Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Så här mitt i högsäsongen för lunchlådor vill jag passa på att tipsa om en supergod asiatisk maträtt. Paneng Gai. Massor av smak och hur enkel som helst att fräsa ihop.

 

____________________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

 

4 kycklingfileér

1 purjolök

olja att steka i

2 msk röd currypasta

2 msk asiatisk fisksås

1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)

2 msk socker

citron, skal och saft, ekologisk

salt

 

gör så här: Skär kycklingen i cm-tjocka skivor. Stek i olja. Skiva purjolöken tunt och fräs tillsammans med kycklingen. Blanda i currypasta och fräs ytterligare några minuter. Rör i fisksås och kokosmjölk. Smaka av med citron, socker och salt. Servera med ris och sallad.