Kotlettstek
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Godare söndagsmiddag hittar du knappast. Traditionell stek görs ju på ett helt köttstycke, här använder du istället benfria kotletter. Fler bitar och mer yta på köttet gör att smaken puttrar in från alla möjliga håll och kanter. Resultatet blir mustigt, mört och väldigt, väldigt smakrikt. Oooootroligt gott!!!
______________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
Benfria kotletter, antal efter behov
1 burk ansjovis, spad och fileér
1 gul lök
salt
salt
peppar
vatten
smör att steka i
Sås:
5 dl vispgrädde
salt
soja (kolorit)
ev mjöl att red med
Servera med:
Potatis
Gräddsås
lingonsylt
inlagd gurka
Gör så här: Skär bord fettet på kotletterna. Stek dem bruna i lite smör. Krydda med salt och peppar. Häll på ansjovis (både spad och fileér) och lägg i klyftat lök. Häll på vatten så att köttet täcks. Låt allt puttra under lock i några timmar (köttet ska bli riktigt riktigt mört, så att det faller sönder när du tar i det), fyll på mer vatten om det behövs. När köttet är klart silar du spadet och häller sedan tillbaka det i grytan. Är det mycket spad kvar kan du låta det koka upp och reducera ner tills du har en mer koncenterad vätska. Häll på grädde, färga med soja och red ev med mjöl. Smaka av med lite salt. Servera kött och sås tillsammans med potatis, sylt, gurka, sallad m.m.
Barkbåtsregatta och fetaostfylld, helstekt fläskfilé
Foto: Karin / bevemyrs blogg
För ett par veckor sedan ringde min vän Lasse. Det var fredag och han stod vid köttdisken på Willys. Han hade absolut inga uppslag alls om vad han skulle köpa hem och bjuda familjen på. Jag i min tur hade under en tid spanat in en variant av fetaostfylld fläskfilé. Receptet sms:ades över och Lasse fick helt enkelt bli försökskanin. Dagen efter pratade jag med både herr och fru Lasse och betyget blev tummarna upp och ett antal stjärnor i kanten. Ett tips var att göra extra mycket fetaoströra, dels till fyllning (den smälter in i köttet) och dels att servera som tilltugg.
Själv gjorde jag rätten för lite sedan och visst smakade det gott. Riktigt gott till och med. Mitt tips är att använda en "riktig" fetaost, en som är gjord på getost. Den smakar så mycket mer och i min mun så mycket bättre än kovarianterna.
_____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
1 fläskfilé
1 förpackning fetaost, mosad
1/2 burk creme fraiche
1/2 purjolök, finhackad
salt
peppar
Gör så här: Skär en skåra i fläskfilén. Blanda mosad fetaost, creme fraiche och purjo, smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen i köttet, knip ihop med tandpetare så att det blir en rulle igen. Krydda fläskfiléns utsida med någon krydda du tycker om (alternativt gillolja). Stek i ugnen eller grilla på grillen. Servera med sallad, ris, potatis, pomme eller något annat gott.
För lite sedan hade vi barkbåtsregatta ute på ön. Ett tiotal farkoster tävlade om fina priser 
Farmors praktfulla sjörövarskepp seglade på riktigt bra och kom på en värdig tredjeplats i prisutdelningen.
Sonens blad- och kölförsedda barkbåt kom tvåa i de sammanslagna klasserna "stil" och "bärighet".
Vann gjorde farfar med sin snygga och klart segeldugliga skönhet. Visst är den riktit finurlig med två master och kölen gjord av en och samma kvist. Stilpoäng där!
Min egen ek:a visade sig vara helt värdelös. Men vad gör väl det när dagen är ljuv och maten smakar underbart
Den minsta vilar gott under det stora trädet, i utkanten av allt barkbåtsståhej.
Lövbiffgryta
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Tokgott!
