Foto: Karin / bevemyrs blogg

När jag bjöd på den här soppan för allra första gången utbrast en av gästerna njutningsfullt "Det här skulle jag kunna leva på!":)

Så här års, när hösten på allvar bitit tag i mörker, frostnätter och småfrusna fingrar smakar soppa extra bra i min mun. Men sedan handlar det förstås lite om var och hur. Den ärvda kökssoffan med det randiga farmorstyget, tända ljus i mässingskandelabern på det vitmålade bordet, knastret i kakelugnen från rummet bredvid. Doften från Kockumskastrullen som för minnet ut till tallbarr, granar och fika mitt i mossan. Loppmarknadsskålen som fylls till brädden med rykande, doftande, het, mustig själslig försoning. Kexet eller det grova brödet som doppas och får osten att nästan rinna in i munnen. Då, i sådana stunder har jag också känslan av att jag skulle kunna leva på den här soppan:)

Receptet har jag från början hittat i den här boken (kika här).

I nästa blogginlägg smakar vi av godsaker från helgens kalasbord!
_______________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

några dl förvällda kantareller eller blandsvamp

2–3 schalottenlökar

1–2 vitlöksklyftor

100 g smör

½ dl vitt vin

6 dl grönsaksbuljong

2 dl vispgrädde

 

Gör så här: Finhacka lök och vitlök och fräs det i lite smör tillsammans med svampen. Häll över vinet och låt det puttra in. Tillsätt buljong och grädde. Låt allt sjuda i ca 10 minuter. Mixa soppan slät och klicka sedan i resten av smöret. Värm soppan så att smöret smälter och den blir lagom het. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd, kex och ost.