Foto: Karin / bevemyrs blogg

För några år sedan fanns det ett bageri/café här i storstaden som hade specialiserat sig på muffins av olika slag. Det var mitt absoluta favoritfik och jag gick ofta dit, där såldes gigantiska bakverk i alla tänkbara smakkombinationer. Det bästa med muffins är förstås att det är så gott men också att det går att variera i oändlighet. När det handlar om smaker är nog choklad och banan min favorit men kombinationen inlagda päron och mandel är också väldigt spännande. Mandel i bakverk gör ju dessutom att det blir väldigt saftigt.

Vad har du för favoritsmaker när det gäller muffins?

Muffinsarna på bilderna är gjorda i en av Nordic Wares fina formar.

I nästa blogginlägg får du ett gott tips om vad du kan göra med överblivna tacorester!:)
_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

200 g smör (rumsvarmt)
2 dl strösocker
4 ägg
200 g sötmandel
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 burk konserverade päron i sockerlag (bara päronen används)

Gör så här: Mal Mandeln. Vispa smör och socker poröst. Knäck i ett ägg i taget och vispa mellan varje ägg. Rör ner mandel, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Skär päronen i småbitar och vispa runt lite med elvispen (det gör inget om päronbitarna mosas lite). Klicka ner smeten i muffinsformar, beroende på hur stora formar du använde varierar gräddtiden mellan 10-20 minuter. 200 grader.