 1 1/2 kg vetemjöl, (ca 2 kg till degen och ca 1 1/2 kg till utbaket), vill du ha ett grövre tunnbröd kan du använda ett lantvetemjöl i degen istället)

 

Gör så här: Värm smör och mjölk till 37 grader (fingervarmt), smula jästen i en degbunke och rör ut den med lite degspad, rör i salt, anis, fänkål, sirap och hjorthornssalt. Blanda ner rågiskt och havregryn. Häll i vetemjöl till lagom konsistens, degen skall vara ganska lös. Jäs i ca 20-30 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta in mer mjöl så att degen inte klibbar. Forma degen till bullar, kavla ut tillsammans med rikligt med vetemjöl eller kornmjöl (kornmjöl ger en väldigt god smak), kavla med en räfflad eller slät kavel, vrid hela tiden brödet (med mjöl inunder) så att det inte fastnar i bordet. Avsluta med att kavla med kruskaveln.  Grädda i vedeldad ugn, har du igen så kan du grädda kakorna i en torr stekpanna, några minuter på varje sida, eller på översta falsen i hög värme på en plåt i ugnen:)

 

 

 

Följ nu med in i bagarstugan och titta på hur man bakar äkta Jämtländskt tunnbröd!:)





Foto: Karin / bevemyrs blogg

Vackert höstbröd



Foto: Karin / bevemyrs blogg

Igår fyllde den ena av mina två bästa bröder år Hurra!!! Så länge jag kan minnas har han bakat och fixat och igår bjöd han gästerna på det godaste bikarbonatbrödet jag smakat! Saftigt, smakrikt, luftigt i kombination med duktigt tuggmotstånd, perfekt i munnen tillsammans med en bit rejält lagrad ost!

I nästa blogginlägg packar vi Fjällrävenryggan och ger oss ut i svampskogen:)
____________________________________________________________________________________________

Ingredienser till två limpor:

16 dl vetemjöl
14 dl grahamsmjöl
4 tsk bikarbonat
1 dl solroskärnor
2 tsk salt
1 msk färsk finhackad citrontimjan
2 dl ljus sirap
3 grovrivna äpplen
14 dl filmjölk
smör till formarna
1 äpple till garnering

Gör så här: Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner sirap, rivna äpplen och filmjölk. Smörj två bakformar, ca två liter och häll ner smeten. Garnera med äpplen. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 75 minuter.


Gästabudsbröd


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Den charmigt pittoreska småstaden Söderköping bjuder på gästabud varje år. Medeltiden slår till med full kraft och hanen spänns ut i varje detalj. Att vandra längst kullerstensgatorna eller titta på de imponerande tornespelen kan rekommenderas om man har vägarna förbi. Själv tänkte jag dagen till ära bjuda er på det gästabudsbröd som såldes i ett av stånden. Håll till godo!;)

Ingredienser till 1 bröd:

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk honung
1 msk salt
1 dl mjölk
12 1/2 dl mjöl (det går bra att blanda olika sorter, passa på att göra slut på mjölslattar)

olivolja

Gör så här: Smula jästen i en degbunke, värm vattnet till fingervarmt och häll det över jästen, rör om så att jästen löser sig. Blanda i honung, salt, mjölk och mjöl. Rör om, degen skall vara lös. Fördela 2-3 msk olivolja i en brödform och häll degen i formen. Låt den jäsa i ca 1 timme. Ringla olja över brödet och grädda på nedersta falsen i ca 30 minuter, 240 grader. 



Foto: Karin / Johan / bevemyrs blogg

Godaste yoghurtlimpan


Foto: Karin / bevemyrs blogg

I fredags eftermiddag när lillungen och jag kom hem från förskola och arbete möttes vi av en kylväska på trappen. Finaste Sofia hade varit där och överraskade oss med hembakat bröd och egengjord marmelad. Så oslagbart trevligt blev det sedan att koka te, värma lite choklad, fredagsmysfika och småprata om dagen som varit och om ditten och datten:)


I nästa blogginlägg smakar vi på den gooooda och lite annorlunda morotsmarmelad som Sofia lämnat till oss!:)
____________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

1 liter naturell yoghurt
2 dl sirap
4 3/4 dl vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 dl rågsikt
1 1/4 dl grahamsmjöl
2 1/4 dl rågkross
1 dl vetekli
1 msk bikarbonat
1 msk brödkryddor
2 tsk salt


Gör så här: Blanda yoghurt och sirap i en bunke. Rör sedan ihop övriga ingredienser i en annan bunke. Blanda i mjölblandningen i yoghurt/sirapen. Häll smeten i två smorda brödformar, ca 1 1/2 liter var. Sätt in i nedre delen av ugnen och grädda i ca 10 minuter,  225 grader och sänk sedan värmen till 175 grader och grädda ytterligare i 60 minuter. Om det behövs täck limporna med folie på slutet. Låt svalna på galler.





