Påskbufé - förutsägbart, traditionellt och väldigt gott
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Påsken tjuvstartade idag med en liten påskbuffe. Förutsägbart, traditionellt och väldigt gott! 
Köttbullar smaksatta med bl.a kalvfond och japansk soja. En vinnare!
Ingredienser:
800 g blandfärs
1 1/2 dl ströbröd
2 dl grädde
1 gul lök, riven
1 1/2 tsk salt
1 tsk peppar (knappt)
2 msk kalvfond
2 tsk soja, japansk
Gör så här: Blanda ströbröd och grädde och låt stå en stund, rör i lök, salt, peppar, kalvfond och soja. Blanda allt med blandfärsen. Forma till köttbullar och stek i smör i stekpanna.
Ägg med ögon, trevligt men jobbigt att behöva krossa skallen på dem. Äggen på fotot är kokade i gula lökskal och i mosade blåbär. En kollega berättade att hon inte hade blåbär hemma utan kokade sina i blåbärssoppa istället vilket fungerade finfint!
Äggen på fotot är kokade i gula lökskal och i mosade blåbär. En kollega berättade att hon inte hade blåbär hemma utan kokade sina i blåbärssoppa istället vilket fungerade finfint!
Ägghalvor toppde med godaste ansjovisröran.
Ingredienser:
100 g philadelphiaost
1 dl creme fraiche
1/2 burk ansjovisfiléer finhackade
2 msk finhackad gräslök
smaka av med salt
Gör så här: Blanda allt och spritsa ut på ägghalvor. Garnera med räkor och dill.
Att måla äggen tillhör en av de mer viktiga traditionerna.
En riktigt god variant av hemgjord skärgårdssill med bl.a. Smetana, ägg och rom.
Ingredienser:
1 förpackning inläggningssill, 420 g
1 ägg, kokt
2 msk gräslök, finhackad
1 msk majonnäs
2 dl Smetana
50 g stenbitsrom
Gär så här: Skär sillen i mindre bitar om du använder hela filéer. Hacka ägget och blanda med övriga ingredienser.
Kladdkaka med chokladglasyr och äggdekor.
Chokladmousseägg
Foto: Karin / bevemyrs blogg
En söt och charmig efterrätten. En mer passande får man nog leta efter så här i påsktider. Kinderägg fyllda med en len chokladmousse och snyggt dekorerade med aprikosmarmelad. Suuupergod dessutom!!
Kinderägg fyllda med en len chokladmousse och snyggt dekorerade med aprikosmarmelad. Suuupergod dessutom!!______________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
6 kinderägg
Chokladmousse:
150 g vit choklad
1 1/2 dl kesella
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl kesella
1 1/2 dl vispgrädde
aprikosmarmelad, gärna den på flaska så är det lätt att forma "äggulan".
Gör så här: Låt kinderäggen vara rumsvarma (är de kylskåpskalla spricker de när toppen skärs av), använd en vass kniv och såga av ett lock på varje ägg. Plocka ut plastägget som ligger inuti. Gör moussen genom att smälta den vita chokladen. Vispa sedan grädden och rör i kesella och chokladen. Fyll en sprits med moussen och klicka ner lagom mycket i varje ägg. Jämna till så att ytan blir platt. Häll på en klick marmelad.
Vackert påskbröd
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Att servera hembakat bröd med ägg i på påskbordet är både vackert och gott. Ägget läggs färskt i degen och blir lagom hårdkokt när brödet är färdiggräddat. Att färga äggen innan ser både trevligt och snyggt ut.
______________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
50 g jäst
5 dl yoghurt, naturell
2 msk rapsolja
2 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl
8 ägg okokta, om du vill kan du färga dem med lökskal, rödbetor (eller liknande) eller genom att lägga dem i karamellfärgat vatten innan
sesamfrön
Gör så här: Smula jästen i en degbunke och lös upp den i saltet. Blanda i yoghurt, olja och mjöl. Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme. Dela degen i två delar, kavla ut den ena delen till en platta. Använd en rund form och stansa ut åtta ovaler. Lägg ett ägg på varje platta. Forma den övriga delen till långa "korvar" som du antingen fläter eller snurrar runt varje ägg. Jäs i ytterligare 30 minuter under bakduk. Pensla bröden med uppvispat ägg, strö på sesamfrön och grädda i 200 grader i ca 20 minuter.
Malins äggkaka
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Skärtorsdagen avnöts med knytkalas på jobbet. En massa godsaker stod på bordet, traditionella rätter och så några ovanligheter: Malin bjöd på äggkaka, en krämig blandning av ägg, grädde och kaviar. Så god att jag for hem och lagade den till påskbordet jag själv skulle servera dagen därpå. Perfekt tillsammans med sill, jansson och lax.
______________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
6 ägg, hårdkokta
3 dl vispgrädde
1/2 kaviartub
salt
peppar
Gör så här: Koka äggen och dela dem i småbitar med en äggskärare. Lägg äggbitarna i botten på en gratängform. Blanda grädde och kaviar, smaka av med salt, pepper och ev mer kaviar. Häll blandningen över äggen och gratinera i ugnen i 175 grader tills kakan "stannat" och fått fin färg.
