Foto: Karin / bevemyrs blogg

Vintern är pepparkakornas tid, något man egentligen aldrig tröttnar på. Hur gott är det inte att dricka en kopp te och sedan njutningsfullt plocka åt sig pepparkaka efter pepparkaka....eller som lillungen föredrar -  att doppa dem i ett glas mjölk:)

Lillungens kusin Linnea som är mat- o bakstudent har som jultradition att varje år baka biskvier. Smakerna varierar men det gemensamma är att de alltid är lika goda. I år bjöd Linnea på saftiga biskvier med smak av pepparkaka. Gott!!

När du bakar dem kan du välja på att använda färdig mandelmassa eller att mala ihop en egen.

_______________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

Botten:

150 g mandelmassa
1/2 äggvita

eller

100 g sötmandel
1 1/2 dl socker
1-2 äggvitor

Fyllning:

75 g blockchoklad
1 msk smör
2 msk vispgrädde
pepparkakskryddor

Topp:

200 g blockchoklad
1 msk olja

Gör så här: Riv mandelmassan (eller mal sötmandel), blanda med vispad äggvita (mal du egen mandel så rör i sockret också). Klicka ut mandelsmeten på en bakplåtspappersklädd plåt, platta till kakorna med en mjölad hand. Grädda mitt i ugnen150 grader i 10-12 minuter (för mandelmassa) och i 175 grader i ca 8 minuter för egenmald mandelmassa. Smält blockchokladen till fyllningen, koka upp smör och grädde och häll det sedan under kraftig vispning i den smälta chokladen, smaksätt med papperakakskryddor. Låt choklad/grädd/smör-smeten svalna så att den blir fast. Bred fyllningen på kakorna, i lite toppig form. Ställ kakorna svalt och doppa dem sedan i smält blockchoklad och olja. Låt stelna innan servering.