Sås med kokosgrädde och röd curry
Den här såsen ligger högt på listor med populära recept i USA. Själv kan jag förstå varför för den är riktigt spännande med smak av bl.a kokosgrädde, röd curry, ingefära och vitlök. Den serveras ljummen till stekt lax och ugnsrostad potatis. Gott som sjutton! Så pass populär här hemma att alla tre barnen ville ha den tillagd som sin egen favorit här på bloggen.😊
Ingredienser sås:
olja eller smör att steka i
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tumme ingefära, riven
2 msk farinsocker
3 msk röd currypasta
1 lime, skalet och saften
3 tetror (a 2 1/2 dl) Kokosgrädde
3 msk fisksås
1-2 dl färsk hackad spenat
Gör så här: Ftäs vitlök i lite olja, tillsätt övriga ingredienser och smaka av med salt. Låt sjuda några minuter. Servera till stekt lax och ugnsrostad potatis.
Ugnsrostad potatis:
Dela små färskpotatisar i halvor, lägg i en bunke, häll på olja, salt o peppar. Rör runt så att potatisarna blir täckta. Stek i 200 grader i ugn i ca 20-40 min (beroende på storleken på potatisen).
Sommarstekt abborre
Barnens farmor är sjunde generationen med fiskevatten ute vid ön, då var det en nödvändighet för att överleva, nu är det ett äventyr att lägga nät och en eventuell fångst ger guldkant på lunchtallriken.
Den här gången hade vi tur, 19 fina abborrar som byxades (se beskrivning för det här https://bevemyrs.blogg.se/2013/june/att-byxa-en-abborre.html). Några åts sedan på
nystekta tillsammans med färskpotatis och gräddfil. Verkligen sommargott!
Filéerna doppas i uppvispat ägg och vänds sedan i ströbröd som blandat med citronpeppar, allt steks knaprigt i en klick smör i stekpannan.
Fantastiskt god sås till lax
Receptet till den här såsen fick jag för några år sedan av en arbetskamrat. Hon sa något i stil med att den var väldigt, väldigt god och att jag absolut inte skulle bli besviken. Hon hade fullständigt rätt, såsen är underbart god och tål att
ätas både i tid och otid. Den passar utmärkt till stekt och grillad lax.😊
Ingredienser:
3 dl creme fraiche
1 tumme ingefära, skalad och fint riven
1-2 vitlöksklyfor, pressade
1 lime (citron fungerar också), skalet och saft
1 tsk sambal oelek
smaka av med salt
Gör så här. Blanda allt och servera till t.ex. grillad lax, klyftpotatis/ris och sallad.
Fransk fisksoppa
Ett år sedan sist och äntligen tillbaka i Frankrike och Bretagne igen. Det franska matlivet passar smaklökarna som handen i handsken. Vi glufsar glatt i oss den ena delikatessen efter den andra (inte minst det hav av goda ostar som finns
i minsta snabbköp😄). Även fiskdiskarna dignar av läckerheter och den här franska fisksoppan är den godaste soppan som Marty ätit i hela sitt liv. Inget dåligt betyg från en sexåring!😊
Ingredienser:
400 g frusen eller färsk torsk, tärnad
1 gul lök, hackad
2 vitlökar, hackade
1 palsternack, ansad och strimlad
500 g potatis, skalad och tärnad
1 tsk torkad timjan
3 msk tomatpuré
1 liter vatten + 3 fiskbuljongtärningar
1 dl créme fraiche
Salt och peppar
Olja att steka i
Gör så här: Fräs gul lök och vitlök i olja. Lägg i palsternacka , timjan, tomatpuré och potatis och fräs en stund till. Häll i vatten och buljong och låt allt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör i créme fraiche och
lägg i fisken, koka i några minuter. Servera med en bit gott bröd.
För er som inte provat att bo via air-bnb så testa för sjutton. En snabbfil rakt in i kultur, sedvänjor och traditioner. Vårt första boende här i Frankrike är ett otroligt fint Airbnb-hus som verkligen rekommenderas. Det är bara att höra av sig om någon vill ha adressen. 😊
Västerbottenlax
Den här laxen har en härlig smak av grädde, citron och karaktäristisk västerbottenost. Supergod!
I nästa inlägg kommer receptet på den där gooooda desserten som jag lovade er för någon vecka sedan.😊
Ingredienser:
4 laxfiléer
150 g riven västerbottenost
5 dl grädde
2 fiskbuljongtärningar
1 citron, skalet, smaka av med lagom mycket av saften
Salt
Peppar
Gör så här: lägg filéerna i en ugnsfast form. Krydda med salt och peppar. Lös upp buljongtärningarna i lite ljummen grädde och blanda sedan i resten av grädden, riven ost och saft och skal av citron. Smaka ev. av med salt. Häll allt över fisken
och gratinera i 200 grader tills fisken är genomstekt. Garnera med dill och servera med färskpotatis/ris/klyftpotatis.
