Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

De senaste sex-sju gångerna har jag använt det här receptet när jag gjort smörgåstårta. Främst av två skäl. Dels är den otroligt smidig att göra och dels smakar den precis så där perfekt gott som bara en hemmagjord smörgåstårta kan smaka. Fler skäl behöver man inte. I alla fall inte i min smörgåstårtsvärld.

 

 Även om ni inte syns så är ni många som hänger med mig här på bloggen. I nästa inlägg bjuder jag er på någonting riktigt riktigt gott  Ställ redan nu in smaklökarna på semla så garanterar jag er en höjdare.

______________________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Så här mitt i högsäsongen för lunchlådor vill jag passa på att tipsa om en supergod asiatisk maträtt. Paneng Gai. Massor av smak och hur enkel som helst att fräsa ihop.

 

____________________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

 

4 kycklingfileér

1 purjolök

olja att steka i

2 msk röd currypasta

2 msk asiatisk fisksås

1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)

2 msk socker

citron, skal och saft, ekologisk

salt

 

gör så här: Skär kycklingen i cm-tjocka skivor. Stek i olja. Skiva purjolöken tunt och fräs tillsammans med kycklingen. Blanda i currypasta och fräs ytterligare några minuter. Rör i fisksås och kokosmjölk. Smaka av med citron, socker och salt. Servera med ris och sallad.

I nästa inlägg bjuder jag er på en ovanligt god potatisgratäng som passar extra bra till grillat. Håll utkik!

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

En oväntat god vardagsrätt. Torsk i ugn strösslad med bl.a  sparris, vitlök och tomater. Smaksatt med apelsin och rosmarin blir det en riktig favoritfisk.

 

 

_______________________________________________________________________________________________________

 

 

Ingredienser:

 

600 g torskfilé

1 rödlök, skivad

1-2 vitlöksklyftor, hackad

1 aks körsbärstomater (ca 250 g), halverade

1/2 kruka rosmarin, (bladen hackas)

250 g grön sparrris, skivad

1 apelsin

2 msk olivolja

salt

peppar

3 msk smör

 

Gör så här: Tina torsken och lägg den i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Stek den i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter. Fräs lök, vitlök, rosmarin och sparris i olivolja. Pressa i saften från apelsinen. Klicka i smöret och värm allt så att smöret smälter. Smaka av med salt och peppar. Lägg i tomaterna. Låt allt bli varmt. Lägg röran uppepå fisken. Servera med potatis och gärna någon god sås.

 

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Lax kan man inte få för mycket utav. Hur gott som helst!

______________________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

 

4 laxfiléer

salt

citronpeppar

 

Sås:

ca 200 g skalade räkor

1 dl grädde

4 mk creme fraiche

4 msk majonnäs

4 msk klippt dill

2 msk parmesanost

 

Topping:

riven ost att strö över

1 citron, ekologisk, skivad

 

Gör så här: Krydda fileérna och lägg dem i botten på en ugnssäker form. Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll över laxlen. Skiva citronen och lägg i formen. Strö på riven ost. Gratinera i ca 20 minuter, 200 grader (titta så att laxen är genomstekt). Servera med pressad potatis/klyftpotatis/ris och sallad.

 

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

 

Mamma bjöd på fika och en läckrare sötsak får man nog leta efter. En saftig chokladkaka med ett täcke av seg smörkola proppad med nötter. Pricken över i är en snygg brytning av strösslat havssalt.

 

 

_____________________________________________________________________________________________________

 

 

Ingredienser:

Botten:

3 st ägg

2 dl strösocker

150 g smör, smält och avsvalnat

2 ½ dl vetemjöl

½ dl kakao

150 g mörk choklad, grovt hackad

1 tsk pulverkaffe utblandat i 1 tsk varmt vatten (valfritt)

100 g smör

1 ½ dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

200 g mandel, hackad

150 g nötter, blandade

 

 

Lill-Syrsan har fyllt ett år också. Underbara charmiga unge!

 

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

I dessa våffeltider vill jag passa på att tipsa om ett lyckat recept på Belgiska våfflor. Inte den mest frasiga varianten utan mer saftiga och mjukgoda. Det är lätt att glufsa i sig både en och tre våfflor.