Forntidsbröd och kanotmaraton i Dalsland


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Havet har flutit i generna i generationer, kanske är det orsaken till att Mats är en riktigt duktig paddlare. I torsdags lastade vi kajaken på taket och kosan styrdes mot det sjörika Dalsland. På lördagen var det sedan dags för ett riktigt mentalt och fysiskt styrkeprov, kanotmaraton med stort M. 5, 5 mil som för deltagarna innebar blåsor i händer, kramp i ryggar och sviktande muskler. För oss åskådarna var det däremot en minst sagt trevlig dag, folkfest i skönaste naturen.

Vad packar man då i maratonmatsäck? Jo, ett rejält, mastigt forntidsbröd proppat med energi:D

I nästa blogginlägg får ni se hur Brieosten mysgrillades kvällen innan loppet, gott vill jag lova!;)
______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

4 dl hela vetekorn
1 dl hela linser
1 dl skalad hirs
50 g jäst
5 dl vatten
1 dl hela linfrön
2 1/2 tsk salt
4 dl kornmjöl
8 dl grahamsmjöl
3-4 dl vetemjöl

Gör så här: Blötlägg vetekorn, linser och hirs, låt stå i minst 4 timmar. Smula jästen i en bunke, värm vattnet till 37 grader och häll det över jästen, rör om. Tillsätt linfrön, salt, kornmjöl, grahamsmjöl och de blötlagda grynen. Arbeta degen smidig och tillsätt vetemjölet lite i taget. Jäs i 30 minuter, arbeta ner degen och jäs i ytterligare 30 minuter. Forma till 20 små avlånga bullar och låt dem jäsa i 20 minuter. Pensla med mjölk och strö på tex havregryn och linfrön. Grädda i 225 grader i 15 minuter.



Studentbröd


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Brorsans son Anton tog studenten i förra veckan och det bjöds på en massa god mat, bl.a. de här goda, superfluffiga och mjuka långpannebröden. Jättegott som tilltugg till kött, sallad och plockmat!


Det ska förstås bloggas mer här på Bevemyrs men jag har inte bestämt mig för vad det blir nästa gång, någonting gott blir det i alla fall:)
_____________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

25 g jäst
5 dl mjölk
8 dl specialvetemjöl
1 1/2 msk olivolja
1/2 tsk salt

Garnering:

olivolja
flingsalt
solrosfrön


Gör så här: Värm mjölken till fingervarmt. Lös upp jästen i lite av mjölken och tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen i ca 10 minuter. Degen skall vara ganska lös. Lägg degen på en bakpappersklädd plåt och låt den jäsa i ca 30 minuter under en bakduk. Droppa på lite olivolja och strö på flingsalt och solrosfrön. Grädda i ca 25 minuter i 200 grader. Låt svalna på galler och skär i rutor.

Grov fiberlimpa


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Limporna som lillungen och jag bakade blev precis lagom grova och riktigt goda! Höga, luftiga och fina dessutom!

Efter första njutarmackorna, varma direkt från ugnen och med rinnande smör, blev det ett par stycken med leverpastej och heminlagd gurka (kika här), gott det också!

I nästa blogginlägg smakar vi på en härlig paj gjord på bl.a mango och kokos
_________________________________________________________________________________________

Ingredienser två limpor:

3 dl vetekli
1 liter vatten, fingervarmt
75 g jäst
2-3 tsk salt
2 msk olja
2 msk sirap
6 dl fint rågmjöl
6 dl grahamsmjöl
12-13 dl vetemjöl (jag använder Monitoba cream)

Gör så här: Smula jästen i en bunke, häll på lite av det fingervarma vattnet och låt jästen smälta. Häll ner resten av vätskan, salt, olja, sirap, rågmjöl och grahamsmjöl. Blanda väl. Rör ner vetemjölet, lagom mycket så att den blir nästan "okladdig i skinnet". Arbeta degen smidig. Täck över med bakduk eller plastfolie och låt jäsa i ca 45 minuter. Tag upp degen och forma till två släta limpor. Lägg limporna i varsin bakform, ca 2 liter. Låt limporna jäsa i ytterligare 30 minuter. Grädda i 200 grader, ca 15 minuter på nedersta falsen i ugnen, flytta därefter upp falsen ett hack och grädda ytterligare i 45 minuter. 

