Krämig Grönpeppargryta

(null)

Grytor i alla dess former går inte att få för mycket av. Den här med precis lagom mycket smak av grönpeppar tillhör en av de godare.😊 

Ingredienser:
Ca 500 g benfri fläskkotlett, ytterfilé eller liknande, skuren i mindre bitar
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
250 g champinjoner, skivade
1/2 purjolök
2 köttbuljongtärningar
1-2 msk senap
5 dl grädde
2 tsk grönpepparkorn som krossas 
1/2 ask gräslök, finklippt strös över
Majzena att reda av med

Gör så här: Fräs köttet och krydda, lyft åt sidan och stek champinjoner, purjo och vitlök. Blanda ihop med köttet och rör i övriga ingredienser. Låt sjuda en stund, red av med majzena och smaka av med salt. Strö över finklippt gräslök. Servera med ris/potatis/klyftpotatis och en sallad.


Vitlök- och senapsdip

(null)

Att vispa ihop sin egen majonnäs är faktiskt hur enkelt som helat. Här i en klassisk smaksättning med senap och vitlök. Väldigt gott att dippa tex Sötpotatispomme eller klyftpotatis i.

Ingredienser:
1 vitlök finhackad
3/4 tsk senap, gärna Dijonsenap 
2 äggulor
1/4 tsk salt
1  1/2 dl olja

Gör så här: Blanda vitlök, senap, äggulor och salt. Vispa i (gärna med elvisp) olja i en tunn stråle. Servera tillsammans med kött/hamburgare/pomme m.m

Frankrike har en lång härlig kuststräcka, på sina ställen är skillnaden mellan ebb och flod enorm. Landremsan som möter havet är oftast bördig åkermark där grödor av olika slag frodas. En kvällspromenad att leta strandfynd och njuta av den rika växtligheten är en lisa för själen och något att minnas mörka vinterkvällar.😊

(null)

(null)
(null)
(null)

(null)





Sillstek

(null)

(null)
Foto: Karin / Bevemyrs blogg

Idag har vi hurrat för rösträtt och alla mammor i världen. För att fira detta passade vi på att servera världens godaste stek med nykokt potatis, gräddsås, lingonsylt och inlagd gurka.

Traditionell stek görs ju på ett helt köttstycke, här använder du istället benfria kotletter (eller ytterfilé som du skär i kotlettstorlek). Fler bitar och mer yta på köttet gör att smaken puttrar in från alla möjliga håll och kanter. Resultatet blir mustigt, mört och väldigt, väldigt smakrikt. Oooootroligt gott!!!
 
Ingredienser:
 
Benfria kotletter, antal efter behov
1 burk ansjovis, spad och fileér
1 gul lök
salt
peppar
vatten
smör att steka i
 
 
Sås:
5 dl vispgrädde
salt
soja (kolorit)
ev mjöl att red med
 
 
Servera med:
Potatis
Gräddsås
lingonsylt
inlagd gurka
 
Gör så här: Skär bord fettet på kotletterna. Stek dem bruna i lite smör. Krydda med salt och peppar. Häll på ansjovis (både spad och fileér) och lägg i klyftat lök. Häll på vatten så att köttet täcks. Låt allt puttra under lock i några timmar (köttet ska bli riktigt riktigt mört, så att det faller sönder när du tar i det), fyll på mer vatten om det behövs. När köttet är klart silar du spadet och häller sedan tillbaka det i grytan. Är det mycket spad kvar kan du låta det koka upp och reducera ner tills du har en mer koncenterad vätska. Häll på grädde, färga med soja och red ev med mjöl. Smaka av med lite salt. Servera kött och sås tillsammans med potatis, sylt, gurka, sallad m.m.
 





