Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

 

 

De senaste tjugo åren har den här goda vetekringlan varit tradition på födelsedagsbordet i min brors familj. Fast receptet har betydligt äldre anor än så. Redan under andra världskriget tog min svägerskas mormor med sig receptet till Sverige. Hon kom hit från Estland och viktigt var det förstås att få med sig sina allra bästa recept i resväskan.

 

_______________________________________________________________________________________________________

 

 

Deg:
50 g jäst 1.3 liter vetemjöl (gärna Finax Monitoba Cream)

Gör så här: Smula ner jästen i en degbunke, värm gräddmjölken till fingervarm, ca 37°C och häll den över jästen, rör om tills jästen löst sig. Rör ner socker, kardemumma, saffran, äggen, smöret (rumsvarmt) och det mesta av mjölet. Blanda en stund och häll sedan i saltet, russinen, kakblandningen, suckaten och appelsinskalen, fortsätt att arbeta degen tills den är smidig. Låt degen jäsa i bunke med plast över i ca 30-40 minuter. Dela degen i tre delar och knåda ut till korvar som flätas och formas till en krans. Peta in mandlarna. Låt jäsa i ca 30 min. Pensla med ett uppvispat ägg. Grädda i 230 grader i 5 minuter, sänk till 210 och grädda ytterligare 20 minuter. Låt svalna på galler.