Foto: Karin / bevemyrs blogg

På söndag är det första advent och här hemma fixas och donas det med adventsljusstakar, ljusslingor och kransar. Lillungen ritar egna kalendrar och sneglar längtansfullt efter att få öppna det första mormorspaketet i paketkalendern.

Bakat har vi gjort också, läckra saffransknyten fyllda med mandelmassa. Verkligen gööör gott!!!!:)

Testa nu allesammans, ni kommer inte att bli besvikna!:)


_______________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

100 g jäst
225 g smör
6 dl mjölk
1 ½ dl vit sirap
1 krm salt
1krm hjorthornssalt
1 ägg
3 kuvert saffran, stött tillsammans med en sockerbit eller utrört i lite sprit
Ca 20 dl vetemjöl

Fyllning:
450 g mandelmassa (som vispas ihop med smöret)
200 g äkta smör
Pärlsocker

Gör så här: Smula jästen i en bunke, smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och låt allt bli fingervarm. Rör ut jästen med lite av degvätskan och tillsätt sedan övriga ingredienser (sist mjölet). Arbeta degen smidig. Nu ska den inte jäsa utan kavlas ut direkt. Dela degen i fyra bitar (på direkten utan jäsning som sagt). Kavla ut varje degklump till en ca ½ cm tjock platta. Skär ut fyrkanter 7x7 cm stora. Lägg en matsked av fyllning på varje fyrkant och vik in hörnen. Kläm ihop en aning. Lägg varje knyte i en form på en plåt. Lägg på en bakduk och låt knytena jäsa i 1 timme. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 250 grader i ca 6-8 minuter.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Då så Rob (begåvad fotograf som jag har nöjet att känna och som gillar Stina:) och alla ni andra, här kommer dagen till ära två av min kalaskokande gammelfaster Stinas fantastiska recept från 1920-talet (fler här). Mandelkubb och rulltårta. Varsågoda!!



I nästa blogginlägg trotsar vi snöstormen och far vi ut till lillungens farmor och farfar på ön och gör årets julkorv:)
____________________________________________________________________________________________

Ingredienser saffranskubb:

2 dl gräddmjölk
100 g smör (rumsvarmt)
1 1/2 dl socker
1 kuvert saffran
1 sockerbit
1 ägg
2 tsk hjorthornssalt
mjöl efter behag (som det står i Stinas receptbok:)

Gör så här: Stöt saffranet ihop med en sockerbit och rör ihop det med gräddmjölk, smör, socker och ägg. Blanda ihop hjorthornssalt och 3 dl mjöl, knåda in i smör o äggsmeten. Fortsätt att knåda in mjöl tills du har en ganska lös deg (för hård deg gör kubben torra och tråkiga). Forma till (tag ev hjälp av en sked om degen är lös) drygt valnötsstora bollar som du rullar i pärlsocker, grädda i 200 grader i ca 15 minuter.



Foto: Karin / bevemyrs blogg

Den här saffransrulltårtan är underbart god och andas en hel massa jul. Jag har inte kunnat motstå utan bakat den flera gånger nu till decembers julfikastunder. Fyllningen är gjort på philadelphiaost, florsocker och smör, tokgott!  Basreceptet är Stinas (kika här) och håller helt klart en bakklass som tål att granskas i sömmarna:) Är du sugen på att baka fler av Stinas kakor kan jag varmt rekommendera hennes mjuka pepparkaka! (här)

______________________________________________________________________________________________

Ingredienser till rulltårtan:

3 ägg
150 g socker
150 g vetemjöl (det går bra med vilket som men gärna Finax Monitoba Cream)
2 1/2 tsk bakpulver
3 msk grädde
1 kuvert saffran
1 sockerbit

Fyllning:

200 g smält smör avsvalnat
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker eller så mycket det behövs för att få lagom bredbar konsistens

Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt, stöt saffranet med en sockerbit och blanda ner det i äggsmeten. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och grädde. Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper och grädda ca 5 min i 275 grader. Tag kakan ur ugnen och stjälp upp den på ett sockerströat bakplåtspapper. Rör ihop smör, philadelphiaost och florsocker till en krämig massa. Bred på fyllningen och rulla försiktigt ihop till en rulle.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Jag tar gärna med eget fika när jag reser någonstans, plastförpackade bullar och mackor är liksom inte min grej. Häromdagen for jag norrut tillsammans med mina två bästa som tagit ledigt från förskola och forskning.