Shepherd’s paj

(null)
Foto: Karin / Bevemyrs blogg

Shepherds paj tillhör favoriterna här hemma. Enkel att göra och såå gott. Till botten gör jag en vanlig köttfärssås och där blir det nog bäst om var och en använda sitt eget favoritrecept tänker jag. Min egen köttfärssås har utvecklats genom åren, numera använder jag nästan alltid följande ingredienser:

Blandfärs eller nötfärs
Några klyftor pressad vitlök
Köttbuljongtärningar
En aning curry, men inte så mycket att den tar överhand
Kött- o grillkrydda
Tomatpuré
En skvätt sirap för att balansera syran i tomaterna
En burk créme fraiche
En skvätt matlagningsgrädde 

Det var nog allt, till moset använder jag några få ingredienser, potatis, smör, mjölk, en aning socker och lite salt. Sen i med allt i en gratängform, strö på lite riven ost o så in i ugnen.


Dragonsås

(null)
Foto: Karin / Bevemyrs blogg

Om du precis som jag tycker om dragon så kommer du att älska den här såsen. Perfekt till t.ex. sötpotatis och rotfrukter i ugn serverad med fläskfilé och grönsaker. 😊

Ingredienser:

1/2 rödlök, finhackad
1/2 msk äppelcidervinäger
1 /2-1 msk senap
2-3 msk torkad dragon
1 -  2 msk flytande kycklingfond
4 dl créme fraiche
Smör att steka i

Gör så här:
Fräs löken mjuk i lite smör, tillsätt övriga ingredienser och låt allt puttra i 5 minuter. Smaka ev. av med lite salt. Servera till kött, rotfrukter i ugn/ris och sallad.


Galet god gryta med fläskfilé och rökiga smaker

(null)
Foto: Karin / Bevemyrs blogg

Den här grytan är väldigt enkel och väldigt god!😀

Då detta är min receptbok gör jag en kommentar för min egen skull: Supergod, mör och smakrik gryta som hela familjen ÄLSKAR!  Perfekt fredags- eller lördagsrätt.

Ingredienser:
500 g fläskfilé, putsad och skuren i strimlor
Ca 100 g rökt skinka, skuren i småbitar (jag brukar köpa välrökt smörgåspålägg som jag skär i lagom bitar)
1 gul lök, hackad
2 msk vetemjöl
2 msk tomatpuré
4 dl vatten
2 buljongtärning, kött
4 dl créme fraiche

Garnering:
Rosépeppar, smulad

Gör så här: Bryn köttet i smör, krygga med salt och peppar (eller om du har någon annan köttkrydda som du tycker om, jag gillar Knorrs kött- o grillkrydda). Häll i skinka och lök och stek ett par minuter till. Rör i mjöl och sedan övriga ingredienser, låt allt puttra några minuter. Smula på rosépeppar och servera med ris/potatisklyftor/pressad potatis och en god sallad. 




Laga kasslergryta med philadelphiaost

(null)
Foto: Karin / Bevemyrs blogg

En enkel och festlig vardagsgryta som faller de flesta i smaken!😀

Ingredienser::
500 g kassler, strimlad
3 paprikor, strimlade
1 purjolök, strimlad
3 vitlöksklyftor, hackade 
3 dl chilisås
4 dl créme fraiche
300 g Philadelphiaost
1 tsk paprikapulver (rökt paprikapulver fungerar också)
Smör eller olja att steka i
Salt

Gör så här: Fräs paprika, purjolök och vitlök mjuk.  Blanda i övriga ingredienser och smaka av med salt.  Sjud några minuter. Servera med ris och sallad. 

Hamburgare med picklad rödlök och mango

(null)

(null)
Foto : Karin / Bevemyrs blogg

Stekt eller grillad (inte i dessa grillförbudstider i Sverige dock)  hamburgare med picklad rödlök och mango är verkligen fräscht och supergott!


Ingredienser picklad rödlök:

2 rödlökar (fint skivade)
1 dl socker
1/2 dl ättika 
1 dl vatten

Gör så här: Koka upp socker, ättika och vatten. Dra från platta . Lägg ner löken och låt den svalna i lagen. Varva bröd, sallad, hamburgare, picklad rödlök, mango, ketchup och senap. Servera och njut!😀



Fläskfilé med Soltorkad tomat- och whiskeysås!

