Foto: Karin / bevemyrs blogg

Paddelsäsongen sköt salut i helgen. Svärmor bjöd på svärfars pajfavorit - krämig skaldjurspaj med cayennepeppar:)

______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
75 g smör
2 msk vatten

Fyllning:

1 paket crabstick, ca 200 g,  ungefär 14 "pinnar", skuret i mindra bitar
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
2 dl fiskbuljong, från tärning
1 äggula
3/4 dl vitt vin
1 tsk tomatpuré
1 knivsudd cayennepeppar
salt
peppar
dill, hackad (mängd efter tycke och smak)

Gör så här: Arbeta samman alla ingredienser till degen och låt den vila kallt en stund. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i ca 200 grader tills den fått din färg. Fräs crabstick i smör tillsammans med mjöl, rör i grädde, buljong ägg och vin. Färga med lite tomatpuré och smaksätt med salt, cayennepeppar, dill och peppar. Slå fyllningen i det varma pajskalet. Servera med sallad, smör, bröd och ost.

Hemgjord paj är en riktig favorit i min mun. Dessutom smidig i sitt "allt i ett-koncept" och ofta väldigt god.

Lätt att förbereda när tiden finns för att sedan ätas när det kurrar i magen. Idag bjuder jag er på en smakrik köttfärspaj med krämigt täcke. Gooood!
______________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

Pajdeg:

50 g smör, rumsvarmt
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
2 tsk bakpulver

Fyllning:

500 g nötfärs eller blandfärs
2-3 små lökar, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
kantareller
2 msk kinesisk soja
1 köttbuljongtärningar

salt och peppar

Täcke:

5 dl creme fraiche
2-3 dl ost, gärna lagrad, riven

Gör så här: Knåda ihop degen till pajskalet, kavla ut och klä en form. Fräs nötfärsen och blanda i övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Lägg i köttfärsröran i pajskalet. Rör ihop creme fraiche och ost. Lägg röran uppepå köttfärsfyllnigen. Grädda i ca 200 grader tills pajen fått fin färg. Servera med sallad och bröd.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Så här lagom till helg och kvällsmys tänker jag passa på att bjuda er på en riktigt god köttfärspaj fylld med fetaost och oliver. Enkelt baskryddad med salt och peppar och där sältan i fetaosten och oliverna skapar ett läckert, mustigt smakdjup, toppad med lagrad ost blir resultatet lång ifrån magert:)

Trevlig helg nu allesammans!

_______________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

Pajdeg (har du något annat pajfavoritrecept så går ju det lika bra förstås):

125 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 msk vatten

Fyllning:

500 g nötfärs (eller blandfärs om du föredrar det)
2 rödlökar, hackade
salt
peppar
ca 1 dl gröna oliver (urkärnade)
1 paket fetaost (ca 150 g)
2 ägg
2 dl mjölk
1-2  dl riven ost, gärna lite lagrad med smak, typ Brännvinsost
smör att fräsa i

Gör så här: Knåda ihop pajdegen, tryck ut den i en ugnssäker form, nagga med en gaffel och förgrädda tills den ser gyllene ut i 225 grader. Fräs färsen tillsammans med löken i lite smör i en stekpanna, smaka av med salt och peppar. Dela oliverna och skär fetaosten i tärningar, rör ner i köttfärsröran. Fördela fyllningen i pajskalet. Rör ihop ägg och mjölk, häll över köttfärsen. Strö på riven ost. Grädda i 225 grader tills pajen ser gyllene ut. Servera med en god sallad och gärna lite gräddfil/ eller creme fraichesås.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Att äta köttfärspaj är nästan alltid rätt, här en extra god variant med kryddig köttfärsröra och äggstanning som är smaksatt med brännvinsost!:)

________________________________________________________________________________________________



Pajdeg:

50 g smör
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
2 tsk bakpulver

Fyllning:
500 - 800 g köttfärs
1 purjolök, skivad (eller en gul lök hackad)
3 vitlöksklyftor, riven eller hackad
1 dl Sweet chili sås
2 msk soya
Salt
Svartpeppar
½ krm cayennepeppar

Äggstanning:
4-5 ägg
4-5 dl mjölk
2-3 dl ost, t.ex. brännvinsost, riven
Salt
Svartpeppar



Gör så här: Gör pajdeg (eller använd någon färdig variant), knåda ihop ingredienserna och tryck ut i en pajform. Förgrädda i ca 200 grader tills pajdegen fått fin färg. Fräs under tiden färsen och löken, blanda i sweet chili och soya, smaka av med salt, peppar och cayennepeppar. Bred ut röran i pajskalet. Rör ihop ägg, mjölk och ost, smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över köttfärsen och grädda i 200 grader tills pajen fått fin färg och äggstanningen stelnat.

Foto: Karin / bevemyrs blogg


Själv kan jag bli sådär väldigt sugen på just paj. Det är nåt med det där snyggt kompakta "alltiettkonceptet" som tilltalar mig. Att det sen går att variera och blanda ingredienser huller om buller allt efter att andan faller på gör ju inte heller saken sämre:). 

Bara därför, och för att det är lördag och allt, tänkte jag bjuda er på en lyxig kycklingpaj fylld med bl.a bacon, philadelphiaost, soltorkade tomater och västerbottenost.