Minipajer, After eight och pimpelfiske
Foto: Karin / bevemyrs blogg
För vår del firades påsken ute på ön. Isen låg stadig och vacker. Luften klar och stugvärmen ombonad.
Kerstin hade fixat och donat och serverade en massa god mat. Inte minst små läckra pajer i miniformat.
____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
Pajdeg:
125 g smör
3 dl mjöl
2 msk kallt vatten
Fyllning:
300 g champinjoner
1 msk smör
140 g bacon
Äggstanning:
100 g smaksatt färskost, tex. tomat och pesto
1 dl mjölk
2 ägg
peppar
salt
Gör så här: Hacka ihop ingredienserna till pajskalet och tryck ut den i små formar. Ställ svalt en stund och förgrädda sedan i ca 10 minuter i 225 grader. Fyllning: Hacka svampen och fräs den i lite smör i en stekpanna (låt vattnet ånga bort). Skär baconet i bitar och fräs den knaprig i en egen stekpanna. Fördela svamp och bacon i pajformarna. Vispa ägg, mjölk och ägg slätt, smaka av med pappar och salt. Grädda i ytterligare 15 minuter i ca 200 grader.
En häxa kraschlandade med sin skurmopp till kvast. Turligt nog hade hon en korg proppad med godisfyllda ägg som hon delade ut.
Efter mötet med påskkärringen lockade havet och isen, en pimpeltur gick inte att motstå.
En läcker dessert avslutade dagen och sjöng påskens lov.
Kladdkaka med After eight:
Ingredienser:
100 g smör
100 g mjölkchoklad
3 ägg
2 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
1/2 dl kakao
1 krm salt
1 1/2 dl mjöl
125 g After eight
Gör så här: Smölt smöret i en kastrull. Brut chokladen i bitar och låt den smälta med smöret. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Rör ner socker, kakao, salt och mjöl. Tillsätt smör och chokladblandningen. Kläm fast ett bakplåtspapper i en rund form med löstagbar kant, häll i hälften av smeten och fördela sedan After eigt över. Häll på resten av smeten. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Servera med grädde.
Minipaj med kantareller och bacon
Foto: Karin / Mats / bevemyrs blogg
Hoppas nu att ni allesammans har haft en riktigt skön och fröjdefull påsk. För vår egen del blev det ett mysigt firande ute på ön hos lillungens och lillstumpans farmor och farfar. Öborna bjöd på vackert väder, godaste maten, läckert fika och en tur med storbåten på ett stilla hav.
En häxa kom flygandes och delade ut ägg till oss allesammans dessutom:)
Tillsammans med en mängd godsaker på påskbordet serverade Kerstin läckra minipajer. Pajerna var fyllda med bl.a kantareller, bacon och färskost. Gott!
_______________________________________________________________________________________________
Ingredienser till minipajerna:
Pajdeg:
250 g smör
6 dl vetemjöl
4 msk kallt vatten
Fyllning:
600 g kantareller
2 msk smör eller margarin
280 g bacon
Äggstanning:
200 g smaksatt färskost, ex. tomat och pesto
2 dl mjölk
4 ägg
riven ost
Gör så här: Arbeta snabbt ihop pajdegen och tryck ut den i former. Låt stå svalt i kylskåpet en stund. Stek kantarellerna i lite smör, fräs på bacon. Fördela fyllningen i pajformerna. Vispa ihop äggstanningen och slå den i formerna . Strö ev på lite riven ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 225 grader i ca 20 minuter.
Påskhäxorna från 70-talet pryder gott och väl sin plats på bordet.
Farfar Loffes ägg är riktigt, riktigt goda!
______________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
6 hårdkokta ägg
1 1/2 dl grädde
100 gr Kalles kaviar (eller liknande)
räkor
dill
minitomater
eller annat som man vill garnera med
Gör så här: Koka 6 ägg (hårdkokta), dela äggen på mitten och gröp försiktigt ur gulan. Mosa gulan tillsammans med kaviaren, vispa grädden och rör ner ägg- och kaviarröran i den. Klicka i röran i de 12 ägghalvorna, garnera med räkor, dill, små tomatbitar eller något annat du tycker är gott! !!!!
Även påskägg till den minsta kan innehålla något att stoppa i munnen:)
Chokladfågelbon och ekorrar som också vill ha grannlåt
Foto:Karin / bevemyrs blogg
Påsken med alla granna färger känns härligt så här efter allt det vita i vinter. För att salutera högtiden lite extra har lillungen och jag proppat fläderbusken här utanför full med fjädrar. En morgon ringer grannen Gösta och ber oss titta ut. I busken sitter en ekorre som målmedvetet försöker plocka åt sig fjäder efter fjäder. Och visst - en ekorre kan nog tråna efter färgglad grannlåt han också! :)
För dig som vill fixa och dona påsk inomhus kan jag rekommendera att göra fina chokladfågelbon fyllda med ägg. Riktigt läckert att servera till påskfikat!
