Otroligt saftig och god mandel- och lingonkaka
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Det är svårt att låta bli att älska julen och allt det som hör till. Själva har vi njutit av pepparkaksbak, lussebullar, glögg, julmust, mat och fikabröd sedan i slutet av november. Många skulle kanske ha tröttnat vid det här laget men icke, här dras det gärna ut på glöggkvällar och pralinätande fram till snösmältningen i vår ;-)
En av julens godaste bakverk är den här otroligt saftiga och goda mandel- och lingonkakan. Bättre än så kan det knappast bli.
____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
1 dl hel skållad sötmandel
1 citron, rivet skal, ekologisk
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
4 dl mandelmjöl (140 g)
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl frysta lingon, att strö på
florsocker att garnera med
Gör så här: Hacka mandeln grovt, skölj citronen och riv skalet fint. Rör smör och socker smidigt och vispa sedan ner ett ägg i taget. Blanda i övriga ingredienser och bred ut kakan i en form (gärna med löstagbara kanter), strö på lingonen och grädda i 175 grader i ca 50 minuter (känn efter så att den har stannat en aning i formen innan du tar ut den, tiden varierar beroende på storlek på kakformen). Pudra på florsocker och servera med grädde.
Världens godaste pepparkakor
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Världens godaste. Småsega och nästan lite kolaknäckiga i smaken. Som lök på laxen är de dessutom urenkla att göra. Bara att knåda, rulla, skära i skivor och grädda.
______________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
250 g smör, rumsvarmt
1 dl ljust sirap
2 1/2 dl socker
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1 1/2 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl
Gör så här: Knåda ihop allt. Forma till en 25 cm lång rulle. Låt vila i kylskåp (minst under en natten). Skär tunnt (ca 70 kakor ger satsen), lägg på en plåt och grädda i ca 5 minuter i 200 grader.
Saffransbullar med kokos
Foto: Karin / bevemyrs blogg
För lite sedan fick jag ett mail från Susanna, hon och Hasse hade bakat kokosfyllda saffransbullar med slående gott resultat. Snålvattnet började rinna hos mig och igår blev längtan till handling. Sonen, en liten tärna och jag bakade kinderna rosiga. Och smakade gjorde vi så snart bullarna kom ur ugnen. Det var precis som Susanna utlovat JÄTTEGOTT!
_______________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
50 g jäst för söta degar
100 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 dl vit sirap
0,5 g saffran, en påse
2 krm salt
12-13 dl vetemjöl
Fyllning:
100 g smör, smält
1 1/2 dl kokos
1 dl ljust muscovadosocker
Gör så här: Smula jästen i en bunke, smält smöret och värm det tillsammans med mjölken till fingervärme. Rör ut jästen med mjölk/smörblandningen. Blanda nersocker, sirap, saffran och salt. Häll ner mjölet och knåda tills degen släpper kanterna. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Gör fyllningen genom att smälta smöret och blanda i övriga ingredienser. Lägg degen i ca 40 formar, pensla med uppvispat ägg, tryck ett hål i varje bulle och fördela fyllningen i. Jäs ytterligare i 20-30 minuter. Grädda i 250 grader i ca 8 minuter. Pudra på florsocker innan servering.
Saffranskladdkaka - oväntat gott!
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Skön första advent på er!
_______________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
4 1/2 dl strösocker
2 1/4 dl vetemjöl
3 ägg
Ca 4 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
1 1/2 dl eller 135 g smält margarin eller smör
1 påse saffran á 0,5 g (stött med lite socker)
2 1/4 dl vetemjöl
3 ägg
Ca 4 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
1 1/2 dl eller 135 g smält margarin eller smör
1 påse saffran á 0,5 g (stött med lite socker)
Gör så här: Rör ihop allt. Häll i en form med löstagbar kant. Grädda i 35 minuter i 180 grader
De här gamla godingarna hittades på en loppis i dagarna, 10:- för hela trion. De passar fint i fönstersmygen ovanför köksbänken.
Kavla fram julkänsla
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Tidigare i veckan blev sonen bjuden på julmys- och pepparkaksbak hos Linnéa och Emil. Hem kom han lycklig och med en ask full av färgglada kakor. Själv fick jag den allra finaste. Ett hjärta med tio alldeles perfekt ditsatta nonstop. Puss på dig underbara unge!
Det finns en hel del recept på bra pepparkaksdegar. För dig som är sugen på att kavla fram lite julkänsla så prova gärna Linnéa och Emils recept. Vill du inspireras så spana in borgen och rymdmonstren de gjorde för ett par år sedan (här). Hursomhelst degen är både god och lättbakad men vill du inte baka pepparkakor i dagarna sju så rekommenderas att du delar den på hälften.
