Foto: Karin / bevemyrs blogg

Det här receptet doftar barndom. Min bästa kompis mamma gjorde alltid några satser som sedan bakades och knådades i flera omgångar fram till jul. Degen är ovanligt lättbakad och släpper utan knorr från bakbordet. Gör man dessutom en rejäl omgång direkt kan den sparas i kylskåpet (eller i frysen om du vill spara den länge) och plockas fram när baktid skådas.

Då i min barndom hade min kompis som vana att efter skolan sticka in handen i kylskåpet och ta sig en klutt pepparkaksdeg som hon sedan njutningsfullt smaskade i sig. En eftermiddag sträckte hon som vanligt ner handen för att ta sig en bit, till sin förvåning fick hon istället för kryddig sötgod deg med sig en klick kallt potatismos upp i handen. Hennes mamma hade bakat upp degen och sparat gårdagens mos i bunken. Förtretet var för stunden stor men dagen efter skrattade vi gott:D


______________________________________________________________________________________________

Ingredienser, ca 125 pepparkakor:

 

1 dl sirpa

1 ½ dl socker

½ dl kaffe färdigt drick kaffe

150 g margarin eller smör

2 tsk kanel

2 tsk ingefära

½ tsk malda neljlikor

1 msk rivet citronskal

½ msk bikarbonat

6 ½ till 7 dl vetemjöl

 

Gör så här: Koka sirpa, socker och kaffe, lägg i smöret och smält det sakta. Låt sirapsblandningen svalna innan du häller den i assistentens degbunke, eller i en vanlig bunke. Blanda i resten och arbeta degen smidig. Lägg degen i kylskåpet och låt den vila där en stund. Kavla ut degen, tag ut mått, lägg kakorna på en plåt, grädda i 175 grader i 7-8 minuter. Låt kakorna kallna på plåten. Frysa degen går bra!