Foto: Karin / bevemyrs blogg

Min kompis Sandra är verkligen superbra på alla sätt, dessutom gör hon världens godaste viltbiffar!!  När vi träffades för någon vecka sedan åts dom glupskt av både vuxna och barn. Såsen är outstanding!  Biffarna är väldigt ovilda med tanke på att basen består av vanlig köttfärs. Hemligheten är smaksättare som rosmarin, timjan, enbär, vitlök,  viltfond och gelè. Galet gott!!!!!

 

Ingredienser: 4personer.

500g köttfärs

4msk ströbröd

3msk vatten

1 ägg

1 vitlöksklyfta

1 msk konc. Kalv- el. viltfond

1 ½ msk matlagningssenap

1tsk rosmarin

1tsk timjan

salt o vitpeppar

smör o rapsolja

 

Till såsen.

3dl vatten

1dl grädde

1 msk konc. Kalv el. viltfond

½ tsk timjan

½ tsk rosmarin

5-6 krossade enbär

2msk rödavinbärsgele

maizena+ vatten till redning

Sojakulör

 

Blanda färsen med ströbröd, vatten, ägg och pressa ivitlöken. Arbeta in fond, senap och kryddor. Salta och peppra försiktigt. Formao stek biffarna i lika del smör och rapsolja.

Koka upp vatten, grädde och fond i kastrull. Tillsättkryddorna och gelen. Red med maizena löst i vatten och sjud såsen i 5 min. Silaoch smaka av med salt och vitpeppar. Såsen kan färgas mörkare med soja.

 

 

En bättre svärmor än min kan man inte tänka sig, hon gör dessutom sååå himla goda stekar. En riktig storfavorit med smak  av ansjovis och som med lätthet konturerar ut alla varianter av traditionella söndagsstekar. Såsen är helt förföriskt god!!!! Receptet kommer här!   

Ingredienser 4- 6 personer

ca 1 kg benfritt nötkött ex. fransyska

1-2 msk marg.

2-3 gula lökar

6-7 ansjovisfiléer

vitpeppar och salt

ca.3 dl vatten

 

Sås:

Steksky

1,5 dl. grädde

ev. lite ansjovisspad samt salt och peppar efter smak

red med vetemjöl och mjölk.

 

 

Gör så här: Bryn köttet väl, salta och peppra. Dela löken och lägg den bredvid köttet i grytan.

Lägg ansjovisfiléerna på köttet och späd med vattnet samt lite ansjovisspad.

Låt puttra ca. 1,5 timme.

Sila spadet och gör såsen.

Servera med kokt potatis och pressgurka eller sallad.

Resterna av ansjovis och lök anses av somliga som en delikatess.

 

 

Mammas köttbullar är nog alltid godast, oavsett vilken mamma man har och vilket recept hon använder:) När min mamma gör köttbullar blir dom stora, porösa och fulla av smak. Helt klart världens godaste enligt mig!!

Ingredienser: 

400 gr  köttfärs

3/4 dl havregryn

1 msk potatismjöl

1 ägg

1 dl vatten

1/2 dl kaffegrädde

1 msk riven lök

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 krm kryddpeppar

smör till stekning

Gör så här: Blanda havregryn, potatismjöl, vatten och grädde. Sväll i tio minuter och tillsätt sedan ägg, lök, salt och kryddor. Lägg i färsen och arbeta allt smidigt, forma till köttbullar och stek.

Ingredienser:

500 gr blandfärs

1 burk Créme Bonjour , Charlottenlök och Gräslök.

1 riven lök

1 rivet äpple

1 nypa socker

Grillkrydda

Chili

Peppar

Salt

Gör så här: Blanda alla ingredienser (smeten blir ganska lös, men det är precis så den ska vara:) och stek biffarna tills dom är klara. Servera med pasta, potatismos, klyftpotatis eller bröd. Supersmaskigt!