Nu är det säsong för Aubergine i butikerna. En stor favorit hos oss är att göra minipizzor som vi toppar med tomatsås, ost, minitomater och oregano. Jättegott!

Skär auberginen i cm-breda skivor. Strö på salt på skivorna (så att vattnet lakar ut) och låt ligga i ca 20 minuter. Torka av med hushållspapper så att det mesta av salter försvinner. Lägg skivorna på ett bakplåtspapper på en plåt och grilla i ca 200 grader i 20 minuter. Tag ut ur ugnen, bred på tomatsås, lägg på skinka, tomatskivor, lök, ost och annat du tycker är gott. Grilla i ugn i 4-5 minuter. Servera genast.