Foto: Karin / bevemyrs blogg

Varje år har vi grannar en gatufest i knytkalasformat. Var och en tar med någon läckerhet som dukas upp på ett bord och sedan kalasar vi gemensamt på alltsammans.

Här om dagen var det dags igen, vi bullade upp oss i Sylvans trädgård, plockade tallrikarna fulla och njutåt i flera timmar.

Så här i sommar-, konfirmations- och studenttider tänkte jag att även ni bloggläsare kanske kunde ha lite nytta av knytkalas och bufétips, så jag bad att få recepten av grannarna och fotade kameran rödglödgad:)


______________________________________________________________________________________________


Karl-Magnus bjöd på nybakat Danskt rågbröd, grovt, saftigt och väldigt gott!

Ingredienser 2 limpor:

Skållning:
2 1/2 dl rågkross
1/2 dl krossat linfrö
1 msk hel fänkål, krossad
1 msk hel anis, krossad
1 1/2 msk salt
3 1/2 dl kokhett vatten

Bak:
50 g jäst
4 dl vatten
1 1/2 dl mörk sirap
3 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
6 dl grovt rågmjöl
4-5 dl vetemjöl special


Gör så här:

Skållning: Blanda rågkross, linfrö, fänkål, anis och salt i en skål, häll blandningen över det heta vattnet och blanda till en deg. Lägg en plastfolie över bunken och låt stå i rumstemperatur över natten.

Bak: Smula jästen i en bunke och rör ut den med vatten och sirap. Blanda i skållningsröran, solrosfrön och pumpakärnor. Arbeta in vetemjölet lite i taget, knåda för hand eller med en maskin, degen skall vara ganska kladdig. Smörj och mjöla två brödformar, klicka ner degen och låt allt jäsa i ca 30 minuter under en bakduk. Grädda brödet i ca 1 timme, 250 grader tills brödet fått fin färg, då lägger du på en folie eller ett bakplåtpapper och sänker temperaturen till 175 grader. Låt brödet vara kvar i formarna en stund efter att de gräddats klart. Stjälp upp, skär i skivor och servera.


_______________________________________________________________________________________________



Kristina serverade oss delikat marinerad kycklingfilé i örtagårdssås.

Ingredienser:

1 kg kycklingfilé

Kokas i:

1 1/2 liter vatten
4 tsk salt
15 pepparkorn
1 lagerblad
1 gul lök
1 knippe persilja
1 knippe dill
1 köttbuljongtärning

Örtagårdssås:

2 dl creme fraiche
3 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 knippe dill, hackad
1 knippe persilja, hackad
1 knippe gräslök, hackad
dijonsenap
salt
peppar

Gör så här: Lägg ingredienserna till kokspadet i en kastull, koka upp. Lägg i kycklingfiléerna och låt dem koka i ca 15 minuter. Drag kastrullen från plattan, lägg locket på kastrullen och låt stå i ca 15 minuter till. Gör såsen genom att blanda creme fraiche, gräddfil, majonnäs, dill, persilja och gräslök. Smaka av med senap, salt och peppar. Skiva fileérna och lägg dem i såsen.  Låt stå kallt, gärna över en natt. Servera med nykokt potatis.

_______________________________________________________________________________________________



Själv plockade jag russinen ur kakan och bakade en saftig mazarinkaka i kombination med seg toscaglasyr:)

Ingredienser mazarinbotten:

200 g smör, rumsvarmt
3 dl socker
2 ägg
2 msk vaniljsocker
ca 30 st sötmandlar
6 st bittermandlar
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1½ dl kall mjölk

Gör så här:

Mazarinkaka: Börja med att mala mandeln. Blanda smör och socker i en bunke och visap det vitt och luftigt med en elvisp. Knäck i ett ägg i taget. Blanda i vaniljsocker, mald mandel, mjöl, bakpulver och till sist den kalla mjölken. Smörj och bröa en form, gärna med löstagbara kanter. Häll i smeten och grädda i ca 175 grader i ca 60 minuter (häll på toscaglasyren när det är ca 30 minuter kvar av gräddningstiden).

Toscaglasyr:

1 1/2 dl mandelspån
100 g smör
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk

Gör så här: När kakan stått knappt ca 30 minuter i ugnen brer du på toscaglasyren. Glsyren gör du genom att blanda ingredienserna i en kastrull och sedan låta allt koka upp och bli lite småsegt. Grädda sedan kakan i ytterligare ca 30 minuter. När glasyren fått fin färg lägger du på en folie eller ett bakplåtspapper så att den inte blir bränd. Vill du så pudra på florsocker innan servering.



I nästa blogginlägg bjuder jag er på fler läckerheter från buffébordet!