____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
ca 500 g lövbiff, strimlad
2 lökar, hackade
3 msk tomatpuré
2-4 tsk dijonsenap
5 dl grädde
curry
salt
smör att steka i
Gör så här: Strimla biffen, stek den tillsammans med curry och salt. Blanda ner löken och låt den steka med tills den mjuknat Rör i tomatpure och senap (mängden senap avgör du själv beroende på hur mycket du vill att den ska smaka, själv använder jag ca 2 tsk men originalreceptet föreslår 3 msk). Rör i grädden och låt allt småputtra en stund. Smaka av med salt. Servera med ris och sallad.
Rosmarinmarinerad fläskfilé och färskpotatissallad
Foto: Karin / bevmyrs blogg
En dag stod grannen och hojtade på andra sidan staketet. Hon hade ett pangrecept som jag skulle få. Rosmarinmarinerad fläskfile och färskpotatissallad. En rätt som de älskade och som allt som oftast lagades till under sommartider. Jag fick receptet och OJ så gott! Sommarmat som verkligen heter duga. Helena har bjudit på flera goda recept här på bloggen och detta är absolut inget undantag. Kanske en blivande sommarklassiker till och med.
____________________________________________________________________________________________________
Färskpotatsissallad, 4 portioner
Ingredienser:
1 kg färskpotatis
1 knippe grön sparris
1 knippe vårlök och/eller en liten rödlök
ruccolasallad
(byt gärna ut grönsakerna efter säsong)
Dressing:
1 ägg
2 msk Dijonsenap
2 vitlöksklyftor
1/2 dl solrosolja
1/2 dl olivolja
3 msk hett vatten
salt, peppar
Borsta potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt den rinna av och svalna. Dela den ev. i mindre bitar. Skär bort den nedersta träiga delen av sparrisen, rensa löken och skär sparris och lök i bitar. Koka sparris och lök knappt mjuka i lättsaltat vatten, låt dem rinna av och svalna. Blanda grönsakerna med salladsbladen.
Dressing: Vispa eller mixa samman ägg, senap och pressad vitlök. Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du vispar. Vispa till sist ner vattnet. Vänd ner dressingen i potatisen och låt den dra en liten stund innan grönsakerna blandas ner.
Tips från Helena: Det är gott med lite hackad rödlök i också och gärna någon färsk krydda; timjan, basilika, persilja eller vad man tycker om.
Potatissalladen passar väldigt bra till den rosmarinmarinerade fläskfilén och till grillat kött av olika slag.
Rosmarinmarinerad fläskfilé/kycklingfilé, Ca 20-25 personer (jag gjorde halva satsen marinad till 1 kg kycklingfilé).
Ingredienser:
3 kg fläskfilé
6 msk smör
Marinad 1:
2 lit vatten
150g salt (1 1/4 dl fint salt eller 1 1/2 dl grovt)
10 rejäla kvistar rosmarin – 3 msk torkad
6 skivade vitlöksklyftor
2 tsk grovmald vitpeppar
Marinad 2:
Strimlat skal av 3 citroner och/eller lime
4 dl olivolja
4 msk hackad, färsk rosmarin – 2 msk torkad
1 stor vitlöksklyfta 1 tsk grovmald vitpeppar
Gör så här: Koka upp marinad 1 och låt den kallna. Sätt ugnen på 125˚C. Putsa och bryn fläskfilén. Stek den sedan mitt i ugnen tills innertemperaturen är 65 - 70˚C, ca 30-40 min. Lägg filén kall i marinaden och ställ den kallt i minst 12 timmar. Blanda marinad 2; olivolja, rosmarin, hackad/pressad vitlök och vitpeppar. Skär citronskalen i strimlor och tillsätt den. Skiva filén tunt och häll över marinaden några timmar före servering. Ös gärna då och då.
Servera med: Haricouverts, små broccolibuketter, sparris, en lätt grönsallad. Potatisgratäng eller varm färskpotatissallad
_____________________________________________________________________________________________________
Vi har fler urtrevliga grannar. Kristina och Karl-Magnus har en dotter som bor i Australien. Dit åker de allt som oftast. Svalkande drycker går förstås åt i hettan där borta. Ett tips de tagit med sig hem är att stoppa ner en eller ett par myntakvistar i iskallt vatten. Gott och svalksnde. Prova så får ni se.
