Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Ibland bloggar jag åt Swecamp som är Sveriges största kedja av anläggningar för camping och utomhusupplevelser.  Det här blogginlägget hittar du te.x där, vill du kika så klicka på länken och leta dig fram till bloggen och kategorin mat:)

 

Söderköping är en charmig småstad. Kullerstensgator letar sig fram mellan gamla hus samtidigt som Drothems kyrka från 1300-talet och S:t Laurentii kyrka från 1400-talet ger staden karaktär. Storån ringlar sig fram jämte rådhus och torg, sommartid slussar Göta kanal båtar och människor fram och tillbaka. Precis bredvid kanalen ligger ett högt berg (nåväl allt är relativt :). Utsikten från toppen är hursomhelst magnifik.  För lite sedan packade vi ner stormkök och matlagningsattiraljer för att klättra upp till toppen och bjuda oss själva på lunch kryddad med panorama och perspektiv.

 

Något av det godaste som jag vet att laga på stormköket är amerikanska pannkakor med bacon och lingon. Supersmidiga att göra om du bara förbereder allt hemma och väldigt goda att äta. En fullständig fullträff med andra ord:)

 

Ingredienser Amerikanska pannkakor:

3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
3 dl filmjölk/naturell eller yoghurt/turkisk yoghurt (använder du turkisk yoghurt tar du 2 dl yoghurt/1 dl mjölk)
1 msk flytande smör
1 ägg

2 paket bacon, klippt i småbitar
lingon

smör till stekningen
ev. lingonsylt till servering

Gör så här: Klipp och fräs bacon hemma eller på plats. Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner fil/yoghurt, smör och ägg. Smeten blir ganska tjock. Häll smeten i en plastbunke och ta med på utflykten. Värm upp smör i stormköket och klicka ut smeten i små ”högar”, strö på färdigstekt (eller "rå") bacon och några lingon på varje. Grädda tills de blivit gyllene. Servera som de är eller med lingonsylt. Om du använder stormköket när det är minusgrader så tänk på att ta med dig en gasoltub avsedd för kallare väder (om du inte använder t:sprit förstås)