______________________________________________________________________________________________________
Ingredienser till pepparkaksdegen:
4 dl sirap
300 g margarin
900 g socker
4 msk mald nejlika
4 msk mald ingefära
4 msk mald kanel
1700 g vetemjöl
2 tsk bikarbonat
4 dl vatten
Gör så här: Blanda socker, sirap och margarin. Blanda vatten och kryddor. Blanda vetemjöl och bikarbonat. Blanda till sist ihop alltsammans och knåda till en smidig deg. Låt degen vila i kylskåpet en stund innan du kavlar ut den till kakor eller borgar. Grädda i 175 grader i ca 7-8 minuter (lite beroende på tjocklek - men grädda tills de ser gyllene ut), tag ut kakorna och låt dem svalna på plåten.
4 dl sirap
300 g margarin
900 g socker
4 msk mald nejlika
4 msk mald ingefära
4 msk mald kanel
1700 g vetemjöl
2 tsk bikarbonat
4 dl vatten
Gör så här: Blanda socker, sirap och margarin. Blanda vatten och kryddor. Blanda vetemjöl och bikarbonat. Blanda till sist ihop alltsammans och knåda till en smidig deg. Låt degen vila i kylskåpet en stund innan du kavlar ut den till kakor eller borgar. Grädda i 175 grader i ca 7-8 minuter (lite beroende på tjocklek - men grädda tills de ser gyllene ut), tag ut kakorna och låt dem svalna på plåten.
Uppesittarkaka
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Dan före dopparedan och kylskåpet är laddat med all sköns gosaker. Idag bakades det dessutom en härligt saftig uppesittarkaka, smaksatt med saffran och fylld med mandelmassa. God så att det förslår!
GO JUL NU ALLA BLOGGVÄNNER!
____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
6 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 pkt saffran
3 dl mjölk
2 ägg
150 g smör, rumsvarmt, i tärninger eller åtminstone i mindre bitar
1,5 dl riven mandelmassa
Garnering:
lite pärlsocker
Gär så här: Blanda mjöl, salt, socker och bakpulver i en bunke. Rör ihop mjölk och saffran i en annan bunke och hälll det sedan i mjölblandningen. Rör om. Vispa äggen i luftiga (så gott det går) och rör (elvisp) ner dem i mjöl/mjölkblandningen. Vispa i smöret. Riv mandelmassan och blanda i hälften i smeten. Smörj en form (gärna med löstagbar kant). Häll i hälften av smeten och strö på resten av den rivna mandelmassan. Fyll på med den smet som är kvar. Strö på pärlsocker. Grädda i 175 grader i ca 45 minuter. Servera gärna med grädde och bär av valfri sort.
Livets första jul - Syrsan är fylld av förundran.....
Saffranssnittar med choklad
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Mimmi bjuder alltid på gott fika och läcker mat. I helgen när vi var där hade hon knådat ihop en gyllengul läckersnitt. 1 2 3 kakor med saffran och choklad. Kanske en ovanlig kombination i någons öron men otippat gott.
En härlig julig toppenkaka som man bara måste ta fler än en utav. Alla rekommendationer för den.
_____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
1 dl socker
200 g smör, rumsvarmt
3 dl vetemjöl
2 msk grädde
1 påse saffran
blockchoklad
Gör så här: Knåda ihop socker, smör och mjöl. Värm grädde tillsammans med saffranet och arbeta in det i degen (behövs det mer mjöl så tillsätter du lite). Forma till längder, platta till en aning och gör en skåra i mitten. Grädda i 175 grader tills längderna ser lagom knapriga ut. Tag ut. Smält chokladen och fördela den i skåran. Skär i snittar.
Sega ingefärskakor
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Det är få saker som jag tycker är så vardagsmysigt som att dricka en kopp te och knapra på en kaka (gärna hembakad då förstås). Den här ingefärskakan är knubbig, seg och söt, den påminner en aning om pepparkaka i smaken och är perfekt till en kopp kaffe eller te. Receptet kommer från den här fina kakboken (kika här).
Ingredienser:
knappt 6 dl (300 g) Extra fint vetemjöl
1 krm salt
2 1/2 dl farinsocker
2 tsk mald ingefära
2 tsk mald kanel
1 tsk bikarbonat
115 g osaltat smör
2/3 dl sirap
1 stort ägg (uppvispat)
Gör så här: Blanda mjöl, salt, socker, ingefära, kanel och bikarbonat i en skål. Smält smör och sirap på svag värme i en skål och häll det i mjölblandningen. Tillsätt ägget och blanda allt väl. Rulla till ca 30 valnötsstora bollar, platta till varje boll en aning, strö på farinsocker och grädda i 160 grader i 12-15 minuter.
Biskopskaka
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Den här traditionella jul- och mellandagskakan är min svägerskas speciallite, receptet one of a kind. Hennes mormor Endla bakade kakan redan någon gång på 1950-talet och den har hängt med i några generationer sedan dess! Ganska "tung" och smakar bäst i tunna, tunna skivor. Godast efter en vecka eller två.