 

Ingredienser:

 

3 ägg

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

5 dl mjölk

1 msk olja eller smör

 

Gör så här: Skilj vitorna från gulorna. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i mjölken lite i taget så att smeten blir jämn. Tillsätt oljan/smöret och äggulorna. Vispa vitorna vita och blanka. Vänd ner i smeten. Hetta upp våffeljärnet och grädda guldgula.

 

 

 

 

 

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Min faster har alltid varit en spjutspets när det gäller att laga mat. Det här pajreceptet kommer från henne och är verkligen en maträtt att lägga på minnet. Supergott!!

 

 

_______________________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

 

Pajskal:

100 g smör

1 dl kesella

2 1/2 -3 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

1 tsk salt

 

Fyllnig:

1 purjolök, fint strimlad

150 g färsk spenat

3 laxfileér eller motsvarande, skuren i små tärningar

1 citron, rivet skal, ekologisk

4 st ägg

2 1/2 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 dl dill, finhackad

1 dl riven ost

 

 

Gör så här: Knåda ihop pajdegen och tryck ut den i en ugnssäker form (ca 20 cm i diameter). Nagga med en gaffel och låt den stå svalt i ca 30 minuter. Förgrädda i 225 grader i ca10 minuter. Gör fyllningen genom att fräsa purjolöken mjuk i lite olja, Blanda ner spenaten och fräs den lite mjuk. Häll bort överflödig vätska. Skär laxen i små tärningar. Blanda ägg, mjölk och grädde till en stanning. Salta och peppra. Fördela purjolök, spenat och lax i formen. Strö över rivet dill och citronskal. Häll över stanningen och strö på den rivna osten. Grädda i 30-40 minuter tills pajen "stannat" och fått fin färg. Servera med sallad.

 

 

 

 

 

 

Minns ni hur Leo någon gång i juni lärde oss att byxa en abborre? Om inte så kika här. I samma veva fick jag nys om att hans fru Birgitta brukade servera en alldeles extra god skarpsås till olika fiskrätter. En sås med sitt ursprung från Espö, en av öarna straxt utanför där de bor.

 

Receptet har anor långt tillbaka i tiden. Redan på 1930-talet serverade Gunhild den här såsen och att hon var flink med kastruller och ingredienser visade sig på 1940-talet då hon startade ett omtyckt pensionat på Södra Finnö. Skarpsåsen kan med fördel ätas till allt från inkokt ål till fiskaladåb. Föredrar man stekt spättafilé eller fiskpinnar så fungerar det fint det också.

 

Skarpsåsen är riktigt god och ska jag försöka likna den vid något så påminner smaken om Mimosasallad, fast utan Mimosa då.

 

Så varsågoda, ingen slår öborna på fingrarna när det handlar om fiskrecept, Birgittas skarpsås från Espö.

 

______________________________________________________________________________________________________

 

 

Ingredienser:

 

2 dl vispgrädde

5 msk strösocker

1 äggula

3 msk senap

1 tsk koncentrerad ättika

1 krm grovt malt vitpeppar

 

Gör så här: Vispa grädden hårt (Birgittas egna tips så att såsen inte rinner genom gaffeln). Ställ åt sidan. Vispa äggula och socker pösigt, rör ner senap, ättika och vitpeppar. Blanda ner den vispade grädden. Servera till fiskrätter av olika slag.

 

 

 

 

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Fiskevatten finns i släkten och i helgen passade farfar och farmor på att lägga abborrenäten. Sonen fick till stor förtjusning och andäktig spänning vara med och dra up dem. Näten kryllade av fina abborrar, några mörtar och en gös.

 

Leo på andra sidan ledan är ovanligt skicklig på att hantera filékniven. Han kom över och vi fick en lektion i hur man byxar en abborre. Jag fotade, är någon sugen på att lära sig göra riktigt fina filéer ska ni hålla utkik här på bloggen. Bilder kommer i nästa inlägg.

 

 

 

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Dagen till ära serverar jag er ett riktigt bra recept på inkokt lax. Perfekt nu när varmare dagar kan tänkas vänta. Bjuder du på den lär gästerna garanterat fylla tallriken mer än en gång.

