Idag ska du som inte redan vet få lära dig vad en Sous Vide är för något:)

För lite sedan samlades vi alla ute på Dunderhov. Det var dags att plocka fram utegrupper, ställa i ordning växthuset, vårstäda rabatter, fixa polen, måla altanen och fälla träd i skogen. En sådan massa jobb kräver förstås mängder av god mat:) Själv bjöd jag en av dagarna på ostfyllda biffar (en variant av den här), kokt potatis, gräddsås, rårörda lingon och inlagd gurka (förvarad här). Efterrätten en äppelpaj med marängtäcke (uppäten innan foto så receptet får vänta till nästa gång jag vispar ihop den).

En annan av dagarna var det brorsans tur. Johan hade plockat med sig sin Sous Vide, en bärkasse spättafileér, färskpotatis, citroner, gräddsås och sallad. Till dessert kalasade vi på en gigantisk chokladask.

Sous Vide används av mer välsmakande restauranger och är en matlagningsmetod där råvaran vakuumförpackas i lufttäta plastpåsar som sedan stoppas i 60 gradigt vatten. En metod som uppfanns i 70-talets gourme-Frankrike. Restauranger förbereder kött långt innan den skall ätas och steker sedan bara på den när gästen beställer rätten, praktiskt och mycket gott.

Vad är fördelarna då? Jo råvaran behåller genom hela processen sin saftighet och form. Smaken stannar i det som skall ätas. Kött, fisk, ägg eller vad man nu kan tänka ut blir perfekt rakt igenom. Steks t.ex. en köttbit på mer traditionellt vis så är den ofta rosa i mitten och mer "well done" ute i kanterna, eller för den delen "well done i mitten well well well done i kanterna". Med Sous vide får du den rosa (eller hur du nu vill ha den) från ytterkant till mitten.



Hur fungerar det nu då, jo i princip så här.



Vakumförpackaren.


Påsarna fylls med fisk (eller något annat du vill tillaga).


Rivet citronskal och lite salt strös på.


Luften sugs ur påsarna.


Påsarna stoppas i en katrull med vatten (men du kan i princip använda vilken balja som helst, vattentemperaturen blir aldrig mer än 60 grader).



Sous Vide håller vattnet cirkulerande och i konstant  60 grader.



Efter ca 25 minuter är påsarna redo att klippas upp och fisken klar att läggas på tallriken och ätas.


Köper du just den här varianten som kostar ca 5000 kronor (finns betydligt billigare) får du en praktisk väska på köpet:)

Några av er har säkert märkt att bevemyrs blogg titt som tätt, de senaste veckorna inte gått att läsa. Ett felmeddelande dyker upp även om man knappar in den rätta adressen. Felet ligger hos företaget blogg.se. Tyvärr kan jag själv varken åtgärda eller styra över det som händer.

För er som oroligt hört av er kan jag berätta att jag absolut inte har några planer på att varken ta bort bloggen eller sluta blogga. Möjligtvis byter jag adress om felen kvarstår. I så fall hör jag av mig till er.

Så gott folk, i dagsläget kan ni känna er trygga med att bevemyrs.blogg.se finns där ni alltid hittat den. Fylld med läckra smakrika löften bloggar jag vidare in i framtiden:)

/Karin

Idag är det tre år sedan det första inlägget gjordes här på bloggen. Tänk så väldigt mycket god mat det finns här i världen!:)

Här om dagen fick jag frågan om jag inte kunde tänka tillbaka och försöka plocka ut några favoriter - både recept- och inläggsmässigt. Helt omöjligt var min första spontana tanke. Väljer jag att rikta strålkastarljuset mot det ena eller det andra så degraderar jag på något sätt de inlägg som inte får något ljus på sig. Någon kanske tänker att de recepten inte är tillräckligt goda för att lagas. Gott folk tänk inte så. Det finns mängder av godsaker här på bloggen och idag tänker jag lista några av de mer bakade varianterna.

Några riktigt höjdarrecept när det handlar om brödbak är:

Hasses goda och enkla recept på fiberbröd i långpanna (här)
Yngsta brorsans recept på morotslimpa (här) eller hans fantastiskt goda tekakor (här)
Äldsta brorsans magiskt goda recept på croissanter som fullkomligt smälter i munnen (här)

Småkakor är nästan omöjligt att plocka ut några men här kommer ett par recept i alla fall:

Ljuvliga Chocolate chip cookies (här)
Veronicas sega mandelbollar (här)
Ryska runda tebollar (här)
Spröda kardemummahjärtan (här)
Sega solrossnittar (här)
Mammas spröda, barndomsgoda rullrån (här)

Efterrätter:

Den här efterrätten men vaniljcrepes fyllda med apelsinsmör, mandarinklyftor och choklad är ruskigt god! (här)

När det handlar om inlägg så är det absolut roligaste att blogga från utflykter, sjön eller när vi är iväg på någon semesterresa i Frankrike, Cornwall eller Skottland:)

....och som sagt mycket gott finns det. Baka och njut!:)

Foto: Mats / bevemyrs blogg

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Lillungen är väldigt ofta med och lagar mat och bakar.