Gorgonzolafylld lax med Sherrysås
Våren är en av de mysigaste tiderna att vara ute i stugan på ön. Föremål och platser upplevels som på nytt samtidigt som annat blir ett kärt återseende. De tidiga morgonpromenaderna när tjockan ligger tät, upptäcktsfärderna
med kajakerna, vårens första vildblomsbukett, strömmingsfiske i ledan, de hemliga ställena i bergsskrevorna och de långa kvällarna med middag och utsikt över tallar och hav.
Fisk här ju definitivt hemma på menyn. Tycker du om lax och den lite distinkta smaken av gorgonzola så kommer du att älska den här rätten. Sherrysåsen som serveras till är pricken över i, kronan på verket eller kort och gott väldigt väldigt
god. Ett tips är att göra en rejäl laddning - det kommer att gå åt!
Anteckning för egen del: Detta är en av laxfavoriterma. 😊
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär ett snitt i 4-5 laxfiléer och lägg dem i en ugnsfast form. Putta ner ca 2 msk gorgonzola i skåran på varje bit. Salta och peppra (eller använd någon annan krydda du tycker om) varje bit. Gratinera i ugnen i ca 15 min (titta försiktigt och se efter när fisken är genomstekt).
Såsen: blanda Sherry och grönsaksbuljong i en kastrull, koka upp och låt reducera ner till hälften. Blanda i créme fraiche och smör. Låt småputtra en stund.
Servra med färskpotatis/ris/klyftpotatis och en sallad.
Alla väder är på något sätt tilltalande här ute på ön.
Ett upphittat ägg, antagligen är det en svanunge som kravlat sig ut för att upptäcka världen.😊
Årets första paddeltur!👌🏻
Lax med karamelliserad lök
Foto: Karin /Bevemyrs blogg
Årets första lilla minigran är intagen och julen börjar så smått kännas i huset, dofter och pynt. Som vi har längtat!
Kvällens middag, lax med karamelliserad lök smakar oväntat gott och receptet måste sparas här på Bevemyrs.😊
Ingredienser:
4 laxfiléer
1 stor gul lök, skivad
1 stor röd lök, skivad
10 cm purjolök, skivad
2-3 msk sirap
1 msk balsamvinäger
3 dl grädde
2 dl créme fraiche
4 msk sweet chilisås
1-2 fiskbuljongtärning
Smör att steka i
Gör så här: Stek löken gyllene i smör, sirap och vinäger, salta en aning. Koka ihop grädde, créme fraich, sweet chili och buljong. Lägg laxen i en ugnssäker form, krydda (ta din favoritkrydda) laxen runt om, häll såsen över laxen
och fördela till sist löken över alltsammans. Gratinera i 200 grader, 25-30 minuter. Servera med ris och sallad.
Mammas gädda i saltlag
Foto: Karin / Bevemyrs blogg
Jag är ingen fantast av gädda men det här receptet på gädda i ugn är verkligen supergott! Saftig och smakrik!👌🏻
1 gädda, ca 1 kg
9 dl vatten
1 dl salt
Dillkronor, ca 10-15 st
Smör
Gör så här; Blanda vatten och salt, lägg gäddan i en form och häll över salt- och vattenblandningen. Låt stå svalt i ca 3-4 timmar. Fyll gäddan med dill och citronpeppar. Smörj en aluminiumfolie med smör, lägg dit fisken, klicka på smör och
slut folien tätt. Sätt in i ugnen och griljera i 125 grader i drygt 1 timme. Red spadet med mjöl, smaka av med citronsaft och dill. Salta om det behövs. Servera med kokt potatis.
Rökt lax med kall hjortronsås
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Rökt lax och färskpotatis är bland det godaste som finns. Pricken över i är en god creme fraiche och hjortronsås.
_____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
2 dl creme fraiche
3-4 msk hjortronsylt
Smaka av med salt och peppar
Blanda allt och servera till rökt lax och färskpotatis.
Själva tillbringar vi lata, ljuvliga och fullständigt sommarstilnna dagar ute på ön.
Delicatobollar
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Dessa cokladbollar smakar väldigt likt de älskade Delicatobollarna. Så om du bestämmer dig för att baka gör dubbel sats för de går åt som smör i solsken.