En äng av vackra blommor står på Kristina och Karl-Magnus tomt. Att några hamnade på vårt köksbord glädjs vi förstås över.
Dukat för middag hemma i köket...
Det vackra skåpet i bakgrunden på bilden ovanför var från början en inventarie i min väns presentbutik. Har ni vägarna förbi Stavsjö kan jag verkligen rekommendera ett besök på Stavsjö Krog & Kafé och Presentbutik. Det ligger precis vid E4:an.
Foto: Catrin Carlsson
Catrin tar hem mängder av fina föremål. Vill du dregla en stund kan du spana in ett urval på facebooksidan.
Vem kan tex motstå den här coola kakburken...
Foto: Catrin Carlsson
...eller de här söta.
Foto: Catrin Carlsson
Ugnsrostad fläskfilé med honungssås
Härligt ugnsrostad fläskfilé, serverad med klyftpotatis och sötstark honungssås.
_________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
1 fläskfilé, väl putsad
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 kruka oregano
1 citron, i 6 skivor
Steksnöre
2 msk olivolja
Honungssås:
½ dl flytande honung
½ dl dijonsenap
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 kruka oregano
1 citron, i 6 skivor
Steksnöre
2 msk olivolja
Honungssås:
½ dl flytande honung
½ dl dijonsenap
Gör så här: Salta och peppra filén. Vira in köttet i citron och oregano med hjälp av steksnöret. Fräs i olivolja så att det blir en fin stekyta. Lägg i en ugnsfast form. Sätt en termometer i köttet och stek i mitten av ugnen i ca 200 grader tills innertemperaturen av filén blir 65º. Låt vila i folie i 10 minuter. Blanda honung och senap i en kastrull. Servera köttet med klyftpotatis och honungssåsen.
Bevemyrs på facebook 
Farmors vispgräddiga köttbullar
Foto: Karin / bevemyrs blogg
I mångas hem är det nog tradition att den som fyller år får bestämma middagsmaten för dagen. Det bevemyrska hemmet är inget undantag. Idag är det Mats födelsedag, hip hip hurra!! ♥ Och får födelsedagsbarnet bestämma så hamnar hemtrillade köttbullar, potatismos, gräddsås och lingon på tallriken.
Min egen farmor Ella dog när jag var någon månad gammal så hennes köttbullar har jag aldrig smakat. Det här receptet är någon annans farmors och gott och väl må jag säga. Farmor som farmor, de här vispgräddiga bullarna är riktigt goda.
Att grädda dem i ugnen är stänkfritt och smidigt men det går förstås lika bra att steka dem på spisen.
_____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
1 kg blandfärs
2 ägg
3 dl grädde
2-3 kokta potatisar, rivna
1 lök, finriven
salt (jag tar 2 1/2 tsk men smaka dig fram efter dina egna smaklökar)
peppar
Gör så här: Blanda färs, ägg, grädde, potatis och lök i en bunke. Knåda inte för mycket för då blir köttbullarna lätt kompakta. Smeten skall vara lös. Smaka av med salt och peppar. Provstek någon köttbulle för att se om du hittat rätt med kryddorna. Rulla till bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt (eller vattensköljd). Stek i 225 grader i ca 20 minuter i ugnen, vill du att undersidan på köttbullen skall få fin färg också så vänd på dem någon gång under gräddningen. Innan servering kan du fräsa på dem i stekpannan i lite smör, behövs det kan du krydda på med lite extra kryddor.
Bevemyrs på facebook
Grönpepparkotlett
Foto: Karin / bevemrys blogg
Grönpepparkotletten som både tål att bjudas på och mysas med hemma i soffan
Väldigt gott!!
Det går alldeles utmärkt bra att byta ut kotletterna mot t.ex. kycklingfilé.