Målet för resan var snö i mängder, vänskap sedan barnsben, renar, kåtor och varm choklad. Slädfärd efter snällaste hästen, tunnbröd med getost, stelfrusna fingrar, öppen eld utomhus och hundspannen med ett virrvarr av päls och fuktiga nosar.

Första fikat, på ett av SJ:s gnisslande järnmonster till tåg andades jul och saffransbröd. Kan det bli bättre än att mumsa i sig hembakade saftiga guldgula lussekatter och dricka bubblig must när vintersverige far förbi utanför rutan?:)

I nästa blogginlägg äter vi godaste Jämtkolan och så besöker vi en av Sveriges absolut finaste julmarknader!
______________________________________________________________________________________________

Kesella i all ära men hemligheten med de här supergoda lussekatterna är massor av smör och ägg:)

Ingredienser:

200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2-3 kuvert med saffran
2 1/2 dl socker
½ tsk salt
2 ägg
ca 1.7 l vetemjöl
russin till garnering

Gör så här: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, värm till fingervarm (37 grader). Smula ner jästen i en degbunke och rör ut den med lite av degvätskan. Blanda i saffran, socker, salt och ägg. Arbeta in mjöl till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter. Kavla ut till en långsmal rektangulär platta, skär degen i remsor och forma till lussekatter, lägg på en plåt och låt jäsa i ytterligare ca 30 minuter. Tryck ner russin i lussekatten, pensla med ägg och grädda i 225 grader i 8-10 minuter.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

I lördags blev det en heldag med jobb på takterrassen. Jag antar att minnena av fjolårets besök på Gotland väcks till liv nu när det börjar kännas som lite sommar ute, för när lättlunchfikat sen skulle ätas stod en lite annorlunda variant av Gotlands solgula stolthet på menyn. Likörkryddad saffranspannkaka serverad med björnbär och grädde. Gott som sjutton!

Föredrar du trots allt en mer traditionell variant så kika här!:)

I veckan som kommer ska vi titta på läckert fikabröd och besöka ett fint skärgårdshemma!:)
___________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

4-5 dl risgrynsgröt (en färdig grötkorv går bra:)
2 msk strösocker
4 ägg
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 påse saffran
1 krm kardemumma
1 1/2 dl russin
1/2 dl likör (välj någon sort du tycker är god)
1 1/2 dl hackad mandel

Gör så här:
Lägg russinen i likören och låt dem stå och dra i minst åtta timmar. Rör ihop gröten, äggen och gräddmjölken. Vispa i resten av ingredienserna och häll upp en välsmord långpanna. Grädda i 25 minuter i 175-200 grader. Pannkakan ska ungefär vara 2 cm tjock. Servera med sylt, bär, grädde eller något annat gott.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Lussekatter är gott, men då ska dom vara mjuka och saftiga, smaka mycket saffran och gärna en skvätt vanilj. Jag har provat mig fram och fastnat för Arlas recept, bytt ut Kesella kvarg till Kesella med vaniljsmak. Gott!!! Använde Finax proffsbakarmjöl, Monitoba Cream (kika här) och blev själv lite imponerad av hur "fluffiga" bullarna blev:), nåja, dagen har som traditionen bär firats... lillungen lussade, mumsade saffransbröd och sjöng "Blinka lilla stjärna där"=)

Mysig lucia nu alla bloggläsare!!!


Ingredienser:

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Arla Kesella kvarg lätt eller Kesella vanilj
2 påsar saffran, 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
russin

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt  kvarg , saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader.Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 35 kusar eller fantasifigurer. Lägg dem på smorda plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min.  Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 5-8 min. Stora figurer gräddas i 200 grader i 10-15 min.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Antagligen världens godaste adventsfirarkaka!!!;)

Ingredienser:

200 g smör
0.5 g saffran
1 sockerbit
2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
(1 apelsin, rivet skal och saft)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Topping:

100 g smält smör avsvalnat
100 g philadelphiaost
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
(1 citron rivet skal och saft)

