Foto: Karin / bevemyrs blogg

Idag när lillungen var på förskolan passade dottern och jag på att baka oss några plåtar sockerkringlor. Receptet hade jag tidigare fått nedstoppat i brevlådan tillsammans med några fina bebis-gratulationskort. Givaren var barndomsvännen Veronicas mamma Eivor. Storslaget det där att få både lyckönskningar och handskrivna, utprövade och välbakade recept på samma gång.

Kringlor utan krångel visade sig vara rejält goda. Saftiga och välsmakande. Själv visade jag mig däremot vara en riktigt usel kringelformare. När lillungen kom hem påpekade han glatt att kringlorna såg ut som hundbajs i formen. Ett helt riktigt konstaterande från en klarsynt fyraåring:)

______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

50 g jäst
200 g smör eller margarin
4 dl mjölk
1 ägg
1 dl socker
1 krm salt
1 krm hjorthornssalt
800 g (ca 1,3 liter) vetemjöl

Pensling och garnering:

smält smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i mjölken. Låt den bli fingervarm. Häll den över jästen. Tillsätt ägg, socker, salt, hjorthornssalt och ca 1.2 liter av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Jäs degen till dubbel storlek i ca 30 minuter. Knåda degen smidig och dela den i fyra delar. Dela varje del i ca tio delar som du rullar till ca 30 cm långa, smala längder, forma till kringlor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Jäs under bakduk i ytterligare 30 minuter. Grädda i ca 250 grader i 7-8 minuter. Pensla med smält smör och vänd i socker innan servering.




Lillstumpan - en piggögd liten plutt (drygt tre veckor) i något som ser ut att vara en enorm babysitter:)

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Igår bakade lillungen och jag bullar så att det stod härliga till. Vi använde vårt oslagbart goda bulldegsrecept och försökte oss sedan på en ny fyllning med ägg-smör-vaniljkräm tillsammans med kanel och baske mig så saftiga och goda de blev:)

Bonus i bakningen är vaniljdoften som letade sig runt i huset under gräddningen - ren och skär njutning för själen. 

_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

Deg:
50 g jäst
ägg till pensling
pärlsocker till garnering

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Hembakat vetebröd är bland det godaste som finns. Sist vi var ute på sjön skickade min mamma med den här sommarkransen till havsfikat. Hon bakar den ofta och gärna och fyllningen kan variera. Receptet jag serverar idag är med Lemon Curd men det går lika bra med t.ex päronmarmelad eller någonting annat gott. Degen är dessutom kalljäst, så ingen stress här inte, passar bra att knåda ihop en sävlig, lättjefull sommardag!;)


I nästa blogginlägg smakar vi av midsommarmaten!:)
_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

2 ägg
1/2 tsk salt
2 msk socker
50 g jäst
5 dl vetemjöl
1 citron, rivet skal
200 g smör, rumsvarmt


Fyllning:

1 1/2 dl lemon curd


Glasyr:

1 citron, saften
Florsocker

Gör så här: Blanda ägg, salt, socker och jäst, jästen skall lösa sig. Blanda i vetemjöl, citronskal och smör. Knåda till en jämn deg. Kavla ut till en längd, ca 70 cm lång och 10 cm bred, lägg en sträng med lemon curd i mitten, vik upp kanterna och nyp ihop längden till en krans. Jäs under bakduk i ca 2 timmar (lite beroende på vilka jäsförutsättningar du har). Grädda i ca 15 minuter i 200 grader tills kransen fått fin färg. Blanda glasyren och bred den på kakan. 

Foto: Karin / bevemyrs blogg

God lördag allesammans!

Dagens blogginlägg kommer ute från ön, sitter och sörplar grönt te i vinkelrummet, skogen och havet som närmsta grannar och med måsar och skogduvor som tjoar ikapp.

Idag hoppas vi kunna ge oss ut på Finntarmsfjärden för att rycka strömming. Jag är fruktansvärt sugen på färsk knaperstekt strömming med hemstampat potatismos och rårörda lingon.