Bagare Bevemyr junior och en ovanligt tung deg!


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Här om dagen föreslog bagare Bevemyr junior att vi skulle baka. Sagt och gjort, degen blev minst sagt tuuung och det var ett riktigt slitgöra att få den ur bunken. Resultatet för det färdiga brödet blev sen över förväntan gott. Mörkt, grovt, ljummet och med rinnande smör kändes det för stunden väldigt svårslaget!:)

Recept och bilder kommer i morgon!:)


Blåbärssmörgåsar



Foto: Karin / bevemyrs blogg

Under påsken när vi var ute hos lillungens farmor och farfar på ön bläddrade jag i några gamla veckotidningar. På ett av uppslagen hittade jag ett blåbärsbröd som lät både annorlunda och gott! I helgen blev det baka av, vi blandade, knådade och blev blåa som gubbarna i Avatar, gräddade och smakade! Gott men framförallt härligt med den fina blåbärsblåa färgen!:)


Om det går som planerat serveras det goda grillspett här i morgon!:)
___________________________________________________________________________________________

Ingredienser till blåbärsbrödet:

5 dl grahamsmjöl
5 dl mjölk
100 g smör (rumsvarmt)
50 g jäst
1/2 dl honung
1 msk salt
200 g blåbär
ca 14 dl vetemjöl (jag använder Monitoba cream)

Gör så här: Lägg grahamsmjölet i en bunke, värm mjölken till precis under kokpunkten och häll det över mjölet och rör om. Låt det svalna till ca 37 grader. Klicka i smöret i bitar och tillsätt övriga ingredienser. Blanda och knåda väl. (Ha inte degen på ytor som kan bli missfärgade) Låt degen jäsa till dubbel storlek och dela den sedan i fyra delar. Rulla ca sex bullar av varje del, jäs i ytterligare ca 30 minuter under bakduk. Pensla med vatten och grädda i ca 14 minuter i 225 grader.




Varsågoda, en förälskelse!!!


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Helgens bak var franska croissanter. Antagligen världens godaste dessutom!

Brorsan har en passion för just croissanter. Under flera års tid har han bakat, smakat och justerat receptet, plåt efter plåt, allt för att nå fulländning. Receptet som jag eller snarare brorsan bjuder er på i dag är exklusivt och i sin  spröda, smöriga bladighet helt perfekt. En förälskelse vid första tuggan! Varsågoda!!!

Brorsan och hans vän bloggar läckerheter värda att minnas på Food Bible, kika in där vettja!!


Ingredienser:

Deg:

25 g jäst
800 g vetemjöl (gärna Manitoba Cream)
3.5 dl ljummet vatten
25 g socker
10 g salt
30 g smör skuret i fyrkanter
2 ägg (uppvispade)

Fyllning:

500 g kylskåpskallt smör

Pensling:

2 ägg (uppvispade med en gnutta vatten)

Gör så här: Blanda alla ingredienser till degen och kör i assistenten i 10 minuter (eller knåda för hand). Degen ska vara smidig, inte kladdig men inte för hård. Mjölmängden kan behöva justeras beroende på vilket mjöl man använder och hur torrt det är.

Mjöla bakbordet och kaveln och kavla ut degen till en rektangel 60x30 cm. Hyvla smöret med osthyvel och täck ena halvan av degen. Lämna en 2 cm kant. Vik över den andra halvan och tryck ihop degen. Vik degen som ett kuvert, dvs vik in en tredjedel från ena sidan, sedan en tredjedel från andra sidan. Kavla ut degen på nytt och vik på samma sätt igen. Upprepa totalt 3 gånger. Beroende på hur snabb man är, och hur varmt det är, så kan man behöva kyla degen. Kyl sedan degen i minst 45 minuter upp till några timmar. Om det drar ut lite så gör inte det så mycket. Kavla ut till ca 60x30 cm. Dela degen på längden och gör fyrkanter ca 15x15 cm. Varje fyrkant delas på diagonalen och varje sådan trekant rullas till en croissant. Man kan med fördel kavla ut triangeln så att basen blir bredare och toppen längre. Rulla den genom att börja vid basen och rulla mot toppen. Vik ihop den och lägg på bakplåtspapper. Pensla med ägg. Låt jäsa i en timme tills de ser fluffiga ut. Pensla och grädda i 200 grader i ca 25 minuter. Dom ska vara välgräddade men inte brända. Tar man ut dom för tidigt så blir dom lite degiga. Låt svalna på galler.