(null)
Foto: Karin / Bevemyrs blogg

Är ni redo för ett strålande gott recept på fläskfilé i whiskeysås, smaksatt med soltorkad tomat och dijonsenap? Bra, för det här är ett av de bästa!😀

Då det här är min egen receptbok gör jag en notering för min egen skull: Trots smått barnfientliga smaker som whiskey och dijonsenap fullkomligt älskar barnen detta!!👍🏻

Gör så här:
2 fläskfiléer, putsade och skurna i skivor
Smör
Salt
Peppar
Paprikapulver
5 dl grädde
Ett 10-tal soltorkade tomater i olja, hackade
1 köttbuljongtärning
1 1/2 msk whiskey 
1 1/2 msk dijonsenap 

Soja
Salt

Gör så här:
Bryn fläskfilébitarna i smör, krydda med salt, peppar och paprika. Lägg åt sidan. Blanda i övriga ingredienser i stekpannan, låt koka ihop och smaka av med salt och soja. Häll såsen över köttet. Servera med t.ex hasselbackspotatis och en god sallad.



Lövbiffgryt med senap och soltorkade tomater

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Det jobbigaste med den här grytan är att man äter alldeles för mycket av den. Man stoppar i sig så mycket att man blir rakt av proppmätt och efter det okynnesäter man lite till bara för att det är så gott.;)
 
 
______________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser:
 
600-800 g lövbiff, strimlad
2 dl vatten
4 dl creme fraiche
4 msk soja, gärna japansk
1 dl grädde
2-3 tsk Dijon senap
6-7 soltorkade tomater, strimlade
1 dl syltlök
smör att steka i
salt 
peppar
 
Gör så här: Stek lövbiffen i smör och krydda. Häll på vatten och låt allt småputtra i 5 minuter. Rör i creme fraich, soja, grädde och senap. Låt grytan puttra i ca 10 minuter till. Strö över strimlade soltorkade tomater och syltlök. Servera med klyftpotatis/pressad potatis/ris och en sallad. 
 

Vitkålsgratäng med västerbottenost

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Alltså denna vitkålsgratäng. Så väldigt, väldigt god!
 
Tidigare i veckan kom min arbetskamrat Maria och berättade att hon hade ett annorlunda och supersmarrigt recept på ett alternativ till den mer traditionella potatisgratängen. Med sådana vitsord går det ju förstås inte att låta bli att provlaga. Maria hade mer än rätt, detta är verkligen en riktig god gratäng.
 
Så gott folk, håll till godo, det här receptet får ni inte vifta bort utan genast notera i er mentala receptbas för att sedan plocka fram vid första bästa tillfälle! ;)
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
 Ingredienser:
 
1/2 vitkåshuvudl, strimlad
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 tsk Sambal Oelek
1 gul lök, strimlad
2 vitlöksklyftor, pressade
salt
peppar
smör att steka 
Västerbottenost, riven
 
 
Gör så här: Strimla vitkålen och stek den tillsammans med gul lök och vitlök i rikligt med smör, när den mjuknat så blandar du i grädde, creme fraiche coh Samal Oelek. Låt sjuda i 5-10 minuter och smaka sedan av med salt (snåla inte) och peppar. Häll allt i en gratängform och strö på riven ost. Gratinera i 200 grader i ca 30 minuter. Servera med stekt kött fläsk/nöt/kyckling och en sallad. 
 

Valborgsmässoeld och sonen väljer helgmiddag

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
1:a maj. När sonen får bestämma mat väljer han alltid sillstek. En riktig klassiker där köttet kokas så länge att det nästan faller sönder. Såsen görs på kokspadet och blir sådär god att man nästan kan sleva i sig den som soppa. Själv fick jag receptet av barnens farmor för en sådär tio år sedan, många stekar har det blivit sedan dess.
 