_____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
Fläskkotletter, benfria (antalet bestämmer du själv)
3-4 msk krossad grönpeppar
3 msk soja, kinesisk
Smör
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 citron, saften
salt
ev 1/2 dl sherry
Gör så här: Fräs köttet i smör tillsammans med grönpeppar. Häll på sojan och låt allt småputtra några minuter. Rör i grädde och creme fraiche. Smaka av med salt och citron. Låt allt sjuda i ca 20 minuter. Servera med ris och en sallad (viktigt med just salladen eftersom maten är ganska pepparstark).
kassler, vitlök, curry, grädde...
Foto: Karin / bevemyrs blogg
En inte alls dum variant av den ryska klassikern "Stroganoff" (jättegod med andra ord:), här med god rökt kassler tillsammans med bl.a. vitlök, curry, grädde och paprika.
En annan sak, jag använder i princip aldrig annat än vispgrädde när jag lagar mat, inte för att jag är LCHF-are utan för att jag inte vill stoppa i varken mig eller familjen tillsatser som stabiliseringsmedel (karragenan, E407) och annat elände. Fast det gäller förstås att vara lite uppmärksam, den 36% vispgrädden som säljs innehåller tillsatser till skillnad från den 40% som bara innehåller högpastoriserad vispgrädde. Köper man den lite fetare och mer "rena" produkten men inte vill ha så hög fettmängd i själva maten är det ju bara att spä ut den med mjölk eller vatten till önskad mängd. Är man dessutom hushållsekonomisk är det lätt att inse att det är ett betydligt billigare alternativ än att köpa den redan "utspädda" matlagningsgrädden.
_______________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
ca 500 g kassler, strimlad
2 tsk curry
2 vitlöksklyftor, pressade
1 purjolök, skivad
2-3 paprikor, gärna i olika färger, skivade
4-5 msk tomatpure
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
salt
peppar
socker
smör till stekning
Gör så här: Strimla kasslern och stek den i smör tillsammans med vitlök och curry. Blanda ner purjolök och paprikor och stek dem mjuka. Rör i tomatpuré, grädde och creme fraiche och smaka av med salt, peppar och lite socker. Servera med ris och sallad.
Ost- och vitlöksfylld rulltårtsbiff
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Ibland blir man sådär extra glad. Det blev jag för några veckor sedan då det damp ner ett tjockt kuvert i min brevlåda. Brevet var fyllt med en mängd riktigt läckra recept och kom från Ann-Christine Petersson, en av alla er trevliga läsare här på bloggen.
Jag började med att laga en av Ann-Christines favoriter, "Ostfylld skivbiff" (själv tycker jag rulltårtsbiff passar bättre:), taget ur en gammal Allastidning och serverat många gånger sedan dess. Själv har jag hunnit med att laga den ett par gånger och håller med Ann-Chrisitne, verkligen jättegott! Ett plus i kanten är att det är lätt att variera fyllningen (genom att t.ex. ta senap, ost och lök istället. GOTT!) och att det dessutom ser riktigt spännande och elegant ut:)
Det kommer fler av Ann-Christines recept vartefter, så håll utkik!;)
_______________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
1 dl havregryn
1 1/2 msk potatismjöl
1 1/2 dl mjölk
500 g nötfärs
1 ägg
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Fyllning:
5 soltorkade tomater i olja, hackade
1 dl hackad persilja
1 vitlöksklyfta, hackad
2 dl riven västerbottenost
smör, smält att ringla över
eller en annan variant som också är jättegod
1-2 hackade gula lökar
Din favoritsenap t.ex. Dijonsenap
ost
Gör så här: Blanda havregryn, potatismjöl och mjölk i en skål. Låt svälla en stund. Förbered under tiden fyllningen. Blanda havregrynsröran med nötfärs, ägg, salt och peppar. Olja in ett bakplåtspapper och kavla ut färsen, ca 30x30 cm, fördela fyllningen över färsen (gör du senapsvarianten så brer du på ett tunt lager senap över färsen, strör på hackad lök och hyvlar ett lager ost uppe på allt) och rulla ihop till en rulltårtsliknande rulle. Ta bakplåtspappret till hjälp och för över rullen till en ugnsfast form, lägg om så önskas skivad squash och hackad paprika runt. Salta och peppra. Smält smör och ringla över köttet och grönsakerna. Stek i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40 minuter. Lägg ev på minitomrater, ringla på balsamvinäger och stek ytterligare i 10 minuter. Skär rullen i skivor och servera tillsammans med potatis/ris och en sallad.
