Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Det här är ett sådant där recept som bjudits på, uppskattats, skrivits av och vandrat vidare vänner emellan. Det charmigt svengelska namnet Änglacookies är lika förtjusande som kakorna sedan smakar när du väl får in dem i munnen.

 

 

_____________________________________________________________________________________________________

 

 

Ingredienser:

 

225 g smör, rumsvarmt

2 1/2 dl farinsocker

2 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl kokosflingor

200 g vit choklad (annan sort går förstås också bra), grovt hackad

 

Gör så här: Rör ihop smör och farinsocker, socker, ägg och vaniljsocker. Blanda ner mjöl och bakpulver. Rör ner kokos och choklad. Dela degen i 5 bitar som du rullar till längder. Skär varje längd i ca 10 bitar och rulla sedan varje bit till en boll. Lägg bollarna på bakplåspappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt kakorna svalna.

 

 

 

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Efter makalöst god glass och helgoda chokladbiscotti var jag tvungen att provbaka Annikas varmt rekommenderade papparkaksbiscotti också. De visade sig vara topppengoda och duktigt julstämningshöjarnde.

 

Testa ni också!

 

_____________________________________________________________________________________________________

 

 

Ingredienser:

 

100 g smör, rumsvarmt

2 dl socker

3 ägg

7-8 dl mjöl, ju mer ju knaprigare

2 tsk malen ingefära

2 tsk malen kanel

1/2 tsk malen kryddnejlika

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

 

Gör så här: Vispa smör och socker vitt, rör ner ett ägg i taget. Tillsätt kryddor och till sist mjölet. Rulla till tre rullar som passar på längden till en ugnsplåt, lägg dem på plåten och platta till en aning. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Ta plåten ur ugnen och skär i ca 2 cm breda diagonala bitar. Grädda i ytterligare 10 minuter. Stäng sedan av värmen och låt dem stå på eftervärmen tills de är genomtorra.

 

 

 

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Annika är inte bara duktig på att vispa ihop glass, hon är alldeles utomordentligt bra på att baka biscotti också.

 

Det här receptet ger perfekt knapriga och alldeles underbart goda chokladbiscotti .

 

 Tips: Toppengott att servera till glass (här).

____________________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

 

100 smör eller margarin

2 dl strösocker

3 ägg, stora

6 dl vetemjöl (vill du ha dem mer hårdknapriga ska du ha i 7 dl vetemjöl)

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

100 g choklad

 

Gör så här: Vispa smör och socker pösigt, rör ner ett ägg i taget. Blanda samman de torra ingredienserna och blanda ner det i smör- och sockerröran. Finhacka chokladen och rör ner den. Blanda tills smeten blir slät. Rulla till tre längder och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till dem något. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Ta plåten ur ugnen och skär i ca 2 cm breda diagonala bitar. Grädda i ytterligare 10 minuter. Stäng sedan av värmen och låt dem stå på eftervärmen tills de är genomtorra.

 

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Det här är nog den godaste glass jag någonsin ätit. Fantastiskt god!

 

Receptet kommer från Annika och hon har vispat ihop den många, många gånger. Till avslutningar, födelsedagskalas, festliga middagar och inte minst julfirande. Den går att variera efter högtid och smak. Med choklad, med bär eller varför inte med krossade pepparkakor serverad med apelsinklyftor.

 

I helgen firade Syrsan och Lillungens farmor 70 år här på jorden. Då duger inget annat än det bästa och glassen dukades fram på kaffebordet. Varianten den här gången - blåbär och hallon. Godare än godast!

 

_____________________________________________________________________________________________________

 

 

Ingredienser:

 

2 ägg

1 1/4 dl socker

200 g hallon, färska eller frysta (eller annan valfri fyllning)

2 1/2 dl vispgrädde

1 nypa salt

 

Garnering:

2 dl blåbärssylt

hallon och blåbär

 

Gör så här: Dela äggen i gulor och vitor. Vispa gulorna pösiga och vita tillsammans med 1 dl socker. Mosa hallonen och rör ner i bunken med de vispade gulorna. Vispa grädden och rör ner den i smeten. Vispa vitorna tillsammans med resten av sockret och en nypa salt till hårt skum. Vänd försiktigt ner skummet i hallonsmeten. Klä en form med plastfolie och häll ner smeten. Ställ formen i frysen i minst fyra timmar. Tag ut formen och stjälp upp den på ett fat, bred på sylt och garnera med hela bär.

 

 

 

 

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

En väldans god variant av lax. Skogens smaker och forsens fyllning. Servera med klyftad eller pressad potatis.

 

 

____________________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

 

4 st laxfileér
salt
peppar
2½ dl matgrädde av valfri fetthalt
2 msk vilt och kantarellfond (Bong´s)
2 msk lingonsylt
1 tsk timjan

 

Gör så här: Lägg laxen i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar. Blanda övriga ingredienser i en skål (tycker du om mycket sås eller serverar med ris så gör dubbel sats) och häll sedan röran över laxen. Gratinera i ugnen i ca 225 grader i ca 20 minuter. Servera med klyftpotatis, pressad potatis eller ris. Sallad och lingonmarmelad är gott till.

 

 

 

Foto: Okänd

 

Idag fyller lillungen och Syrsans gammelfarmor 100 år. Hip, hip Hurra!!!

 

Margit tronar överst på bilden, i pyramiden under sitter vännerna Edit och Märta. Kan man tänka sig skönare bönor? Spana in henne live här.