Garnering:

riven choklad

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Smält smöret till kakan och låt det svalna något. Stöt saffranet tillsammans med sockerbiten i en mortel. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt saffran, grädde, smör, apelsinskal och apelsinsaft (ibland väljer jag att inte använda apelsin och citron i kakan och det blir jääättegott det också). Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt kakan kallna. Vispa samman alla ingredienserna till toppingen till en luftig smet. Bred smeten över kakan och strö över hyvlad choklad. Låt stå kallt till servering.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Nu när det börjar närma sig jul blir smaklökarna bara mer och mer sugna på allt det där goda som hör till högtiden. I helgen bakades det saffransbröd i giffelformat. Bröden fylldes med massor av mandelmassa, kanel, smör, socker och kardemumma. När de sedan svalnade på köksbänkden blev det fika uppkrupen i skönaste mysfåtöljen, Agatha Christies "Hercule Poirots jul", en rykande het kopp te och en nybakad saffransgiffel! Jisses vilken mysfaktor och attans så gott!!!

Ingredienser (en "vanlig" bulldeg med saffranssmak):

1 paket saffran

Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37°C. Häll det över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt saffran, salt och socker och nästan allt mjöl men spar lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Tag upp degen och lägg den på ett mjölat underlag och knåda den smidig. Kavla till en ½ cm tjock platta. Bred på och strö över kanel, riven mandelmassa, smör, socker och kardemumma. Skär i lagom stora trekanter, börja med den breda sidan och rulla ihop till gifflar. Jäs under bakduk 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö gärna över pärlsocker eller mandelspån. Grädda gifflarna 5-8 min i 250°C. Låt svalna på galler under bakduk.

Brorsan tipsade för ett tag sedan om Finax proffsbakarmjöl "Manitoba Cream" som bl.a. får brödet att jäsa över förväntan. Finns numera att köpa lite varstans i vanliga matbutiker, ca 20:-/2kg och värt varenda krona.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Pipande och råsslande lungor är inte direkt rogivande för ett mammahjärta, lillungens femtioelfte sjukhusvistelse medförde med andra ord som vanligt en del tidningsbläddrande under dygnets mörkaste timmar. Den här gången lyckades jag få tag på Allt om mat "Julspecial" -08, kändes som ett kap och riktigt "up to date" i förhållande till det övriga miserabla utbudet. Tackade Sony Ericsson och duktiga avbetalningar för en skaplig mobilkamera och fotade av de mest lockande recepten.

Saffransskorpor probakades, smakades av tillsammans med lite vaniljglögg och föll i god jord. Ganska knapriga, betydligt saftigare än "köpeskorpor" och en hel del smak. Riktigt goda skorpor faktiskt!

Till skillnad från orginalreceptet nöjde jag mig med ett paket saffran och bytte ut nötterna till mandel.

Ingredienser:
75 g smör
1 paket (svindyr:) saffran
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g hackad mandel
1 1/2 dl socker
2 ägg
1 nypa sall

Gör så här: Smält smör och saffran i en kastrull, låt svalna en aning. Blanda mjöl med övriga ingredienser. Rör i smöret och arbeta ihop degen, forma till fyra rullar (ca 20 cm). Grädda i 20 minuter, 200 grader, ta ut skorporna, sänk värmen till 125 grader och skär rullarna på snedden till 2 cm breda bitar, vänd bitarna och låt dem torka i ugnen i 20 - 30 minuter.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Min kloka journalist och specialpedagogvän bjöd in oss gamla pluggkompisar till en mys- och babblaöronen-av-oss-kväll.=) En massa god mat åt vi också och några av recepten lovar jag att blogga. Börjar med en supersaftig mandel- och saffrankaka gjord på Kesella, helt oemotståndligt god!!!

Dagen till ära serverar jag också en skön melodi...varsågoda!;)

Ingredienser saffranskaka:
1/2 dl sötmandel
1 påse saffran
3 ägg
1 1/2 dl socker
1 krm salt
250 g Kesella gourmet eller Kesella vanilj
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk florsocker

Gör så här: Hacka sötmandeln. Mortla lite socker och saffran och häll det tillsammans med resten av sockret, salt och ägg i en bunke, vispa pösigt. Rör i Kesella och mandel. Blanda i mjöl, bakpulver och florsocker. Häll smeten i en rund smord och bröad form med löstagbara kanter. Grädda i 200 grader i ca 25 minuter. Låt kakan svalna och sikta på lite florsocker. Servera gärna med lite grädde. Gott!!!