Godaste fläskfilén med mascarpone och melon
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Helg, tussilago (ivarjefall på de lite mer sydsvenska breddgraderna:) och vårsol. Ingen dålig kombination! Vill du som grädde på moset dessutom äta någonting ovanligt gott ska du laga den här krämiga, smakrika och bjudrättsgoda fläskfilén!
I nästa inlägg plockar lillungen och jag fram assistenten och bakar barndomsminnen!;)
_______________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
1-2 fläskfiléer (beroende på hur många ni är som skall äta, såsen räcker till ca 4 pers)
1/2 honungsmelon
1 paprika
1 ask mascarponeost, ca 250 g
2 buljongtärningar, kalv
3 dl vispgrädde
1 burk creme fraiche, 2 dl
2 tsk sambal oelek
2 msk flytande honung
1 dl mango chutney
1 ekologisk citron, rivet skal och saft
smör
salt
peppar
honung
(riven ost)
Gör så här: Skär fläskfilén i cm tjocka skivor, bryn dem tillsammans i lite smör och honung i en stekpanna, salta och peppra. Lägg fileérna i en ugnssäker form. Dela honungsmelonen och paprikan i småbitar som du strör över köttet. Blanda buljong, grädde, creme fraiche, sambal oelek, 2 msk flytande honung, mango chutney och rivet skal från 1 citron i en kastrull. Låt allt småsjuda en liten stund. Smaka av med salt och citronsaft. Häll röran över köttet. Strö ev på riven ost. Ställ in formen i ugnen och gratinera i 225 grader tills paprikan mjuknat en aning. Servera tillsammans med sallad, ris, klyftpotatis, rostad baguette och/eller någonting annat gott!
Supergod lövbiffgryta!
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Om någon av er är sugen på något extra gott nu när fredagen står och lurar i faggorna kan jag verkligen rekommendera den här superläckra lövbiffgrytan! Den kan få vem som helst att känna helgkänsla långt ner i tårna!;) Inte en massa krångel heller, bara att steka och röra ihop!
Vääääldigt god!!!
_______________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
ca 600-800 g lövbiff
1 gul lök
1 röd paprika
1 gul paprika
ca 10 färska sparrisar (går förstås att hoppa över om du tycker så)
2 buljongtärningar, kalv
3 msk dijonsenap
2 msk maizena, redning för ljusa såser
1 msk soja
5 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
smör att steka i
salt och peppar
Gör så här: Strimla lövbiffen och stek den i lite smör, salta och peppra. Skiva löken och bryn den en smula tillsammans med köttet. Strö på maizena, smula ner buljongen och rör i senap, soja, vispgrädde och creme fraiche. Låt puttra ihop en stund. Skär paprikan i småbitar och lägg ner den grytan tillsammans med bitar av sparris. Låt allt småkoka tills du tycker att paprikan är lagom mjuk. Smaka av med salt och ev mer senap. Servera tillsammans med sallad, ris, klyftpotatis eller någonting annat du tycker om.
Den absolut godaste söndagsmiddag jag vet!
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Lillungens farmor är helt oslagbar när det handlar om att göra stekar! Det här är hennes recept, köttet blir så mört att det smälter i munnen och såsen så enastående god att man slevar i sig betydligt mer än vad som är brukligt i såssammanhang!:)
Den absolut godaste söndagsmiddag jag vet!