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
 
Ingredienser:
 
1 st skinkstek/benfri fläskkotlett
1 burk ansjovisfilé
3 gula lökar,  i klyftor
kryddor, salt, peppar (eller grillkrydda som jag själv tycker är gott)
smör att steka i
vatten
 
Sås:
Stekspadet
5 dl vispgrädde
Soja utan smak (colorit)
salt
 
Servera med:
kokt potatis
lingonsylt
inlagd gurka
 
Gör så här: Bryn köttbiten i smör, krydda. Häll på vatten så att köttbiten nästan täcks. Lägg i löken och häll i burken med ansjovisfiléer med spad. Låt allt sjuda under lock i 4-5 timmar. Fyll på med vatten om det behövs och vänd köttbiten några gånger. Tag upp köttet, häll spadet i en sil ner i en kastrull (sila alltså bort lökbitarna och ev. ansovisrester). Om det är mycket vatten kvar i spadet låter du den sjuda tills någon dl återstår (är det för mycket vatten kvar i spadet blir det inte så mycket smak på såsen). Häll i grädde, färga med soja och smaka av med salt. Servera med kokt potatis, lingonsylt och gurka. 
 
 
I går firade vi Valborgsmässoafton hemma hos vänner i deras snygga hus. 
 
 
Grillpremiär och grillmisses her self vid gasolgrillen. ;)
 
Framåt natten for vi iväg till småstaden och spanade in valborgsmässoeld, fyrverkerier och liveband.
 
Bandet som uppträdde var riktigt bra och publiken gungade loss trots snålblåst och gråväder. ;)
 
 
 

Kebabgryta

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
 
Härligt krämig kebabgryta med bl.a. grädde, vitlök och champinjoner. Servera med ris och sallad.
 
 

_______________________________________________________________________________________________________
 
Ingrediensser:
 
400 g kebabkött (finns att köpa i frysdisken)
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
1 ask färska champinjoner, det går bra med en burk konserverade också
3 dl grädde
1 burk krossade tomater
ca 1 msk kebabkrydda
1 buljongtärning, grönsaks eller kött
 
smör att steka i
 
 
Gör så här: Fräs kebabkött, lök, vitlök och champinjoner i en stekpanna. Blanda i grädde, buljong, tomater och kryddor. Smaka av med salt. Servera med ris och sallad.
 

Den är god den här...även dagen efter.

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Mellohäng med goda vänner i helgen. Jag passade på att prova ett av recepten som jag fick på posten tidigare i veckan. En gratäng som görs i två steg. Först varvas potatis, champinjoner, tomater, vitlök och grädde. När det gratinerat klart i ugnen läggs fläskfilé på och till sist klickas en creme fraicheröra över allt sammans.
 
I en bifogad kommentar till receptet skrev Carina "...är det på sommaren tar jag en "påsgratäng" som jag blandar med tomater, vitlök, champinjoner och vitt vin (balsamvinäger vit går också bra). Stek kycklingfilé och skiva och lägg ovanpå om du vill. Den är god den här....även dagen efter."
 
Och visst har hon rätt Carina. Den här alltiett gratängen är riktigt, riktigt god. Låt er väl smaka ni också.;)
 
______________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
1 fläskfilé
100 g färska champinjoner, skivade
lagom mycket potatis, skalade och skivade
4 tomater, skivade
3 vitlöksklyftor
2 msk vitt vin
2 dl grädde
salt
peppar
 
Täcke:
2 dl riven ost
2 tsk dijonsenap
2 dl creme fraiche
2 msk parmesanost
 
Gör så här: Smörj en gratängform. Varva svamp, potatis och tomater. Krydda gärna lite mellan lagren. Pressa på vitlöken och häll vin och grädde över alltsammans. Gratinera i 200 grader i ca 40 minuter. Putsa och skiva fläskfilén, stek i lite olja och krydda efter egen smak. Lägg bitarna uppe på den färdiggratinerade potatisen. Blanda samman ost, senap, creme fraice och parmesan. Klicka ut röran över köttet och gratinera i ytterligare ca 15 minuter (tills gratängen fått fin färg). Servera med sallad.
 