Bilder på hur bak och vikningarna går till hittar du här!


I helgen har det blivit baka av!



Foto: Karin/Mats / bevemyrs blogg

I helgen har det blivit baka av!! I morgon får ni se vad!:)

Scones med linfrön


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Cattie tipsade om ett nytt trevligt magasin om bakning BAKA, där hittade jag massor av lockande recept, först ut att provbakas var Wretas scones. Jag justerade receptet lite, tog bort socker och hällde i linfrö, underbart gott! När tiden är knapp är det ljummna brödet serverat med rinnande smör, ost och marmelad svårslaget!

Ingredienser:

3 dl vetemjöl
1 krm salt
1 1/2 tsk bakpulver
50 g smör
1,6 dl filmjölk
1/2 dl linfrön
sesamfrön

Gör så här: Blanda mjöl, linfrön, salt och bakpulver. Jobba in smöret och tillsätt filmjölk. Forma med fuktiga händer till bullar (ca 8 st), pensla bullarna med fil och strö på sesamfrön. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter.



Morotslimpa med havrekli och filmjölk



Foto: Karin / bevemyrs blogg
Porslin: Fat -  Uppsala Ekeby " Smide". Glas - "Okänt".


Gårdagens frossa i gudagoda semlor behöver sällskap i magen av lite nyttigare tilltugg;) Min yngsta gobrorsas fantastiskt goda morotslimpor gjorda på bl.a morötter, havrekli och filmjölk känns som ett perfekt val. Håll till godo nu alla underbara läsare!

Igår var det förresten all time high här på bloggen, nästan 3000 unika besökare hittade hit under en och samma dag. Det värmer blogghjärtat att läsa alla fina kommentarer. TACK!!!


Ingredienser:

50 g jäst
4 1/2 dl vatten
1 1/4 dl filmjölk
1/2 dl flytande margarin
2 msk socker
2 1/2 tsk salt
1 1/2 dl havrekli
1 kg vetemjöl + lite till utbakningen
5 dl grovrivna morötter
1 ägg till pensling

Gör så här: Smula ner jästen i en bunke och häll det fingervarma vattnet över. Tillsätt filmjölk, margarin, socker och salt. Blanda tills jästen löst sig. Rör ner havrekli, vetemjöl och morötter. Arbeta degen väl, ca 8-10 minuter med maskin. Jäs i 40 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och forma till två limpor. Lägg limporna på en plåt, sätt ugnen på 225 grader och låt limporna jäsa tills ugnen nått rätt temperatur. Vispa upp ett ägg och pensla bröden. Grädda limporna i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter.

Grovt bröd med pumpakärnor


Foto: Karin / bevemyrs blogg

En kopp hett grönt te och nybakat grovt bröd är bland det bästa som finns!

Det här brödet är luftigt, saftigt, mjukt, grovt och fullt av pumpakärnor. STOOOR NJUTNING!

Ps. Kanske kan någon av alla er bloggläsare lösa gåtan om vart märket på tekoppen hör hemma? Själv har jag ingen aning men är ruggigt nyfiken på svaret:)

Ingredienser:

2 1/2 dl pumpakärnor
25 g jäst
5 dl vatten
1 msk honung
1 1/2 tsk salt
4 msk olivolja
2 dl rågmjöl
3 dl grahamsmjöl
8 dl vetemjöl special
filmjölk till pensling

Gör så här: Rosta pumpakärnorna lätt i en duktigt het stekpanna. Rör ut jäst i vatten med honung, salt och olivolja. Rör i rågmjöl, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet, spara ca 1 dl till utbakning. Blanda ner 1 1/2 dl pumpakärnor och knåda sen till en smidig deg, jäs övertäckt i ca 40 min. Forma 12 bullar och lägg dem på ett bakplåtspapper där de får jäsa i ytterligare ca 15 minuter.

Pensla med filmjölk och strö över resten av kärnorna. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 20 min.



