Foto: Karin / bevemyrs blogg

I lördags blev det en heldag med jobb på takterrassen. Jag antar att minnena av fjolårets besök på Gotland väcks till liv nu när det börjar kännas som lite sommar ute, för när lättlunchfikat sen skulle ätas stod en lite annorlunda variant av Gotlands solgula stolthet på menyn. Likörkryddad saffranspannkaka serverad med björnbär och grädde. Gott som sjutton!

Föredrar du trots allt en mer traditionell variant så kika här!:)

I veckan som kommer ska vi titta på läckert fikabröd och besöka ett fint skärgårdshemma!:)
___________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

4-5 dl risgrynsgröt (en färdig grötkorv går bra:)
2 msk strösocker
4 ägg
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 påse saffran
1 krm kardemumma
1 1/2 dl russin
1/2 dl likör (välj någon sort du tycker är god)
1 1/2 dl hackad mandel

Gör så här:
Lägg russinen i likören och låt dem stå och dra i minst åtta timmar. Rör ihop gröten, äggen och gräddmjölken. Vispa i resten av ingredienserna och häll upp en välsmord långpanna. Grädda i 25 minuter i 175-200 grader. Pannkakan ska ungefär vara 2 cm tjock. Servera med sylt, bär, grädde eller något annat gott.