Bittert rågbröd
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Om du tycker om rågets lite bittra ton så är den här limpan antagligen helt i din smak. Den bakas helt utan vete och är riktigt, riktigt saftig. Ett av de få bröden som inte smakar som bäst när det är nyuttaget ur ugnen och lite ljummet. När limpan svalnat blir karaktären av råg lite mer nedtonad och limpans olika smaknyanser kommer mer till sin rätt.
Lillungens spontana kommentar när han tagit några tuggor "Mamma....helt underbart!";)
_______________________________________________________________________________________________
Ingredienser 1 limpa:
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl mörk sirap
1/2 dl olivolja
5 dl havregryn
5 dl rågsikt
2 dl grovt rågmjöl
ca 7 dl fint rågmjöl
1 1/2 tsk salt
1 1/2 msk brödkryddor
1 1/2 msk pomeransskal
Gör så här: Smula jästen i en degbunke, värm mjölken till fingervarmt och häll lite över jästen så att den löser sig. Häll i resten av mjölken och övriga ingredienser. Arbeta degen med assistent en stund eller med hjälp av en slev el dyl. Den är ganska "kletig" i konsistensen men det är precis så det skall vara, klicka ner degen i en smord brödform och försök att platta till den. Jäs i ca 1 timme under bakduk. Skär äppelskivor och garnera brödet med (lägg dem uppepå degen). Grädda i 200 grader i ca 60 min.