Drakamöllans Focaccia


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Idag ska jag servera er Drakamöllans Focaccia, ett smakrikt Italienskt långpannebröd med lite "pizzakänsla" som passar utmärkt till mycket, bl.a fisksoppa som på bilden. Första gången jag smakade just det här brödet (hemma hos min vän som också bjöd på en gooood kaka, kika här) höll jag på att föräta mig i ren fröjd och förtjusning!

Ingredienser:

25 g jäst
5 dl vatten (37 grader)
1 dl mjölk eller filmjölk
2 tsk salt
1 msk honung
ca 13 dl vetemjöl

Garnering:

1/2 dl olivolja
2 dl svarta urkärnade oliver
2 tsk franska örtkryddor eller någon annan frvoritkrydda
1 msk grov eller flingsallt

Gör så här: Rör ut jästen i vatten (37 gradre) och tillsätt mjölk. Häll i salt och honung så att allt löser sig. Rör ner mjölet i degvtskan, spara 1/2 dl till utbakningen, och arbeta amman till en lös deg. Jäs under bakduk till dubbel storlek, ca 1 timme. Sätt ugnen på 125 grader och häll försiktigt upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i två bitar och tryck ut varje del till en kvadrat, 1-2 cm tjock på varsin bakplåtsklädd plåt. Pensla degen med olivolja, tryck ner oliver i den och krydda med fransk örtkrydda och salt. Grädda mitt i ugnen i 20-25 min och låt den sedan svalna på en plåt.

Hönökaka - mjuk & lite söt


Foto: Karin / bevemyrs blogg

Lillungens mysiga gudpappa fyllde 18 och bjöd på hembakat bröd av alla de sorter. Hönökakan som var mjuk och lite söt föll alla på läppen! Den smakar inte riktigt som den köpta färdigbakade namnen, den med sitt ursprung från ön Hönö i Göteborgs skärgård. Hursomhelst, god är den här hembakade varianten och här kommer receptet.


Ingredienser:

50 50 g jäst
50 100 g smör
1 1 liter mjölk
1/2 1/2 dl sirap
1 3 tsk salt
3 tsk anis
3 tsk fänkål
8 5 dl rågsikt
18 ca 2 liter vetemjöl

Gör så här: Sätt ugnen på 275°. Smält fettet, häll i mjölken och värm till ca 37°. Rör ut den smulade jästen i degspadet. Blanda ner sirap, salt, anis, fänkål, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa i ca 20-30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda och dela den i ca 8-10 bitar. Forma dessa till runda bullar, som får jäsa mellan bakduk i ca 25-30 minuter. Kavla ut bröden med kruskavel direkt på varma smorda plåtar, ca 27 cm i diameter, en på varje plåt. Nagga och grädda högt upp i ugnen i 3-4 minuter. Låt hönökakorna kallna på varandra mellan bakdukar. Då blir brödet mjukt. Hönökaka skärs upp i “tårtbitar”.


Solrosbröd






Foto: Karin / bevemyrs blogg

Jerker min sidekick när det gäller groddar och frön gav mig ett recept han tyckte jag skulle testa. Lillungen och jag bakade, skvätte solroskärnor i hela köket, gräddade, bjöd alla som ville och smakade. Smöret rann och gommen njöt, lite grovt och riktigt riktigt gott!!!

Ingredienser:

50 g jäst
5 dl vatten
1/2 dl olja
1 tsk salt
2 msk ljus sirap
2 dl solrosfrön
3 dl rågsikt
2 dl grahamsmjöl
2 dl dinkel
1 dl Saltå 4-Kornskross (eller 1 dl av tex dinkel till)
ca 5 dl vetemjöl

Pensling:

mjölk, solrosfrön

Ugn: 250°

 

 

Gör så här: Smula jästen i en skål. Värm vatten och olja till 37°. Häll lite över jästen och rör tills den lösts upp.Tillsätt resten av vattnet, salt, sirap, solrosfrön, rågsikt, graham, dinkel, kross och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen väl. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta upp på mjölat bakbord och dela i två bitar. Rulla ut längder och skär varje i 13 bitar. Rulla bullar och lägg på en plåt med bakpapper. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla med mjölk och strö på solrosfrön. Grädda i ca 10 minuter.

 

 

 

 

 



Gifflar med sesamfrön, valnötter och solroskärnor





Foto: Karin/bevemyrs blogg

Igår hade lillungen och jag giffelkalas tillsammans med några av våra fina vänner, mysigt hade vi och gifflarna smakade precis sådär gott som vi hade hoppats på. Gifflarna är "brödgifflar" (sådana man äter med något gott pålägg) och kan fyllas med det som finns i skafferiet och som passar de egna smaklökarna. Vi bjöd på gifflar fyllda med valnötter och solrosfrön. Jättegott!!!