I nästa blogginlägg ska vi smaka en sötseg liten mandelboll som Veronica bjöd på på Valborgsmässoafton!:)
____________________________________________________________________________________________
Ingredienser 4- 6 personer:
ca 1 kg benfritt nötkött ex. fransyska eller en skinkstek
1-2 msk smör
2-3 gula lökar
en bur ansjovis, 125 g, ca 6-7 ansjovisfiléer med spad
vitpeppar och salt
vatten
Sås:
Steksky
grädde
salt och peppar efter smak
salt och peppar efter smak
maizena (att reda med)
Gör så här: Bryn köttet väl, salta och peppra. Dela löken och lägg den bredvid köttet i grytan. Lägg ansjovisfiléerna på köttet, häll i spadet och späd med vattnet så att ungefär halva steken täcks. Låt puttra ca. 1,5 - 3 timmar (jag brukar låta steken puttra länge eftersom jag vill ha den riktigt mör). Om det behövs, fyll på med mer vatten under tiden. Sila spadet och gör såsen. Servera med kokt potatis, pressgurka, lingonsylt, gele och sallad.
Bluetailchili
Foto: Karin / bevemyrs blogg
För några år sedan när brorsan och de andra grundarna till Bluetail firade bolagets ettårsdag bjöd företagets vd, amerikanska Jane på godaste Chilin. En smakrik, mustig, urgod gryta som sedan fick anta det passande namnet "Bluetailchili".
Idag är det jag som har äran att servera er. Varsågoda!!!
I kväll blir det raketer, eld och grillpremiär för min del, Trevlig Valborg allesammans!!:)
___________________________________________________________________________________________
Ingredienser, ca 10 personer:
2 kg fläskkött i bitar
1-2 kycklingar eller kycklingfilé, dela i mindre bitar
4 ancho chili (eller någon annan chilisort du tycker är god)
3 vitlöksklyftor
7 hela krydnejlikor
1 kanelstång
1 matskedar torkad oregano
1.5 dl vinäger
3 matskedar salt
7.5 dl konserverade hela tomater med vätska
1 burk öl (ev mer till spädning)
Gör så här: Rensa chilifrukterna från frön och skaft. Koka dom på svag värme i vatten i 15 minuter. Mixa chilifrukterna, vitlök, nejlikor, oregano, vinäger, salt och tomaterna till en slät vätska lite i taget.
Lägg köttet i en stor järngryta. Häll i krydd-tomat-blandningen. Tillsätt kanelstången och en burk öl. Rör om och låt puttra i några timmar (minst två). Tillsätt mer öl om chilin kokar torrt. Servera med t.ex. ris, sallad, något gott bröd.
Receptet finns här hos brorsan!
Fläskfilégratäng
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Porslin: Fat - Rörstrand "Gröna Anna".
Mamma var på bjudning för ett tag sedan och serverades godaste gratängen med fläskfilé, riven väl lagrad ost, fransk senap, cremefraiche och champinjoner. Receptet skrevs ner, gavs till mig, provlagades och bedömdes vara mer än lovligt bloggvärdig.
Varsågoda alla ni som liksom jag tycker om fransk senap i mat, lördagskvällen är räddad!!!=)
Ingredienser:
ca 500 g fläskfilé
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 burk cremefraiche
3 dl riven väl lagrad och smakrik ost
1 msk fransk senap
champinjoner eller annan svamp
Gör så här: Krydda och stek fläskfilén. Skiva champinjonerna och stek dem också. Lägg kött och svamp i en gratängform. Rör ihop övriga ingredienser och bred röran på köttet och svampen. Gratinera i ca 10 minuter i 250 grader. Servera med potatissallad, ris, klyftpotatis eller något annat gott.
Mamma var på bjudning för ett tag sedan och serverades godaste gratängen med fläskfilé, riven väl lagrad ost, fransk senap, cremefraiche och champinjoner. Receptet skrevs ner, gavs till mig, provlagades och bedömdes vara mer än lovligt bloggvärdig.
Varsågoda alla ni som liksom jag tycker om fransk senap i mat, lördagskvällen är räddad!!!=)
Ingredienser:
ca 500 g fläskfilé
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 burk cremefraiche
3 dl riven väl lagrad och smakrik ost
1 msk fransk senap
champinjoner eller annan svamp
Gör så här: Krydda och stek fläskfilén. Skiva champinjonerna och stek dem också. Lägg kött och svamp i en gratängform. Rör ihop övriga ingredienser och bred röran på köttet och svampen. Gratinera i ca 10 minuter i 250 grader. Servera med potatissallad, ris, klyftpotatis eller något annat gott.
