Foto: Karin / bevemyrs blogg

Jag gillar verkligen ansjovis och då är den här pajen en riktig fullträff. Perfekt att äta som lite lättare lunch eller kvällsrätt.

Ingredienser:

4 medelstora skivade gula eller röda lökar

2 msk margarin eller smör

1 burk, ca 125 gr ansjovisfilé

3 dl riven ost, gärna lagrad

3 ägg

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1/2 tsk salt

Gör så här: Klä en form med pajdeg, jag brukar använda färdig smördeg, förgrädda tills degen fått fin färg. Skiva löken, fräs den mjuk i margarin på svag värme, den ska inte få färg, häll på lite vatten om du besväras av löklukten. skär ansjovisen i bitar, blanda ner dem tillsammans med spadet i löken. Lägg lökblandningen i pajskalet. Strö över osten. Vispa samman ägg, grädde och salt och häll det i pajformen.  Grädda pajen i 35-40 minuter tills äggsmeten stelnat. Servera gärna med sallad, gräddfil och citron. Kan ätas både varm och kall. Jag tycker pajen smakar bäst när den fått stå en dag eller så.