_____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
270 g smör, rumsvarmt
3,5 dl socker
3 1/2 tsk vaniljsocker
1 liter havregryn
3/4 dl kakao
1/2 dl kallt kaffe
kokosflingor
Gör så här: Blanda allt och forma till bollar. Rulla i kokosflingor.
_
Underbart god kall sås till grillad lax och kött
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Sommarens hetaste tips på sås till grillat kommer här. Receptet fick jag av min arbetskamrat Karin när vi satt och åt lunch tillsammans i förra veckan. Verkligen en SUUPERGOD sås som kommer att förgylla många grillmiddagar i sommar. Hatten av för det receptet och välkommen underbara grillsäsong.
_____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
3 dl creme fraiche
1 tumme ingefära, skalad och fint riven
1-2 vitlöksklyfor, pressade
1 lime (citron fungerar också), skalet och saft
1 tsk sambal oelek
smaka av med salt
Gör så här. Blanda allt och servera till t.ex. grillad lax, klyftpotatis/ris och sallad.
Laxsoppa
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Ikväll äter vi den här enkla och supergoda laxsoppan. Serverad med räkor och vitlöksbröd. Så gott!!.
Vill du göra en barnvänlig variant så servera löken, dillen och räkorna på sidan av.
_____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
3 morrötter, rivna
1/2 purjolök, fint skivad
smör
2 msk vetemjöl
5 dl matlagningsgrädde
5 dl vatten
3-4 laxfileer, tärnade
ca 1 dl fiskfond
1 knippw dill, klippt
2 dl creme fraiche
salt
200 g skalade räkor
Gör så här: Fräs morrötterna och purjolök i lite vatten, blanda i mjöl och sedan övriga ingredienser. Låt allt sjuda tills fisken är genomkokt. Toppa med räkor och smaka av med salt och ev. mer fiskfond.
Lasses gorgonzolalax och krämiga sherrysås
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Lasse har tipsat om flera goda recept som finns här på bloggen, t.ex. sherrysill. För en tid sedan berättade han att han brukade äta något väldigt enkelt men samtidigt så fantastiskt gott! Gorgonzolaspäckad lax med krämig sherrysås. Och visst har han rätt, det här är verkligen en riktigt smaklig kombination. High five för den!
_____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
4 laxfilér eller en laxsida
150 g gorgonzolaost
salt
Sherrysås:
2 dl sherry
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl cremefraiche
ev. 1 knippe dill, hackad
ev lite salt
Gör så här: Skär en skåra i varje laxfilé eller flera i en laxsida och salta lite runt om, tryck ner gorgonzolaost i varje skåra. Lägg laxen i en ugnssäker form och gratinera i ca 200 grader i 10-15 minuter. Sås: Blanda Sherry och grönsaksbuljong i en kastrull, koka upp och redusera ner mängden till hälften, blanda i creme fraiche och smaka av med salt, strö ev. en knippe hackad dill. Servera lax tillsammans med sås, kokt potatis/ris/klyftpotatis och en sallad.
Söderköping bjuder på många charmiga smågator.
Bokhandeln är sveriges äldsta och grundades 1815. Det finns mycket som lockar i skyltfönstren och trappan är en utmärkt sittplats om man inte är jättestor.
Bregottbakelser med choklad, grädde och hallon
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Bregottkakor är oemotståndliga, om du sedan pimpar dem med choklad, grädde och hallon får du en vansinnigt god liten bakelse. Och enklare kan det knappast bli.
_____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
300 g Bregott (rumsvarmt)
1 1/2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 1/2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
100 g hackad mjölkchoklad
1 rulle center
Gör så här: Knåda samman Bregott, socker, mjöl, bakpulver och den hackade chokladen. Dela centerbitarna (kylskåpskalla) på mitten. Lägg en bit center i en klick kaksmet och lägg ner i små muffinsformar. Fördela smeten i ca 24 formar. Grädda i ca 30 minuter i 150 grader. Låt svalna. Vispa grädde och spritsa ut i formarna, garnera med hallon och ett blad citronmeliss.
Vintern håller i sig och det är bara att tacka, ta emot och njuta. Min gamla spark roar trots dagens välsandade gator.
Fläskfilé med philadelphiaostsås
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Med få ingredienser så måste det här vara en av de godaste såser som en människa kan knåpa ihop.
____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
6 dl grädde
400 g philadelphiaost
2 msk kinesisk soja
2 msk oxfond
1 msk svartvinbärsgele
ev. lite salt
Gör så här: Blanda allt och låt sjudaihop. Servera med stekt fläskfilé och klyftpotatis/ris/sallad.