Ibland finns tid att roa sig lite extra. Här om dagen stekte vi amerikanska bacon- och lingonpannkakor (recept här). Lillungen tyckte att äggen såg ut som en hög med gubbar, satte på ögon och lekte glatt en lång stund.

På bilden över åker ägg-gubbarna tåg....

.....och på bilden under åker de båt.



Ett skönt ägg-gäng må jag säga!:)

Foto: Karin / Mats / Bevemyrs blogg

Jag bor i en gammal grosshandlarvilla från 1906. En skönhet som fått sina skavanker med åren men som har världens vackraste hussjäl. Saken blir ju inte heller sämre av att grannarna är minst sagt trevliga. Varje år anordnas en gatfest, i år hade Nalle och Gerd bjudit ut oss alla till ön där Nalle är uppvuxen. Det fina gamla skärgårdshemmat som gått i arv i generationer andas så mycket svenskhet och kulturarv att man får ståpäls.

Magarna åts trinda av mat, fika och efterrätter, ett tag fick jag känslan av att vi alla kunde ha guppat hem som badbollar istället för att bli skjutsade i den fina gamla träbåten:) Lokalrökt lax, potatis, sallad, romsås, bröd, kex, ostar, pajer, grädde och fikabröd stod på menyn. En dag god och nådig för både kropp och själ!;) 

I morgon får ni se fikabrödet serverat på finaste ö-porslinet. Recept kommer också!

Då så, nu är vinnaren av badlakan och handduk från Marimekko framlottad. Under gårdagskvällens födelsedagsfirande med gott om vittnen drog Fanny det vinnande namnet:)

Stort grattis till KERSTIN PERSSON!!!

Vinsten levereras inom kort.

I nästa inlägg ska vi prata Muurikka!:)

Dagen till ära ska Bevemyrs tillsammans med Anna Doll lotta ut ett superfint badlakan, 70X140 cm, och en lika fin handduk, 50X100 cm, från kända Marimekko. Värde ca 525 kronor.


Anna Doll är en begåvad konstnär och designer som mitt i pittoreska, historiska och mysiga Söderköping har en fin butik som blivit något av en favorit för mig (därifrån kommer bl.a formen till den här fina kakan). Anna Doll finns även som nätbutik och där hittar man Marimekko, Stelton, Designhouse Sthlm, Georg Jensen och många fler välkända varumärken.

För att vara med i utlottningen behöver du bara titta in i Anna Dolls nätbutik och sedan gå tillbaka till Bevemyrs och skriva ditt namn bland kommentarerna. Förnamn räcker om du samtidigt lämnar din mailadress (publiceras inte) eller webadress. Tävlingen avslutas den 26 april.

Har du inte turen att vinna utan väljer att köpa ett mysigt, mjukt, fint rött- och vitrandigt Marimekkobadlakan (kika här) bjuder Anna Doll på en handduk värde 175 kronor. Du märker din order med "Bevemyrs". Flott värre!!:) Erbjudandet gäller to.m den 26/5-10


I nästa blogginlägg spanar vi in Rosendals goda kardemummaskorpor!:)

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Några av er har säkert uppmärksammat att Tasteline i sammarbete med Aftonbladet just nu ger ut en serie receptböcker, "Livets Goda". Till den sista boken i serien har mina, eller snarare mammas goda "Valnötskakor med dajm" (kika här på tidigare blogginlägg) valts ut för publisering. Receptboken kommer att säljas tillsammans med Aftonbladet mellan den 14/4  och 16/4 samt i deras webshop. För er som inte kan vänta ända till april med att baka, smaka och njuta ges här en exklusiv förhandstitt på receptet;)

Varsågoda:

75 gr valnötter

Foto: Karin / bevemyrs blogg

För några år sedan var min pappa bjuden på middag ute i skärgården, med sig hem i kavajfickan hade han receptet på en väldigt god fiskrätt, Stenbrolax. Den har lagats flitigt sedan dess, jag kan på stående fot minnas uppskattat och njutningsfullt smackande på allt från finbjudningar till mittiveckanmys.

Dagen till ära, Mats födesedag och allt, hipp hipp hurra!!!, ska jag bjuda er som har Spotify på en favvolåt! Tracy Chapman – The Times They Are A-Changin'

Ingredienser:

4 laxfiléer
2 gula lökar
2 paprikor
1 tub kaviar
1 knippe dill
1-2 cm pepparrot
5-6 dl grädde
smör
salt
citronpeppar

Gör så här: Hacka lök och paprika, blanda med kaviar, hackad dill och pepparrot. Smöra en stor eldfast form och lägg fyllningen i botten. Lägg filéerna på grönsaksbädden, smält lite smör och häll det på fisken, salta och peppra. Strö på lite ströbröd. Stek i ugnen i 200 grader tills fisken känns genomstekt. Häll på grädden och låt den koka med en stund. Servera med någonting gott!:)