Kassler Bombay

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
 
Hur den här grädd- och creme fraichestinna kasslerrätten fått sitt namn är något av en gåta. ;)

Hursomhelst smakar det väldigt gott och kan rekommenderas alla som tycker om lite sötma i maten.
 
___________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
ca 500 g kassler, strimlad
1/2 purjolök, fint skivad
1 röd paprika, skuren i småbitar
1 liten burk ananasringar, i bitar
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk curry
2 dl chilisås
riven ost
 
Gör så här: Lägg kasslern i botten på en ugnssäker form, strö över purjolök, paprika och ananas. Rör ihop grädde, creme fraiche, curry och chilisås. Häll röran i formen. Strö på riven ost och gratinera i ugnen (ca 200 grader) tills gratängen fått fin färg.
 
 
Bevemyrs på facebook
 

Kinawok


 Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
När det smakar som bäst. Snabbmat i kinaformat.
 
Syrsan snart två år fullkomligt älskar den här maträtten. Ungen måste ha ärvt mina smaklökar.;)
______________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
4 portioner ris, gärna jasmin
2 paprikor, ekologiska och i valfri färg, strimlade
1 purjolök, skivad
bambuskott, konservburk ca 230 g, avrunnen
ca 500 g fläskött, strimlat
olja att steka i
2 dl sweet chilisås
4 msk kinesisk soja
1 dl vatten
 
Gör så här: Fräs köttet i het stekpanna. Salta och peppra. Blanda i purjo och paprika, fräs i någon minut. Rör i övrig ingrediensr. Låt allt småputtra några minuter. Servera med ris och sallad.
 
Ett barnvänligt tips är att servera maträtten med lite gräddfil eller yoghurt!
 
 
 
Bevemyrs på facebook
 

 

Järpar från Balkan

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Järpar influerade från Balkan med smak av bl.a. vitlök och sambal oelek. Serverade tillsammans med ugnsrostade rotfrukter och en neutral yoghurt blir det annorlunda och verkligen jättegott!!
 
 
______________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
ca 1 kg potatis, skalad och i klyftor
1 zucchini skuren i stavar
2 paprikor av valfri färg, skurna i bitar
1 rödlök, i klyftor
olivolja
salt
peppar
 
Järpar:
 
500 g blandfärs
1 gul lök, skalad och riven
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk salt
1 krm peppar
1 tsk sambal oelek
 

Gör så här: Blanda rotfrukterna på en plåt, ringla över olja. Salta och peppra. Rosta i ugnen i 20- 25 minuter i 225 grader. Blanda färs, lök, salt, peppar och sambal oelek. Forma till järpar och stek i matfett i ca 2 minuter på varje sida. Efterstek i ugnen i ca 5 minuter. Servera järpar och rotfrukter tillsammans med yoghurten (vill du kan du smaksätta yoghurten med salt och peppar, det är gott).
 

Mascarponefilé

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
 
Summan av den här maträtten kan kort och gott sammanfattas med att ingen som serveras den kan låta bli att äta utförligt.;)
 
______________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
1-2 fläskfiléer à ca 600 g, skivade i  cm-tjocka skivor
smör att fräsa i
Salt
Peppar
1 brk mascarponeost 250 g
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
3 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 paprikor av valfri färg
 
Gör så här: Fräs köttet, krydda. Lägg i en ugnsfast form. Rör samman mascarponeost, buljong, creme fraiche, grädde, sambal oelek coh mango chutney i en kastrull. Låt allt småkoka några minuter. Skiva paprkorna och lägg över köttet, häll på såsen och låt allt gratineras i 200 grader i ugnen en stund. Servera med matvete/ris/klyftpotatis/sallad.
 
