Foto: Karin / bevemyrs blogg

Dagen innan lillungen och jag tog oss ledigt för sportlov kom jag att prata med min kollega Hasse, han nämnde sådär i förbifarten att han gjort en riktigt läcker rabarberpaj med bl.a. smör, socker, havregryn och solrosfrön i själva degen. Några dagar senare fick vi besök och jag passade på att bjuda på Hasses paj, den visade sig vara precis lika god som jag trott, gästerna höll med och tog om både två och tre gånger:)

Har du inte rabarber hemma kan du använda te.x hallon eller jordgubbar.
_______________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

Deg (vill du ha lite mer deg ska du göra två satser):
175 g smör, smält
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl socker
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl solrosfrön

Fyllning:
ca 750 g rabarber (eller t.ex. hallon eller jordgubbar)
2 msk potatismjöl
1-2 dl socker (lite beroende på hur söt du vill ha den, själv använde jag 2 dl)

Garnering:
T.ex valnötter/hasselnötter (hackade), flagad mandel

Gör så här: Blanda ingredienserna till degen och tryck ut ungefär hälften i en form. Skär rabarbern i ca 2 cm långa bitar, blanda den med socker och potatismjöl. Fördela i formen. Smula resten av pajdegen uppepå och strö på te.x valnötter, hasselnötter eller flagad mandel. Grädda i 175 grader i ca 35 minuter. Servera med vaniljsås eller grädde.