Foto: Karin / bevemrys blogg


Den gamla klassikern "Räkrand", här med sparris, kyckling, grädde, mandel och curry. Gott och festligt!:)

_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

4 dl okokt ris (som sedan kokas)

2-3 kycklingfileer i småbitar

1 knippe sparris, lätt kokta och skurna i småbitar

3 dl vispgrädde

1 dl mandel, hackad

Räkor

Citron

Salt

Peppar

Curry

Gör så här: Koka riset. Skär sparrisen i cm-långa bitar, koka dem någon minut i lättsaltat vatten. Stek kycklingen, krydda med salt, peppar och curry. Blanda ris, kyckling, sparris (spara topparna till garnering), grädde och mandel. Smaka av med kryddorna. Tryck ut blandningen i en sockerkaksform och vänd sedan upp det på ett fat. Garnera med sparristoppar, räkor och citron. Servera gärna med minitomater och någon kall sås, gräddfil el. dyl.