 
 
 
Bevemyrs på facebook
 
 

Kotlettstek

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
Godare söndagsmiddag hittar du knappast. Traditionell stek görs ju på ett helt köttstycke, här använder du istället benfria kotletter. Fler bitar och mer yta på köttet gör att smaken puttrar in från alla möjliga håll och kanter. Resultatet blir mustigt, mört och väldigt, väldigt smakrikt. Oooootroligt gott!!!
 
______________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
Benfria kotletter, antal efter behov
1 burk ansjovis, spad och fileér
1 gul lök
salt
peppar
vatten
smör att steka i
 
 
Sås:
5 dl vispgrädde
salt
soja (kolorit)
ev mjöl att red med
 
 
Servera med:
Potatis
Gräddsås
lingonsylt
inlagd gurka
 
Gör så här: Skär bord fettet på kotletterna. Stek dem bruna i lite smör. Krydda med salt och peppar. Häll på ansjovis (både spad och fileér) och lägg i klyftat lök. Häll på vatten så att köttet täcks. Låt allt puttra under lock i några timmar (köttet ska bli riktigt riktigt mört, så att det faller sönder när du tar i det), fyll på mer vatten om det behövs. När köttet är klart silar du spadet och häller sedan tillbaka det i grytan. Är det mycket spad kvar kan du låta det koka upp och reducera ner tills du har en mer koncenterad vätska. Häll på grädde, färga med soja och red ev med mjöl. Smaka av med lite salt. Servera kött och sås tillsammans med potatis, sylt, gurka, sallad m.m.
 

Barkbåtsregatta och fetaostfylld, helstekt fläskfilé

Foto: Karin / bevemyrs blogg
 
För ett par veckor sedan ringde min vän Lasse. Det var fredag och han stod vid köttdisken på Willys. Han hade absolut inga uppslag alls om vad han skulle köpa hem och bjuda familjen på. Jag i min tur hade under en tid spanat in en variant av fetaostfylld fläskfilé. Receptet sms:ades över och Lasse fick helt enkelt bli försökskanin. Dagen efter pratade jag med både herr och fru Lasse och betyget blev tummarna upp och ett antal stjärnor i kanten. Ett tips var att göra extra mycket fetaoströra, dels till fyllning (den smälter in i köttet) och dels att servera som tilltugg.
 
Själv gjorde jag rätten för lite sedan och visst smakade det gott. Riktigt gott till och med. Mitt tips är att använda en "riktig" fetaost, en som är gjord på getost. Den smakar så mycket mer och i min mun så mycket bättre än kovarianterna.
 
_____________________________________________________________________________________________________
 
Ingredienser:
 
1 fläskfilé
1 förpackning fetaost, mosad
1/2 burk creme fraiche
1/2 purjolök, finhackad
salt
peppar
 
Gör så här: Skär en skåra i fläskfilén. Blanda mosad fetaost, creme fraiche och purjo, smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen i köttet, knip ihop med tandpetare så att det blir en rulle igen. Krydda fläskfiléns utsida med någon krydda du tycker om (alternativt gillolja). Stek i ugnen eller grilla på grillen. Servera med sallad, ris, potatis, pomme eller något annat gott.
 
 
För lite sedan hade vi barkbåtsregatta ute på ön. Ett tiotal farkoster tävlade om fina priser ;)
 
 
 
 Farmors praktfulla sjörövarskepp seglade på riktigt bra och kom på en värdig tredjeplats i prisutdelningen.
 
 Sonens blad- och kölförsedda barkbåt kom tvåa i de sammanslagna klasserna "stil" och "bärighet".
 
 Vann gjorde farfar med sin snygga och klart segeldugliga skönhet. Visst är den riktit finurlig med två master och kölen gjord av en och samma kvist. Stilpoäng där!
 
 
 Min egen ek:a visade sig vara helt värdelös. Men vad gör väl det när dagen är ljuv och maten smakar underbart;) 
 
 Den minsta vilar gott under det stora trädet,  i utkanten av allt barkbåtsståhej.

Tidigare inlägg
RSS 2.0

bloglovin

Matbloggstoppen