 

 

Ingredienser:

 

2 morötter, slantade

1 rödlök, hackad

1 liter vatten

1 1/2 dl ättikssprit, 12%

1 dl vitvinsvinäger

3 dl socker

3 msk salt

10 svartpepparkorn

8 kryddpepparkorn

800 g laxfile, utan skinn

 

Gör så här: Koka upp morötter, lök, vatten ättikssprit, vinäger, socker, salt och kryddor. Koka i ca 5 minuter. Lägg laxen i en ugnssäker form, slå på lagen och låt allt tillagas i ugnen i ca 125 grader i ca 20 minuter. Ställ formen i kylskåpet och låt laxen dra i lagen över natten.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Precis som i många andra hem den här kvällen så laddas det för mellomys. Här i Willa Dana står laxfilé, ris, sallad och godaste romsåsen på menyn.

 

En kall sås som är riktigt, riktigt god. Fylld med räkor, ägg och rom. Smaksatt med ketchup, purjolök, rödlök, kryddor och senap. Såsen mår gott av att göras en bra stund innan den ska ätas - smidigt att bara plocka fram den ur kylen när det är dags att servera.

 

 

____________________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

 

2 dl crème fraiche
1 ½ msk majonnäs
5 cm purjolök, finhackad
1 msk rödlök, finhackad
1 msk ketchup
½ msk senap (typ Johnnys)
1 ½ msk finkornig röd rom
3 hårdkokta ägg
1 burk räkor i lag (360 g)

 

Smaka av med:
Svartpeppar
Salt

 

Gör så här: Blanda allt, smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylen. Servera tillsammans med lax, ris/potatis, sallad.

 

 

 

 

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Håhåjaja, här kommer ett riktigt gott recept med torsk. Gryta med absolut oemotståndligt god sås. Håller helt klart sin klass i bjudsammanhang. Vill du passa på att njuta i din ensamhet så rekommenderas den å det varmaste också! 

 

Ingen direkt nackdel att den är fantastiskt enkel att sno ihop heller. 

 

______________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

 

ca 500 g torsk eller annan fisk

1 röd paprika, skuren i småbitar
1 purjolök, strimlad
1 fiskbuljongtärning
2 dl crème fraiche
2 ½ dl grädde
Salt
Citronpeppar

 

Gör så här: Fräs paprikan och purjolöken i lite smör eller olja. Rör ner creme fraiche, grädde och buljong. Smaka av med salt och citronpeppar. Låt allt småputtra några minuter. Skär fisken i bitar och lägg ner den i grytan. Sjud ytterligare några minuter tills fisken är genomkokt. Servera med ris och sallad. Potatis går ju bra som tilltugg också förstås. 

 

 

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

När jag träffar någon som jag tror är mat- eller bakduktig brukar jag passa på att fråga efter ett recept. Lisbeth berättade att det här receptet på torsk i ugn hade varit hennes mans favoritrecept. Hittat i en tidning för sådär tio år sedan och lagat många gånger sedan dess. Enkelt, smidigt att förbereda och väldigt gott. 

 

Jag har hunnit med att provlaga det ett par gånger nu och jag kan förstå Lisbeths förtjusning. Snabbt, massor av smak och som utlovat väldigt gott. Orginalreceptet föreslår potatis som tilltugg vilket är gott. Jag har provat med ris och då hällt på ett par dl grädde för att få lite mer sås - toppengott det också.

 

 

 

______________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

 

2 torskblock

salt, peppar (citronpeppar är gott också)

1 stor ask kräftost (mjukost alltså), 400 g

2 dl creme fraiche

ev. lite finskuren dill

4 dl riven ost

(ca 2 dl grädde om du serverar med ris)

 

 

Gör så här: Tina torskblocken en aning och lägg dem sedan i en ugnssäker form. Salta och peppra. Blanda kräftost, creme fraiche och dill i en bunke. Bred blandningen över fisken och strö sedan på riven ost. Serverar du med ris så häll på några dl grädde runt fisken. Gratinera i 200 grader i ca 25-30 minuter. Servera med potatis, ris eller något annat du tycker om. Sallad är väldigt gott till också!