Fläskfilégryta med fransk senap och chili
Foto: Karin / bevemyrs blogg
En len, krämig gryta full med smak och "jag ska bara ta lite till begär"!
Ingredienser:
800 g fläskfilé
1 paket bacon
8-10 champinjoner
1 purjolök
1 stor röd paprika
5 dl vispgrädde / matlagningsgrädde
3 dl mjölk
1 burk crème fraiche med paprika och chilismak
Ca 1 dl chilisås
Ca ½.1 msk ljus fransk senap
3 msk kalvfond
ca 2 msk socker
4 msk sweet chilisås
Soya, för färgens skull
Salt
Gör så här: Putsa fläskfilén, skär den i bitar och fräs, krydda. Dela champinjoner, paprika och purjolök, stek. Rör i övriga ingrediener och låt småputtra en liten stund. Smaka av med salt.
Lövbiff med grönmögelost och rostade solroskärnor
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Mögelost är ju allt bra gott i mat! Här serverar jag er en riktigt fin och enkel variant med lövbiff, grönmögelost, rostade solroskärnor och broccoli!
Ingredienser:
Ca 500 g lövbiff i skivor
250 g färsk broccoli
2 st vitlöksklyftor
1 msk smör eller olja
1-2 tsk salt
100 g grönmögelost eller någon annan ost du tycker om
2 msk rostade solroskärnor
Gör så här: Dela broccolin i små buketter. Skala och hacka vitlöken. Koka broccolin i lättsaltat vatten 3-4 minuter. Låt den rinna av. Fräs vitlöken i hälften av smöret och rör i broccolin och 1/3 av saltet. Stek köttet i resten av smöret ca 1/2 minut per sida. Krydda med resterande salt och svartpeppar. Lägg upp köttet på tallrikar, grovmosa osten och lägg den på ena halvan av köttet, vik över den andra halvan. Strö över solroskärnorna. Servera med broccolin och t.ex grönmögelsås och potatisgratäng.
Själv är jag inte jätteförtjust i färdiga pulvervarianter men Knorrs mix för "Fransk Potatisgratäng" fungerar faktiskt väldigt bra. Testa om ni känner er lite bekväma!
Gorgonzolabiffar
Foto: Karin / bevemyrs blogg
De här gorgonzolabiffarna "is to die for", väldigt väldigt goda. Jag här helt såld och salig när det gäller den smak-kombinationen! Igår stod de åter på menyn, magen åts trind och gommen nöjd!=)
Ingredienser:
400 gr blandfärs
3/4 dl havregryn
(1 ägg, men det är inte nödvändigt)
(1 ägg, men det är inte nödvändigt)
1 msk potatismjöl
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1 msk riven lök
1 tsk salt
1 tsk socker
1 tsk socker
1 krm svartpeppar
1-2 vitlöksklyftor
grillkrydda
en bit gorgonzola
1-2 vitlöksklyftor
grillkrydda
en bit gorgonzola
smör till stekning
Gör så här: Blanda havregryn, potatismjöl, vatten och grädde. Sväll i tio minuter och tillsätt sedan lök, vitlök, salt och kryddor. Lägg i färsen och arbeta allt smidigt, forma till en "halv" biff, lägg i en bit gorgonzola och täck med ytterligare en "halv" biff, tryck ihop kanterna, krydda med lite grillkrydda och stek sedan i het panna. Servera med klyftpotatis, potatismos eller något annat gott.
Slamsor med ris
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Vet inte vem av mina bröder som för en sådär 25 år sedan döpte den här rätten till "slamsor med ris"? Låter kanske inte så flott, men GOTT GOTT GOTT!!! I sin enkelhet periodvis en riktig stamgäst på fredagar och en av mina absoluta favoriträtter!!! Den lagas säkert i de flestas hem, fast antagligen under andra namn då;). Här kommer en variant av "biff stroganoff" och en "reminder" om den glömts bort av någon.