Ingredienser:
50 gram jäst
50 gram smör
2½ dl mjölk
2½ dl naturell yoghurt
1 msk honung
1 tsk salt
12 – 13 dl rågsikt vetemjöl (alt. vetemjöl)
Sesamfrön
Fyllning t.ex. valnötter, solroskärnor, ost, soltorkad tomat.

Gör så här: Smält smöret i en kastrull och häll i mjölk och yoghurt. Värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den med hjälp av degvätskan och tillsätt honung, salt och nästan allt mjöl. Arbeta till en smidigt deg. Låt jäsa under bakduk ca 45 min. Ta upp på mjölat bakbord och kavla ut degen till en lång rektangel, strö på det du önskar, tex. solroskärnor, balnötter, ost, oliver i biter, soltorkad tomat. Skär sedan lagom stora (kanske 10X20 cm) trianglar som rullas ihop till gifflar (börja rulla på den breda triangelsidan=)! Låt jäsa på plåt under bakdduk ca 30 min. Pensla med mjölk och strö över sesamfrön. Grädda i 250 grader ca 8-10 min.


Fiberbröd i långpanna




Foto: Karin / bevemyrs blogg

Har bloggat en del bröd på sista tiden och fick nys om att trevliga Hasse på jobbet brukade göra ett fantastiskt gott, enkelt och fiberrikt långpannebröd. Hasse mailade över receptet och lillungen och jag bakade, smakade och njöt!!


Ryktet hade rätt, brödet förtjänar en topplacering på matbrödstoppen! Mjukt, saftigt, luftigt, grovt och gott!!! Ett litet plus i kanten för att det är så enkelt att göra också.

Fiberbröd i långpanna
24 st

Ingredienser
25 g jäst
1,5 dl solroskärnor
1,5 tsk salt
1 msk sirap
2-3 morötter, rivna (ca 2 dl)
8 dl vatten, ljummet
0,5 dl korngryn, blötlagda eller kokade i 1 dl av vattnet
1 dl rapsolja
8-10 dl vetemjöl
5 dl rågmjöl
2 dl rågflingor
2 dl (fiber)havregryn

Något man råkar få syn på i skåpet, t.ex:
0,5 dl krossade linfrön
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl kokosflingor

Gör så här: Smula jästen i en bunke och blanda den med salt, kryddor, morot, solroskärnor, vatten och matfett. Arbeta degen väl. Med ovan angivna mjölmängder blir degen lös. (Den blir något fastare, när flingorna sugit åt sig en del av vattnet.) Låt den jäsa övertäckt c:a 60 minuter.

 

Knåda degen på mjölat bakbord. Lägg den i en smord långpanna och tryck/kavla ut den så den täcker hela botten. Skär i rutor. Låt jäsa minst 60 minuter i rumstemperatur eller svalt över natten.

 

Man kan byta morötterna mot bär, frukt eller smakrik ost. Torkad frukt delas i små bitar. Om man tar färska äpplen, kan man kavla ut halva degen i långpannan, skära tunna äppleskivor och täcka degen med dem, kavla ut resten av degen på bakbordet och sedan lägga den över äppleskivorna. Det är svårt att arbeta med det sista deglagret, när man väl lagt över det i långpannan.

 

Grädda i 175 grader, c:a 30-40 minuter. Låt svalna under bakduk.



Pumpabröd




Foto: Karin / bevemyrs blogg

Det finns ju en hel del varianter där bröd bakas med yoghurt/fil och bikarbonat, det här är ett av de absolut godaste recepten! Väldigt smakrikt, grovt och saftigt! Underbart gott tillsammans med lite färskost och några grönsaker!! Love pumpafrön!!!=)

5 dl vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1/2 dl krossat linfrö
1/2 dl rågkross
2 tsk bikarbonat
5 dl naturell yoghurt, 3%
1 dl lingonsylt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C. Smörj en avlång bakform 1,5 liter med matfett.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt yoghurt och lingonsylt och rör ihop till en kladdig deg.
3. Skrapa ner degen i bakformen.
4. Sätt formen i nedre delen av ugnen och grädda ca 70 minuter.
5. Stjälp upp brödet på ett galler och låt det kallna under bakduk.


Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0

bloglovin

Matbloggstoppen