När man är ute på sjön sådär är matsäcken nästan halva nöjet. Hett te, hembakat bröd, kokta ägg, en tub kaviar, ansjovis på burk, saft, kakor och bullar. I veckan upptäckte vi att det var tomma hål i frysen där vetebrödspåsarna brukar ligga, illa med tanke på att helg och strömmingsfiske var i faggorna. För att råda bot plockade lillungen och jag fram assistenten och bakade oss ett rejält lass med bullar. Dels kanel, socker och kardemummabullar och dels bullar fyllda med ingefära, socker och choklad. Båda sorterna visade sig bli fruktansvärt goda!



När det bakas bullar är det inte läge att snåla med fyllningen:)


Pärlsocker på är ett måste!

_______________________________________________________________________________________________


Ingredienser till en massa goda bullar:

Deg:
50 g jäst 1.3 liter vetemjöl


Fyllning 1:

200 g choklad
1 bit ingefära, frusen och finriven
smör
socker

Fyllning 2:

kardemumma ägg till pensling
pärlsocker till garnering

Gör bullarna så här: Smula ner jästen i en degbunke, värm gräddmjölken till fingervarm, ca 37°C och häll den över jästen, rör om tills jästen löst sig. Rör ner socker, kardemumma, äggen, smöret (rumsvarmt) och det mesta av mjölet. Blanda en stund och häll sedan i saltet, fortsätt att arbeta degen tills den är smidig. Låt degen jäsa i ca 30-40 minuter. Dela degen i två delar. Kavla ut degen till en rektangular platta på ett mjölat bakbord, bred på på ett lager smör på hela plattan. Fyllning 1: Hacka chokladen och lägg den i en skål, riv i ingefära (hur mycket beror på hur pass du vill att den smakar) och blanda runt. Strö blandningen på degplattan, fördela socker över allt. Fyllning 2: Strö på rikligt med kardemumma, socker och kanel.  Rulla degen till en "rulltårtsliknande rulle" och skär i bitar, placeras dem i små formar. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, ca 20-30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter i ca 250 grader.


Alla bullar är perfekta, även de som ser ut som små torn!:)


Världens bästa bagarunge!:)

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Det var alldeles för länge sedan vi bakade bullar, så för ett par dagar sedan bestämde sig lillungen och jag för att plocka fram assistenten och baka. Själva grundreceptet på bullarna är det samma som jag bloggat ett par gånger tidigare, världens godaste bullar helt enkelt!;) Den här gången kokade vi vaniljkräm (inte det minsta bökigt och så himla mycket godare än alla världens pulvervarianter;), bullarna fylldes och resultatet blev ljuvligt barndomssmakande och fantastiskt goda vaniljkrämsbullar!

I nästa blogginlägg tar vi färjan över viken och tittar på pirayor och apor!:)
_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

Deg:
50 g jäst ägg till pensling
pärlsocker till garnering

Gör vaniljkrämen så här: Vispa (med elvisp) äggulorna tillsammans med sockret så att det löser sig. Vispa ner mjölet. Koka upp mjölken tillsammans med vaniljstängerna (dela dem och skrapa försiktigt i fröna och lägg sedan i själva vaniljstängerna också). När mjölken kokar häller du försiktigt (i en fin stråle eller droppvis) ner den i äggröran samtidigt som du vispar med elvispen. När mjöken är ivispad  läggger du över krämen i en kastrull, låter allt småkoka under vispning tills den tjocknat (det tar bara ett par minuter).