Ingredienser:
150 g smör
125 g/1,3 dl socker
3 ägg
rivet skal av en citron
1/2 - 1 dl konjak
ett paket hackade nötter
ett paket korinter
ett paket sukat
ett paket apelsinskal
ett paket röda cocktailbär
en påse flagad mandel
65 g blockchoklad, hackat, resten att ha på utsidan
3 dl mjöl
(en påse är 100 g)
Gör så här: Lägg korinter, sukat, apelsinskal och cocktailbär i konjak under natten. Låt rinna av. Blanda med 1 dl mjöl tillsammans med hackad choklad, nötter och rivet citronskal. Rör smöret, tillsätt sockret och rör pösigt och vitt. Tillsätt ett ägg i sänder och rör kraftigt. Vänd ner med sked frukt och nötblandningen. Sist iröres resten av mjölet.
Lägg smeten i en smörad och mjölad form. Grädda i 175 grader i ca en timme, ofta lite mindre. Prova med sticka.
När kakan kallnat pensla med smält blockchoklad. Klä undersidan först och låt svalna, för att sedan ta resten. Vi sista penslingen av ovansidan lägg på flagad mandel. Förvaras i galdpack och aluminiumfolie minst en vecka före servering.
Kardemummakakor
Foto: Karin / bevemyrs blogg
I förtexten där jag hittade det här receptet står det något om kakor med nonstopkaraktär, det visade sig vara en väldigt bra beskrivning. Det är baske mig helt omöjligt att sluta äta dom när man väl börjat!!! Goda som sjutton! Massor med julsmak!
Ingredienser:
1 msk kardemumma (hel)
200 g smör
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
Gör så här: Stöt kardemumman grovt i mortel. Rör smör, socker och sirap poröst, gärna i matberedare. Tillsätt kardemumma och mjöl, blandat med bikarbonat. Dela degen i två bitar och forma till två rullar, ca 4 cm i diameter. Linda in dem i plastfolie och lägg i kylskåpet minst 1 timme. Sätt ugnen på 175°. Skär rullarna i tunna skivor som läggs på bakpappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen 7–8 min, lossa från plåten och låt kallna på galler.
Kanelrullar
Foto:Karin / bevemyrs blogg
Den här kakan är en riktig outsider, Svarte Petter på julens fikabord och lite skönt slarvigt fulsnygg sådär. Smakar massor kanel och knäckigt socker tillsammans med lite torr oblatkänsla, en märklig kombination som faktiskt fungerar väldigt väldigt bra!!!
Ingredienser:
1 paket filodeg
1-2 ägg uppvispade
kanel
socker
hackad mandel
ev lite hackad choklad
Gör så här: Skär filodegen i lagom stora plattor (ca 10X10 cm), pensla varje platta med ägg och strö över kanel och socker. Rulla ihop till en rulle, pensla rullen med ägg och strö över hackad mandel och ev. lite hackad choklad. Grädda i 225 grader i ca fem minuter.
Hjälpredan blev trött innan kanelrullebaket hann starta och somnade på bänken!:)
Nougatnötter
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Trots sin anspråkslöshet är det nog ändå i mitt tycke en av julens sötare kakor. Lite knaprig yta och en len fyllning av nougat. Hett eftertraktad och varmt välkommen är den ivarjefall när det dukas upp till julefika här i Willa Dana.
Ingredienser:
125 g smör, rumsvarmt
1- 1 1/2 dl farinsocker
2 1/2 dl vetemjöl
70 g nougat
mörk choklad att ringla över
Gör så här: Kör smör och farinsocker pösigt i matberedare eller med elvisp. Tillsätt mjölet och kör bara så lite att det blandar sig och blir till en boll. Rulla degen till en längd, rulla den i plast och lägg den att vila i kylen minst en timme. Sätt ugnen på 200°. Skär degen i ca bitar och nougaten i lika många små fyrkantiga bitar. Lägg en nougatbit på varje degbit, nyp ihop och rulla till fyllda kulor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 10-12 min tills kakorna börjar få fin färg.Ta ut och låt kakorna svalna på plåten och garnera dem genom att ringla över lite smält choklad.
Kanelkaka
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Här kommer receptet på en liten spröd anspråkslös kaka som jag bara älskar (tror att det är kombinationen mellan kanelen och farinsockret som tilltalar mig)! Passar extra bra nu när höst- och vintermörkret kryper inpå och man helst bara vill sitta inne, knapra på någonting gott och smutta på en kopp te eller lite kaffe.
Så allesammans...make some cookies, grab a pot of tea and get cozy!!:)
Ingredienser:
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
100 g smör
50 g socker
smör till formen
2 msk grädde
25 g skållad och finhackad mandel
Farinsocker att strö på kakan
Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Smörj en liten ugnsform, 25x30 cm. Blanda mjöl, bakpulver och kanel i en skål. Smält smöret. Tillsätt smör och socker och arbeta samman till en deg. Platta ut degen jämntjockt i formen, använd eventuellt en liten stekspade doppad i hett vatten för att få ytan jämn. Pensla degen med grädde oxh strö över farinsocker och mandel. Grädda kakan i ca 10 minuter eller tills den är gyllenbrun. Skär den i bitar på ca 3x6 cm när den svalnat något och låt kakorna kallna på galler.