Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Inte hänger sommaren läpp för att semestern kanske är slut för en del av oss.

 

Rabarbern växer fortfarande som glada paraplyer ute i trädgårdarna. Det är ingen dum idé att plocka sig ett och göra sig en fin mandelmassa- och rabarberkaka.

 

_____________________________________________________________________________________________________

 

 

Ingredienser:

 

100 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

100 g rabarber

1 tsk potatismjöl

100 g mandelmassa, grovt riven

florsocker

 

Gör så här: Smält smöret i en kastrull. Ta den från värmen och rör i socker, ägg, vetemjöl och bakpulver. Bred ut smeten i en smord och bröad form ca 24 cm i diameter. Skär rabarbern i tunna bitar och blanda dem med potatismjölet. Lägg rabarbern uppepå smeten. Strö den grovrivna mandelmassan över. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter (inte för länge för då är risken att den kan bli lite torr) i 175 grader. Pudra på florsocker och servera med grädde.