Gör bullarna så här: Smula ner jästen i en degbunke, värm gräddmjölken till fingervarm, ca 37°C och häll den över jästen, rör om tills jästen löst sig. Rör ner socker, kardemumma, äggen, smöret (rumsvarmt) och det mesta av mjölet. Blanda en stund och häll sedan i saltet, fortsätt att arbeta degen tills den är smidig. Låt degen jäsa i ca 30-40 minuter. Dela degen i två delar. Kavla ut degen till en rektangular platta på ett mjölat bakbord, bred på på ett lager smör på hela plattan och sedan  en sträng med vaniljkräm (hälften) längst med ena långkantenl. Strö på socker och kanel. Rulla degen till en "rulltårtsliknande rulle" och skär i bitar som placeras i små formar eller i en stor form typ "butterkaka". Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, ca 20-30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter i ca 250 grader för småbullar, 200 - 225 grader i ca 35 minuter för en butterkaksvariant, sätt in en plåt över bullarna när du ser att de är lagom gräddade (så att de inte blir brända), titta efter så att även bullarna i mitten är färdiggräddade innan du tar ut formen. Låt svalna på galler.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Kanelbullarna har födelsedag idag, det firar vi med att äta upp dom tycker jag!!:)

Jag har bakat mig igenom en hel massa bullrecept men kommer ofrånkomligen tillbaka till det här. Bästa bullarna helt enkelt! Otroligt saftiga, spröda med lite wienerbrödskänsla, söta och kardemummasmakande!

Hemligheten är bl.a  gräddmjölk, äggulor och massor av fyllning!

I nästa blogginlägg smakar vi på pricken över i när vi dukar upp till ost- och kexmys!
_____________________________________________________________________________________________

ägg till pensling pärlsocker till garnering

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Då så gott folk, frankrike är underbart men nu ser jag fram mot att börja blogga recept igen!:)

Det här är mammas recept på kaffebullar som hon bjuder på emellanåt, inte jättesöta och dom ger en lite traditionell känsla på kafferepet. Att dom är goda går inte att förneka!

Ingredienser:

200 g smör (rumsvarmt)
2 dl socker
2 ägg
7 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
pärlsocker

Gör så här: Vispa smör och socker pösigt och tillsätt äggen ett i taget. Blanda i övriga ingredienser. Forma till små bullar, platta till dem en aning och rulla i pärlsocker. Grädda i 225 grader i 10 minuter. Smaksätt gärna med citron eller mandelolja.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Den här vackra servisen gavs bort som bröllopsgåva av ägarna på ön vi besökte i helgen, kruxet var att bröllopet skedde på 1960-talet och de som gifte föredrog det mer raka, stilrena 60-talsmodet. Servisen fick snällt finna sig i att åter hamna hos givarna som i sin tur köpte en ny servis till brudparet, den här gången, vis av erfarenhet i rak modern 60-talsanda:) Nu snart 50-år senare väcker den guldkantade servisen åter beundrande blickar när det dukas till kalas och finfika. Skam den som ger sig!:D

Dagmar, min trevliga och bakduktiga granne bjöd oss alla på superläckra aprikoslängder under vår ö-vistelse. Är det någon som blir sugen så är det bara att sätta igång att baka, väl värt besväret!


För lite sedan köpte jag en fläskfile, i nästa blogginlägg får ni se vad jag gjorde med den!:)

______________________________________________________________________________________________

Ingredienser 3 längder:

2 ägg
1/2 tsk salt
2 msk socker
50 g jäst
5 dl vetemjöl
200 g kallt smör

Fyllning:

100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
torkade aprikoser och katrinplommon uppblöttnade i lite citronsaft och socker eller 1 påse kakfyllning ca 50 g
1 1/2 dl russin, ca 150 g, grovhackade
1 msk väl stötta kardemummakärnor
1/2 ägg till pensling
florsocker att pudra på

Gör så här: Vispa äggen med en gaffel och rör i salt och socker. Smula ner jästen och rör lite tills den löst sig. Blanda  mjöl och tärnat kallt smör till en grynig massa, använd gärna en assistent eller en elvisp. Rör i hop äggsmeten och mjöl/smörblandningen. Dela degen i tre delar, rulla till längder lagom för en plåt, platta till rullarna med mjölad hand ca 1 dm bred. Blanda fyllningen till ingredienserna bred på längderna, vik upp kanterna . Jäs på sval plåt i en timme. Pensla längderna med vispat ägg, grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter i 250 grader. Skär i bitar och pudra med florsocker innan servering.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Finaste dagen ute på havsisen. Angelfiske, korvgrillning, varm choklad och godaste vaniljbullarna! Det blir knappast bättre!!!:)

