Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Min faster har alltid varit en spjutspets när det gäller att laga mat. Det här pajreceptet kommer från henne och är verkligen en maträtt att lägga på minnet. Supergott!!

 

 

_______________________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

 

Pajskal:

100 g smör

1 dl kesella

2 1/2 -3 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

1 tsk salt

 

Fyllnig:

1 purjolök, fint strimlad

150 g färsk spenat

3 laxfileér eller motsvarande, skuren i små tärningar

1 citron, rivet skal, ekologisk

4 st ägg

2 1/2 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 dl dill, finhackad

1 dl riven ost

 

 

Gör så här: Knåda ihop pajdegen och tryck ut den i en ugnssäker form (ca 20 cm i diameter). Nagga med en gaffel och låt den stå svalt i ca 30 minuter. Förgrädda i 225 grader i ca10 minuter. Gör fyllningen genom att fräsa purjolöken mjuk i lite olja, Blanda ner spenaten och fräs den lite mjuk. Häll bort överflödig vätska. Skär laxen i små tärningar. Blanda ägg, mjölk och grädde till en stanning. Salta och peppra. Fördela purjolök, spenat och lax i formen. Strö över rivet dill och citronskal. Häll över stanningen och strö på den rivna osten. Grädda i 30-40 minuter tills pajen "stannat" och fått fin färg. Servera med sallad.