En riktig glad och skön påsk nu allesammans!!!
______________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
100 g smält choklad som blandas med
1 1/2 dl Kellogs All-Bran plus (en slags flingor (här) som säljs i matvaruaffärer)
Klicka ut i muffinsformar och placera några ägg i varje. Låt stå kallt.
Idén till fågelbona har min mamma sett någonstans, i en tidning eller bakbok.
Läckra mandelmusslor med kolakräm
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Läckra mandelmusslor med kolakräm både smakar gott och ser fint ut. Kanske något att bjuda på såhär i påsktid?:)
Påsk ute på ön hos lillungens farmor och farfar är njutning, en massa god mat och både havet och skogen in på stugknuten. Under en tur bland kottar och barr stötte vi på ett par lite udda spillkråkshål. Kråkan hade skapat djupa, fantastiskt fina och alldeles symetriska hål rakt in i granstammen.
_______________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
100 g mandel, mald (du behöver inte skålla och skala den)
1 1/2 dl socker
200 g smör, rumsvarmt
1 ägg
4 dl vetemjöl
Kolakräm:
2 dl socker
1 dl sirap
2 dl vispgrädde
100 g smör
2 msk kakao
Dekorera med grädde, bär, nötter, godis
Gör så här: Mal mandeln. Vispa socker och smör pösigt, blanda i mandel, ägg och vetemjöl. Knåda ihop till en smidig deg, blanda ev i lite mer mjöl om den är för lös. Rulla till en avlång "korv", slå in i plastfilm och låt degen vila i kylskåp någon timme. Smörj mandelformer, skiva degen och tryck ut en skiva i varje mandelform. Grädda i ca 10 minuter i 200 grader (kakan ska bli gyllene). Blanda allt till kolakrämen i en kastrull och låt allt småkoka i ca 40 minuter, gör "kulprovet" (häll en klick i ett glas med kallt vatten, om den går att rulla till en kula och kolan har lagom konsistens är den klar). Fördela kolan i de avsvalnade formarna och låt dem stelna. Dekorera med vispad grädde och någonting annat du tycker är gott och fint.
Foto: Karin / Mats / bevemyrs blogg
Påskbröd med hela ägg
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Att samlas kring ett vackert bröd med inflätade ägg har en lång tradition och är en självklarhet på många påskbord. Ett gott, luftigt bröd som ser smått exklusivt ut och får vilken påskfirare som helst att le uppskattande. Att baka det är dessutom betydligt enklare än det kanske ser ut. Äggen som bakas med i ugnen blir nätt och jämt hårdkokta och är ett utmärkt pålägg på själva brödet om man så vill.
Själv vill jag passa på att här ute från ön önska er alla en RIKTIGT SKÖN PÅSK!
I nästa blogginlägg serverar jag er finaste påskkakan:)
_______________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
50 g jäst
4 dl mjölk
2 tsk salt
1/2 dl olivolja
3 dl rågsikt
8-9 dl vetemjöl
9 ägg, okokta
ägg till pensling
sesamfrön att strö på
Gör så här: Smula jästen i en degbunke, värm mjölken till fingervarm och rör ut jästen med lite av den. Häll på resten av mjölken, salt, olivolja, rågsikt och vetemjöl. Arbeta degen smidig. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min. Dela degen i två delar, den ena kavlar du ut och formar till en rund platta, ca 25- 30 cm. Placera ut de nio äggen på plattan. Dela degklumpen som är kvar i nio delar som du rullar till långa smala längder, vik dem dubbelt och sno dem lite och lägg sedan en snodd runt varje ägg. Jäs under bakduk i ca 30 minuter. Vispa med uppvispat ägg och strö på sesamfrön. Grädda i 25 min i 225 grader, skjut in en plåt mot slutet så att brödet inte blir bränt. Servera brödet ljummet eller avsvalnat lite senare.
Äggkrämstårta - makalöst gott!
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Vill du vara säker på att påsken skall vara god ska du baka den här sega mandelbottenstårtan med len, ljuvligt god äggkräm, hyvlad choklad och favoritgodiset uppepå:)
______________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
Mandelbotten:
3 ägg
3 dl strösocker
150 g mandel
1 1/2 tsk bakpulver
Äggkräm:
6 äggulor
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl socker
75 g smör
Garnering:
Riven blockchoklad
Chokladägg (eller något annat du tycker om:)
Gör så här:
Botten: Vispa ägg och socker pösigt. Mal mandeln och blanda ner den tillsammans med bakpulver i smeten. Rör om försiktigt. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter. Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter i 175 grader. Skär ev med en kniv runt kanterna så att kakan lossnar, om det behövs så trycker du försiktigt ner kanterna så att den blir jämn. Låt kakan svalna.
Äggkräm: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Sjud SAKTA under omrörning tills krämen tjocknat. Det är viktigt att den inte värms för snabbt då den lätt skär sig, om det händer blanda i lite kokande vatten. Tycker du inte att den tjocknar tillräckligt så blandar du i lite majzena.
Bred krämen på kakan, riv på choklad och garnera.