_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

Deg:

3 dl vetemjöl
150 g smör
4 msk vatten

Fyllning:

1 kg kycklingfilé eller 1 grillad kyckling
2 paket bacon
Ca 400 g Västerbottenost
5-l0 soltorkade tomater
2 gula lökar
1 burk paprika och chilicremefraiche
1 ask Philadelphiaost med lök- och paprikasmak
5 ägg

Gör så här: Knåda ihop pajdegen och tryck ut den i en ugnssäker form. Förgrädda ev. i ca 15 minuter i 200 grader. Skär kycklingfiléerna i småbitar, stek dem i lite smör och krydda med salt och peppar. Lägg ner bitarna i pajformen. Klipp baconet i bitar och stek det knaprigt, fördela över kycklingen. Hacka löken och tomaterna och stek det mjukt i lite smör, lägg i pajformen. Riv osten och rör ihop hälften av den tillsammans med cremefraiche, philadelphiaost och ägg. Häll smeten i formen och strö på resten av osten, grädda i 200 grader tills pajen fått fin färg. Servera med en trevlig sallad.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Den här pajen har jag ätit så länge jag kan minnas och den är riktigt riktigt god. Den har kanske inte det mest attraktiva utseende i matsammanhang men är desto godare när man väl sätter tänderna i den. Min trevliga kompis Veronica berättade om hur hon en gång tog med sig den till en slags knytkalasbuffé på skidklubben där hon tränade och om hur alla sedan ratade den för att den såg så ogod ut, lite snopet fick hon med sig all paj hem!=) Men man skall inte döma hunden efter håren... eller hur det nu var! Den här pajen är jättegod!:)

Pajdegen flirtar med er som vill göra en aningen magrare variant.

Hösten är allt bra härlig, i nästa blogginlägg (och de närmaste veckorna) får ni hänga med på en höstmysig semester i det hyrda huset i det storslagna, vackra, gästvänliga Skottland!
______________________________________________________________________________________________



Ingredienser:

Köttfärsröra:

400 g köttfärs
2 gula lökar
1 1/2 tsk salt
1 1/2 krm peppar
100 g kantareller eller annan svamp
1 msk vetemjöl
2 dl vatten
1 msk soja, gärna kinesisk
1 1/2 dl gräddfil
ost i kuber

Pajdeg:

50 g smör
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
2 tsk bakpulver

Gör så här: Gör pajdeg (eller använd någon färdig variant), knåda ihop ingredienserna och tryck ut i en pajform. Förgrädda ev i 225 grader tills pajdegen fått fin färg. Fräs under tiden färsen och blanda i allt utom gräddfil, låt småkoka en stund. Häll i gräddfilen och drag av pannan från plattan.  fördela köttfärsröran i formen, tryck ner ostkuber och grädda i ca 30 minuter i 225 grader.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

När jag träffade min pluggarkompis Erika sist berättade hon om ett oslagbart gott pajrecept. Inlagda päron, Chèvreost och äggstanning i en salig härlig kombination. När lillungen sedan fyllde år gjorde jag en massa små pajer i mazarinformar som gästerna bjöds på. Själv kunde jag konstatera att söta päron tillsammans med den lite skapra Chèvreosten var en riktigt god kombination som tål att smakas på igen:)


I nästa blogginlägg bjuder jag på godaste LCHF-fukosten!

____________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

Pajdeg av något slag, själv använde jag färdig smördeg
Inlagda päron i sockerlag
Chèvreost
3 ägg
3 dl mjölk
salt
peppar
ev. något att garnera med

Gör så här: Tryck ut pajdeg i formen/formarna du valt. Skär päron och ost i småbitar och fördela i över pajdegen. Rör ihop ägg och mjölk, smaka av med salt och peppar. Häll äggstanningen i formen/formarna. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter eller tills pajen fått fin färg. Garnera ev pajen med någonting du tycker om. Servera med sallad och någon god dressing.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Mamma var på middag hos en väninna och kom hem med ett recept i handväskan. Evy hade serverat en läcker paj som fått högsta betyg hos de bjudna damerna. Själv provade jag receptet förra lördagen och pajen som innehåller bl.a. crabfish, creme fraiche och västerbottenost är förutom att den är väldigt god dessutom supersmidig att göra.


I nästa blogginlägg bjuder jag er på den allra godaste krämigaste blåbärsrulltårtan man kan tänka sig!

______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

Filodeg eller annan pajdeg
2 burkar creme fraiche a 2 dl
2 paket crabfish (återkommer med vikt:)
1 paket dill
2 dl riven västerbottenost
partytomater

Gör så här: Tryck ut pajdegen i en stor eller flera mindre pajformar. Dela crabfishen i mindre bitar och rör samman med övriga ingredienser. Fördela cremefraicheröran i formen/formarna. Skär tomaterna i skivor och lägg överst. Grädda i 225 grader tills pajen fått fin färg. Dekorera med rom och citron. Servera med sallad och bröd.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Goa Sofia tipsade mig om sin bästa bjudpaj, en ganska het skaldjurspaj fylld med crabsticks, räkor, ost, paprika, ägg och cremefraiche! Jag lagade den och den visade sig vara såååå jädra god!!!=) I särklass den godaste skaldjurspajen jag ätit!!

Så om någon av er bloggläsare går i skaldjurspajgörartankar, gör då den här! Basta!=)


Ingredienser:

Deg:

3 dl vetemjöl
150 g smör
4 msk vatten

Fyllning:

300 g oskalade räkor (100 g skalade)
175 g crabsticks
1 röd paprika
2 dl paprika och chili cremefraiche
1/2-1 tsk curry
1/2-1 kmm cayennepeppar
1-2 vitlöksklyftor
3 ägg
3 dl riven gärna lagrad ost

Gör så här: Gör pajdegen eller använd färdig smördeg. Förgrädda skalet tills det fått fin färg. Skala räkorna och skär sedan paprikan och crabsticken i cm-stora bitar. Vispa samman ägg, cremefraiche och ost, tillsätt kryddorna, paprika, räkor och crabstick. Häll röran i pajformen och grädda i ca 45 min i 200 grader.