Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Vi har hängt ihop ganska länge vid det här laget. Gamla pluggarkompisar vid Linköpigs universitet. Igår bjöd Kerstin på trevligaste kvällshänget. God mat åt vi också, först Jordärtskockssoppa med chiliräkor och sedan Köttfärs- och rotfruktspaj. Allt inramat av ost, kex, surdegsbröd, dricka, snacks och sötsaker. 

 

En god bloggare som jag försöker vara så bjuder jag er på recepten.

 

___________________________________________________________________________________________________

 

 

Ingredienser Jordärtskockssoppa med chiliräkor:

 

200 g jordärtskocka

1 gul lök

2 msk majsolja

8 dl vatten

1 dl torrt vitt vin

2 hönsbuljongtärningar

3 dl grädde

300 g stora, skalade räkor

2 msk sweet chilisås

2 msk finhackd gräslök

salt

vitpeppar

 

Gör så här: Skala skär jordärtskockan i små bitar. Finhacka lök och vitlök. Fräs allt tillsammans i lite olja. Häll på vatten och vin, tillsätt buljongtärning. Småkoka allt tills jordärtskockan är mjuk. Mixa allt fint med stavmixer. Häll i grädde och smaka av med salt och peppar. Koka upp. Fräs räkorna hastigt i lite olja, Häll på sweet chilisås och gräslök. Häll soppan i skålar och fördela räkorna över.

 

 

Ingredienser Köttfärs- och rotfruktspaj:

 

Pajskal:

4 dl grahamsmjöl

180 g smör, kallt skuret i tärningar

1 msk kallt vatten

 

Gör så här: Blanda allt och tryck ut degen i en rund form med löstagbar kant. Låt vila i kylen ca 30 minuter. Förgrädda i ca 200 grader i 10 minuter.

 

Ingredienser fyllning:

500 g potatis

250 g kålrot

200 g morot

1 gul lök

2 msk smör

500 g köttfärs

ca 2 tsk salt

ca 2 krm svartpeppar

ca 1 krm timjan, torkad

200 g västerbottenost, riven

3 ägg

1 1/2 dl mjölk

1 1/2 dl vispgrädde

 

Gör så här: Srimla potatis, kålrot och motor i tändstickstora stavar. Hacka löken. Fräs allt i omgångar i lite smör i en stekpanna, grönsakerna skall mjukna. Fräs köttfärsen. Blanda allt i en bunke tillsammans med västerbottenost. Smaka av med salt, peppar och timjan. Fördela röran i pajskalet. Vispa samman ägg, mjölk och grädde och häll över fyllningen. Grädda i 200 grader tills pajen fått fin färg och "stelnat" en aning.