Ingredienser:
Lövbiff
5 dl grädde (går bra med en lättare variant)
1 purjolök
2 paprikor
2-3 msk tomatpuré
(1 lime)
Grillkrydda
Salt
Peppar
Socker
Gör så här:
Strimla köttet fräs det tillsammans med smör, grillkrydda och lite peppar. Skär purjolöken i smala skivor och stek den mjuk tillsammans med köttet. Häll i grädden och några matskedar tomatpure. Låt puttra lite. Strimla paprikorna och lägg dem i grytan, koka lite försiktigt tills paprikorna är lagom mjuka. Krama ev. i saften från limen. Smaka av med salt och socker.
Lövbiffsrullar med mozarella och soltorkad tomat
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Här om dagen satt Jerker, Ante och jag och åt på varsin torr macka till lunch. I sådana stunder är det lätt att drömma sig bort till lite mer kulinariska måltider=), Ante började prata om någonting som bara var sådär superenkelt och jättegott, nåt som vi andra borde testa. Stekt lövbiff fylld med en blandning av mozarella och soltorkad tomat.
Idag, återigen med en bedrövlig lunch i minnet, Jerker och jag tuggade i oss varsin grovmacka med ynkligt lite mjukost och Ante åt dagen till ära en fettdrypande "Billys pan pizza" (förlåt om jag avslöjar dina matvanor nu Ante=)=), gjorde jag slag i saken och provade lövbiffstipset. Resultatet var strålande och magen njöt av välbehag. Verkligen jättegott!!
Ingredienser:
Lövbiff (4 st stora skivor)
Mozarella (två små paket)
Soltorkad tomat i olja (8-10 st)
Salt
Peppar
Gör så här:
Skär tomaterna i småbitar och mosta ihop dem med osten, salta och peppra. Fyll önskat antal lövbiffar med ostblandningen, rulla ihop och krydda med grillkrydda. Stek dem först med skarven nedåt så att rullen förseglas, stek den sedan runtom. Servera med ris/klyftpotatis/pomme, sås och sallad.
Själv hällde jag på lite grädde när rullarna var färdigstekta, kryddade med lite vitlök, mango-curry, sirap och VOILA!! Mästerligt!!!=)
.
Hamburgare kryddade med kärlek och krut
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Dagar på havet kräver god mat. Finns det något mysigare än att plocka fram grillen och laga sin mat på en mjukt rundad klippa med hänförande utsikt över kobbar och hav? För ett par månader sedan fick jag ett tips om en sås man bara inte kan vara utan, "Louisiana Hot Sauce" . Gott till mycket och vill man få lite sting på hamburgarna så är det perfekt att blanda i lite i nötfärsen innan de grillas. Spiskummin är också en favoritkrydda och en utmärkt kombination till Hot Sausen!
Om man känner sig lite lat och inte bakar egna goda hamburgerbröd (se recept under bröd) är dom absolut godaste bröden Max hamburgerbröd, lite "kladdigare" än vanliga bröd och jättegoda!
Ingredienser till hamburgarna:
2 tsk spiskummin
1 tsk Hot Sause (beror ju lite på hur starkt du vill ha det förstås!)
Grillkrydda
Gör så här: Blanda samman allt, platta ut till hamburgare, krydda med grillkrydda och grilla!
The future´s so bright I gotta wear shades!! Dirty dog!!!
Tog en runda till Häradsskär och tittade på den magnifika nästan 30 meter höga Heidenstamfyren, byggd 1863. Den ligger långt ut till havs och själv fick jag som styrman på skutan tampas med rejäla dyningar. Ser inte så ut på bilden men det gungade riktigt duktigt emellanåt. Härligt!!! Fascinerande också att Veronica lyckades ta en osuddig bild med en "rak" fyr!=)
En påse med Max hamburgerbröd som väntar på att ätas upp!
