Foto: Karin / Bevemyrs blogg

I dessa tider när vi uppmanas att inte äta kött i onödan vill jag passa på att tipsa om en vegetarisk gryta som riktigt riktigt god. Någonstans hörde jag en siffra om att vi i framtiden bör äta runt 100 g rött kött i veckan. Själv tänker jag att det finns väldigt många bra vegetariska alternativ och att det inte finns minsta anledning att slösa sina "köttpoäng" på tex falukorv som man annars kan ha som vana att slänga ner i grytor av det här slaget. Hur som helst, make, barn och jag själv älskar den här halloumigryta och köttet saknar vi inte. Tvärtom. 😊

Ingredienser:

2 gula lökar, fint hackade

10 champinjoner, skurna i bitar

1 stor röd paprika, skuren i bitar

2 vitlöksklyftor, pressade

3 msk tomatpuré

400 g krossade tomater

3 buljongtärning av valfritt slag (skulle dock inte rekommendera fisk;)

5 dl matlagningsgrädde 

150-200 g halloumi, skuren i strimlor.

Salt och peppar

Olja att steka i

Servera med kokt ris och sallad

Gör så här: Fräs lök, champinjoner, paprika och vitlök i en stekpanna, rör i övriga ingredienser utom halloumin, låt sjuda i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar, lägg i halloumin och låt småputtra i 5 minuter till.  Servera med kokt ris och sallad.