 

Kalaset idag bjöd på smörgåstårta, sång, presenter, telegram från kungen, blommor, prinsesstårta och hurrarrop som skallade ända bort till kanten av granskogen.

 

 

 

Ingredienser:

6 st stora potatisar, använd en mjölig sort, det är absolut godast, då blandas alla härliga smaker
2 st gula lökar
15 st ansjovis i spad
3 dl grädde
4 msk ströbröd
Salt

Gör så här: Skala och strimla potatisen och löken. Varva potatis, lök och ansjovis i en smörad ugnssäker form. Avsluta med att hälla på ansjovisspad och grädde. Salta ev mellan lagren (själv tycker jag inte att det behövs men smaken är ju olika). Gratinera i 200 grader i 45 minuter (känn med en sticka så att potatisen är mjuk).

De flesta av oss har någon att minnas. Vi gör det överallt och när som helst. 

 

Alla helgons helg är som en mistlur i dimman, en gemensam urkraft av ljus och tankar för dem som inte längre finns hos oss.  Du är inte ensam i din sorg.

 

Det är inte lätt att beskriva en karaktär. Om personen dessutom är död blir det lätt en sentimental hyllning som bottnar i någon slags förtvivlan över det som aldrig blev sagt. Min pappa var den bästa. Nyfiken, livsglad, stöttande i vått och torrt. Han sa aldrig ett ont ord till eller om någon. Faktiskt. Reportrar och vänner beskrev honom som en Söderköpingsprofil och en sann hedersman.

 

Min pappa var en stolt uppmuntrare av bevemyrs blogg, han bidrog med flera av recepten som finns här och provsmakade var och varannan måltid. En tacksam testpilot eftersom allt smakade bra i hans mun.

 

Pappa Kalle, idag Alla helgons dag firar vi livet, allt det glada, den tid vi hade tillsammans.

 

Godaste oxfilé, hasselbackspotatis och hemvispad Bearnaisesås står på menyn. Chokladmousse och grädde till efterrätt.

 ____________________________________________________________________________________________________

 

Oxfilèn

Ingredienser:

ca 1 kg oxfilé

Marinad 1
3 msk soja
2 msk Hoisinsås
1 tsk salt
3 msk majsolja
2 tsk strösocker

Marinad 2
3/4 dl vitvinsvinäger
3/4 dl vatten
3 dl majsolja
1 1/2 tsk salt
3/4 tsk grovmald svartpeppar
1-2 vitlöksklyftor, pressade
i kruka timjan, finhackad

Gör så här: Putsa filén och blanda marinad 1. Häll marinaden i en plastpåse och lägg ner filén i den, knyt om och låt påsen ligga i kylskåpet ca ett dygn. Plocka upp filén, stick in en stektermometer i mitten och grilla den i ca 175 grader tills köttet har fått en innetemperatur av 63-65 grader. Skär filén i 1-2 cm-tjocka skivor, blanda marinad 2 och lägg ner köttskivorna i den. Låt köttet ligga i marinaden i minst 4 timmar. Tag upp skivorna strax innan servering, lägg dem i en ugnsfast form och värm dem en kort stund i ugnen (175 grader), föredrar du så kan du även servera oxfilén kall.

 

Bearnaisesås (hel sats):

6 st ägg
500 g smör (jag brukar minska ner det till mindre än hälften)
1 kvist dragon eller 1- 2 tsk torkad dragon
8 st vitpepparkorn
4 st schalottenlökar
1 msk persilja, hackad
0.5 dl vitvinsvinäger
1 dl vatten

Gör så här: Smält smöret försiktigt på svag värme utan att röra om, tag kastrullen åt sidan men låt den inte svalna helt. Hacka löken fint och koka den i en kastsrull tillsammans med dragon, vitpepparkorn, vinäger och vatten. Låt det sjuda tills det reducerats till hälften. Sila ner lagen i en skål, rör i äggulorna, ett i taget, värm över vattenbad eller i mikron (lite växelvis med att man rör om) och rör om tills såsen blivit tjock. Häll försiktigt i smöret, lite, lite i taget, det lite gulare smöret på kastullens botten ska inte röras ner i såsen. Strö i hackad persilja och smaka av med salt och peppar.

 

 

 

 

 

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

 

Potatislov och hemmatid med två små godingar. Badhus- och teaterbesök blandas med matlagande och bakande. Livet är förunderligt och härligt. Tacksamhet är ordet.

 

Finns det fler baksugna där ute stugorna kan jag varmt rekommendera att knåda ihop fluffiga, härligt goda och saftiga havregrynslimpor. Ett riktigt, riktigt bra recept!

 

 

____________________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

 

3 dl fiberhavregryn
6 dl vatten
1 tsk salt

4 dl vatten
50 g smör, rumstempererat
2 msk brödsirap
1 msk kummin, fänkål eller anis (något stötta)
2 tsk salt
50 g jäst
ca 19 dl vetemjöl (mer om det behövs)

 

Gör så här: Koka en en gröt av fiberhavregryn, vatten och salt. Blanda kallt vatten, smör, sirap, krydda och salt i en degbunke. Rör ner den heta gröten och blanda väl. Låt röran svalna till fingervarmt. Smula ner jästen och låt den lösa sig. Arbeta in så mycket mjöl att degen blir lagom okladdig, knåda en stund. Låt allt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Knåda lätt och forma fyra små limpor. Lägg dem på en plåt. Jäs under bakduk i ytterligare ca 40 minuter. Skär skåror i limporna och strö på lite mjöl. Grädda i 200 grader i ca 30-40 minuter.

 

Bevemyrs på Facebook