Långpannebröd
Foto: Karin / bevemrys blogg
Om någon vill tassa upp i ottan och fixa ett extra gott bröd till helgfrukosten så kan det här receptet verkligen rekommenderas. Jättegott!!
_____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
1 paket jäst
5 dl mjölk
2 msk honung
1/2 msk salt
1 dl solrosfrön
7 dl vetemjöl
5 dl rågsikt
Gör så här: Smula jästen i en bunke, värm mjölken till fingervarmt och lös upp jästen med lite av vätskan. Blanda i övriga ingredienser och knåda en stund. Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och tryck ut degen. Jäs i ytterligare 30 minuter. Skär rutor. Grädda i ca 15 minuter i 225 grader. Servera gärna lite ljummen.
Världens godaste varma choklad
Foto: Karin / bevemyrs blogg
När temperaturen når en sådär -27 grader gäller det att värma sig. På med så mycket kläder du kan hitta -ullfrotté, jackor, termobyxor, mössor och vantar. Fram med stormköket eller lägereldskastrullen. Koka sedan världens godaste varma choklad med grädde och marshmallows. Supergott!!
_____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
1 liter mjölk
200 g mjölkchoklad, i småbitar
1 påse minimarshmallows
vispgrädde eller grädde sprayflaska
Gör så här: Värm mjölken och blanda i mjölkchokladen, rör tills chokladen smält. Häll upp i muggar, klicka på grädde och strö på marshmallows.
Rabarberpaj med crème fraiche och mandelmassa
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Den första rabarbern smakar alltid godast. Mest kanske för att man gått där hela vintern och längtat. När sedan växtkraften sätter fart hinner man knappt med förrän bladen växt sig elefantöronstora.
Den där karaktäristiskt syrligt milt underbara smaken är god till det mesta, allt från shutney till saft och bakverk. Själv gjorde jag en paj med bl.a. rabarber, mandelmassa och cremefraiche. Saftig och jättegod!
____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser;
Botten:
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt
3 msk socker
2 msk kallt vatten
Fyllning:
100 g mandelmassa
ca 400-500 g rabarber
2 dl cremefraiche
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här: Knåda ihop degen och tryck ut den i en form med löstagbara kanter. Ställ kallt ca 30 minuter. Täck kanterna med folie och förgrädda i ca 200 grader i 10 minuter. Riv mandelmassan och lägg den i botten på pajen. Skiva rabarbern tunnt och lägg över mandelmassan. Rör ihop creme fraiche, ägg, socker och vaniljsocker. Häll över rabarbern. Grädda i 30-40 minuter i ca 200 grader. Servera med vaniljsås eller grädde.
Lax i ugn med sesamfrön och ingefära
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Lax i ugn med bl.a. sesamfrön och ingefära ger en mustigt god laxbit som smakar gudagott tillsammans med ris/klyftpotatis, sallad och en god kall creme fraichesås.
_____________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
4 laxfilér
4 msk kinesisk soja
2 vitlöksklyftor, pressade
4 tsk brunt farinsocker
3 msk riven färsk ingefära
sesamfrön
Gör så här: Lägg laxen i en ugnssäker form. Blanda soja, vitlök, farinsocker och ingefära. Bred röran på laxfiléerna, strö på sesamfrön. Gratinera i 15-20 minuter i ca 200 grader. Servera med ris/klyftpotatis, sallad och någon god kall sås.
Lasses Sherrysill
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Lasse är en trevlig och skicklig pedagog på sonens skola. Han är dessutom väldigt duktig på att laga mat. Vi pratar ibland om olika recept och för någon månad sedan berättade han att han hade världens godaste recept på Sherrysill. Att han gjort hinkvis (nog till halva götaland) till sin goda vän och gästgiveriägares julbord men att de hungriga julbordsätarna renskrapat byttorna in till minsta sillfillé.
Lyckligt lottad som jag är har jag fått både sill och recept av Lasse och hygglig som jag är delar jag med mig till er. Det är ganska troligt att det här verkligen är världens godaste recept på sill. I alla fall om du frågar min mun. Håll till godo.
Det är ganska troligt att det här verkligen är världens godaste recept på sill. I alla fall om du frågar min mun. Håll till godo.Sillen håller mellan 1-2 veckor i kylskåpet.
_______________________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
1 dl socker
1 dl tomatpuré
1/2 dl klippt dill
1/2 dl hackad rödlök
2 msk olja
1/2 dl Sherry (smaka ev. av med liter mer)
3 burkar matjesillfilleér, klippta
Gör så här: Blanda allt och låt stå övar natten. Ät.