1 Ingredienser till vaniljbullarna:

1 msk svarta kardemummakärnor
3 3 dl mjölk
50 50 g jäst
1.5 1.5 dl strösocker
0.5 0.5 tsk salt
150 150 g mjukt smör
1 1 st ägg, ekologiskt
1.2 1.2 l vetemjöl special eller Finax Monitoba Cream

5 Vaniljkräm:

5 dl mjölk, 3%
1 1 stång vanilj
1.5 1.5 dl strösocker
7 7 st ekologiska äggulor
1.5 1.5 dl maizenamjöl
50 50 g mjukt smör

Gör så här:


Vaniljkräm: Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl.

 

Degen: Mal kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader. Skär smöret i små tärningar. Smula ner jästen i en bunke eller matberedare och blanda med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i behållaren till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Kavla ut degen, ta ut rundlar, lägg en klick vanilj i mitten på varje rundel och knip ihop degen. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Jäs till dubbel storlek under duk, cirka 40 minuter. Grädda bullarna gyllene, i cirka 7-8 minuter och låt sedan svalna något. Pensla dem sedan med smält smör och rulla dem i strösocker.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Utan att skräda orden, framför er har ni vad som antagligen är jordens hetaste och godaste hembakade bulle. Ni tänker kanske att en bulle inte kan smaka så himla olika, bulle som bulle liksom. Den som bakar den här kommer inse skillnaden och tas till bullbakarhöjder ni troligtvis aldrig upplevt tidigare:)

Mina bröder är lika mat- och bakintresserade som jag. Äldsta gobrorsan gav sig sjutton på att hitta ett bullrecept som kunde stå för sig själv utan att skämmas, han bakade sig igenom recept efter recept och hittade tillslut "the magic combination" av ingredienser. The Undisputed Champion!!!

Hemligheten är bl.a  gräddmjölk, äggulor och massor av fyllning!

ägg till pensling

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Kanelbullens dag är förutom ett trevligt barndomsdoftande påhitt även lillungens inofficiella namnsdag. För att fira gick vi på teater för pyttesmå och bakade underbart goda snigelbullar fyllda med smör, valnötter, socker, kanel, kardemumma och vanilj.

Receptet kommer från den fina bakboken "Annorlunda bakverk", boken köptes för en sådär femton år sedan och har genom åren inspirerat till stordåd i bakformat för både stora och små.=)

Ingredienser deg:
2 1/2 dl mjölk
20 g jäst
80 g smör
1 dl socker
1 nypa salt
saft från en halv citron
ca 7- 8 1/2 dl vetemjöl

Fyllning:
6 dl (ca 300 g) fint hackade valnötter (eller andra favoritnötter)
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
kanel
kardemumma
smör
grädde

Gör så här: Smula ner jästen i en degbunke, värm mjölken tillsammans med smöret till fingervärme. Häll mjölkblandningen över jästen. Blanda. Rör i övriga ingredienser (du får känna av lite vad som blir lagom med mjölet). Låt degen jäsa till dubbel storlek. Mixa nötterna fint och rör ihop dem med socker, kanel och kardemumma (efter smak). Kavla ut degen till en rektangel, bred på smör och fördela nötblandningen över. Rulla ihop (som en rulltårta) och skär i 1 1/2 cm breda "rulltårtsbitar" som du lägger ut ganska tätt i en smord långpanna. Pensla med grädde. Grädda i ca 25 minuter (tills de fått fin färg). I orginalreceptet ska de bara jäsas en gång men jag har testat att jäsa dem även efter "utläggningen" i långpannan och det blir bra det också.