Foto: Karin / bevemyrs blogg

Lillungens farmor är åttonde generationen som är bofast ute på ön. Fiskevattnet finns kvar och i helgen lades till sonens förtjusning flundre- och abborrenäten i på bästa fångstplatsen. En hel hög med fina flundror tillsammans med ett gäng sommarfeta abborrar trasslade in sig i maskorna.

 

Det är inte bara härligt att vara ute vid havet sådär -gott är det förstås med egenfångad fisk.

 

Ett riktigt bjudrecept är att linda in flundrorna (eller för den delen spättafiléerna om du har lättare att få tag på det) i rökt lax och servera med potatis och vitvinssås.

 

 

 

____________________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

 

Ca 600 g fiskfilé, flundra eller spätta

ca 100 g tunna skivor rökt laxfilé

salt

peppar

3 dl fiskbuljong

 

Sås:

2 msk smör

2 1/2 msk vetemjöl

2 dl fiskbuljong

1 dl vitt vin

3/4 dl + 3/4 dl vispgrädde

pressad citronsaft

salt

peppar

 

Garnering:

räkor

dill

citron

 

Gör så här: Lägg ut fiskfiléerna platt, fördela laxfiléerna över. Rulla ihop varje fisk till en rulle. Salta och peppra. Lägg rullarna i en stekpanna med lock. Häll fiskbuljongen runt och låt allt småputtra under lock i 7-8 minuter (tills fisken är vit). Sila av ca 2 dl av buljongen. Smält smöret och rör ner mjölet. Späd med buljong, vin och 3/4 dl grädde under omrörning. Låt allt småkoka några minuter. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Vispa 3/4 dl grädde till fast skum som du försiktigt vänder ner i såsen. Lägg ner fiskrullarna i såsen och garnera med räkor, citron och dill. servera med potatis.

 

Foto: Karin / bevemyrs blogg